產(chǎn)品創(chuàng)新是一個(gè)企業(yè)發(fā)展的不竭動(dòng)力!前不久，三全餐飲官微發(fā)布新品消息,，“黑”出高級(jí)感的流沙煎堆“問世”,，一時(shí)間引發(fā)行業(yè)熱議。

其實(shí)算起來,，速凍食品企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新上也沒少“下功夫”：原料上的創(chuàng)新,、口味上的創(chuàng)新、以及新產(chǎn)品的研發(fā)等,，應(yīng)有盡有……可謂是競(jìng)爭(zhēng)不息,，創(chuàng)新不止。

速凍食品企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新上都玩過哪些“花樣兒”呢?今天冷食君就帶你好好盤一盤!

?冷食傳媒記者|冷食君

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新原料

不少速凍食品企業(yè)在產(chǎn)品原料上“找點(diǎn)子”,，應(yīng)用創(chuàng)新食材,，并不一定是全新的食材，在速凍食品上較少見的也算,。冷食君在此簡(jiǎn)單羅列兩種：1,、黑松露;2、松茸,，都是相對(duì)高端的食材,。

黑松露

黑松露，是一種生長(zhǎng)于地下的野生食用真菌,。其對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境非常挑剔,，只要陽光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無法生長(zhǎng),，是世界上唯一不能進(jìn)行整齊有序種植的美味佳肴,。

在法國(guó)市場(chǎng)上，黑松露的售價(jià)曾經(jīng)每公斤高達(dá)1000歐元,，而現(xiàn)如今身價(jià)又翻了幾倍,。因其產(chǎn)量稀少、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,，一直以來受不少食品生產(chǎn)企業(yè)追捧,。

那么，黑松露和速凍食品結(jié)合能碰撞出怎樣的奇妙火花呢?

1黑松露水餃

前不久,，灣仔碼頭推出了一則《美味江湖傳奇》新主餃系列廣告,，重點(diǎn)推廣山珍海味新口味系列產(chǎn)品,，其中一款黑松露鮮美蝦水餃讓冷食君印象深刻。

據(jù)冷食君調(diào)查發(fā)現(xiàn),，目前該款產(chǎn)品在京東商城,、天貓旗艦店均有售賣，售價(jià)為49.9/600g,，其中在京東商城評(píng)價(jià)就已收到2萬+,，好評(píng)率達(dá)99%。

△圖片來源：淘寶,、京東店鋪截圖

此外,，灣仔碼頭另外一款黑松露產(chǎn)品——黑松露鮮美蝦口味上湯小云吞，在線上的限量也很可觀,，受到不少消費(fèi)者好評(píng),。

2黑松露魚皮餃

這款黑松露魚皮餃，將傳統(tǒng)食材做出新派口味,，四海這波產(chǎn)品創(chuàng)新冷食君是服氣的!

精選黑松露和芝士入料,，新鮮深海魚肉制皮,，皮料魚肉含量大于85%,，高蛋白肉皮好吃營(yíng)養(yǎng)又健康，除了有一點(diǎn)小貴沒別的缺點(diǎn)了,。

目前京東上該款產(chǎn)品的售價(jià)是64元/200g,，兩人拼團(tuán)價(jià)為51.2元/200g。

△圖片來源：淘寶店鋪圖

松茸

松茸菌又名松口蘑,，是一種純天然的珍稀名貴食用菌,，主要生于松林或針闊混交林地上，不可進(jìn)行人工培植,，有特別的濃香,，口感如鮑魚，極潤(rùn)滑爽口,，有很高的藥用價(jià)值,。

據(jù)悉，國(guó)際市場(chǎng)上每噸鮮松茸菌售價(jià)可達(dá)5到8萬美元,，可以說是妥妥的高端食材!冷食君發(fā)現(xiàn),，有速凍企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)上也引進(jìn)了松茸這一食材。

野生松茸包心貢丸

△圖片來源：淘寶店鋪圖

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新口味

當(dāng)前,，受消費(fèi)升級(jí)多元化趨勢(shì)的影響,，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，食品生產(chǎn)企業(yè)只在產(chǎn)品原料上下功夫可不行,，你還要滿足新一代消費(fèi)群體的獵奇心理,，在產(chǎn)品口味上搞點(diǎn)兒花樣!

冷食君就跟你盤一盤道近年來行業(yè)里都流行過哪些產(chǎn)品新口味,。

咸蛋黃

要說2019年最火的口味，咸蛋黃必須有姓名!

裹滿咸蛋黃的比薩,、釀入咸蛋黃的雞翅,、融入咸蛋黃的青團(tuán)、粽子,、冰淇淋甜品,、以及沾滿咸蛋黃醬的小食……每一種不同搭配，都給人全新的咸蛋黃口感體驗(yàn)!

總之應(yīng)了業(yè)界流傳的一句話：萬物皆可咸蛋黃!

1流沙煎堆

7月29日,，三全餐飲官微發(fā)布新品消息,，“黑”出高級(jí)感的流沙煎堆“問世”了!

這一次三全餐飲將目光鎖定了港式點(diǎn)心，在傳統(tǒng)港式單品的基礎(chǔ)上進(jìn)行了創(chuàng)新,，將煎堆與咸蛋黃獨(dú)特的流沙口感巧妙融合,，再輔以食用級(jí)金箔、金粉進(jìn)行外觀點(diǎn)綴,，打造出了滿滿的高級(jí)感,。

據(jù)悉，該款產(chǎn)品可滿足星級(jí)酒店,、茶餐廳,、西式快餐等多種消費(fèi)場(chǎng)景。

△圖片來源：三全餐飲

2咸蛋黃粽子

粽子作為一種端午節(jié)令食品,，受到不少消費(fèi)者喜愛,，其中咸蛋黃黃粽子可以說得上是一款經(jīng)典產(chǎn)品了。

京東商城搜索關(guān)鍵詞“蛋黃粽”,，銷量排名第一的是中華老字號(hào)五芳齋的蛋黃鮮肉粽280g,，其中評(píng)價(jià)就高達(dá)16萬+，可見其火爆程度,。

△圖片來源：京東商城截圖

3金沙蛋黃雞柳

康大金沙蛋黃雞柳是一款高顏值的“網(wǎng)紅產(chǎn)品”,，使用金沙蛋黃和雞肉配合，在品嘗雞肉的鮮嫩多汁同時(shí),，能體會(huì)到蛋黃在唇齒間沙沙的清香感覺,，咸鮮香濃，清香爽口,，回味濃厚,。可應(yīng)用于西式快餐店,、雞排店,、酒店以及各種網(wǎng)紅小吃店等多種消費(fèi)場(chǎng)景。

△圖片來源：淘寶店鋪圖

4咸蛋黃肉酥青團(tuán)

追溯起來,，肯德基并不是第一次瞄準(zhǔn)咸蛋黃口味了,，去年肯德基就曾推出過金沙咸蛋黃香辣雞翅,，售價(jià)12元/對(duì);今年年初又推出了咸蛋黃雞塊，前不久,，肯德基結(jié)合清明節(jié)概念推出的咸蛋黃肉酥青團(tuán),，再次引起消費(fèi)熱潮。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

(往期回顧：每天出貨20000盒,，小青團(tuán)何以大賣?)

5咸蛋黃年糕

傳統(tǒng)的年糕產(chǎn)品,，大多以家庭自制為主，而且食用時(shí)節(jié)主要集中在傳統(tǒng)佳節(jié),。隨著年輕消費(fèi)群體的崛起,，種類豐富、烹飪便捷的年糕制品越來越受到主流消費(fèi)市場(chǎng)的歡迎,。

當(dāng)然,，傳統(tǒng)口味的年糕已經(jīng)不能滿足當(dāng)今市場(chǎng)的需求，所以有企業(yè)創(chuàng)新推出了咸蛋黃夾心年糕,，于年糕心間,，加入咸蛋黃，在品嘗之時(shí),，發(fā)現(xiàn)心間的驚喜,，在食用年糕之時(shí)，感受咸蛋黃別具的味道,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

6咸蛋黃冰淇淋

說起咸蛋黃冰淇淋,，你可能第一個(gè)想到的就是前段時(shí)間大火的“奧雪雙黃蛋雪糕”，事實(shí)上,，去年8月份，必勝客就曾推出過一款金沙咸蛋黃冰淇淋,，其獨(dú)特的口味一度引起眾多年輕消費(fèi)者的追捧,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

不僅如此，必勝客還推出了一款咸蛋黃“雙蝦爭(zhēng)霸”比薩,，小龍蝦搭配南美白蝦,，再添加咸蛋黃做輔助……另外還有咸蛋黃奶蓋、咸蛋黃釀翅,、咸蛋黃肌肉薯薯等多款咸蛋黃產(chǎn)品,。

藤椒

近年來，藤椒作為一種新口味,，被不少食品企業(yè)應(yīng)用到產(chǎn)品創(chuàng)新當(dāng)中,，這一點(diǎn)，我們感受最深刻的就是藤椒方便面了!

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

除此之外,，國(guó)際連鎖大咖們也不約而同地推出了藤椒美味：必勝客惹火藤椒烤雞比薩,、肯德基藤椒肯大大雞腿,、漢堡王雙層藤椒雞排堡……

當(dāng)然，這波“藤椒熱”的東風(fēng)也刮到了有速凍食品行業(yè),，不少企業(yè)突發(fā)奇想推出了藤椒味兒的餃子,、雞排和雞米花等產(chǎn)品，也取得了不錯(cuò)的市場(chǎng)反響,。

1藤椒魚餃

“藤椒魚”是一道非常經(jīng)典的川菜,，因其麻辣鮮香、嫩滑爽口的特點(diǎn)吸引了一大批吃貨,。

那么,，如果將藤椒——魚肉——餃子融為一體，會(huì)是什么神仙食物呢?吃過“藤椒魚”的你,，可并不一定見識(shí)過海欣食品的藤椒魚餃!

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

2藤椒雞排,、雞米花

一般我們吃的雞排、雞米花主要有五香,、孜然,、番茄、香辣,、麻辣,、黑胡椒等幾種口味，藤椒口味的并不常見,。

山東佳士博食品有限公司(以下簡(jiǎn)稱“佳士博”)推出了藤椒雞排,、藤椒雞米花，目前在京東和淘寶上均有售賣,，售價(jià)為38.90元/500g*2袋,，其中在京東商城評(píng)價(jià)有3000多條，好評(píng)率達(dá)到98%,，受到不少消費(fèi)者喜愛,。

△圖片來源：京東商城截圖

榴蓮

要說起“怪味之最”怎么可能少得了榴蓮口味，快來看看榴蓮在速凍食品界都有哪些怪味搭配?

榴蓮湯圓

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

榴蓮包

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

榴蓮披薩

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

芝士

說到芝士的搭配,，小編首先想到的是去年大火的網(wǎng)紅產(chǎn)品——芝士拉絲熱狗棒,，當(dāng)時(shí)朋友圈、小紅書,、微博,、抖音上到處都有它的身影，不少吃貨為它打call!我們也對(duì)這款產(chǎn)品做了專門報(bào)道：

(點(diǎn)擊回顧：被抖音捧紅的拉絲芝士棒,，會(huì)成為下一個(gè)“正新雞排”嗎?)

除了拉絲芝士棒,，不少速凍食品企業(yè)也推出了不少芝士類產(chǎn)品，常見的主要芝士包,、速凍披薩等,，比如安井推出的丸之尊芝士包,，就是一款經(jīng)典的芝士類產(chǎn)品。

△圖片來源：安井食品

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新產(chǎn)品

帕尼尼

帕尼尼是意大利的一種傳統(tǒng)三明治,，用意式面包夾好餡料后,，再放在專門作帕尼尼的烘烤機(jī)中加熱壓烤成的三明治。

2011年初,，星巴克推出帕尼尼;2015年,，肯德基帕尼尼上市，至今仍是早餐主打產(chǎn)品之一,。速凍行業(yè),，安徽必斐艾率先推出新品帕尼尼，給行業(yè)注入新鮮活力,。

今年4月份,，三全食品也瞄準(zhǔn)早餐市場(chǎng)，推出新品帕尼尼,。產(chǎn)品口味包括黑椒烤雞,、海鮮蝦皇、蛋香烤雞,、新奧爾良烤雞四個(gè)口味,，單個(gè)克重100克。

(點(diǎn)擊回顧：動(dòng)態(tài)丨三全食品再次發(fā)力西餐產(chǎn)品,，推出帕尼尼和牛排等新品/可帶包裝微波,、便利又百搭，必斐艾新品帕尼尼要成早餐新“網(wǎng)紅”!)

△圖片來源：三全餐飲

速凍腸粉

腸粉是廣東地區(qū)的一款名小吃,，屬于米制品,，是廣州茶樓、酒家,、早茶,、夜市的必備產(chǎn)品，同時(shí)也是很多市民早餐的首選美食,，深圳紅荔村是有名的腸粉餐飲連鎖店(點(diǎn)擊回顧：冷凍腸粉上線“搶粉”，市場(chǎng)直追包子油條!),。

速凍企業(yè)李老二最近也推出了廣東腸粉,。

糯米香腸

糯米和肉的搭配，想想都流口水,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

小龍蝦水餃

小龍蝦,，作為一款兼具休閑和社交屬性的夜宵神器，深受廣大吃貨的歡迎,，是近幾年名副其實(shí)的爆品,。這引起了眾多餐飲企業(yè)和食品加工企業(yè)的關(guān)注,，有不少食品企業(yè)借助小龍蝦的熱度，成為了知名的“網(wǎng)紅”爆品,。

△圖片來源：三全餐飲

而三全正是看準(zhǔn)了小龍蝦這一潛藏的商機(jī),，將我國(guó)傳統(tǒng)經(jīng)典美食餃子與火熱的小龍蝦完美結(jié)合，推出新品“小龍蝦水餃”,，既能填補(bǔ)水餃行業(yè)沒有小龍蝦的空白,，也讓水餃兼具網(wǎng)紅特質(zhì)，具備傳播屬性,，簡(jiǎn)直是一舉兩得!

(點(diǎn)擊回顧：小龍蝦這么火,，三全餐飲怎么玩轉(zhuǎn)它?)

大福

大福是一種日本點(diǎn)心，中國(guó)人則稱之為團(tuán)子或糯米團(tuán)子,?？诟腥彳浰饷媸且粚优疵?，里面是餡料,，下圖是湖北美拉美食品的大福產(chǎn)品。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)