近日，水產(chǎn)巨頭恒興水產(chǎn)推出金湯酸菜魚、藤香烤魚,、剁椒魚頭等產(chǎn)品,，正式吹響了發(fā)力水產(chǎn)精深加工的號(hào)角,。

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

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金湯酸菜魚,、藤香烤魚、剁椒魚頭

恒興水產(chǎn)發(fā)力預(yù)制菜賽道 

據(jù)了解,，恒興水產(chǎn)此次推出了包括金湯酸菜魚,、藤香烤魚、剁椒魚頭等產(chǎn)品,。

此外,，恒興水產(chǎn)以“六條魚兩條蝦”為產(chǎn)品規(guī)劃，開發(fā)出金鯧魚,、黑魚,、鯛魚、海鱸魚,、巴沙魚,、斑點(diǎn)叉尾鮰、斑節(jié)對(duì)蝦,、南美白對(duì)蝦等系列產(chǎn)品,。   

根據(jù)渠道的不同，恒興水產(chǎn)的水產(chǎn)精深加工產(chǎn)品分為餐飲裝和家庭裝,，從而滿足不同客戶的個(gè)性化需求。

在恒興集團(tuán)董事長陳丹看來，對(duì)于餐飲企業(yè)來說,，隨著店面,、租金和人工成本不斷攀升，餐廳加工環(huán)節(jié)的前移是不可逆轉(zhuǎn)的趨勢,，后廚最多只是簡單地?cái)[盤,、烹煮。所以現(xiàn)在的連鎖餐飲都需要上游的加工廠,、供應(yīng)商幫他們進(jìn)行食材的預(yù)處理,，這樣做才能保證大型餐飲連鎖品牌食材的標(biāo)準(zhǔn)化和味型的穩(wěn)定性。而這正是水產(chǎn)品加工業(yè)的機(jī)會(huì),。

家庭渠道也一樣,，越來越多的年輕人不會(huì)做飯，但是它們又想在家吃到美味的大餐,，這正是預(yù)制菜大顯身手的時(shí)刻,。

以恒興水產(chǎn)的金湯酸菜魚為例，消費(fèi)者在家烹制起來非常方便,，只需在鍋中添加500毫升的水,，水開后將酸菜料包倒入煮約3分鐘后，將魚片倒入鍋中,，煮1分鐘左右,，撒上蔥花、香菜,、熟白芝麻即可品嘗到和餐廳一樣的美味,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

為了讓更多家庭能夠品嘗到恒興水產(chǎn)的金湯酸菜魚，恒興水產(chǎn)已經(jīng)在天貓,、京東等多個(gè)平臺(tái)開通了旗艦店,。

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“未來，恒興水產(chǎn)會(huì)成為一個(gè)以食品為導(dǎo)向的企業(yè)” 

“未來,，恒興水產(chǎn)將不是一個(gè)單純的水產(chǎn)飼料或養(yǎng)殖公司,，而是會(huì)成為一個(gè)以食品為導(dǎo)向的企業(yè)?！标惖ぴ诮邮苊襟w采訪時(shí)說,。

據(jù)了解，廣東恒興集團(tuán)有限公司成立于1998年,，是一家主營養(yǎng)殖,、水產(chǎn)品加工、冷鏈物流,、房地產(chǎn)開發(fā),，參股金融和港口業(yè)務(wù)的大型民營企業(yè)集團(tuán),，旗下?lián)碛袛?shù)十家子公司，遍布廣東,、廣西,、海南、福建等地區(qū),，是中國民營500強(qiáng)企業(yè),。

廣東恒興水產(chǎn)食品銷售有限公司是恒興集團(tuán)的子公司之一，它在過去很長第一段時(shí)間內(nèi)都把重點(diǎn)放在水產(chǎn)養(yǎng)殖上,，僅把食品加工當(dāng)做了前端飼料廠的配套業(yè)務(wù),，但是近幾年從出口轉(zhuǎn)型內(nèi)銷后，發(fā)現(xiàn)國內(nèi)對(duì)于食品加工的需求量巨大,，開始加碼水產(chǎn)的精深加工,。

△圖片來源：恒興水產(chǎn)

恒興水產(chǎn)發(fā)展食品加工有著天然的優(yōu)勢，它已經(jīng)打通全產(chǎn)業(yè)鏈,，擁有自己的養(yǎng)殖基地,，合作農(nóng)戶幾萬家，把握核心的原料資源,。

在此基礎(chǔ)上,，恒興水產(chǎn)一直加大對(duì)食品研發(fā)的投入，成立食品研究院,，同時(shí),，通過和餐飲協(xié)會(huì)、烹調(diào)協(xié)會(huì),、酒店協(xié)會(huì)的合作,，借助他們廚師團(tuán)體強(qiáng)大的研發(fā)能力來補(bǔ)足自己的研發(fā)短板。 

我國消費(fèi)者的飲食習(xí)慣具有明顯的地域性,，鑒于這種情況,，恒興水產(chǎn)根據(jù)各地消費(fèi)者口味的不同，將全國劃分成8大片區(qū),，有針對(duì)性地對(duì)同一品類開發(fā)出不同的口味,，例如江浙滬喜甜，東北愛燉菜和燒烤,，川渝地區(qū)無辣不歡,，以滿足不同片區(qū)的客戶需求。恒興水產(chǎn)還為百草味,、良品鋪?zhàn)拥乳_發(fā)休閑食品,，從而更好地為消費(fèi)者提供多元化的產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者需求的變化,。

陳丹認(rèn)為,，食品是剛需,，2019年餐飲業(yè)收入已經(jīng)超過4.67萬億元。但令人遺憾的是,，中國水產(chǎn)加工業(yè)目前仍比較粗放,，在水產(chǎn)食品加工行業(yè)，還沒有一個(gè)超百億的龍頭企業(yè),，因此，這里面有著巨大的機(jī)會(huì)和非常廣闊的前景,。