由思念食品,、德保膳食,、千方美廚三家公司聯(lián)合成立的鄭州哪吒餐配正式啟動(dòng)團(tuán)餐業(yè)務(wù)了!

近日，哪吒餐配點(diǎn)餐小程序正式上線,，與之前規(guī)劃稍有不同的是,，這次是先從社會(huì)團(tuán)餐入手。哪吒餐配副總經(jīng)理張娟表示,，他們?cè)陂_辟校園團(tuán)餐市場(chǎng)的同時(shí),，也開發(fā)了社會(huì)市場(chǎng)的餐配新模式，從11月中旬開始將面向上班族進(jìn)行午餐配送,。

?冷食傳媒記者 | 曹偉民

1

讓上班族也能吃上營養(yǎng)午餐

哪吒餐配是由思念食品,、德保膳食和千方美廚聯(lián)合成立的、專注于團(tuán)餐市場(chǎng)服務(wù)的一家新公司(延伸閱讀：頭條 | 思念聯(lián)手知名團(tuán)餐企業(yè)布局學(xué)生餐,，劍指餐飲業(yè)最后一片藍(lán)海),。對(duì)于點(diǎn)餐小程序的上線，張娟解釋說,，這種叫餐模式是專為上班人群提供午餐便利的,。

之前很多人的關(guān)注點(diǎn)都在校園餐飲上，卻忽略了忙碌于高樓大廈里的上班族,。他們奔波勞累,，沒有時(shí)間為自己準(zhǔn)備一份營養(yǎng)而又健康的午餐，往往都是叫份外賣應(yīng)付了事,。哪吒餐配的新模式就是讓上班族通過網(wǎng)絡(luò)選餐,、點(diǎn)餐，就餐者只需網(wǎng)上下單,，在指定取餐點(diǎn)領(lǐng)餐,，就能吃到營養(yǎng)美味的餐品。

目前像美團(tuán),、餓了么等平臺(tái)的外賣模式已經(jīng)比較普及,，哪吒餐配的“取個(gè)餐”和外賣檔口又有什么區(qū)別呢?

張娟認(rèn)為，這兩種模式還是不太一樣的,?！叭€(gè)餐”模式是顧客提前下單，中央廚房做好之后,，配送到每個(gè)取餐站點(diǎn),，最后由就餐者在取餐站點(diǎn)取餐食用。相對(duì)于現(xiàn)在社會(huì)上的外賣模式,，更有計(jì)劃性,。

上班族提前訂一周或者一月的飯，然后由中央廚房根據(jù)每個(gè)訂單每日進(jìn)行餐品制作,，能減少盲目制餐的浪費(fèi),，優(yōu)化成本，對(duì)于訂餐者價(jià)格上會(huì)更加實(shí)惠,，午餐的品質(zhì)也會(huì)得到保證,。不過這點(diǎn)相對(duì)于現(xiàn)在市場(chǎng)外賣也有不足之處，這個(gè)模式是提前訂餐，沒有辦法做到當(dāng)天訂餐,、取餐,。

大多數(shù)上班族點(diǎn)外賣時(shí)最苦惱的是不知道吃什么，每天浪費(fèi)大量時(shí)間在點(diǎn)餐上,，而“取個(gè)餐”模式只需提前訂完一周的量,，不必像外賣那樣每天用幾十分鐘糾結(jié)吃什么，節(jié)省了大量時(shí)間,。另外,，哪吒餐配針對(duì)不同的人群推出有不同的套餐，比如12元吉祥套餐,、16元如意套餐,、18元金喜套餐以及25元圓滿套餐，各色菜品可滿足差異化的消費(fèi)需求,。

“如果想改變預(yù)訂的餐品,，還可以提前一天和負(fù)責(zé)人員說一下，登記變更,，既可降低成本,，也能減少浪費(fèi)?！睆埦暾f,。

2

用學(xué)生餐標(biāo)準(zhǔn)做社會(huì)團(tuán)餐

食品安全是每一個(gè)餐飲企業(yè)最重視的。張娟多次強(qiáng)調(diào),，哪吒餐配要以發(fā)展健康事業(yè),、服務(wù)健康生活為己任，踐行中餐標(biāo)準(zhǔn)化,，做膳食行業(yè)的良心企業(yè),。從中央廚房到取餐站點(diǎn)有一定的距離，但中間有嚴(yán)格的品質(zhì)管控,，提前做好,、送達(dá)不會(huì)影響飯菜新鮮程度以及口感，更不會(huì)產(chǎn)生食品安全問題,。

據(jù)了解,，哪吒餐配的團(tuán)隊(duì)由思念食品、德保膳食成熟且經(jīng)驗(yàn)豐富的管理人員組成,。在原料采購上,，一部分采用思念的采購體系，一部分來自自己的蔬菜種植基地以及指定供應(yīng)商,。哪吒餐配拋棄了以往傳統(tǒng)盒飯的大鍋菜口味,，追求將每一份飯菜做出私房大師菜的水平,，吃一頓簡(jiǎn)單的午餐，卻有和以往完全不同的用餐體驗(yàn),。

在管理方式上,，哪吒餐配用學(xué)生餐的標(biāo)準(zhǔn)來做社會(huì)團(tuán)餐。眾所周知,，從事學(xué)生餐在配送標(biāo)準(zhǔn)上要求很高,。哪吒餐配采用工廠加工、以學(xué)生餐的標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)格的管理制度保障，實(shí)現(xiàn)從種植基地到餐盒的高效供應(yīng)鏈運(yùn)營,，采用熱鏈專車配送,，及時(shí)送達(dá)就餐者手中，保證消費(fèi)者能吃到新鮮現(xiàn)做的營養(yǎng)午餐,。

3

引導(dǎo)消費(fèi),，培育提前訂餐習(xí)慣

作為今年新打入市場(chǎng)的團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)，對(duì)于企業(yè)市場(chǎng)區(qū)域的規(guī)劃,，張娟表示,，哪吒餐配的重點(diǎn)還是在鄭州市場(chǎng)。一方面做學(xué)生餐,，由于學(xué)生餐具有一定的福利性質(zhì),，而德保和思念作為品牌團(tuán)餐和食品企業(yè)，對(duì)于品質(zhì)的要求很高,，所以目前主要著眼于市場(chǎng)份額,，在利潤(rùn)方面并沒有很高的追求。另一方面,，考慮到社會(huì)團(tuán)餐市場(chǎng)發(fā)展空間比較大,， 市場(chǎng)餐也是將要主打的方向。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

張娟表示,，“取個(gè)餐”模式前期可能還需要大力推廣,，引導(dǎo)大家養(yǎng)成提前訂餐的習(xí)慣。目前哪吒餐配還不接受當(dāng)天訂餐,，只能提前周制,、月制訂餐，和外賣相比畢竟少了靈活性和豐富性,。

不過,，消費(fèi)者提前下單預(yù)訂午餐，企業(yè)可根據(jù)訂單生產(chǎn),，減少采購浪費(fèi),，提升效率,，大幅度節(jié)省成本;供應(yīng)商也會(huì)針對(duì)采購量給予不同的優(yōu)惠，同樣的價(jià)格,，消費(fèi)者可以享受到品質(zhì)更有保證的午餐,。上線初期，哪吒餐配還推出了多種優(yōu)惠,，比如訂一個(gè)月送一個(gè)月,，目的就在于引導(dǎo)和鼓勵(lì)大家提前訂餐，培養(yǎng)午餐消費(fèi)的計(jì)劃性,。

目前哪吒餐配正在推廣合伙人機(jī)制,，計(jì)劃用一年時(shí)間，在鄭州建設(shè)1000個(gè)午餐取餐站點(diǎn),，承接上萬個(gè)大中小企業(yè)及單位的會(huì)議餐,。

隨著取餐站點(diǎn)逐步發(fā)展、完善,，每個(gè)取餐點(diǎn)會(huì)預(yù)留10%-15%的儲(chǔ)備量,，可解決部分單人用戶的臨時(shí)訂餐;團(tuán)體用戶臨時(shí)訂餐，也可以選擇訂會(huì)議餐,。

在站點(diǎn)量增加和人群數(shù)據(jù)擴(kuò)增的基礎(chǔ)上,，公司也會(huì)根據(jù)用戶數(shù)據(jù)做一些預(yù)判，增加業(yè)務(wù)的靈活性,。數(shù)據(jù)的沉淀能夠讓公司大致了解每個(gè)站點(diǎn)附近人群的喜好,，業(yè)務(wù)模式會(huì)不斷調(diào)整、完善,，不斷提升用戶的午餐消費(fèi)體驗(yàn),。