今年的牛羊肉行業(yè)，沒有淡季!Why?

傳統(tǒng)淡季——夏季,，在供需,、非洲豬瘟、貿(mào)易戰(zhàn)等多重作用下,，牛羊肉價(jià)格反跌為漲,，早早的就沖到了一個(gè)很好的價(jià)格區(qū)間，驚詫了行業(yè)內(nèi)外,。在歷經(jīng)三年頹勢(shì)后,，今年羊肉價(jià)格可以說很nice!

那么，出乎意外的“羊貴妃”是如何練成的呢?

?冷食傳媒記者丨李雋

??? 1 ???

比去年同期上漲35%

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2019年第42周全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)一周價(jià)格行情監(jiān)測(cè)報(bào)告顯示,，上周(10月11日—10月17日)重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的畜禽產(chǎn)品豬肉,、羊肉、牛肉,、雞蛋和白條雞與上周相比,，變化幅度在-0.4～12.8%之間。

具體來看,，上周豬肉價(jià)格環(huán)比上漲12.8%,，同比上漲118.2%;羊肉價(jià)格環(huán)比上漲1%,，同比上漲19.4%;牛肉價(jià)格環(huán)比上漲0.8%，同比上漲16%;雞蛋價(jià)格環(huán)比下跌0.4%,，同比上漲21%;白條雞價(jià)格環(huán)比上漲1.4%,，同比上漲26.6%。

數(shù)據(jù)還顯示,，截至上周,，國內(nèi)牛、羊肉批發(fā)價(jià)格分別在67.49元/公斤,、66.37元/公斤,，去年羊肉批發(fā)價(jià)格高點(diǎn)在60元/公斤左右。

10月15日,，記者走訪了鄭州家輝生鮮超市,，店內(nèi)在售的羊腿肉價(jià)格是36元/斤。比起去年,，這個(gè)價(jià)格上漲不少,。

有業(yè)內(nèi)人士指出，今年羊行情,，可謂“羊眉吐氣”,，全國肉羊價(jià)格屢創(chuàng)新高，出現(xiàn)了創(chuàng)歷史紀(jì)錄的持續(xù)高位價(jià)格,。

那么,，主產(chǎn)區(qū)的情況怎么樣?

常年緊密關(guān)注羊肉價(jià)格走勢(shì)的中國羊網(wǎng)創(chuàng)始人周利民，在接受記者采訪時(shí)表示,，2015年內(nèi)蒙古東烏珠穆沁旗出欄肉羊凈腔價(jià)是850元/只左右，但2019年這個(gè)價(jià)格卻漲到了1200元/只,。

周利民說,，今年比起去年羊肉批發(fā)價(jià)格也要上漲35%，而且自今年六月份之后,，基本就是這個(gè)價(jià)格了,。

??? 2 ???

過去三年低價(jià)的反射

表面看來，今年牛羊肉價(jià)格的逆市崛起主要因?yàn)橘Q(mào)易戰(zhàn),、非洲豬瘟等肉類整體價(jià)格的上漲,，但在包括周利民在內(nèi)的諸多行業(yè)人士看來，行業(yè)本身的原因才是根本所在,。

“我們行業(yè)沒有規(guī)模企業(yè),，整個(gè)行業(yè)極為分散，缺乏規(guī)模效益,，價(jià)格才會(huì)如此起起伏伏,?！敝芾穹治稣f。

與他的觀點(diǎn)相同,，另一位不愿具名的王姓行業(yè)資深人士表示,，目前國內(nèi)肉羊養(yǎng)殖仍舊是以合作社、散戶,、個(gè)體等分散形式,，產(chǎn)業(yè)鏈條過長，養(yǎng)殖生產(chǎn)周期過長,。

過去三年,，羊肉價(jià)格都不好，導(dǎo)致大多數(shù)養(yǎng)殖戶賠了錢,，很多農(nóng)牧民無以為繼,，只有處理基礎(chǔ)母蓄。因此,，基礎(chǔ)母蓄存欄量大幅度下降,，造成了羔羊總量的不足，而另一邊市場(chǎng)消費(fèi)體量在逐年增加,，由此供需矛盾越發(fā)突出,。

羊肉價(jià)格飛漲，直接映射到了下游屠宰廠,，價(jià)格高,，但屠宰廠資金是有限的，所以他們的收購能力就有所下降,，生產(chǎn)產(chǎn)能也會(huì)受影響,，由此波及到下游供應(yīng)量，這些都會(huì)反射到終端市場(chǎng)價(jià)格上,。

“在我看來,，今年的高羊價(jià)是對(duì)前三年羊價(jià)低谷的一個(gè)反應(yīng)，正是因?yàn)橛辛饲皫啄甑牡凸?，才有了今年的瘋漲,。”周利民表示,，“這是必然的,，不是偶然?！?/span>

據(jù)了解,，肉羊價(jià)格每三年經(jīng)過一個(gè)周期，上一次出現(xiàn)“羊貴妃”現(xiàn)象是在2011年-2013年，彼時(shí)價(jià)格上漲促使農(nóng)牧民積極養(yǎng)羊,，羊肉產(chǎn)量明顯提升,。2014-2017年，隨著供需形勢(shì)變化,，肉羊價(jià)格開始回落,，進(jìn)入下行通道，農(nóng)戶減欄意愿增強(qiáng),。2017年后,，肉羊價(jià)格重新進(jìn)入上行周期。

??? 3 ???

未來走勢(shì)會(huì)怎樣?

今年行情如此高漲,，養(yǎng)殖戶明年會(huì)積極補(bǔ)欄嗎?

對(duì)此,，周利民表示，正是因?yàn)閮r(jià)格太好,，所以很多人持觀望狀態(tài),。因?yàn)樾袠I(yè)整體水漲船高，種羊價(jià)格也在漲,，今年如果補(bǔ)欄,，明年價(jià)格下跌，養(yǎng)殖戶損失就會(huì)很嚴(yán)重,。所以,，補(bǔ)欄要慎重!

此外，他給出了幾點(diǎn)建議：

對(duì)于養(yǎng)殖戶來說,，應(yīng)該多關(guān)注基礎(chǔ)母蓄的存欄量和國家進(jìn)口配額的變動(dòng),，不要盲目跟風(fēng)。

對(duì)于流通環(huán)節(jié)來說,，要多留意自己的庫存,，不要給自己太大的囤貨壓力，也不要賭行情,，隨行就市按部就班是最穩(wěn)妥的,。

對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)來說，今年壓力會(huì)比較大,，企業(yè)主務(wù)必在穩(wěn)固好現(xiàn)有市場(chǎng)的情況下，繼續(xù)深化自己的產(chǎn)業(yè)化升級(jí),，提高企業(yè)和產(chǎn)品的附加值,，由原來的賺辛苦的加工費(fèi)，提升產(chǎn)業(yè)化利潤及品牌形象,。

關(guān)于下半年的羊肉價(jià)格走勢(shì),，包括周利民在內(nèi)的幾位行業(yè)人士認(rèn)為價(jià)格不會(huì)大漲了，極大可能是穩(wěn)中有升,，因?yàn)榻^大部分餐飲系統(tǒng)和貿(mào)易商,、經(jīng)銷商該囤貨的都已備好了,，但畢竟下半年是傳統(tǒng)旺季，價(jià)格是很難回落的,。

對(duì)于肉羊行業(yè)來說,，2019也許是個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

福禍相依,，雖然今年價(jià)格飛漲,，但養(yǎng)殖端行情比較好，農(nóng)牧民都賺到了錢,，只是對(duì)于屠宰廠和下游加重了壓力,，成本上升。

但目前行業(yè)一盤散沙的現(xiàn)狀,，據(jù)悉已經(jīng)被一些大型國有資本,、規(guī)模企業(yè)所注意到了，同時(shí),，羊肉行業(yè)的體量也已經(jīng)成長到了一個(gè)不錯(cuò)的規(guī)模,，據(jù)一些行業(yè)資深人士透漏，今明兩年可能就會(huì)有行業(yè)外資本進(jìn)駐,，助推行業(yè)發(fā)展,。