在速凍食品行業(yè)，粽子是個既不大也不小的品類,。

一方面,，許多速凍食品企業(yè)均涉足粽子業(yè)務(wù),，甚至作為主要產(chǎn)品之一,；

另一方面，粽子節(jié)令性比較明顯,，一般春節(jié)后開始生產(chǎn),，端午節(jié)前一兩個月逐漸上市并達(dá)到銷售頂峰，端午節(jié)后便進(jìn)入銷售淡季,。

如今距離端午節(jié)還有兩個多月的時間,，粽子市場表現(xiàn)如何？冷食君帶你提前看看,。

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招工與找貨同步,，粽子市場提前升溫

去年年初，因為一場突如其來的疫情,，許多廠家的粽子業(yè)務(wù)都受到了很大影響,。以三全食品為例，2019年上半年粽子營收2.49億元,，2020年上半年粽子營收1.93億元,，同比減少22.32%。

不過今年,，春節(jié)的年味兒尚未散去時,，粽子市場就開始升溫了。

3月2日,，正月十九,，山西經(jīng)銷商劉先生就在朋友圈里發(fā)布了求購粽子等產(chǎn)品的信息。彼時,，劉先生告訴冷食君：“這段時間一直在做社區(qū)團購,，主要想找一些適合平臺的產(chǎn)品，粽子就是其中一個,?！?br/>

劉先生以前主要做餐飲和流通，新增社區(qū)團購業(yè)務(wù)后,，他發(fā)現(xiàn)這個平臺上很早就將粽子排上計劃,。之所以通過朋友圈尋找產(chǎn)品，是因為他原先合作的幾個粽子廠家現(xiàn)在都剛開始生產(chǎn),，沒有現(xiàn)貨,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

在劉先生找粽子現(xiàn)貨時,，許多廠家的粽子工招聘也在緊鑼密鼓的進(jìn)行中,。比如，河南福潤食品有限公司,、鄭州百興食品有限公司獲嘉分公司,，均發(fā)布了專門招粽子包制工的海報,。關(guān)于招聘人數(shù)及時間，百興食品是這樣介紹的：持續(xù)招工,，2021年春節(jié)后上崗,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

一位廠家負(fù)責(zé)人介紹：“今年粽子生產(chǎn)和往年時間差不多，但客戶要貨比往年早,，所以廠家生產(chǎn)節(jié)奏也加快了,。”

3月13日,，河南碧海食品有限公司營銷總監(jiān)張輝表示：粽子馬上到貨了,，將給予第一批合作的客戶支持試吃品、促銷員等各種優(yōu)惠政策,；新鄉(xiāng)俊杰食品有限公司的粽子3月4日已經(jīng)量產(chǎn),。

據(jù)介紹，這波提前的消費需求中,，社區(qū)團購占了很大比重,。“和水餃,、面點差不多,，消費者買回家當(dāng)早餐吃的比較多，也有晚上搭配小米粥當(dāng)晚飯的,?！痹搹S家負(fù)責(zé)人說：“這個需求，和端午節(jié)沒什么關(guān)系,?！?br/>

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社區(qū)團購銷量可觀

低價產(chǎn)品占主流

3月17日，劉先生介紹：“這幾天已經(jīng)給社區(qū)團購供應(yīng)粽子了,，一天能賣七八十箱,。”一箱20份,，每份500克左右,，日銷1400-1600份。在距離端午節(jié)還有3個月的時候,，就能有這樣的銷量,，劉先生表示比較滿意。

冷食君在興盛優(yōu)選,、美團優(yōu)選,、多多買菜等多個社區(qū)團購平臺上看到，均有粽子產(chǎn)品供應(yīng)。其中美團優(yōu)選供應(yīng)的產(chǎn)品最多,，且?guī)缀趺刻於脊?yīng),，其他平臺多為隔一兩天供應(yīng)一次。

△社區(qū)團購平臺上的粽子,，400克/3.99元

3月19日,，在美團優(yōu)選供應(yīng)有7款粽子，包括三全,、科迪,、諾師傅、金樂嘉,、浩強,、再回樓6個品牌。其中,，浩強食品有八寶粽和蜜棗粽兩款產(chǎn)品,，價格均為4.99元/500克；金樂嘉嘉興香粽蜜棗粽售價4.99元/500克,；三全龍舟粽價格最高,，16.99元/455克。

綜合多家社區(qū)團購平臺的粽子可以發(fā)現(xiàn),，在這個售賣渠道,，4.99元、5.99元是主流價格,，規(guī)格一般都為500克,。像三全、思念等知名品牌要么沒有,，要么僅有一款產(chǎn)品,。

河南經(jīng)銷商李先生認(rèn)為：“大品牌有大品牌的優(yōu)勢，老百姓信任度高,，引流效果肯定很好,。但缺點也很明顯，社區(qū)團購對價格很敏感,，如果在這里低價供應(yīng),，會影響到其他渠道的價格系統(tǒng)?！?br/>

中小品牌粽子在社區(qū)團購平臺走量大,，李先生表示應(yīng)該一分為二來看待：“不用花高額的門檻費，也不需要打廣告,，直接就走進(jìn)了消費者家庭,，這個肯定是利好,。但是，價格壓得太低,，質(zhì)量就上不去，這和消費者想吃好產(chǎn)品的愿望是相悖的,?！?br/>

李先生分析認(rèn)為，社區(qū)團購這條路打開了,，對于大小企業(yè)都是一個考驗和機會,。

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走出端午“人設(shè)”，推動生產(chǎn)走向全年

傳統(tǒng)的粽子主要供應(yīng)端午節(jié)消費,，其次也有部分酒店,、食堂等終端作為早餐使用。不過,，最近幾年來,，隨著粽子產(chǎn)品與渠道的不斷創(chuàng)新，這種傳統(tǒng)業(yè)務(wù)模式在被打破,。

3月16日,，浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司召開2021年新品發(fā)布會暨合作商大會。這家成立整整一百年的企業(yè),，也是最會玩的“粽子大王”,。

今年，除了與國民手游IP王者榮耀展開戰(zhàn)略合作,，五芳齋在產(chǎn)品方面也是繼續(xù)腦洞大開：將植物肉融入粽子,，滿足年輕人對重口味、輕負(fù)擔(dān)的“雙標(biāo)”選擇,。此外,，還將螺螄粉、榴蓮,、臭豆腐等潮流食品與粽子完美碰撞,，引爆互聯(lián)網(wǎng)傳播話題。粽子正在走出端午節(jié)的“人設(shè)”,，成為時尚潮流美食,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

在京東、淘寶,、拼多多等大型電商平臺上,，以真空裝常溫粽子為主，銷量驚人,。比如,，在天貓，就專門設(shè)有“嘉興粽子榜”，五芳齋,、紅船,、知味觀等品牌銷量名列前茅；

在拼多多,，按銷量排序,，已拼10萬+件的粽子就有20來款；

京東同城速配,，卜蜂蓮花紫荊山店線上供應(yīng)有3款三全粽子和6款思念粽子,。

事實上，許多廠家的粽子生產(chǎn)時間也早已悄悄延長了,。

比如,，3月19日，美團優(yōu)選平臺上的三全龍舟粽和浩強蜜棗粽,，生產(chǎn)日期均為2021年1月1日,。

山東鄒平新佳源食品有限公司銷售經(jīng)理楊先生說：“去年因為疫情不敢多做，但最后粽子不夠賣,。今年打算多做一些,。”除了看好今年的粽子市場,，楊先生還介紹,，其實公司每個月都會專門用一周生產(chǎn)粽子，因為有幾個客戶是常年訂購的,。

河北雙合盛生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品有限公司今年推出了3個口味的大黃米粽子,。其銷售經(jīng)理魯先生介紹：“只要市場有需求，工廠隨時都有貨,?！?/span>

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