在國人的餐桌上,，“新鮮”是對食物首當其沖的要求,，加上近年來外賣的迅速發(fā)展，速凍食品的增長趨于平緩。然而突如其來的疫情促使速凍食品“逆風翻盤”，需求量快速增長,，在商超搶購名單中占據一席之地。

疫情改變了消費者的消費習慣,，也在重塑著速凍食品產業(yè),，其兩極分化愈加明顯。這種背景下,，我們應該如何抓住機遇,，走好下半場?

1

疫情期間，速凍食品銷售額暴增49%

疫情期間,，方便食品、速凍食品成為居民備戰(zhàn)口糧的首選,。人們對速凍食品的消費熱情,，在一組組數據中做了細致呈現。

凱度消費者指數數據顯示,，2019年整體速凍食品全年銷售額增長為3%,。2020年，在疫情暴發(fā)后兩周里,，相較于整體食品市場受到的沖擊,，速凍食品受益于居家“抗疫”的模式，呈現49%的暴發(fā)式增長,。

△圖片來源：網絡

速凍食品企業(yè)上半年的業(yè)績預告也是一個印證,，預示了其疫情期間的好收成。

7月2日,，三全食品發(fā)布的2020年半年度業(yè)績預告顯示,，上半年預計盈利4.3億~4.6億元，同比增長390%~420%,，數據亮眼,。三全食品稱，部分地區(qū)部分終端門店速凍水餃和面點出現了缺貨情況,，經銷商及商超節(jié)前庫存量消化較快,，渠道庫存低于歷史同期。

這次疫情,，不免讓很多人想到了2003年的非典,。凱度消費者指數發(fā)布的數據顯示,，其實相較于2003年的非典，2020年的后疫情階段,，速凍食品市場呈現出了截然不同的消費趨勢,。

△圖片來源：網絡

2003年，速凍食品在非典暴發(fā)之初呈爆發(fā)式增長,，而后在穩(wěn)定期巨幅下跌;2020年,，即使在疫情穩(wěn)定后，速凍食品整體市場增速雖有放緩,，但依然處于高位,。同時，后疫情階段的消費者,，依舊會購買更高單價的產品,，并選擇一次購買更多量，囤貨需求依然存在,。

可以說,，這次疫情為速凍食品創(chuàng)造了一個窗口紅利，也教育了以前不太喜歡購買速凍食品的消費者,。

2

后疫情時代,，行業(yè)兩級分化進一步加劇

對于疫情的影響，國金證券研報所從企業(yè),、行業(yè),、消費者方面做了分析。

雖然這次疫情對于速凍食品需求集中暴發(fā)屬于短期偶發(fā)事件,，但對公司而言,，疫情提高了它們應對突發(fā)系統(tǒng)性風險以及需求高增的協(xié)調能力;對行業(yè)而言，預計疫情加速了速凍食品行業(yè)集中度提升;對消費者而言,，疫情有效地培養(yǎng)了消費者食用速凍食品的習慣,，這些都不會隨著疫情結束而消失。

與此同時,，疫情也暴露了一些企業(yè)的短板,。如主打單一渠道、單一品類的企業(yè),，很容易受到疫情沖擊等,。

國信證券也指出，速凍食品C端仍有明顯擴張空間,，重視產品品質帶來的價值貢獻,，穩(wěn)定標準化品質和提升供應鏈效率，將是發(fā)展藍海,。

對于疫情過后速凍行業(yè)的發(fā)展,，一些食品企業(yè)認為,，行業(yè)中長期向好趨勢不變，原材料波動壓力,、消費升級趨勢和消費行為習慣變遷,，市場需求的增長，國家法規(guī)政策的支持和監(jiān)管體系的健全,，都將促進行業(yè)市場份額進一步向具備品牌,、規(guī)模、渠道,、資金優(yōu)勢,，以及內部管控能力和產品研發(fā)創(chuàng)新能力的綜合實力強的行業(yè)領先企業(yè)集中，行業(yè)兩極分化的競爭格局將進一步加劇,。

在外部環(huán)境發(fā)生變化的情況下,，凍品廠商應該從哪些方面發(fā)力?

凱度消費者指數認為，疫情帶來“窗口紅利”仍然存在,，速凍食品市場在后疫情階段仍保持高速增長,。廠商在此機遇下，需要把握3個機會點,，從而實現品牌的可持續(xù)增長：1. 把握疫情“新買家”,，重視有孩家庭增長;2.探索新興品類，關注消費者多樣化需求;3. 電商+小業(yè)態(tài)+O2O的渠道變革,。

比如,，后疫情階段,，新興速凍品類增長迅速,。在對速凍食物有一定接受度和需求度的基礎上，消費者開始探索主流品類以外的產品,，如面條,、手抓餅，披薩等,。因此,，凍品廠商在面對消費者呈現出多樣化的需求下，需要提供符合不同人群需求的餐食,，精準解決更細分人群需求,。

3

這場盛會為您講透下半場市場機遇

隨著疫情防控常態(tài)化，我們也需要重新審視速凍食品行業(yè),。有句話總結得比較到位——“在中國,，所有食品，都值得用速凍技術重做一次,?！?/span>

在疫情改變了消費者,、重塑了速凍食品產業(yè)的時候，如何做才能快速抓住機遇呢?如何跟得上已經變化的市場與環(huán)境?8月7日—10日,，鄭州國際會展中心,，第十三屆中國冷凍食品產業(yè)大會上將為您一一解答，助您搶占下半場的市場先機,。

△識別圖中二維碼預約參展

今年,，第十屆中國火鍋料節(jié)暨火鍋食材博覽會還將移師鄭州，與第十三屆中國冷凍食品產業(yè)大會史上首次“合體”,，讓你一次盡享兩大行業(yè)盛會,，再不用東奔西走。

大咖親自助陣,、展會搭臺唱戲,、同行近距離交流……這場囊括速凍食品、餐飲食材,、火鍋料等等品類的盛會即將啟幕,，誠邀您的光臨。

小貼士:交通指南

來源：凱度消費者指數,、中國食品報等(部分圖片來源網絡,，如有侵權請告知)