什么!端午節(jié)還沒到,，提粽子還為時尚早?不，眼下正是粽子產(chǎn)銷旺季,，原料漲價的“風(fēng)聲”已經(jīng)傳出來了,，粽子市場到底咋樣?

作為上半年最重要的節(jié)令產(chǎn)品，粽子在許多企業(yè)的銷售業(yè)務(wù)中所占分量不小,。每年春節(jié)銷售旺季一結(jié)束,，不少速凍食品廠家的粽子產(chǎn)銷就提上日程了。

不過,，受疫情影響,，今年的粽子市場注定會與往年大不相同,。在原料上漲、人工短缺,、渠道變化等多重因素影響下,，廠商都采取了哪些措施?

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漲價10%-15%

經(jīng)銷商不敢多訂貨

近日，在凍品行業(yè),，“漲價”又成了熱詞,。其中，“糯米,、糯米粉等每噸上漲2000多元,，糯米平均一斤漲了1塊錢，而且一天一個價”,，這一消息刷爆了不少凍品人的朋友圈,。(點擊回顧：頭條 | 糯米每噸漲到7000多，還一天一個價,，麻球,、粽子、糍粑都“吃不消了”!)

而今年爆發(fā)的新冠肺炎疫情,，對食品行業(yè)造成的影響,，可不僅僅限于原料上漲。那么,，具體到已經(jīng)開始預(yù)熱的粽子產(chǎn)銷季,，市場情況如何呢?

河南佳特商貿(mào)有限公司是五芳齋、思念等知名品牌的代理商,，每年銷售粽子近千萬元,。作為資深粽子經(jīng)銷商，佳特總經(jīng)理苗國先介紹：“今年粽子價格上漲了10%-15%,，整體進(jìn)貨比去年同期減少了,。”

關(guān)于漲價的原因,，苗國先認(rèn)為主要有三點：一是原料成本漲得太多,，二是用工短缺，三是餐飲受疫情影響太大,，以致于對粽子的需求大幅度縮水,，經(jīng)銷商不敢多訂貨。

苗國先的這一說法也得到了不少廠家人士的認(rèn)可,。比如,，河南新鄉(xiāng)俊杰食品有限公司今年的粽子生產(chǎn)，開工就比往年推遲了大半個月,?！爸饕€是受疫情影響,，企業(yè)復(fù)工都晚了?！逼湎嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，“我們公司包粽子的員工都是熟手，員工到崗了,，但產(chǎn)能還是降了,。”

據(jù)了解,，包粽子目前基本都是純手工,，以女工為主。受疫情影響,，大部分孩子都沒開學(xué),，女工們要照顧家庭，工廠無法像往年一樣嚴(yán)格要求上班時間,，有些女工甚至干脆沒去上班,。

△工作難，養(yǎng)娃更難~

“孩子沒開學(xué),，也能影響到粽子產(chǎn)能,，這個理由聽起來很牽強(qiáng)，卻是真的,?！绷硪患音兆由a(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人無奈地說，企業(yè)復(fù)工晚,，員工到崗情況不如往年,，在崗員工的工作時間也縮短了，加上受疫情影響,，今年的產(chǎn)能確實比去年低,。

至于粽子的原輔料，俊杰食品相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：粽葉都是提前儲備的,，沒受影響;主要還是糯米漲價帶來了不小的壓力,。據(jù)了解，俊杰食品的糯米原料主要來自河南黃國糧業(yè),，還有部分來自東北和蘇北,，廠家每年都提前做了一定的儲備，今年粽子上市前,，俊杰食品考慮到疫情，也預(yù)留了一定的價格空間,，現(xiàn)在還可以承受,，但后期原料再上漲肯定也受不了,。

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老字號+網(wǎng)紅帶貨

跨界合作辟新路

作為傳統(tǒng)節(jié)令食品，粽子歷來分為甜粽和咸粽兩大陣營,，原料,、口味均比較穩(wěn)定，真空粽子,、冷凍粽子各有市場,。品類上除了粽葉包裹，還有竹筒粽等,。那么,，從產(chǎn)品創(chuàng)意與推廣方面來講，今年的粽子有沒有新亮點?

若說疫情之后,，最火的銷售方式,，當(dāng)屬網(wǎng)紅直播帶貨，粽子也不例外,。比如,，粽子第一品牌五芳齋，就與帶貨界“一姐”薇婭合作,，進(jìn)行線上營銷,。另外，誕生于1887年的甜粽老字號——諸老大,，更是同時與李佳琦,、薇婭兩位頭部主播合作，線上帶貨,。

與眾多企業(yè)在傳統(tǒng)粽子領(lǐng)域打拼不同,，廣東屏榮食品有限公司另辟蹊徑，與知名食品禮品品牌“尚粹堂”合作,，推出“憤怒的小鳥”系列水晶粽,。造型精致，晶瑩剔透,，主要有藍(lán)莓味,、芒果味、抹茶紅豆味等,。

△講真的,，冷食君被萌到了~

據(jù)了解，屏榮食品也是近兩年才開始涉足粽子,。在總經(jīng)理吳榮浩看來,，傳統(tǒng)粽子市場已經(jīng)是紅海，屏榮作為新入局者沒有優(yōu)勢，唯有做跨界產(chǎn)品,，開辟跨界渠道才是新藍(lán)海,。“我們的優(yōu)勢在于研發(fā)能力,，還有布局整個東南亞的綜合資源配套服務(wù),，從去年開始，我們一直在嘗試月餅,、青團(tuán),、粽子等節(jié)令性產(chǎn)品的跨界創(chuàng)意?！眳菢s浩介紹,，“給大型客戶做定制，把客戶的爆品與粽子結(jié)合,，就是一個好的新品,。”

“我們不與其他企業(yè)競爭,，而是開辟一個新的粽子領(lǐng)域,，今年應(yīng)該能有100%的增長?！眳菢s浩說,。

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線下平穩(wěn)線上已熱

禮盒裝風(fēng)向未定

雖然距離端午節(jié)還有兩個月左右，但不少企業(yè)的粽子產(chǎn)品早在3月份就上市了,。那么,，目前粽子主要銷往哪些通路?對于即將到來的粽子銷售高峰，業(yè)內(nèi)人士都有哪些預(yù)判?

△冷食君同款疑問臉~

因為與思念食品工廠同處于一座城市,，地理便利,，苗國先每年都是思念粽子在全國第一個鋪貨的經(jīng)銷商。今年也同樣如此,。3月初,，他就在鄭州丹尼斯、大潤發(fā)等多家知名連鎖超市及社區(qū)便利店鋪貨,。

“3月份,，粽子銷量總體有1000多箱，因為那時候部分超市之類的實體零售還沒有營業(yè),，消費比較集中,。”苗國先說,，“4月份,，各個零售端口都開業(yè)了,，消費會分散一些，我們的粽子估計能賣六七百箱吧,?！?/span>

相比線下實體零售渠道的平穩(wěn)推進(jìn)，粽子在線上平臺早已熱起來了,。以淘寶為例，五芳齋,、真真老老,、呆呆兔、知味觀,、紅船,、五谷煮意、樂豐年等多家品牌旗艦店的嘉興粽子,，均有著不錯的銷量,。其中，五芳齋以月銷10萬+,，牢牢占據(jù)粽子銷量榜首,。天貓新品“呆呆兔”的嘉興肉粽，也達(dá)到月銷4萬+,。

在社區(qū)團(tuán)購平臺,，幾乎每天都會上線不同品牌的粽子，不過價格差距非常大,。以鄭州興盛優(yōu)選為例,，同是500克的蜜棗粽子，思念粽子售價13.8元,，信德坊粽子售價5.8元,，慕卓粽子售價4.99元，浩強(qiáng)粽子售價4.48元,。一位不愿具名的廠家業(yè)務(wù)員表示：“雖然用料成本有差異,，不過粽子原料不好摻假，價格差距主要還是體現(xiàn)在品牌價值上,?！?/span>

不過，盡管線下平穩(wěn)推進(jìn),，線上表現(xiàn)也不錯,，但對于今年的粽子行情，不少廠商還是持保守態(tài)度,。這主要與禮盒粽有關(guān),。

粽子作為節(jié)令性禮品的屬性很強(qiáng)，單位發(fā)福利、走親訪友都少不了禮盒粽,。不過今年,，受境外疫情大面積爆發(fā)影響，“疏離社交”成了主流,。今年端午的禮盒粽,，能否達(dá)到往年的銷售水平，與社交恢復(fù)的程度有很大關(guān)系,。

“禮盒裝我們還沒有上,，得看疫情的控制情況?！鄙綎|某粽子廠家銷售經(jīng)理說,。

苗國先也表示：“冷凍、常溫的普通裝粽子比較好把握一點,，零售一直有需求,。如果疫情控制好，端午節(jié)禮盒粽有可能爆量,，如果形勢嚴(yán)峻,，銷量很可能大受影響?！?/span>