一場疫情,，讓方便食品、即食食品成為了和口罩“同樣搶手”的東西。不僅方便面銷售一路飄紅，部分品牌的螺螄粉、自熱火鍋銷售也屢屢告罄,，難道，小品類方便食品的“春天”到了?

1,、銷量暴增1200%

不可否認(rèn),，受疫情所困的這段時(shí)間，方便食品迎來了小的銷售高峰,。

不僅是方便面,，實(shí)袋裝螺螄粉、自熱火鍋突然間也變得一“包”難求,，分別攀升至電商平臺熱銷食品前列,，甚至某螺螄粉品牌生產(chǎn)廠家的董事長收到了熟人“買幾包螺獅粉”的請求。

“不到三小時(shí),，一輛六軸大卡車運(yùn)走的螺螄粉全部售罄?，F(xiàn)在還欠了兩三千萬的貨等著發(fā)?！甭莳{粉品牌螺霸王官方發(fā)文稱,。

2月，螺螄粉在電商平臺創(chuàng)造了幾家頭部品牌產(chǎn)品遭買空,、單款產(chǎn)品預(yù)售排到4月份的佳績,。

200名志愿者走進(jìn)了一家螺螄粉生產(chǎn)工廠，協(xié)助廠家開展疫情防控,、貨物包裝流轉(zhuǎn)等,，只為補(bǔ)上“欠大家的螺螄粉”,。

熱鬧的不僅是螺螄粉，還有同樣“重口味”的自熱火鍋,。

2月17日,，小龍坎品牌自熱火鍋凌晨開售，10分鐘,，售賣超一萬盒,。當(dāng)天的銷售較去年同期增長超1200%。大龍燚品牌自熱火鍋等方便食品7天銷售額約3200萬,，同比增長300%,。

“自熱火鍋屬于方便速食和代餐系列場景中的細(xì)分品類，在消費(fèi)場景和消費(fèi)人群變化下,，一人食的方便代餐產(chǎn)品會有比較好的發(fā)展前景,，也是一個(gè)垂直細(xì)分領(lǐng)域的風(fēng)口。另外,，疫情刺激下,，這些代餐產(chǎn)品比較受歡迎?！卑俨菸断嚓P(guān)負(fù)責(zé)人稱。

值得注意的是,，自熱火鍋和實(shí)袋裝螺螄粉在業(yè)界早已不是新奇產(chǎn)品,，且“火”了一段時(shí)間，而疫情成了一個(gè)特殊的窗口,，展現(xiàn)了方便食品市場需求和發(fā)展的部分態(tài)勢,。

“自熱火鍋約在2017年進(jìn)入高速增長階段?！鼻笆霭俨菸敦?fù)責(zé)人稱,。

在線上重要的節(jié)點(diǎn)——“雙11”購物節(jié)上，自熱火鍋的銷售額和品牌數(shù)量均有所爆發(fā)和增長,。隨后,，更多的企業(yè)涌入自熱火鍋行業(yè)。

實(shí)袋裝螺螄粉產(chǎn)業(yè)興起的時(shí)間也不長,。2014年,，螺螄粉目前的主產(chǎn)地廣西柳州有了第一家實(shí)袋裝螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)。2018年,，柳州市螺螄粉電商店鋪數(shù)已達(dá)5000余家,，當(dāng)?shù)芈菸嚪郛a(chǎn)值增長至30億元。

疫情期間,，實(shí)袋裝螺螄粉和自熱火鍋在速食食品中的“突圍”,，折射了近年來市場對二者的接受度,。

借助此次疫情，實(shí)袋裝螺螄粉和自熱火鍋增加了曝光度,，對于相關(guān)產(chǎn)業(yè)而言,，無疑是利好消息。

其本身具有的話題性,，經(jīng)由各路博主的吃播視頻,、甚至明星微博助推，激發(fā)了許多人的感官好奇和體驗(yàn)訴求,，并進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為了電商平臺上的真實(shí)購買,。

2、自熱系列受寵

自熱火鍋和實(shí)袋裝螺螄粉均在疫情期間大放異彩,。不過,，相較而言，前者發(fā)展的年限更長,、頭部品牌的銷售表現(xiàn)和綜合實(shí)力也更為強(qiáng)悍,。

“自熱火鍋是將各種不同原料包(米飯面主食、料理肉,、蔬菜,、等等)組裝而成。只有能全部自己生產(chǎn)各種原料包或資源整合能力強(qiáng)或有價(jià)值產(chǎn)品可以溢價(jià)(賣高價(jià))的廠商,，才有利潤收獲,。”資深從業(yè)者Poca Chen介紹說,。

盈利的客觀條件對廠商的綜合實(shí)力或產(chǎn)品的品質(zhì)提出了要求,，致使自熱火鍋行業(yè)的競爭者多”肌肉發(fā)達(dá)”。這一定程度上,，加速了自熱火鍋行業(yè)的發(fā)展,。

如海底撈自熱火鍋，財(cái)報(bào)顯示,，海底撈自熱產(chǎn)品2017年年中上市,，2018年自熱食品系列營收4.49億元，銷售同比增長高達(dá)631.2%,。2019年上半年,，海底撈品牌自熱產(chǎn)品銷售是3.41億元，全年銷售有望達(dá)7億元,。

目前,，海底撈的自熱火鍋由“兄弟”公司頤海國際生產(chǎn)，后者同海底撈一樣,，是港股上市公司,。頤海國際除了以自熱火鍋為代表的方便食品業(yè)務(wù)外,，還有復(fù)合調(diào)味料和火鍋底料、蘸料業(yè)務(wù),，年銷售規(guī)模在28億以上,。

一券商分析稱：“自熱火鍋是方便面的消費(fèi)升級產(chǎn)品，未來有望形成類似于方便面的競爭格局,。目前,，海底撈產(chǎn)品在市場上銷售額排名第一，未來市占率有望逐步提升至20%以上,?！?/span>

當(dāng)然，海底撈自熱火鍋市場不俗,，除了外部需求強(qiáng)烈外,，與團(tuán)隊(duì)的努力密不可分。數(shù)據(jù)顯示,，截止2019年6月,，頤海國際經(jīng)銷商已經(jīng)覆蓋了全國31個(gè)省市地區(qū)和港澳臺地區(qū)，并且,，產(chǎn)品已銷往49個(gè)國家和地區(qū),，這保證了海底撈自熱火鍋在線下的鋪貨量。

值得注意的是,，頤海國際在推行小經(jīng)銷商的基礎(chǔ)上,，大力實(shí)施渠道下沉策略;并且在原有“合伙人”激勵機(jī)制的基礎(chǔ)上，開始實(shí)行“合伙人裂變”制度,。即通過授權(quán)合伙人培養(yǎng)助理,，助理裂變?yōu)橥降芎匣锶?，然后共同分享業(yè)務(wù)利潤,，相當(dāng)于吸收借鑒海底撈餐飲的經(jīng)驗(yàn)。

事實(shí)上,，頤海國際只是一個(gè)縮影,。包括德莊、重慶小天鵝,、秦媽等自帶流量的餐飲火鍋企業(yè)在內(nèi),，均已布局自熱產(chǎn)品領(lǐng)域，與傳統(tǒng)老牌食品企業(yè),，如統(tǒng)一,、三全食品、衛(wèi)龍爭奪市場,。

前文提及,，不僅是自熱火鍋,，如諸多廠商一樣，在2019年頤海國際趁勢深耕自熱食品領(lǐng)域,，入局自熱米飯市場,，推出咖喱風(fēng)味牛肉飯、臘味雙拼煲仔飯,、紅燒風(fēng)味牛肉飯三款自熱米飯產(chǎn)品,。可以想見的是,，未來的方便食品市場會更加熱鬧,。

至于行業(yè)規(guī)模天花板何時(shí)到來。Poca Chen表示,，預(yù)判疫情平緩后熱度會降低,，但廠商可以在單身伙食概念、開發(fā)新產(chǎn)品方面,，再創(chuàng)需求,。雖然自熱火鍋、螺螄粉仍屬于方便食品里的小眾,，但中國市場夠大,，基數(shù)夠大，現(xiàn)有廠商可以分到該有的業(yè)績,。

(延伸閱讀：【產(chǎn)品測評】“網(wǎng)紅”自熱小火鍋哪個(gè)最值得一試?我們幫你全方位解析!)

互動：

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，2018年我國自熱食品市場規(guī)模約為30億元。隨著自熱火鍋等產(chǎn)品走紅,，自熱食品市場規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大,，2020年有望達(dá)到40億元。

而今,，自熱食品需求激增的原因,，一是方便代餐食品已進(jìn)入到市場需求擴(kuò)張階段，二是疫情使代餐產(chǎn)品受到消費(fèi)者的歡迎,。

那么,，自熱食品能否持續(xù)火下去?對此，你怎么看?

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