近日,，芬蘭HKScan副總裁Jukka Nikkinen來到鄭州熙地港G-super超市(綠地旗下精品超市),，實地考察其旗下第一批小規(guī)格散養(yǎng)豬肉進河南市場的情況,。

“中國是國際首屈一指的豬肉消費市場,，我們非常重視,?！盝ukka Nikkinen對記者說。

據(jù)悉,，這批產(chǎn)品也是G-super超市引進的第一批個性化進口豬肉,。“國內(nèi)精細分割的進口牛肉,、羊肉,，乃至海鮮都不缺，但進口小規(guī)格,、以品牌化運營的進口豬肉是沒有的,。所以我們與HKScan合作，切入這個領域,?！滨r易網(wǎng)項目負責人介紹。

當前,，非洲豬瘟導致國內(nèi)生豬存欄和能繁母豬存欄雙雙大幅下降,，供給缺口持續(xù)擴大，豬價連連攀升,。北歐冷凍豬肉此時進入中國,，能否趁勢走紅呢?

?冷食傳媒記者 | 李雋

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北歐豬肉進中國

雖然8月亮相鄭州的，是HKScan的首批小規(guī)格直達終端產(chǎn)品,，但它對中國市場并不陌生,。早在2016年,，該企業(yè)就在香港設立亞洲代表處，并向中國出口含有Omega-3(多元不飽和脂肪酸)的鮮豬肉,。

HKScan是北歐知名豬肉制品生產(chǎn)企業(yè),，年凈銷售額約19億歐元。據(jù)悉,，這批進入中國的高品質(zhì)小包裝豬肉,，來源于家庭散養(yǎng)，無腥味,，更健康,。

△圖片來自網(wǎng)絡

無獨有偶，北歐豬肉市場另一梟雄——丹麥皇冠集團,，也在去年3月份,，斥資4億丹麥克朗，在浙江平湖市開工建設了中國第一個生產(chǎn)基地,，計劃生產(chǎn)熏肉,、鮮肉分包等肉制品。直接建廠,，表明了丹麥皇冠集團對中國市場的信心和承諾,。

“無論是生產(chǎn)還是消費，中國都是國際豬肉市場上的超級大國,，北歐國家希望中國成為他們的主要豬肉出口市場之一,。”鮮易網(wǎng)該項目負責人對記者說,。

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高品質(zhì)進口豬肉填補市場空白

一直以來,，進口豬肉都只是國內(nèi)豬肉的一個補充，本身沒有品牌化,，也不成規(guī)模,。那個性化、品牌化的進口凍豬肉,，究竟是否有市場呢?

答案當然是肯定的,。G-super超市采購負責人表示，高品質(zhì)的進口豬肉一直是他們想引進的品類,，奈何可選擇的供應商太少,，這次鮮易網(wǎng)和HKScan的合作產(chǎn)品剛好填上了這個空白。

談及高品質(zhì)豬肉的發(fā)展路徑,，鮮易網(wǎng)負責人表示,，其實可以參照兩個“先行者”——國產(chǎn)黑豬肉和進口牛肉?！皬倪@兩個單品上可以看出,，只要系統(tǒng)化操作,、渠道對路，高端肉品的發(fā)展前景還是相當好的,。”

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凍豬肉比鮮豬肉更健康

和牛羊肉不同,，中國消費者在豬肉消費上,，對凍品的概念并不執(zhí)著。

這源于中國人消費豬肉的習慣,。目前國人的豬肉消費,，90%以上仍是國內(nèi)原材料，其中南方人喜食常溫豬肉,，北方則偏愛冰鮮豬肉,。

無論是常溫，還是冰鮮,，都決定了該產(chǎn)品的保質(zhì)期較短,。如果供應鏈非常流暢，那鮮豬肉被平穩(wěn)消耗,，不會有存貨;一旦豬肉產(chǎn)能過剩,，豬肉白條沒賣完，就會被凍成凍品儲存流通,。

長此以往,，行業(yè)內(nèi)形成的一個共識是，冷凍豬肉尤其是在批發(fā)環(huán)節(jié)的凍豬肉,，價格低于鮮豬肉,，其品質(zhì)也被認為不如鮮豬肉。

這個問題的根源在于,，國內(nèi)鮮豬肉賣不動或者快到保質(zhì)期,，才會被加工成凍豬肉。

“而國際市場上的凍豬肉產(chǎn)品路徑則完全不同,。它們本身就定位于國際貿(mào)易,，產(chǎn)品加工出來，就被冷凍起來,，處于低溫狀態(tài),。和前者比較，后者有害微生物量肯定更低,，也是更健康的,。”鮮易網(wǎng)負責人說,，“國內(nèi)缺乏像牛肉那樣,，從養(yǎng)殖端就開始注重全程可控,、安全高品質(zhì)、品牌化的豬肉產(chǎn)品,?！?/span>

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“端對端”合作有效縮短供應鏈

正是看到這一市場空白點，鮮易網(wǎng)攜手HKScan,，用高品質(zhì),、精細分割冷凍豬肉切入終端市場，肋條,、肉絲,、梅花肉等部分被精準分割，以400g的規(guī)格面向終端消費者,，買回家后無需動刀,，輕松烹飪。

從供應鏈的角度看,，此次由國外工廠直接與終端進行合作,，也大大縮短了供應鏈條，有利于降本增效,。

以往,，國外肉品要登上國人餐桌，要經(jīng)歷國際工廠—國際貿(mào)易商—國際進口商—區(qū)域批發(fā)商—加工工廠—零售商—消費者,，期間至少有6-7個環(huán)節(jié),。造成的問題是，終端需求難以反饋到前端,，商流,、物流、信息流割裂,，也容易出現(xiàn)囤貨居奇等現(xiàn)象,。

△圖片來自網(wǎng)絡

“鮮易此次和國外工廠直接合作，就是在盡力降低端到端的成本,。也正是因為彼此具備了國際采購,、國內(nèi)分銷、流通加工,、質(zhì)量檢驗,、物流倉儲等功能，才能支撐起如此大的革新,?！滨r易網(wǎng)負責人表示。

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長遠看，非洲豬瘟影響幾何?

2019年,，是中國豬肉市場極其波動的一年,，價格上漲顯著，豬肉缺口難填,。在接下來的3個多月,，豬肉市場行情走勢如何?非洲豬瘟是否會成為豬肉行業(yè)發(fā)展的拐點?

對此，鮮易網(wǎng)負責人則表示,，今年豬肉價格的波動只是短期現(xiàn)象,。但在未來，中國國際化的步伐肯定不會停下來,，如果把時間軸拉得足夠長，豬肉進口量肯定是越來越攀升的,，這毋庸置疑,。所以長遠看，導致豬肉價格波動的最大因素,，不會是非洲豬瘟,，只能是供需。