近兩年來,，火鍋燒烤食材新零售品牌異軍突起,，成為行業(yè)一道亮麗的風景線,。不過,，隨著最近天氣轉暖,，火鍋消費進入淡季,，多家火鍋燒烤食材新零售品牌開始瞄準燒烤做文章,。

那么問題來了：繼“在家吃火鍋”這一消費場景之后，在家吃燒烤,，會成為真實的消費場景嗎,？這個市場會有多大潛力？

?冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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| 現(xiàn)象 |

火鍋食材新零售品牌集中力推燒烤食材 

最近,，鍋圈喊出“在家吃燒烤,，也找鍋圈”的口號，并力推燒烤神器插電式燒烤爐,；我的鍋,、川鼎匯、尚撈匯等也相繼做出燒烤相關推廣宣傳,。

作為行業(yè)頭部品牌的鍋圈,，在“在家吃火鍋，就找鍋圈”廣告語之外,，又喊出“在家吃燒烤,，也找鍋圈”，推出388元的家庭燒烤套餐和燒烤神器,?！坝辛怂瑵M足在家吃燒烤的一切可能,?！眮砜纯礋旧衿鏖L啥樣：

△圖片來源：網(wǎng)絡

無獨有偶,，其他新零售品牌也有類似舉措。

我的鍋推出燒烤狂歡季,，做了“燒烤野餐到我的鍋”宣傳海報,，可以掃碼玩游戲，在2月24-28日搶紅包抵現(xiàn),。

時間進入3月,，川鼎匯公眾號推出多篇跟燒烤有關的內(nèi)容。

3月1日,，川鼎匯在公號宣布推出價值99元的燒烤大禮包,；

3月3日，又推文《掌握這些技巧,，輕松成為燒烤大師》,；

3月5日，再推文《居家燒烤的清潔技巧》,。

△圖片來源：網(wǎng)絡

“五味俱全的燒烤,，抵擋一切工作上的煩惱?！边@是尚撈匯與燒烤有關的宣傳,。

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| 分析 |

餐飲燒烤之外的需求，主要集中在戶外 

陽春三月,，正是燒烤季,，火鍋燒烤食材新零售品牌都加大了對燒烤業(yè)態(tài)和產(chǎn)品的宣傳推廣。但在家燒烤的需求有多大,？冷食君聯(lián)系了燒烤食材供應商,、經(jīng)銷商和火鍋燒烤新零售品牌，看看他們怎么說,。

山東青鳥食品有限公司（以下簡稱“青鳥食品”）和菏澤錦全食品有限公司（以下簡稱“錦全食品”）主要生產(chǎn)燒烤產(chǎn)品,，也與一些火鍋燒烤新零售品牌達成了合作。錦全食品營銷總監(jiān)吳從世表示,，燒烤是個大品類,，去年在全國餐飲不太理想的情況下，燒烤市場增長強勁,，足以說明國人對燒烤的喜愛,，但現(xiàn)階段家庭燒烤現(xiàn)還以戶外居多。

△圖片來源：網(wǎng)絡

青鳥食品總經(jīng)理李昕陽講道,，目前產(chǎn)品在火鍋燒烤新零售品牌的銷量表現(xiàn)還可以,，只要具備烤爐、食材和調(diào)料,，實現(xiàn)在家燒烤并不難,。

而餐便利創(chuàng)始人苗國軍認為,，在家燒烤的可能性很小，這個市場比較雞肋,，大力推廣的必要性不大,。

“在家吃燒烤最大的難題就是排煙，味兒太大,?！痹_過燒烤店的云南蘊豐行冷凍商貿(mào)有限公司創(chuàng)始人底凌峰分析。

我的鍋運營總監(jiān)景銀華表示贊同,，因為城里的房子可使用空間跟排味都有一定影響,，家庭燒烤會比較少。想要在家吃燒烤,，大部分人會選擇外賣,，所以家庭燒烤食材的銷售，可能不太理想,，燒烤可能獲客的渠道應該是家庭與團建的戶外場景,。

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| 探討 |

在家吃燒烤會火嗎？ 

據(jù)了解,，目前多家火鍋燒烤食材新零售品牌都銷售有木炭烤爐,、電烤爐或者一次性的烤爐,，方便在家吃燒烤,。那么在家吃燒烤，未來會火嗎,？

△圖片來源：網(wǎng)絡

“冬季推火鍋,，夏季推燒烤，火鍋食材店也是無奈之舉,。我不習慣在家燒烤,，沒有小院，沒地方烤,，戶外現(xiàn)在很多地方也不讓弄燒烤,，消費頻次低，而且燒烤本來吃得就是氣氛,?！毙袠I(yè)人士分析。

某燒烤食材超市負責人現(xiàn)身說法,，表示推廣在家燒烤好多年也不理想,。“電烤爐和木炭烤爐不掙錢賣出去五百套還多,，工具推開了,，燒烤食材量依舊上不來,。電烤爐在家還能用，木炭烤爐去戶外用太麻煩,。上一年凍品市場上很多商戶處理臨期燒烤串,，還有一些都過期了，證明不是一個地方賣得不好,?！?/span>

“燒烤具有社交屬性，講究人多熱鬧,，不太看好在家燒烤,。”李昕陽說,，目前燒烤產(chǎn)品的主要渠道還是餐飲B端,。

吳從世則認為，由于原來流通產(chǎn)品品質參差不齊,，消費者很難買到有保障的燒烤產(chǎn)品,，隨著火鍋燒烤食材品牌超市的推廣和燒烤神器的普及，居家燒烤消費會再上一個新臺階,。

在底凌峰看來,，家庭燒烤一定是未來燒烤市場的一個重要分支，且一定會大有發(fā)展,。但是按照原始家庭火鍋定位來嫁接燒烤產(chǎn)品,，或者沒有任何針對性升級場景化的前提下，會比較費勁,。應該思考在家吃燒烤的都是些什么人,，他們對家庭燒烤的需求點在哪，產(chǎn)品除了滿足目標客戶的基本需求外,，如何引導未來的場景化才是關鍵,。

△在家燒烤已是部分群體消費習慣

圖片來源：網(wǎng)絡

他建議優(yōu)先考慮具備自烤條件的部分小眾群體來引導市場、教育客群,，如：高端別墅區(qū)域的推廣,，此類目標客群都具備家庭燒烤的條件，且不計較產(chǎn)品溢出部分價格,，他們更注重體驗和收獲的樂趣,，繼而可以種草給工薪階級，讓這一領域的客群形成準備拔草的行為儲備,；另一部分就是深耕團建領域,，比如公司團建/學生聚會/家庭出游這一部分客群，品牌給出3-4人食,、6-8人食,、12/16人食燒烤套餐等,，讓團建和出游更為便捷省心。 

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