2019年就要結(jié)束了,，近來市場上豬肉降價喜訊不斷,，馬上又有4萬噸儲備肉整裝待發(fā),，穩(wěn)定元旦,、春節(jié)期間市場供應。

12月10日,，華儲網(wǎng)發(fā)布《中央儲備凍豬肉投放競價交易有關(guān)事項的通知》顯示,， 將出庫投放競價交易4萬噸儲備凍豬肉。據(jù)統(tǒng)計,，這是今年投放的第四批儲備肉,。9月份，商務部曾會同多部門一起,，分3批次累計向市場投放中央儲備豬肉30000噸,。

△圖片來源：華儲網(wǎng)

值得注意的是，《通知》提到,，在12月12日競價成交后,，成交企業(yè)不得借機囤積,，必須交易成交后一個月內(nèi)將儲備肉賣給終端用戶。

也就是說,，這批4萬噸的儲備肉將為元旦期間的豬肉市場提供保障,。此外，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部,、商務部多次強調(diào)元旦春節(jié)期間豬肉供應有保障,。11月28日，商務部新聞發(fā)言人高峰提到,，春節(jié)期間將繼續(xù)投放中央儲備肉,，增加節(jié)日市場供應，保障消費需求,。

回顧過去的11月份,，每周都有豬肉降價的好消息。

△近一個月來全國白條豬價格

圖片來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心網(wǎng)站截圖

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對200個批發(fā)市場監(jiān)測調(diào)度數(shù)據(jù)顯示,，12月1日豬肉價格為每公斤41.48元,，比11月1日價格高峰的每公斤52.40元下降10.92元，降幅達20.84%,。

同時,，11月生豬存欄環(huán)比增長2%，自去年11月份以來首次回升;能繁母豬存欄環(huán)比增長4%,，已連續(xù)2個月回升,。

隨著生豬數(shù)量增多、加之儲備肉的投放,，豬肉價格也將逐步下降,。此前有媒體報道，不少地方豬肉價格降幅接近兩成,，有的地方已經(jīng)重回每斤20元以下,。

辟 謠

然而，豬肉價格下來了,，有人卻開始“質(zhì)疑”肉的質(zhì)量問題,。

就此前投放儲備肉的市場反映來看，有人將儲備肉和“僵尸肉”混為一談,。有網(wǎng)友表示,，“希望儲備肉不會是‘僵尸肉’?！?/span>

儲備肉=“僵尸肉”?對此,，冷食君要來辟謠一下!

△圖片來源：微博

儲備肉不是“僵尸肉”。這一點從二者的定義上也可以看出：

⊙ 儲備肉：指國家用于應對重大自然災害,、公共衛(wèi)生事件,、動物疫情或者其他突發(fā)事件引發(fā)市場異常波動和市場調(diào)控而儲備的肉類產(chǎn)品,。儲備肉包括兩部分，一是儲備的活畜(含活豬,、活牛,、活羊)，二是儲備的凍肉(含凍豬肉,、凍牛肉,、凍羊肉)。

⊙ 僵尸肉：概念上沒有嚴格的定義,，一般泛指那些放了很長時間的肉,。

據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，此次交易的凍豬肉,，均為國外進口的豬肉,，來自丹麥、荷蘭,、法國,、德國、美國等,。

事實上,，在營養(yǎng)價值方面，儲備肉的營養(yǎng)跟新鮮肉沒有太大差異,，完全可以放心吃,。因為在進貨和銷售過程中，儲備肉是在用新鮮凍豬肉不斷更換,，并非一直被冷凍,。通常情況下，中央儲備肉冷庫處在常年-18℃的環(huán)境下,，存放的豬肉保質(zhì)期是6個月。

凍豬肉原則上每年儲備3輪,，每輪儲存4個月左右,。凍牛、羊肉原則上不輪換,，每輪儲存8個月左右,。活畜原則上每年儲備3輪,，每輪儲存4個月左右,。所以儲備肉并不等于“僵尸肉”。

來源：中新經(jīng)緯,、凍品行情