疫情之下，速凍食品迎來高光時刻,。傳統(tǒng)消費大品類——水餃,，更是受到極大的關(guān)注,。這不,，網(wǎng)紅鐘薛高,、巴比食品、白象福喜,，紛紛推出水餃產(chǎn)品,，依托自身優(yōu)勢，來跟大家搶市場了!

今天,，冷食君帶大家看看,，這些新玩家的基因有哪些?能給行業(yè)帶來怎樣的啟發(fā)?

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聚焦水餃,，新對手來了!

水餃?zhǔn)莻€傳統(tǒng)的大品類,，一直面臨著創(chuàng)新乏力、增長乏力的難題,。但這個傳統(tǒng)品類,，近期卻被“盯上”了。先是巴比宣布推出鎖鮮水餃,，白象福喜推出蒸煎餃,，如今冰品品牌也來了，比如鐘薛高,。

★巴比食品

11月17日,，巴比食品的“原點發(fā)布會”上，除了創(chuàng)始人高調(diào)出鏡，現(xiàn)場推出的新品也值得關(guān)注,，尤其是鎖鮮水餃,、鎖鮮煎餃，主打“短保三十天,，餃子更新鮮”,，用新鮮定義了速凍水餃。產(chǎn)品無需解凍,，蒸,、煮、煎均可,?？谖渡弦埠茇S富，有白菜豬肉,、水晶蝦仁,、韭菜雞蛋等，人氣口味——螺螄粉,，圈粉一眾年輕人,。

冷食君注意到，在天貓旗艦店,，巴比鎖鮮水餃,，4盒裝的，售價54.8/58.8元,。每盒12個,，210g。

△巴比鎖鮮螺螄粉水餃?zhǔn)蹆r,。

★白象食品

11月10日,，雙11的前一天，白象食品旗下速凍品牌——白象福喜,，宣布上線蒸煎餃系列,，產(chǎn)品主打真材實料，包括玉米豬肉,、菌菇三鮮,、豬肉薺菜口味，餡含量60%,。吃法也多樣,，可蒸、可炸,、可煎,、可微波,，怎么方便怎么來。

★理象國

11月份,，鐘薛高推出了水餃品牌“理象國”,，僅在線上售賣。

目前理象國天貓旗艦店有10個SKU在售,，4種口味,，最便宜的一款豬肉白菜口味3聯(lián)包，售價126元,，一只約2.6元,。價格最高的98元一包。(點擊回顧：網(wǎng)紅鐘薛高開賣速凍水餃,，一顆高達(dá)6塊錢!)

憑借著這股“高端范”,，理象國一炮而紅。小紅書平臺,，與其相關(guān)的筆記已經(jīng)更新了159條,，其中“高顏值外觀”、“配料齊全”成為種草高頻詞,。同時,，抖音上也有一些頭部美食博主進(jìn)行了相關(guān)評測，相關(guān)話題達(dá)到了1627萬次播放,。

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開賣速凍水餃,，新玩家有哪些優(yōu)勢?

在速凍水餃行業(yè)，已經(jīng)有做出來規(guī)模的品牌,，像三全,、思念、灣仔碼頭,，都是全國性的龍頭品牌,。那么，上述品牌開賣水餃,，能否攪動市場呢?

就理象國來看,，是從冰品品類拓展延伸到速凍食品的?？赡苈犉饋肀容^跨界,，但是基于目前的基礎(chǔ)設(shè)施,，如產(chǎn)品團(tuán)隊,、電商團(tuán)隊、營銷品牌團(tuán)隊,、冷鏈設(shè)施,、渠道等,，橫向拓展到其他凍品其實非常順理成章。通過跨品類來突破原本業(yè)務(wù)的瓶頸,，進(jìn)而達(dá)成多業(yè)務(wù)線協(xié)同來實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng),。

盡管主打高端，但有一個事實是,，理象國依托的是代工模式,。據(jù)冷食君觀察，理象國的速凍水餃,，是由浙江樂豐年農(nóng)業(yè)科技有限公司代工生產(chǎn),。

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作為發(fā)軔于線上的新品牌，理象國可能會在水餃的線上渠道分一杯羹,，但缺少線下渠道仍然是其需要補(bǔ)足的一環(huán),。

基于這些，所以,，有人這樣預(yù)測：理象國未來可能賣的不僅僅是水餃,，還包括調(diào)料、原材料,，或以后與高端餐飲合作,，向B端售賣。

而巴比食品依托全國近3000家門店,，在銷售渠道上占據(jù)優(yōu)勢,，已經(jīng)實現(xiàn)速凍鎖鮮新品的即買即達(dá)。并且眾多外賣渠道也已同步上線,。

速凍鎖鮮食品面臨最大的挑戰(zhàn)就是物流及銷售期限問題,，很多企業(yè)難以實現(xiàn)規(guī)模化,，產(chǎn)品運作需要直配終端達(dá)到一定數(shù)量才能實現(xiàn)“頻進(jìn)快銷”,。

而巴比食品中央工廠的建立實現(xiàn)了快捷、低成本的產(chǎn)品配送效果,，構(gòu)建了最大化保質(zhì)保鮮的供應(yīng)鏈體系,。根據(jù)其線下銷售情況，中央工廠可做到零庫存的生產(chǎn)模式,，大大提高產(chǎn)能效率,。其在城市核心區(qū)域的線下門店作為優(yōu)秀倉儲，可以做到即時派送,。

白象福喜背后也有強(qiáng)大的支撐,，今年剛進(jìn)入速凍食品行業(yè)，由面點延伸到餃子,，正在逐漸探索,。

其實,，水餃品類一直面臨創(chuàng)新乏力的難題，但其龐大的消費市場仍有待充分挖掘,。隨著理象國,、巴比、白象福喜等推出水餃新品,，能否激發(fā)品類活力呢?來評論區(qū)聊聊吧~

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