2018年，小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值3690億元,，線上線下齊發(fā)展,，精深加工品類增多……

2019年，總體規(guī)模穩(wěn)中有進(jìn),，增速將放緩,，價(jià)格回歸理性，供求漸趨穩(wěn)定……

近日,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局和全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站,、中國水產(chǎn)學(xué)會聯(lián)合發(fā)布《小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2019)》(下稱《報(bào)告》)，《報(bào)告》重點(diǎn)對2018年度我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r,、特點(diǎn)進(jìn)行了全面梳理和研究,，并對中長期發(fā)展形勢和趨勢進(jìn)行了分析預(yù)測。

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丨規(guī)模丨

總產(chǎn)值達(dá)3690億元,，湖北產(chǎn)量約占全國的一半

據(jù)《報(bào)告》測算,，小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)3690億元，同比增長37.5%,。其中,，養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值680億元,，以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值284億元，以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值2726億元,，分別同比增長40.6%,、41.8%、36.3%,。全年,，小龍蝦總產(chǎn)量達(dá)163.87萬噸，養(yǎng)殖總面積達(dá)1680萬畝,。

其中,，小龍蝦稻田養(yǎng)殖占比最大，產(chǎn)量118.65萬噸,，養(yǎng)殖面積1261萬畝,，分別占總產(chǎn)量和總面積的72.4%和75.1%。產(chǎn)量排名前5位的省份分別為：湖北81.24萬噸,、湖南23.76萬噸,、安徽21.75萬噸、江蘇16.68萬噸,、江西11.02萬噸,，其中湖北產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的一半(49.58%)。

2018年小龍蝦加工業(yè)受到資本市場青睞,，淘寶天貓,、京東等電商全面介入物流和餐飲消費(fèi)，交易市場繼續(xù)增加,，冷鏈配送與物流體系建設(shè)快速發(fā)展,。小龍蝦物流線路布局日趨完善，運(yùn)輸效率大大提升,。

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丨市場丨

線上線下結(jié)合,，“走紅”全國

小龍蝦線上線下消費(fèi)渠道繼續(xù)擴(kuò)張，線下小龍蝦門店數(shù)量猛增14萬余家,，增長近70%,，線上外賣市場份額明顯提高。各地越來越重視小龍蝦品牌培育,，涌現(xiàn)出了一批具有地方特色的區(qū)域公共品牌,，以及全國或區(qū)域影響力的企業(yè)品牌。

小龍蝦傳統(tǒng)消費(fèi)市場主要集中在華東,、華中,、華北、華南等地區(qū),，西南,、西北,、東北地區(qū)消費(fèi)量也逐年上升。在消費(fèi)區(qū)域上,，形成全國遍地開花的局面,。

在產(chǎn)品上，小龍蝦的加工產(chǎn)品種類日趨多樣化,、特色化,。除了傳統(tǒng)的出口整肢蝦、蝦尾,、蝦仁等,，還加工生產(chǎn)麻辣、香辣,、十三香,、蒜蓉、油燜,、清水等各種預(yù)制調(diào)味小龍蝦,，并通過最新的加工儲藏技術(shù)，讓消費(fèi)者在一年四季都能品嘗到各種美味小龍蝦,。

市場價(jià)格整體同比繼續(xù)攀升,。2018年小龍蝦批發(fā)市場活蝦價(jià)格走勢依然呈現(xiàn)出V字形。和往年相比,，2018年小龍蝦上市更早,，初上市階段和集中上市期價(jià)格更高，下市的時(shí)間也比往年略有提前,。

受國際貿(mào)易形勢及國內(nèi)原料市場變化等因素的影響,，我國小龍蝦出口量下降近四成，至10801噸,，出口額下降到1.88億美元,。進(jìn)口量攀升六成多，至2394.13噸,、進(jìn)口額800.96萬美元,。其中,，進(jìn)口埃及的小龍蝦2162.21噸,，進(jìn)口額635萬美元，為主要進(jìn)口來源,。

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丨未來丨

整體穩(wěn)中有進(jìn),，增速將回落，價(jià)格趨向理性

從中長期來看,，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)總體將保持穩(wěn)中有進(jìn)的發(fā)展態(tài)勢,，但增幅將有所回落,，產(chǎn)業(yè)總體供求關(guān)系將漸趨平衡。產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步延伸,，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生調(diào)整,，二產(chǎn)規(guī)模占比有所提升。經(jīng)營主體的組織化,、規(guī)?；竭M(jìn)一步提升，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營成為發(fā)展方向,。

生產(chǎn)規(guī)模將由急速擴(kuò)張轉(zhuǎn)變?yōu)榉€(wěn)中有升,，新的增量將主要集中于池塘養(yǎng)殖。精深加工技術(shù)和工藝將成為增加小龍蝦附加值的主要方向,，小龍蝦綜合利用水平提高,，加工品類更加豐富。電商憑借“物流+電商”的復(fù)合功能優(yōu)勢,，在流通環(huán)節(jié)的占比將進(jìn)一步加大,。

小龍蝦消費(fèi)市場將穩(wěn)步擴(kuò)容。但今后消費(fèi)量的增幅將趨緩,。消費(fèi)渠道上,，以小龍蝦為主體的品牌餐飲店和大排檔將繼續(xù)作為消費(fèi)主渠道。同時(shí),，線上外賣在消費(fèi)中的占比將迅速增加,。小龍蝦的市場價(jià)格將理性回歸，更加親民,，同時(shí)季節(jié)波動幅度變小,。

小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2019).pdf

來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局  全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站  中國水產(chǎn)學(xué)會