8月26日,，海欣食品發(fā)布2021年半年度報告,。加上此前已經(jīng)發(fā)布半年報的安井食品,、惠發(fā)食品,，至此,，三家以火鍋料為主營業(yè)務(wù)的上市公司,，今年上半年的“成績單”全部出爐。營收方面,，三家企業(yè)均為增長,；凈利潤方面，除了安井實現(xiàn)30%以上的同比增長外,，海欣與惠發(fā)均為虧損,。同行不同命,，原因有哪些？三大火鍋料巨頭的半年報,，透露了哪些行業(yè)風(fēng)向,？

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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營收均為增長，利潤兩重天

從半年報數(shù)據(jù)來看,，三家企業(yè)的營收與凈利如下圖所示：

具體來講,，安井食品營收與利潤均保持穩(wěn)定增長；海欣食品營收微增,，利潤由盈轉(zhuǎn)虧,；惠發(fā)食品交出了上市六年來最好的營收及六年來最差的凈利潤。

對于上述數(shù)據(jù)和企業(yè)上半年的經(jīng)營情況,，三家企業(yè)給出的解釋分別是：

·安井方面表示,，增長主要系公司不斷開拓市場，產(chǎn)品銷售增量所致,；菜肴制品增長較高主要系蝦滑系列及公司子品牌“凍品先生”產(chǎn)品增量所致,。

·海欣方面表示，影響經(jīng)營業(yè)績的原因主要有：公司在現(xiàn)代渠道銷售收入大幅下降,；公司中高端產(chǎn)品平均噸銷售單價下降,；上半年產(chǎn)能利用率不足，毛利率進一步拉低,；行業(yè)競爭加劇,，公司規(guī)模擴張，銷售收入未達預(yù)期,，導(dǎo)致費用率上升等,。

另外，從銷售區(qū)域來看三家企業(yè)的布局,，安井食品各區(qū)營收增幅均超過30%,。其中西北地區(qū)增幅最大,，為52.19%；最大的銷售區(qū)域——華東營收為20.06億元,；惠發(fā)食品華北區(qū)域增幅最大,，為105.23%；華南為86.28%,，位居第二,；最大銷售區(qū)域也是華北，營收為2.97億元,；海欣食品東北地區(qū)增幅最大,，為31.89%,；業(yè)績下滑最多的區(qū)域為西南,，下降25.28%；最大銷售區(qū)域為華東,，營收為2.81億元,。

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速凍菜肴、供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)“吃香”

丸類情況不一

雖然火鍋料制品在三家企業(yè)的品類中均為主營業(yè)務(wù),，但不同企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)差異較大,。今年上半年，不同品類的營收情況也各不相同,。

安井食品

作為火鍋料與速凍米面雙龍頭企業(yè),，安井食品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)包括面米制品、肉制品,、魚糜制品,、菜肴制品等。具體來講,，其速凍肉制品為撒尿肉丸,、霞迷餃、親親腸等,；其速凍菜肴制品包括千夜豆腐,、蛋餃、蝦滑等,，多數(shù)品項也為業(yè)內(nèi)公認(rèn)的火鍋料產(chǎn)品,。

△安井食品

從安井食品半年報來看，上半年,，面米制品營收9.26億元,，占總營收比重為23.8%；肉制品,、魚糜制品,、菜肴制品營收合計為29.55億元,，占總營收比重為76.9%。

其中,，菜肴制品是個亮點,，增幅為110.29%；魚糜制品營收占比最大,，為15億元,；肉制品與魚糜制品營收增幅接近。

惠發(fā)食品

惠發(fā)食品的產(chǎn)品主要為速凍丸類,、腸類,、油炸類、串類等在內(nèi)的速凍調(diào)理肉制品,。其中丸制品營收較高,，為1.73億元，但增幅較小,，為7.76%,；供應(yīng)鏈類營收為1.86億元，增幅最大,，為438.03%,。

△惠發(fā)食品

什么是供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)？

惠發(fā)食品的解釋是：指以現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)鏈為基礎(chǔ),，結(jié)合終端用戶對各類食材和產(chǎn)品需求,，提供專業(yè)化、一站式服務(wù),。向上游尋找符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及食品質(zhì)量可追溯的原材料或成品,，經(jīng)深加工、簡單加工,、分揀包裝等方式處理,，通過公司供應(yīng)鏈銷售配送到下游不同客戶，為消費者提供安全,、健康,、營養(yǎng)的各類食材。該模式主要針對酒店,、團餐,、校餐、連鎖餐飲等群體,，產(chǎn)品主要包括蔬菜,、面食、調(diào)味品、水產(chǎn),、常溫或冷凍食品等食材,。

海欣食品

最近一兩年間，海欣食品也加碼了速凍米面產(chǎn)品,，不過目前占比不大,，上半年營收為2927萬元。速凍魚肉制品及肉制品營收5.95億元,，占總營收的比重為86.38%,。可見,，火鍋料依舊在海欣食品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中占據(jù)絕對性地位,，但比重下降了。

△海欣食品

海欣食品半年報中顯示,，近幾年傳統(tǒng)中低端速凍魚肉制品市場的同質(zhì)低價競爭愈演愈烈,，公司在中高端產(chǎn)品發(fā)力跳出中低端價格戰(zhàn)的紅海，走價格差異化競爭路線,，收購江蘇百肴鮮為公司提供了全新速凍面點產(chǎn)品系列,，新的產(chǎn)品矩陣提高了公司產(chǎn)品豐富度,。

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商超業(yè)績下滑

特通,、電商等快速增長

從渠道來看，無論企業(yè)是盈利還是虧損,，以經(jīng)銷商為代理的流通渠道,，依舊占據(jù)絕對地位。而以商超為代表的現(xiàn)代渠道,，業(yè)績都不好,。

△安井食品

△惠發(fā)食品

△海欣食品

其中，安井食品商超營收4.57億元,，同比下降1.43%,；惠發(fā)食品商超營收1003.22萬元，同比下降15.36%,；海欣食品現(xiàn)代渠道營收1.36億元,，同比下降36.79%，降幅最大,。

商超渠道營收下降的原因,，海欣食品稱，一方面,，以商超和BC為代表的現(xiàn)代渠道本身消費人次減少以及競品增多導(dǎo)致公司在現(xiàn)代渠道的銷售額減少,，收入占比由去年同期的32.18%下降到本期的19.72%；另一方面，社區(qū)團購等新型消費業(yè)態(tài)在上半年的競爭中多以低價產(chǎn)品搶占市場,，公司中高端產(chǎn)品占比由上年同期的33.90%下降到本期30.65%,，平均噸銷售單價下降9.64%。

表現(xiàn)較好的渠道,，有終端直銷,、供應(yīng)鏈、特通,、電商等,。

例如，惠發(fā)食品,，其終端直銷模式,、供應(yīng)鏈模式上半年營收分別為1.06億元、1.86億元,，同比增長分別為74.26%,、438.03%?；莅l(fā)食品的終端直銷模式目前客群主要為周邊的餐飲店,、酒店和團購客戶，以及零散客戶,。

安井食品的特通,、電商渠道基數(shù)較小，但增長很快,。其中特通渠道營收8421萬元,，同比增長62.31%，目標(biāo)客群主要覆蓋酒店,、餐飲,、休閑食品領(lǐng)域，包括呷哺呷哺,、海底撈等餐飲連鎖企業(yè),，旭樂食品等休閑食品客戶，以及鍋圈等新零售客戶,。

電商渠道營收為5331萬元,，同比增長151.91%。在平臺商方面,，持續(xù)提升天貓,、京東、拼多多等平臺運營能力,；在前置倉電商方面,，積極參加每日優(yōu)鮮、叮咚買菜的各檔主題活動，導(dǎo)入新品,；在商超O2O方面,，通過淘鮮達、多點,、美團,、京東到家等渠道快速提升線上業(yè)務(wù)占比；在興趣電商,，通過達人帶貨,、直播帶貨等形式分享抖音電商發(fā)展的紅利。