2020年,，食品圈兒流行啥趨勢(shì)?

據(jù)Innova Market Insights研究，“講故事”成了第一大趨勢(shì),。

此外,，植物基革命、可持續(xù)浪潮,、合適的“一口”等,，也是2020年食品飲料趨勢(shì)的關(guān)鍵詞。

1,、講故事制勝

消費(fèi)者對(duì)食品背后的故事越來越感興趣,，希望了解這些產(chǎn)品是如何生產(chǎn)的，并由此了解產(chǎn)品的好處,，對(duì)品牌建立信任感,。

為此，制造商越來越注重在突出產(chǎn)品味道和質(zhì)量的同時(shí),，也表現(xiàn)產(chǎn)品的獨(dú)特性和可持續(xù)性,，并向消費(fèi)者傳達(dá)口味,、加工方法、文化和傳統(tǒng)背景,，以及更明確的地理來源等一系列的信息,。

比如農(nóng)夫山泉的“我們不生產(chǎn)水,我們只是大自然的搬運(yùn)工”的廣告詞，再配以長(zhǎng)白山水源地的冰川水,，就給消費(fèi)者留下了自然,、純凈的印象。

2,、植物基革命

消費(fèi)者對(duì)健康,、可持續(xù)性和動(dòng)物保護(hù)的關(guān)注日益提升，也逐漸趨向選擇更“清潔”,、不為環(huán)境帶來太大負(fù)擔(dān)的生活方式,。而這為植物基食品和飲料帶來了絕佳的商機(jī)。

Impossible Food和Beyond Meat的素肉,、正在中國開疆拓土的Oatly燕麥奶,，以及國際上其它各種植物基食品，例如植物基乳制品,、植物基海鮮等,，都在飛速發(fā)展。

隨著植物基產(chǎn)品逐漸進(jìn)入主流,，具有清潔標(biāo)簽和強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)的肉類及奶制品替代品,，將受到更多消費(fèi)者的青睞。

3,、可持續(xù)浪潮

消費(fèi)者對(duì)企業(yè)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的期待越來越高,。他們希望企業(yè)為可持續(xù)性投資。

在食品垃圾領(lǐng)域,，升級(jí)循環(huán)是一種新的回收利用方式,，比如企業(yè)遵循零浪費(fèi)的宗旨，從副產(chǎn)品中創(chuàng)造更多價(jià)值,。

與此同時(shí),，減少包裝的使用以及開發(fā)可持續(xù)的替代品也是重點(diǎn)。

4,、合適的“一口”

壓力和焦慮成為了現(xiàn)代生活中難以避免的問題,。消費(fèi)者在維持健康生活方式的同時(shí)，還要兼顧工作,、家庭和社會(huì)生活,，希望努力保持各方面的平衡。在這種情況下,，食物不再僅僅是為了“填飽肚子”,，更是為了慰藉心靈,。

《2019億滋消費(fèi)者零食報(bào)告》也稱，尋找舒適感,、自我縱樂,、改善心情、獲得安靜的時(shí)刻和放松,、社交需要以及維持身體健康,、保持能量等，都是消費(fèi)者吃食物的主要?jiǎng)訖C(jī),。

基于此,，合適的“一口”食品，無論是小零食,，還是作為正餐的食品,，都應(yīng)該容易準(zhǔn)備、方便攜帶,，并在放松和縱樂的時(shí)刻起到重要作用,。

5、沉浸于口感

消費(fèi)者對(duì)于新奇和與眾不同的產(chǎn)品,，熱情不減,。同時(shí)，他們更關(guān)注食品的口感,，希望提高感官體驗(yàn),，享受更“放縱”的感覺。

據(jù)Innova Market Insights 的調(diào)查顯示,，68%的消費(fèi)者認(rèn)為口感會(huì)帶來更有趣的食品和飲料體驗(yàn),。

6、營(yíng)養(yǎng)大改造

消費(fèi)者對(duì)大量營(yíng)養(yǎng)素與健康之間關(guān)系的認(rèn)知正在發(fā)生變化,。2019年,，Innova一項(xiàng)消費(fèi)者調(diào)查表明，低糖或無糖被認(rèn)為是影響購買決定的最主要因素,。

與此同時(shí)，消費(fèi)者的興趣亦從單一的微量元素,，轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)更全面均衡的產(chǎn)品,，比如可提供多種維生素和蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、膳食纖維以及煙酸、葉酸和泛酸等營(yíng)養(yǎng)素的食品,。

7,、混搭潮流

越來越有冒險(xiǎn)精神的消費(fèi)者傾向于接受混搭的概念,。混搭配料,、組合不同食品和混合口味,，引起了他們極大的興趣。

飲料生產(chǎn)商通過不同口味的混合,，創(chuàng)造出新奇的味道來吸引消費(fèi)者,，比如咖啡味的可口可樂。

8,、新星崛起

近年來,，食品行業(yè)在不斷尋找能夠滿足功能性需求的食品原料，比如據(jù)稱有調(diào)節(jié)血糖功能的阿洛酮糖和具有誘導(dǎo)睡眠作用的南非醉茄,。

一些早前已出現(xiàn)的原料,，比如益生元，直到最近才真正進(jìn)入主流,，Innova Market Insights報(bào)告稱,，2018年含有益生元的食品和飲料在全球的銷售超過了2017年，并增長(zhǎng)了20%,。

9,、吃出美麗

越來越多的消費(fèi)者選擇食用能幫助改善或者保持外貌的食品和飲料。為此,，越來越多企業(yè)研發(fā)出接近藥妝或含有美容成分的食品,。

比如日本元?dú)馍制煜碌乃崮唐放票焙Ｄ翀?chǎng)有一款名為“氣色”的酸奶，添加了膠原蛋白,，有助于改善人們的氣色,。

10、拓展更多可能

利用流行文化增加個(gè)性化元素,，在限定時(shí)間內(nèi)推出定制產(chǎn)品或限量供應(yīng)某款產(chǎn)品,，都成為了品牌促進(jìn)銷售的常用手法。

目前在中國,，能定制內(nèi)容的產(chǎn)品較多出現(xiàn)在餐飲行業(yè)中,，比如麥當(dāng)勞的定制漢堡;而零食和飲料的個(gè)性化定制更多體現(xiàn)在包裝上，比如在可口可樂罐上的各種有趣口號(hào)和百事可樂的Emoji表情包裝,。

除了個(gè)性化元素以外,，限量版亦在消費(fèi)者群體中激發(fā)了稀缺效應(yīng)。限定時(shí)間銷售或者有限的供應(yīng),，讓消費(fèi)者認(rèn)為限量版更獨(dú)特和更有價(jià)值,，并對(duì)其購買行為產(chǎn)生積極影響。

來源：F2C進(jìn)口食品平臺(tái)