到今年年底,，國(guó)內(nèi)生豬產(chǎn)能預(yù)計(jì)能恢復(fù)到非洲豬瘟發(fā)生前的6成左右水平,，南方恢復(fù)速度相對(duì)北方稍慢,。如無(wú)突發(fā)或嚴(yán)重疫情沖擊，長(zhǎng)期來(lái)看,，豬肉價(jià)格將穩(wěn)步下跌

不同于2019年國(guó)慶后豬肉價(jià)格的大幅上漲,，今年小長(zhǎng)假過(guò)后，全國(guó)豬肉價(jià)格出現(xiàn)了明顯回落,。據(jù)商務(wù)部監(jiān)測(cè),，10月1日至8日，全國(guó)百家大型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的肉類價(jià)格基本平穩(wěn),，其中豬肉價(jià)格較節(jié)前一周下降1%,。

價(jià)格下滑的勢(shì)頭還在持續(xù)。卓創(chuàng)資訊的數(shù)據(jù)顯示,，10月9日,，全國(guó)瘦肉型白條豬肉出廠均價(jià)39.75元/公斤，較節(jié)前跌5.63%,，同比下降10.83%,。東北、華北,、華中,、華東、西南、華南地區(qū)的豬肉價(jià)格均出現(xiàn)下跌,。

據(jù)了解,，為平抑豬肉價(jià)格，中秋與國(guó)慶雙節(jié)前夕,，中央和地方均加大了凍豬肉的投放頻次與力度,。中央層面，僅9月,，華商儲(chǔ)備商品管理中心有限公司就組織實(shí)施了4批共計(jì)6萬(wàn)噸的中央儲(chǔ)備凍豬肉投放工作,，今年將累計(jì)投放60萬(wàn)噸。而三亞,、濟(jì)南,、烏魯木齊、蘭州,、鄭州等城市也均投放了市級(jí)儲(chǔ)備凍豬肉,。

此前，中國(guó)政府的儲(chǔ)備凍豬肉能否持續(xù)投放引發(fā)了一些擔(dān)憂,?？偛课挥谟?guó)的咨詢公司Enodo Economics預(yù)測(cè)，按目前的速度,，中國(guó)的豬肉儲(chǔ)備即將在兩三個(gè)月內(nèi)耗盡,。該公司首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家Diana Choyleva估算，中國(guó)的凍豬肉儲(chǔ)備已不超過(guò)10萬(wàn)噸,。而美國(guó)農(nóng)業(yè)部8月公布的一份報(bào)告指出,，中國(guó)的豬肉儲(chǔ)備很可能在2020年第三季度耗盡。

不過(guò),，卓創(chuàng)資訊分析師王亞男對(duì)《財(cái)經(jīng)》記者表示,，2019年豬肉消費(fèi)總量為4255萬(wàn)噸，中央的60萬(wàn)噸投放量?jī)H占1.4%左右,，對(duì)豬肉行情影響不大,，主要是起到釋放信號(hào)、引導(dǎo)市場(chǎng)的作用,。接受《財(cái)經(jīng)》雜志采訪的專家大多對(duì)國(guó)內(nèi)豬肉市場(chǎng)的運(yùn)行持樂(lè)觀態(tài)度：伴隨下半年生豬出欄量的增加，豬肉價(jià)格下行將是大概率事件,。

王亞男表示,，到今年年底，國(guó)內(nèi)生豬產(chǎn)能預(yù)計(jì)能恢復(fù)到非洲豬瘟發(fā)生前的6成左右水平,，南方恢復(fù)速度相對(duì)北方稍慢,。如無(wú)突發(fā)或嚴(yán)重疫情沖擊，長(zhǎng)期來(lái)看，豬肉價(jià)格將穩(wěn)步下跌,。但同時(shí),，受養(yǎng)殖戶的心理價(jià)格底線影響，市場(chǎng)也會(huì)存在一定抗衡心態(tài),，豬肉價(jià)格短期內(nèi)仍有小幅上漲的調(diào)整可能,。

儲(chǔ)備凍豬肉對(duì)市場(chǎng)價(jià)格影響不大

最近一周，四川省自貢市市民黃澤棟(化名)明顯感覺(jué)豬肉價(jià)格出現(xiàn)了下跌,。他告訴《財(cái)經(jīng)》記者,，10月11日逛自家小區(qū)門(mén)口菜市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)豬肉售價(jià)每斤為24.5元,，而中秋節(jié)期間的均價(jià)則是每斤28元,，這一價(jià)格相較上半年而言已經(jīng)下降了許多。

今年上半年,，中國(guó)受新冠肺炎疫情與非洲豬瘟,、禽流感三重因素疊加沖擊，又逢生豬傳統(tǒng)的出欄淡季,，全國(guó)豬肉價(jià)格一直徘徊在高位,。2月中旬，四川全省豬肉零售均價(jià)一度達(dá)到每斤32.2元,，較春節(jié)前上漲14.6%,。

為增加供給、平抑價(jià)格,，4月初,，四川投放了以凍豬肉為主的省級(jí)儲(chǔ)備肉1.4萬(wàn)噸，出庫(kù)價(jià)格約為當(dāng)時(shí)鮮豬肉市場(chǎng)零售價(jià)格的60%左右,。而9月以來(lái),，四川省先后組織了四次政府儲(chǔ)備肉投放，投放凍豬肉超過(guò)2300噸,。

儲(chǔ)備凍豬肉的投放還在持續(xù)中,。10月10日，四川省商務(wù)廳再次發(fā)布公告,，決定面向省內(nèi)院校,、醫(yī)院、農(nóng)民工工地,、大中型商超等,，通過(guò)網(wǎng)上競(jìng)價(jià)的方式組織第六批次省級(jí)政府儲(chǔ)備肉投放，預(yù)計(jì)將投放凍豬肉300噸,、午餐肉罐頭500噸,、凍牛肉4000噸,。

據(jù)了解，豬肉的生產(chǎn)與銷售以市場(chǎng)調(diào)節(jié)為主,，但中國(guó)自上世紀(jì)70年代末開(kāi)始建立豬肉儲(chǔ)備制度,，將其作為宏觀調(diào)控、保障民生的重要舉措,。

中央與地方政府可以活體儲(chǔ)備與凍肉儲(chǔ)備的投放,，以應(yīng)對(duì)豬肉市場(chǎng)價(jià)格異常波動(dòng)或是重大自然災(zāi)害發(fā)生時(shí)供給不足等情況，對(duì)市場(chǎng)供給進(jìn)行直接調(diào)節(jié),。2003年“非典”時(shí)期,、2007年豬肉價(jià)格暴漲、2008年汶川大地震發(fā)生,、2009年豬肉價(jià)格持續(xù)走低,，豬肉儲(chǔ)備制度均對(duì)緩解市場(chǎng)供求矛盾起到了一定作用。

今年遭遇新冠肺炎疫情,，中國(guó)政府加大了儲(chǔ)備肉投放力度,。截至目前已投放了35次中央儲(chǔ)備凍豬肉，每次投放1萬(wàn)噸-2萬(wàn)噸不等,，年投放總量預(yù)計(jì)達(dá)60萬(wàn)噸,。國(guó)家發(fā)改委新聞發(fā)言人孟瑋介紹，僅今年春節(jié)期間,，已分6批次投放中央凍豬肉儲(chǔ)備合計(jì)15萬(wàn)噸,。而商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)全年投放中央儲(chǔ)備凍豬肉總共14萬(wàn)噸,。

由此產(chǎn)生的問(wèn)題是：投放量較往年成倍增加,，中國(guó)的儲(chǔ)備凍豬肉是否仍然充足?Enodo Economics估計(jì)，2019年9月至2020年8月期間,，中國(guó)豬肉儲(chǔ)備減少了約45.2萬(wàn)噸,。而如若儲(chǔ)備凍豬肉不足，是否會(huì)削弱今后一段時(shí)間政府直接干預(yù)豬肉市場(chǎng)價(jià)格的能力?對(duì)此,，《財(cái)經(jīng)》記者致電華商儲(chǔ)備了解中央儲(chǔ)備凍豬肉剩余情況,，對(duì)方回應(yīng)不予置評(píng)。

但中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授張利庠向《財(cái)經(jīng)》記者表示,，政府儲(chǔ)備肉肯定會(huì)隨著投放量增加而減少,。不過(guò)，現(xiàn)在穩(wěn)產(chǎn)保供促使生豬養(yǎng)殖恢復(fù)速度加快,，加之疫后消費(fèi)者收入下降,、消費(fèi)力度下滑，能夠緩解豬肉市場(chǎng)的供求矛盾,。盡管豬肉供給仍存在一定短缺,，但歷史高位已經(jīng)出現(xiàn)，價(jià)格將不會(huì)再暴漲,。

在張利庠看來(lái),，投放儲(chǔ)備凍豬肉可以營(yíng)造打壓豬肉價(jià)格的輿論氛圍，但起不了本質(zhì)作用,。每壓下一點(diǎn)價(jià)格,，很快會(huì)反彈回來(lái)。而平抑豬肉價(jià)格的根本是恢復(fù)國(guó)內(nèi)產(chǎn)能,。養(yǎng)豬企業(yè)四川鐵騎力士牧業(yè)科技有限公司的總經(jīng)理馮光德也告訴《財(cái)經(jīng)》記者,，中央每次1萬(wàn)噸左右的儲(chǔ)備凍豬肉投放難以對(duì)市場(chǎng)價(jià)格產(chǎn)生太大影響。目前豬肉市場(chǎng)仍處于高盈利狀態(tài),，大多數(shù)養(yǎng)殖企業(yè)不會(huì)僅因受到儲(chǔ)備豬肉投放的壓力就提前售賣生豬,。

而針對(duì)今年雙節(jié)期間豬肉價(jià)格下降，王亞男分析,，這更多受益于許多屠宰場(chǎng)備貨提量,，少則增加10%，多的可達(dá)百分之三四十,、甚至翻倍,，市場(chǎng)供給由此增加。盡管一部分散養(yǎng)戶可能對(duì)儲(chǔ)備凍豬肉的投放消息敏感,，并因預(yù)期市場(chǎng)價(jià)格下跌而提早售賣生豬,，但是大規(guī)模的養(yǎng)豬企業(yè)的豬肉生產(chǎn)與銷售具有戰(zhàn)略計(jì)劃性，受消息面影響有限,。

據(jù)悉,，當(dāng)下中國(guó)的豬肉產(chǎn)能也正在穩(wěn)步恢復(fù)中。中國(guó)豬價(jià)系統(tǒng)10月8日監(jiān)測(cè)的26個(gè)省市中,，生豬價(jià)格有1漲16跌9平,，下跌地區(qū)占到全部監(jiān)測(cè)的62%。全國(guó)外三元生豬均價(jià)為32.59元/公斤,，較上月下跌4.1元/公斤,，環(huán)比下跌11.17%。豬肉收購(gòu)價(jià)持續(xù)走低,，成為牽動(dòng)近期豬肉價(jià)格下跌的主因,，中國(guó)的儲(chǔ)備凍豬肉是否耗盡，將不會(huì)對(duì)國(guó)內(nèi)豬肉市場(chǎng)造成過(guò)大影響,。

另?yè)?jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè),，8月份全國(guó)生豬存欄環(huán)比增4.7%，連續(xù)7個(gè)月增長(zhǎng),，同比增31.3%,。新希望總裁張明貴在9月底表示,，從四季度開(kāi)始，該公司每月的生豬出欄量會(huì)明顯提高,。馮光德也介紹,，不少養(yǎng)豬公司下半年的生豬出欄量將達(dá)到上半年的1至2倍，平均下來(lái)可能增加百分之七八十——豬肉供給增多后,，無(wú)論有無(wú)儲(chǔ)備凍豬肉投放,，中國(guó)下半年的豬肉價(jià)格很大概率不會(huì)超過(guò)上半年。

前8個(gè)月豬肉進(jìn)口已超去年總量

據(jù)海關(guān)總署最新數(shù)據(jù),，今年8月中國(guó)豬肉進(jìn)口總量為35萬(wàn)噸,，同比上漲114.86%。1-8月,，中國(guó)豬肉進(jìn)口量290.30萬(wàn)噸,，同比上漲149.44%，已經(jīng)超過(guò)2019年全年進(jìn)口總量210.8萬(wàn)噸,。

豬肉是中國(guó)家庭的肉類消費(fèi)大頭,。上世紀(jì)80年代，中國(guó)豬肉的人均消費(fèi)量占整體肉類消費(fèi)的80%以上,，到2015年這一數(shù)字下降至64.2%,。然而放在全球來(lái)看，中國(guó)仍是最大的豬肉消費(fèi)國(guó),。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù),，2017年中國(guó)共消費(fèi)了5481.2萬(wàn)噸豬肉。是歐盟的2.6倍,，美國(guó)的5.7倍,，接近全球消費(fèi)總量的一半。

在供給端,，作為養(yǎng)豬大國(guó),，中國(guó)的豬肉年生產(chǎn)量也常年維持在5000萬(wàn)噸以上，豬肉自給率一度達(dá)到99%,。張利庠介紹,，由于此前推行環(huán)保“一刀切”政策,，許多豬場(chǎng)在環(huán)保風(fēng)暴下被關(guān)閉,、生豬存欄量大幅下降。在非洲豬瘟因素的疊加作用下,，近一兩年中國(guó)豬肉供給出現(xiàn)較大缺口,。

而去年9月，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于穩(wěn)定生豬生產(chǎn)促進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí)的意見(jiàn)》,，提出豬肉自給率保持在95%左右,，實(shí)際上已對(duì)豬肉自給率有所放寬,。豬肉供給遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于需求，在此大背景下,，中國(guó)擴(kuò)大豬肉進(jìn)口的舉措密集出臺(tái),。

去年11月，國(guó)家發(fā)改委新聞發(fā)言人孟瑋表示,，將增加牛羊肉、禽肉,、雞蛋生產(chǎn)和供應(yīng),，多渠道擴(kuò)大豬肉和牛羊肉等替代品進(jìn)口，確保整體肉類蛋白市場(chǎng)供應(yīng)基本充足,。去年年底,，中國(guó)還調(diào)低了包括凍豬肉在內(nèi)的超過(guò)850項(xiàng)商品的進(jìn)口費(fèi)用，并宣布解除美國(guó)禽肉輸華禁令,。海關(guān)總署統(tǒng)計(jì),，2019年中國(guó)新增16個(gè)國(guó)家肉產(chǎn)品準(zhǔn)入，擴(kuò)大了21個(gè)國(guó)家已準(zhǔn)入肉產(chǎn)品的品種范圍,，豬肉產(chǎn)品準(zhǔn)入國(guó)家達(dá)到20個(gè),，進(jìn)口豬肉同比增加75%。

據(jù)《財(cái)經(jīng)》記者了解,，長(zhǎng)期以來(lái),，中國(guó)的豬肉進(jìn)口主要來(lái)自德國(guó)、加拿大,，巴西,、美國(guó)、西班牙等國(guó)家,。2019年擴(kuò)大豬肉進(jìn)口后,，哈薩爾斯坦、立陶宛,、波蘭,、哥倫比亞等國(guó)也對(duì)中國(guó)豬肉市場(chǎng)伸出了橄欖枝，阿根廷,、哥斯達(dá)黎加等國(guó)也對(duì)華起運(yùn)了首批豬肉,。

今年以來(lái)，受國(guó)際關(guān)系波動(dòng)或新冠肺炎疫情,、非洲豬瘟疫情在全球的局部性暴發(fā)等因素影響,，加拿大、德國(guó)等國(guó)家的豬肉進(jìn)口暫停,。諸如6月,，德國(guó)最大肉類加工企業(yè)通尼斯集團(tuán)旗下的豬肉加工廠657名員工確診感染新冠病毒,，中方暫停了該企業(yè)的豬肉屠宰及其分割、冷藏產(chǎn)品的對(duì)華出口資格,。9月中旬,，德國(guó)發(fā)生首例野豬感染非洲豬瘟的病例后，中國(guó)更是禁止了直接或間接從德國(guó)輸入豬,、野豬及其產(chǎn)品,。據(jù)統(tǒng)計(jì)，5月以來(lái),，海關(guān)總署已經(jīng)通報(bào)了超過(guò)40家國(guó)外肉類企業(yè)/冷庫(kù)的暫停進(jìn)口,。

不過(guò)，由于豬肉進(jìn)口的國(guó)際市場(chǎng)已實(shí)現(xiàn)多元化,，中國(guó)的豬肉進(jìn)口并未因其他國(guó)家的出口暫停而受到不利影響,，進(jìn)口總量還在持續(xù)增長(zhǎng)。7月中旬,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息化司有關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，預(yù)計(jì)今年豬肉進(jìn)口會(huì)比去年增加100萬(wàn)噸。除了補(bǔ)充供給,，王亞男分析,，國(guó)外的凍豬肉價(jià)格相較國(guó)內(nèi)具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，國(guó)內(nèi)屠宰廠單靠售賣豬肉鮮品仍會(huì)虧損,，售賣豬肉凍品進(jìn)行調(diào)和的需求較高,，由此也推高了豬肉進(jìn)口數(shù)量。

由此可見(jiàn),，如無(wú)大規(guī)模疫情的爆發(fā),，即便沒(méi)有儲(chǔ)備凍豬肉的投放，伴隨豬肉進(jìn)口量增長(zhǎng)與國(guó)內(nèi)產(chǎn)能的恢復(fù),，中國(guó)的豬肉供給也將持續(xù)增加,。

值得一提的是，“吃豬自由”的曙光已經(jīng)初現(xiàn),。在9月底舉辦第20屆中國(guó)武漢種豬拍賣展銷會(huì)新聞發(fā)布會(huì)上,，湖北省農(nóng)業(yè)事業(yè)發(fā)展中心畜牧處負(fù)責(zé)人汪陽(yáng)明表示，1995年以來(lái)中國(guó)共經(jīng)歷7個(gè)豬周期,，當(dāng)下一輪豬周期的價(jià)格拐點(diǎn)已到,。而馮光德向《財(cái)經(jīng)》記者介紹，其公司目前的生豬出欄價(jià)已經(jīng)降至每公斤29元左右,，人們將有望在2021年下半年看到市場(chǎng)上的豬肉價(jià)格恢復(fù)正常,。

文 |《財(cái)經(jīng)》記者 鄒碧穎 實(shí)習(xí)記者 文玄亦