海底撈開面館、肯德基推出“人造肉”雞塊……近期行業(yè)里又發(fā)生了哪些新鮮事?

一起來看看!

1

海底撈開出首家面館

海底撈正式進軍快餐業(yè),，旗下首家快餐廳“十八汆”面館開業(yè),，選址于北京酒仙橋,，主要賣面條、茶飲,、早餐!

通過天眼查調(diào)查發(fā)現(xiàn),，十八汆公司的股東為新派(上海)餐飲管理有限公司，持股100%,，是海底撈旗下的全資子公司,。

十八汆共有4個產(chǎn)品線，“面+甜品+茶飲+早餐”,。菜品都是以秋葵、木耳等小菜為主,，還有一些酸梅湯,、果茶，一起陳列在冰柜,，配有免費的臘八蒜,，辣椒油、醋等小料,。顧客可以自助選擇放到餐盤上!

就面食來說,，目前店里一共有炸醬面等8種面，顧客點完之后,，小哥馬上轉(zhuǎn)身去燙面,，幾十秒就可以出一份面。面里也可以選擇加鹵蛋,、雞腿或者雞爪,。(點一份茶飲送鹵蛋)

最后結(jié)賬環(huán)節(jié)，十八汆采用的是自助結(jié)賬的方式,，顧客把餐盤放在指定位置,，機器就會自動掃描出菜品價格，顧客直接手機支付即可，不需要員工介入,。

由于產(chǎn)品比較簡單,，動線也很簡短，所以顧客從進店到自助結(jié)賬,，大概只需要一分鐘的時間!

除了店內(nèi)的一些裝修和產(chǎn)品,，記者發(fā)現(xiàn)大門外面還藏著兩個小細節(jié)：十八汆一左一右分別有兩個檔口，一個是獨立的面條外賣窗口,，一個是獨立的茶飲窗口,。

2

肯德基開賣“人造肉”雞塊

售價1.99元/5塊

4月20日，肯德基在其微信上官宣,，他們將正式推出新品“植培黃金雞塊”,。這種“植培雞塊”其實是一款雞肉風(fēng)味的人造肉，原料是大豆蛋白,、小麥蛋白和豌豆蛋白,，這也是常見的人造肉產(chǎn)品的蛋白來源。

“植培黃金雞塊”公測階段是1.99元/5塊,，先在肯德基App上接受預(yù)訂,，每個ID限購2份，本月底前開始上市,。在第一階段,，“植培黃金雞塊”只在上海、廣州和深圳三個特定的肯德基餐廳才會上架,。

近年來,，人造肉成為食品行業(yè)一顆冉冉升起的新星。2019年5月,，隨著納斯達克一聲鐘響,，美國人造肉創(chuàng)業(yè)公司Beyond Meat成功上市，IPO當(dāng)日股價便收漲163%,。公司投資者包括比爾·蓋茨,、萊昂納多·迪卡普里奧、美國最大的肉類生產(chǎn)商“泰森”等,。Beyond Meat更是聯(lián)合快餐巨頭肯德基,，共同推出了第一款人造雞肉產(chǎn)品。此后,，漢堡王,、賽百味也分別推出了“人造肉漢堡”和“人造肉三明治”。

而在中國,，人造肉產(chǎn)品也逐步進入大眾視野,，試點推出人造肉的品牌越來越多,。

中國首推人造肉的供應(yīng)商雙塔食品和珍肉食品，去年9月先后推出了人造肉月餅并迅速售罄;

奈雪的茶也試點推出人造肉漢堡,，成為首個在門店嘗試推出人造肉產(chǎn)品的餐飲品牌;

去年11月,，金字火腿推出多款植物肉(人造肉的一種)產(chǎn)品，如牛肉味植物肉餅,、植物肉獅子頭,、植物肉火鍋產(chǎn)品等;

今年4月，棒約翰和星期零(Starfield)合作推出人造肉新品“未來肉匹薩”,，也正式在全國16個城市的近150家餐廳以外送形式開賣,，成為匹薩連鎖門店中的第一款人造肉產(chǎn)品。

至此,，國內(nèi)人造肉產(chǎn)品的覆蓋面,，已從漢堡、比薩,、肉丸,、沙拉等西餐菜品，到腸粉,、肉丸烤串,、鹵肉飯、炒飯等中式菜品,。人造肉產(chǎn)品,，更多地步入大眾視野。

不過,，愿意嘗鮮的消費者多了,，但質(zhì)疑聲也不少。在肯德基官博宣布推出人造肉雞塊的微博下面,，網(wǎng)友們的評論兩極分化,。未來人造肉領(lǐng)域究竟有多大市場,，依舊是個未知數(shù),。

來源：上觀新聞、職業(yè)餐飲網(wǎng)