產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題,，是哪個環(huán)節(jié)的責(zé)任?

市場上出現(xiàn)仿冒的假貨,，有沒有監(jiān)控辦法?

經(jīng)銷商區(qū)域內(nèi)出現(xiàn)竄貨,，如何識別來自哪些渠道?

……

如果企業(yè)采用了可追溯技術(shù),，這些問題都將不再是問題,。

應(yīng)用物聯(lián)追溯技術(shù),，相當(dāng)于給食品加上了“身份證”,，不僅能快速找到“它”，還可通過銷售大數(shù)據(jù)信息制定經(jīng)營策略,。

目前在冷食行業(yè),，三全、思念等大公司已開始應(yīng)用可溯源系統(tǒng),，但更多中小企業(yè)還有一段不小的距離,。

?冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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凍品溯源怎么做?看看三全和思念

近日，《問政山東》節(jié)目曝光了肉菜追溯體系試點城市落地操作不完善的問題,，使大眾再次關(guān)注到食品溯源體系,。

那么，我國食品行業(yè)追溯體系現(xiàn)狀到底如何?

△圖片來自網(wǎng)絡(luò)

北京嘉華匯誠科技股份有限公司是追溯技術(shù)的提供商,、服務(wù)商,，公司食品行業(yè)總監(jiān)王衛(wèi)表示，食品行業(yè)大部分企業(yè)對全過程追溯都有所了解,，主要顧慮是擔(dān)心投入過高,。

“具體到冷食行業(yè)，全過程可追溯解決方案的普及率很低,，基本大企業(yè)走得比較靠前,，比如三全、思念都是我們的合作對象,?！蓖跣l(wèi)介紹，三全追溯項目歷時5個月,，完成6大生產(chǎn)基地,、7家外協(xié)工廠,、150多條產(chǎn)品線的升級改造，項目覆蓋400多個規(guī)格產(chǎn)品;思念一期溯源項目只針對500g水餃產(chǎn)品線,。

△圖片來自網(wǎng)絡(luò)

“僅第一項服務(wù)就為三全節(jié)省員工140名,。”王衛(wèi)說,，食品企業(yè)普遍有幾十上百種規(guī)格的產(chǎn)品,，為減少紙箱庫存，多采用通用箱形式,，包裝時都是手工蓋品名,，錯蓋、蓋不全,、不美觀,、效率低下的情況經(jīng)常發(fā)生。三全在此項工作上投入了200多名員工,，后來通過嘉華匯誠定制的離線分箱機,，員工一下子減到60名，全年節(jié)省幾百萬元投入,。

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溯源只是大企業(yè)專利?NO!

大企業(yè)溯源效果顯著,，中小企業(yè)有必要實行嗎?

“非常有必要?！蓖跣l(wèi)說,。

中小企業(yè)正處于上升階段，如何才能吸引更多客戶?王衛(wèi)認(rèn)為,，

首先,，當(dāng)然得在產(chǎn)品上下功夫，要讓消費者信得過產(chǎn)品質(zhì)量;

其次,，再好的產(chǎn)品也需要宣傳,，而追溯系統(tǒng)可以讓產(chǎn)品信息可視化，消費者看得見產(chǎn)品材料和生產(chǎn)加工過程,，才會更加信賴企業(yè)品牌;

再次,，中小企業(yè)做防偽追溯系統(tǒng)，利于建立品牌信譽,，為企業(yè)品牌做宣傳,，也可將線下流量引到線上。

如果沒有可追溯系統(tǒng),，

當(dāng)產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)缺陷時,，無法及時獲得問題產(chǎn)品流向，掌握擴散范圍,，部署召回工作;

當(dāng)假貨沖擊市場,，僅依靠企業(yè)打假,，投入資金大、效果差,、人員浪費大;

無法對產(chǎn)品在市場上的竄貨做到實時監(jiān)控,，因為竄貨管理的傳統(tǒng)方式是查找流向數(shù)據(jù)手工記錄，操作效率低,。

中國工程院院士,，國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員、總顧問陳君石也表示,，在國際上，追溯的目的只有一個,，就是當(dāng)企業(yè)需要召回某一批次產(chǎn)品的時候,，能夠比較準(zhǔn)確地知道召回哪些。

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5G時代,，追溯效率會更高

既然溯源如此重要,，對企業(yè)有哪些特殊要求?

“追溯體系從本質(zhì)上講，就是利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù),，建立一個分布式,、多節(jié)點的信息共享鏈，因此企業(yè)需在工廠內(nèi)部組成無線WiFi網(wǎng)絡(luò),，在運輸中建立基于移動通信的數(shù)據(jù)網(wǎng)絡(luò),。”王衛(wèi)說,。

“追溯系統(tǒng)底層的數(shù)據(jù)采集,，經(jīng)常使用到一些數(shù)據(jù)采集設(shè)備，比如傳感器,、RFID等設(shè)備記錄生產(chǎn)過程的數(shù)據(jù),，掃碼槍、智能讀取設(shè)備等記錄工廠加工過程的數(shù)據(jù),，物流傳輸過程中使用的GPS,、冷鏈環(huán)境傳感器、PDA等記錄物流產(chǎn)品位置和分發(fā)等的數(shù)據(jù),，消費者在購買產(chǎn)品使用手機等智能終端記錄產(chǎn)品的最終位置數(shù)據(jù),。”他補充說,。

△圖片由受訪者提供

他還通俗地描述了“一袋速凍餃子的溯源之旅”：

給一袋水餃賦上監(jiān)管碼,，記錄它的生產(chǎn)日期、批號及原料來源,、質(zhì)檢報告等,，把這些相關(guān)信息儲存到數(shù)據(jù)庫中,，出入庫時將監(jiān)管碼激活，并上傳到監(jiān)管平臺,。在這袋餃子的流通過程中通過掃描,、電話、錄入監(jiān)管碼方式,，可以了解生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、商品真?zhèn)?、銷售去向等信息,，根據(jù)這些大數(shù)據(jù)，隨時調(diào)整營銷策略和經(jīng)營方向,。

隨著5G時代的到來和相關(guān)技術(shù)的不斷成熟,，追溯行業(yè)也將迎來變革。在王衛(wèi)看來,，5G高效的接入方案,，能讓管理者、消費者以及物流工作人員更快速,、更全面地監(jiān)控產(chǎn)品數(shù)據(jù)信息,，實現(xiàn)產(chǎn)品的追蹤和反溯。