2020年,，火鍋燒烤食材新零售賽道的熱度,，一直居高不下。數(shù)百個品牌涌入,，拼速度拼規(guī)模,，整個行業(yè)競爭異常激烈。有行業(yè)人士預測,，隨著野蠻增長期的結束,，接下來會進入新一輪品牌戰(zhàn)。

9月22日,，鍋圈請著名相聲演員岳云鵬代言廣告,，鍋圈塑造品牌的時代正式拉開帷幕；“東北王”鄒立國為繼續(xù)深耕東北,，開創(chuàng)了第二品牌盛京羊二郎,；懶熊請奧運冠軍站臺；涮便利的廣告上了高鐵……為掙名氣各品牌紛紛使出“殺手锏”,，這波“搶奪”好像有點猛,。

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全國門店5000+的鍋圈，9月22日重磅推出廣告,，“我的天哪,，小岳岳請你回家吃火鍋了”，名人效應+耳熟能詳?shù)膹V告語,，讓鍋圈知名度進一步擴大,。據(jù)稱，短短一個星期,，引流過億,，鍋圈成功斬獲“中國國際廣告節(jié)2020年度品牌塑造案例金獎”。

△圖片來源：網絡

作為這個賽道的開創(chuàng)者,，鍋圈的動作一直備受注目,，為進入更廣泛市場,，消除品牌陌生感,，牽手小岳岳的此輪營銷傳播,，可謂效果絕佳。

不止鍋圈,，深扎東北,，立志要做東北王的鄒立國，用一千多家店覆蓋東北三省后,，開始推出第二品牌“盛京羊二郎”,。其品牌創(chuàng)始人鄒立國解釋，經過多年發(fā)展,，“鄒立國”在東北三省的布局比較飽和,，想要深入“占領”消費者，需要多品牌走路,。

總部位于北京的火鍋中餐便利“懶熊”,，在高鐵和諧號北京-河北-山西-河南-江蘇-山東-上海-廣州線，重金投放廣告,，打出“精選明星菜,，在家下館子”、“家庭火鍋領軍品牌”的概念,。此外,，還獲得體操世界冠軍龐盼盼、短道速滑世界冠軍孔雪,、職業(yè)拳擊世界冠軍蔡宗菊,、跳水奧運冠軍羅玉通等聯(lián)合推薦，懶熊創(chuàng)始人高飛,、聯(lián)合創(chuàng)始人趙立波更是走到哪兒將“懶熊”傳播到哪兒,。

同樣的，涮便利為了讓更多人熟知,，一直在持續(xù)不斷投入廣告,。例如，戶外高速廣告牌,、公交車,、高鐵、有線電視等,。

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不一而足,，整個火鍋燒烤食材新零售賽道品牌，正在進行的“廣而告之”還有很多,。大大小小的品牌,，經過一年多時間的賽跑，第一輪收獲已經基本完成，如何在接下來的競爭中繼續(xù)保持快速突進,，成為品牌方的下一個課題,。塑造品牌，或是下一個突破點,。

畢竟,，在中國，2000戶以上的社區(qū)就有9萬個,，如果每2000戶開一家火鍋燒烤食材店,，那保守估計也應該有9萬個店的市場容量，而目前,，整個火鍋燒烤食材新零售賽道店面不過萬家,，廣闊市場大有作為。

也有行業(yè)人士統(tǒng)計,，在鄭州,，十個社區(qū)居民中，知道火鍋燒烤食材超市的不超過兩成,，知道鍋圈的更少,，從這個意義上說，打造品牌的意義尤為重要,。

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在中國產品創(chuàng)意實戰(zhàn)機構產品力CEO王金濤看來，火鍋燒烤食材新零售行業(yè)野蠻生長的當下,，各個品牌的廣告,，更多的意義還是招商，是給加盟商看,，而不是給消費者看,。

有資深凍品人士稱，“割韭菜”見效快,，但也最不穩(wěn)定,。想在火鍋燒烤食材新零售賽道立足，一定要有幾把刷子,。主類產品上有優(yōu)勢,，同時能保持初心，用心去沉淀門店,、經營生意,，或許才能最后勝出。

毫無疑問,，鍋圈聘請代言人,，大打廣告,，從第三方來看，有三個目的,。

一是招商,，走出“大本營”中部，拓展門店片區(qū),，布局全國，同時為上市壯聲勢,；

二是建立壁壘,，形成與競爭對手的區(qū)分，夯實市場基礎,；

三是引導消費者在家吃火鍋,。

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無論B端還是C端，最終解決的一定是消費端問題,。如果只做B端,，解決不了消費端的問題，解決不了門店盈利的問題,，很快就會被淘汰,。鍋圈的宣傳，繼續(xù)培育整個市場,，客觀上對家庭火鍋消費市場有很大的引導作用,。

正如廣告大師奧格威所說，廣告是為了構建品牌形象而進行的長期投資,。在人人皆品牌的時代,，品牌滲透依賴于中心化的傳播渠道。2020年注定是品牌轉折年,，爭奪用戶,，企業(yè)獲勝的要訣就是贏得用戶心智，而創(chuàng)新和差異化是占領消費者心智,，打造品牌的不二之選,。

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對消費者心智的占領

當一個品牌占據(jù)了用戶的心智，無論這個用戶是在線上消費,，還是在線下消費,，用戶都會有非常大的購買概率，而不受渠道限制,，這是國際品牌大師對于打造品牌意義的解讀,。

打造品牌，不是要讓品牌成為消費者的唯一選擇,，而是讓消費者放棄其他選擇,！這就是品牌輸出的最大意義,。

和餐飲火鍋相比，兩個場景,，兩種模式,。火鍋餐廳,，社交屬性強,；在家吃火鍋，純粹是為了滿足吃火鍋的念想,。嚴格來說,，這個賽道是順應消費升級時代下新的消費場景，本質上,，在家吃的概念,，更多是強調一種新的生活態(tài)度。

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火鍋燒烤食材新零售,，核心產品是牛羊肉,、底料，以及經典川渝食材,。想要突出品牌,，食材必須有差異。行業(yè)屬性決定了食材品質不可能很好,，但也不能太差,，門店數(shù)量起來之后，更重要的是優(yōu)化供應鏈,，借助強大的供應鏈優(yōu)勢,，給消費者提供更高品質的產品，讓店面更像“名創(chuàng)優(yōu)品”,。

廣告不僅僅是廣而告之,，讓潛在加盟商知道，更是要突出品牌調性,，讓消費者清晰看到你自己的品牌畫像,，成為消費者心中信得過的品牌。

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