近日,，預制菜鮮食品牌“鮮物志”完成千萬級融資,。而在此之前,，7月12日預制菜品牌“尋味獅”宣布完成數(shù)千萬元天使輪融資,。

預制菜正在成為資本追逐的風口,。

風口的背后是預制菜市場的巨大潛力。據(jù)券商機構測算,，當前預制菜市場規(guī)模約在2000億元,，未來幾年我國預制菜行業(yè)年均復合增速也有望保持在20%左右,，到2025年預制菜行業(yè)規(guī)模有望增長至6000億元左右。

在冷食君看來,，風口上的預制菜企業(yè),，根據(jù)側重點的不同，可以分為生產(chǎn)派和渠道派兩類,，那么,，未來誰能主導預制菜登上家庭餐桌？

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

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風口上的預制菜企業(yè)分為兩大派

1,、生產(chǎn)派

生產(chǎn)派可以算是預制菜行業(yè)的老兵,。在預制菜走上風口之前，生產(chǎn)派已經(jīng)在預制菜行業(yè)悄悄耕耘了數(shù)年,，摸索出預制菜生產(chǎn)的工業(yè)化道路,，孕育了一些單品，開辟了一些渠道,。蘇州味知香食品有限公司,、湖南佳宴食品有限公司、湖南新聰廚食品有限公司,、蘇州好得睞食品有限公司等都屬于此類,。

這類企業(yè)有以下特點：

首先，進入預制菜行業(yè)的時間都比較早,。

味知香成立于2008年，好得睞成立于1999年,，佳宴食品成立于1993年,，新聰廚食品成立于2002年。由此可見,，就算是成立時間比較晚的味知香,，在行業(yè)內也已經(jīng)做了十幾年。

△圖片來源：網(wǎng)絡

其次,，這類企業(yè)的生產(chǎn)能力較強,。

生產(chǎn)派都有自己的預制菜生產(chǎn)工廠。好得睞官網(wǎng)顯示,，公司擁有超過2萬平方米的廠房,；新聰廚食品官網(wǎng)顯示，公司擁有10萬平方米的生產(chǎn)基地,，據(jù)知情人士透露,，“聰廚”扣肉系列產(chǎn)品年銷售額就接近3億元。

由此可見這類企業(yè)強大的生產(chǎn)能力,。

B,、渠道派

 和生產(chǎn)派相比,，渠道派算是預制菜行業(yè)的新勢力。盒馬鮮生,、叮咚買菜,、輝媽到家等是此派的代表。

它們的“新”主要體現(xiàn)在四個方面：

★首先,，時間新,。叮咚買菜今年年初才開始發(fā)力預制菜，且在短短半年時間內,，月銷售額突破億元,；永輝旗下的“輝媽到家”更是今年8月份剛剛啟動。

★其次,，模式新,。和生產(chǎn)派先建工廠再銷售的模式不同，渠道派大多采用輕資產(chǎn)模式,，不自己建設工廠,，而是整合現(xiàn)有生產(chǎn)資源，將生產(chǎn)過程交給第三方代工,，把更多的注意力放在了解消費者需求,，以及渠道建設方面。

以叮咚買菜為例,，今年5月31日,，它對外宣布，將投入數(shù)億元,，打造快手菜高端自有品牌“叮咚王牌菜”,，并向全行業(yè)發(fā)出“王牌菜征集令”，號召餐飲,、預制菜,、調味料等全行業(yè)的優(yōu)秀企業(yè)參與“叮咚王牌菜”的海選，組建史上“最強研發(fā)團”,，共同打造行業(yè)最高標準的快手菜,。

★再次，渠道新,。和生產(chǎn)派企業(yè)以B端為主或者以線下店為主不同,，渠道派主打的基本都是新渠道，比如,，叮咚買菜主做的是線上,，輝媽到家盡管依托永輝超市，但與傳統(tǒng)預制菜品牌將店面開在菜市場也有明顯不同,。

★第四,，玩法新,。和生產(chǎn)派老老實實賣產(chǎn)品，進行原始資本積累不同,，渠道派背后大多有資本的支持,，采用的是以資本促產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方式。

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渠道PK生產(chǎn),，誰能真正占領家庭餐桌,？

在浙江麥子媽食品科技有限公司總經(jīng)理翁博成看來，當前,，生產(chǎn)預制菜的企業(yè)確實有的側重于生產(chǎn)端,，有的側重于渠道端，不過這兩類企業(yè)都有限制性,，想引領預制菜行業(yè)取得突破,，有一定難度，反而是著力打造預制菜品牌的企業(yè),，更有可能贏得消費者餐桌,。

他認為，生產(chǎn)派的優(yōu)勢是可以通過大宗采購,，規(guī)?；a(chǎn)，降低生產(chǎn)成本,，實現(xiàn)利潤的最大化,，但是這個派別大多仍是賣方思維，對于產(chǎn)品是否很好地滿足了消費者需求,，考慮的比較少,。

△圖片來源：網(wǎng)絡

渠道端的優(yōu)勢也很明顯，距離消費者更近,，掌握著最重要的流量，看起來似乎是最有可能成功的,，不過這類自有品牌只能在自有渠道流通,，基本不能登陸其他平臺。這就像丹尼斯超市的自有品牌,，可能在本渠道賣的不錯,，但是成不了全國性品牌。

他預判,，最后真正能占領消費者餐桌的應該是既有工廠,，同時自建有渠道、著力品牌打造的企業(yè),。

“自建有工廠,，對于產(chǎn)品的品質就更有把控能力,；自建有渠道可以及時根據(jù)市場反饋，調整生產(chǎn)機構,，更好地滿足消費者需求,；而當前預制菜行業(yè)品牌林立，參差不齊,，只有注重品牌形象打造的企業(yè),，才能給消費者留下好印象，贏得消費者認可,，走得更加長遠,。”翁博成分析,。

△圖片來源：網(wǎng)絡

他并不看好將預制菜專賣店開在菜市場的品牌,，因為預制菜未來的主要消費群體肯定是年輕人，但是年輕人很少去菜市場,，所以想通過這種模式成為預制菜行業(yè)領軍品牌很難,。

而在另外一位業(yè)內人士看來，不論是哪個派別最后取得突破,，占領家庭餐桌,，最大的可能性都是通過大單品策略完成的?！氨热缢岵唆~或者是梅菜扣肉,，這種在餐飲渠道可能已經(jīng)比較成熟的單品，什么時候能夠被大部分的家庭餐桌接受,，就說明預制菜真正進入家庭了,。”