3月30日,，雙匯發(fā)展公布了2020年度成績單，公司實(shí)現(xiàn)總營收738.6億元,，同比增長22.47%，歸屬于上市公司股東的凈利潤62.56億元,，同比增長15.04%,。

今年2月份，雙匯發(fā)展還宣布成立餐飲事業(yè)部,，發(fā)力餐飲市場,。近日，雙匯發(fā)展總裁馬相杰就未來新規(guī)劃提到,，餐飲之外,，雙匯發(fā)展還以自產(chǎn)的肉為原料，生產(chǎn)速凍丸子,，加碼速凍,。

而另一老牌肉制品企業(yè)——雨潤，準(zhǔn)備今年布局10000家生鮮店,，轉(zhuǎn)戰(zhàn)線下零售,。

同為肉制品企業(yè)，雙匯與雨潤一個(gè)發(fā)力餐飲市場與速凍領(lǐng)域,，一個(gè)進(jìn)軍社區(qū)生鮮零售，朝不同的方向進(jìn)行嘗試探索,。

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成立餐飲事業(yè)部

做大餐飲食材類產(chǎn)品規(guī)模

2021年2月1日,，雙匯發(fā)展公司董事會全票審議通過《關(guān)于公司成立餐飲事業(yè)部的議案》，雙匯發(fā)展餐飲事業(yè)部正式成立,，發(fā)力餐飲市場,。

之所以成立餐飲事業(yè)部，雙匯發(fā)展在公告中表示,，主要為落實(shí)公司“調(diào)結(jié)構(gòu),、擴(kuò)網(wǎng)絡(luò),、促轉(zhuǎn)型、上規(guī)?！钡陌l(fā)展戰(zhàn)略,，加快產(chǎn)品進(jìn)餐飲、上餐桌,，做大餐飲食材類產(chǎn)品規(guī)模,，拓展肉類餐飲渠道，助力企業(yè)參與市場競爭,、提升銷售規(guī)模,。

早在去年6月，雙匯發(fā)展“跨界”餐飲業(yè)的消息已刷屏朋友圈,。2020年8月5日,，雙匯發(fā)展聯(lián)合嘗高美中國成立的雙匯餐飲投資管理有限公司（簡稱“雙匯餐飲”）正式注冊成立。彼時(shí),，雙匯餐飲董事兼總經(jīng)理王豪杰接受媒體采訪時(shí)表示,，雙方這次合作，意味著雙匯真正跨進(jìn)了餐飲行業(yè),。

事實(shí)上,，雙匯發(fā)展試水餐飲還要更早一些。2019年9月初,，它在鄭州經(jīng)三路上的超級運(yùn)動奧萊店開出第一家“三文熱狗”店,，此舉當(dāng)時(shí)吸引多家媒體競相報(bào)道，并被賦予重大意義,，“看似一小步,，卻是雙匯進(jìn)軍輕餐領(lǐng)域的重要一步”。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

對此,，業(yè)界普遍認(rèn)為,，我國餐飲市場所需的產(chǎn)品，不像它原來做的火腿腸,、午餐肉等是標(biāo)準(zhǔn)化的,，可以打造成超級大單品，而是具有明顯的區(qū)域性,，這是其將面臨的挑戰(zhàn),。

雙匯發(fā)展總裁馬相杰坦言，餐飲市場有兩個(gè)特征：市場大,，區(qū)域差異也大,，想打造一個(gè)像王中王那樣的百億級超級大單品，短期內(nèi)不太現(xiàn)實(shí),。因此,，雙匯發(fā)展做中式產(chǎn)品要多元化,、多樣化。

中式產(chǎn)品分為三類：

一是食材化的產(chǎn)品,，就是給全國的餐飲終端提供生,、熟、半熟的食材,，這是一個(gè)高頻率的大宗消費(fèi),；

二是農(nóng)副產(chǎn)品，這類產(chǎn)品通過自建門店去銷售,，也是一個(gè)高頻率消費(fèi),；

三是地方特色產(chǎn)品，雙匯發(fā)展可能會根據(jù)區(qū)域差異,，在不同的區(qū)域賣不同的產(chǎn)品,。

三大類之外，可能還會推一些家庭用的半食材類產(chǎn)品,，賣一些半成品菜,，這就是雙匯發(fā)展正在做的家庭食材。

針對三大類產(chǎn)品,，雙匯發(fā)展渠道可以分為三大類：第一個(gè)是往餐飲終端供應(yīng),，全國各個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈特別是給大酒店、大公司供應(yīng)食材,；第二個(gè)是自建門店,，雙匯發(fā)展在全國自建有很多門店，主要是賣配套的農(nóng)副產(chǎn)品,；第三是現(xiàn)有的零售渠道,。

通過這三個(gè)渠道，多品種,、多渠道發(fā)展,，這是總體的考慮和策略。

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加碼速凍,，推動速凍丸子進(jìn)家庭

在餐飲之外,，雙匯發(fā)展還以自產(chǎn)的肉為原料，生產(chǎn)速凍丸子,，加碼速凍,。馬相杰介紹，現(xiàn)在推的主要是速凍丸子,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

他分析，我國速凍丸子市場有兩個(gè)特點(diǎn)：一,、市場非常大,，但國內(nèi)前三的頭部企業(yè)看起來銷量很大,，實(shí)際占比很低；二,、從銷售模式上來說,，速凍食品的銷售模式與傳統(tǒng)肉制品有很大不同。

傳統(tǒng)肉制品經(jīng)銷商通常僅代理一個(gè)品牌,，比如賣雙匯品牌的,，就是雙匯發(fā)展的經(jīng)銷商，不會賣其他品牌（終端除外）,。但是,，速凍食品經(jīng)銷商通常代理多個(gè)品牌，這意味著速凍食品行業(yè)仍是一個(gè)開放的市場,。

而雙匯發(fā)展在做速凍食品方面是有獨(dú)特優(yōu)勢的,。第一，網(wǎng)絡(luò)強(qiáng)大,；第二,，品牌優(yōu)勢。它做肉制品是全國聞名的,；第三,，成本優(yōu)勢。它是全國最大的屠宰企業(yè),，再有美國低成本原材料加持,，成本優(yōu)勢明顯；第四,，技術(shù)和研發(fā)優(yōu)勢,，各品類都不差。據(jù)最近在市場上投放速凍丸子的反饋,，基本上是比較好的,。

“今明兩年，我們在推速凍產(chǎn)品時(shí)會采用適度的策略,，不會用高價(jià)的利潤去做,，而是靠品牌、網(wǎng)絡(luò),、成本的優(yōu)勢去競爭,。”馬相杰進(jìn)一步表示,，“我們前期會做一些終端的產(chǎn)品,，同時(shí)會布局一些高端的產(chǎn)品，在前期獲得一些終端渠道和產(chǎn)業(yè)渠道，推一些高端的能夠進(jìn)家庭,，用雙匯發(fā)展的品牌優(yōu)勢進(jìn)入喜歡吃丸子的家庭,，這是我的整體策略和考慮?！?br/>

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2021年豬肉價(jià)格將相對穩(wěn)定

整體趨勢向下

去年,，在非洲豬瘟、新冠肺炎疫情等大環(huán)境的影響下,，豬肉價(jià)格產(chǎn)生了較大波動,，那么2021年豬肉價(jià)格走勢如何？

馬相杰表示,，今年生豬的出欄相比去年肯定是大幅增長的,，但是因?yàn)榍捌陬A(yù)判的豬價(jià)比較樂觀，再加上去年下半年在全國尤其是北方,，部分養(yǎng)殖企業(yè)有非洲豬瘟反彈的跡象,，所以導(dǎo)致今年豬肉價(jià)格的預(yù)判會偏高。但是總體來講,，預(yù)判今年全年的豬價(jià)相比去年一定是大幅度下降的,，下半年低于上半年，整體價(jià)格趨勢是下降的,，今年全年豬肉價(jià)格預(yù)計(jì)大約在28塊錢左右,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

在國內(nèi)豬肉價(jià)格整體相對穩(wěn)定的情況下，雙匯發(fā)展對進(jìn)口肉有什么規(guī)劃呢,？

馬相杰表示,，進(jìn)口肉的量很大程度上與對豬肉價(jià)格預(yù)判有關(guān)。今年中美價(jià)差肯定還是很大的,，但是肯定比去年小,。所以雙匯發(fā)展進(jìn)口肉的規(guī)模應(yīng)該是保持穩(wěn)定，但是由于價(jià)差縮小,，進(jìn)口肉的利潤可能會下降,，雙匯發(fā)展會把進(jìn)口肉的整體效應(yīng)發(fā)揮到更大，讓進(jìn)口產(chǎn)品在市場上獲取更大的利益,。

據(jù)馬相杰介紹,，去年雙匯發(fā)展進(jìn)口了70多萬噸豬肉，達(dá)到了去年年初計(jì)劃的量,。

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靠搞好人情關(guān)系的時(shí)代過去了

近年來,，雙匯發(fā)展在肉制品和渠道方面都做了很多改革，也對公司的人才隊(duì)伍建設(shè)提出了新的要求,。

馬相杰介紹,，雙匯發(fā)展一直在做隊(duì)伍建設(shè),。從今年開始，隊(duì)伍將有兩個(gè)變化：一是會增加專業(yè)化的隊(duì)伍,；二是新進(jìn)業(yè)務(wù)員原則上將全部校招,，且本科生起步，不再要大專生,。原則上，也不再從工人中選拔業(yè)務(wù)員,。雙匯發(fā)展認(rèn)為,，過去的業(yè)務(wù)員整體學(xué)歷偏低，導(dǎo)致對新事物接受度較低,。

同時(shí),，在考核方法上也進(jìn)行調(diào)整，將考核機(jī)制從業(yè)務(wù)完成率轉(zhuǎn)向業(yè)務(wù)增長幅度,，從而更好地激發(fā)員工積極性,。“靠混日子和搞好人情關(guān)系的時(shí)代過去了,，實(shí)際銷量和計(jì)劃比,，今年和去年同期比，銷量和銷量比,，這就靠真本事了,。”馬相杰說,。

|延伸|

雨潤食品要開10000家社區(qū)生鮮店

兩大肉制品企業(yè),，一個(gè)向左走一個(gè)向右走

肉制品行業(yè)的另一家企業(yè)——雨潤食品，也是大動作頻頻,。據(jù)媒體報(bào)道,，雨潤老板祝義才甩手雨潤集團(tuán)旗下地產(chǎn)，籌集大額資本,，帶領(lǐng)一批經(jīng)銷商轉(zhuǎn)戰(zhàn)線下零售,，準(zhǔn)備今年布局10000家生鮮店。

早在一年前,，雨潤就開始摸索零售業(yè)態(tài),，相繼推出雨潤精選批零中心店、雨潤特選店等幾種店型,，在全國零星分散,，緩慢探索。

不過隨著社區(qū)生鮮進(jìn)入重整,，食材連鎖的高歌猛進(jìn),，垂直場景的爆紅，加快了凍品等食材前端供應(yīng)鏈的搭建，一批又一批上游食材工廠應(yīng)運(yùn)而生,，細(xì)分場景的打造,，成為新的風(fēng)口。

雨潤在社區(qū)零售上也做出改變,，一邊帶領(lǐng)經(jīng)銷商二次創(chuàng)業(yè),，用經(jīng)銷商體系做加盟，把經(jīng)銷商轉(zhuǎn)變?yōu)榧用松?，緊跟潮流,。

另一邊吸取社區(qū)生鮮店運(yùn)營精髓，目前主攻中小型門店,。面積不大,，成本低，選址靈活,，以低門檻的加盟費(fèi)和自家擅長的凍肉為核心賣點(diǎn),，極具性價(jià)比優(yōu)勢。

其實(shí),，作為老牌肉制品企業(yè),，雙匯與雨潤雖然主業(yè)一樣，但從上文也可以看出,，雙方在嘗試方向上明顯不同,，一個(gè)向左，主攻餐飲與速凍,；一個(gè)向右,，主攻社區(qū)生鮮零售店。

未來發(fā)展如何,，我們拭目以待,。

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