北海位于廣西省南部,，北部灣東海岸，這里歷史悠久,，文化底蘊(yùn)深厚,，是古代“海上絲綢之路”的始發(fā)港，也是聞名全國的養(yǎng)蝦基地,。

10月27日,，“走入北海,，走入逮蝦記”，一場由北海逮蝦記食品有限公司（以下簡稱“逮蝦記”）舉辦的新廠投產(chǎn)慶典活動隆重舉行,。

據(jù)悉,，逮蝦記新工廠分為一二期，一期已于9月26日正式投產(chǎn),，此次二期工廠投產(chǎn)后,，整個(gè)工廠每年可加工南美白對青蝦10萬噸，蝦滑年產(chǎn)值將達(dá)200億元,，可直接或間接帶動就業(yè)崗位上萬人,，為當(dāng)?shù)丶{稅1.5億元，是目前全球最大的蝦滑制造工廠,。

逮蝦記董事長孫家麗,、總經(jīng)理翟巖濤等與來自全國各地的餐飲企業(yè)、供應(yīng)鏈代表共同見證開業(yè)盛典的隆重舉行,。

△逮蝦記董事長-孫家麗

孫家麗在致辭中表示,，逮蝦記工廠總投資5億元，在相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和指導(dǎo)下,，在廣大朋友客戶的信任支持下,，用了不到一年的時(shí)間建成，這是一個(gè)奇跡,，金秋十月是收獲的季節(jié),，也是逮蝦記全新的開始。

作為“玖嘉久”和“逮蝦記”雙品牌帶頭人,，她深感責(zé)任重大,，正是由于員工的辛苦付出、任勞任怨,、堅(jiān)忍不拔,，才創(chuàng)造了這樣的奇跡，站在新的起點(diǎn)上,，她堅(jiān)信逮蝦記新工廠的開業(yè)將會成為逮蝦記發(fā)展里程碑的關(guān)鍵一刻,，未來要讓這一刻成為北海經(jīng)濟(jì)發(fā)展史上光輝燦爛的一筆。

這是一個(gè)開始,，未來這里將是一系列奇跡誕生的地方,，因?yàn)榇蠹抑敬娓哌h(yuǎn)，要努力成為北海這座城市最耀眼的“地標(biāo)”和新名片,。

△重慶火鍋協(xié)會會長-何永智

重慶火鍋協(xié)會會長何永智說,，逮蝦記新工廠建成對于企業(yè)來說是一個(gè)里程碑的事件，也將對中國蝦產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生重要影響,。逮蝦記工廠引進(jìn)全自動智能化蝦滑生產(chǎn)線,，生產(chǎn)出的蝦滑產(chǎn)品既能保證高品質(zhì)要求也符合健康理念,，滿足供需新趨勢，必將迎來更大的發(fā)展,。

隨著社會進(jìn)步,，火鍋發(fā)展進(jìn)入快車道，形成了完整的產(chǎn)業(yè)體系,，產(chǎn)生了一大批有影響力的新品牌,，這與多年來眾多優(yōu)質(zhì)火鍋食材生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展分不開，未來需要更緊密合作,，面對后疫情時(shí)代,，共同推動中國火鍋行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

△中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會會長 兼理事長 李國都

中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會會長李國都介紹,，食品行業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分,，數(shù)據(jù)顯示，2020年,，大食品工業(yè)營業(yè)收入為8.23萬億元,，占輕工業(yè)的42.3%，其中農(nóng)副食品加工業(yè)占輕工業(yè)的近1/4,，食品行業(yè)在輕工有著舉足輕重的地位。

今年1-8月,，全國水產(chǎn)品加工業(yè)累計(jì)完成主營業(yè)務(wù)收入1731.85億元,，同比增長了1.76%。今年總體情況同比向上,，尤其廣西,，上半年速凍水產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展良好。相信作為中國四大漁場之一的北海市,，未來有更大的發(fā)展前途,。

慶典儀式結(jié)束后，嘉賓們實(shí)地參觀了逮蝦記總投資5億元,，占地88畝,，總建筑面積約5.9萬平方米的新工廠，現(xiàn)場體驗(yàn)了一把工廠“硬實(shí)力”,。

工作人員介紹,，除了挑蝦線需要人工操作，其他環(huán)節(jié)都實(shí)現(xiàn)了機(jī)器“生產(chǎn)”,，分揀,、去皮、檢測蝦肉金屬含量等等,，是名副其實(shí)的智能化車間,。

△孫家麗

在下午的行業(yè)論壇環(huán)節(jié),，孫家麗進(jìn)一步分享了逮蝦記的未來規(guī)劃，她指出,，北海有天然產(chǎn)好蝦的地理優(yōu)勢,，這里海水鹽度在13‰，非常適合蝦的養(yǎng)殖,，這種鹽度養(yǎng)殖的蝦肉質(zhì)勁道,，Q彈十足。

北海集中了全國60%的蝦滑廠家,，因?yàn)楫a(chǎn)地優(yōu)勢,，這里最近的工廠離海邊僅有一公里左右，從養(yǎng)殖地到生產(chǎn)車間只需二十分鐘,，也因此,，北海的蝦滑特別鮮，其他地方很難做到,。

逮蝦記生產(chǎn)的蝦滑含蝦量大于95%,，這是品質(zhì)保證。未來5年內(nèi),，預(yù)估蝦滑市場將迎來3000億市場,，品牌時(shí)代的到來，要求企業(yè)不僅要懂生產(chǎn)還要學(xué)會打品牌,。

以前消費(fèi)者吃蝦烹飪方式非常簡單,，就是水煮，剝起來也非常費(fèi)事,。隨著生活水平的提高,，大家的時(shí)間越來越寶貴，對蝦產(chǎn)品的便捷度也提出了更高要求,，把蝦做成蝦滑,，是一個(gè)很好的解決方案。

而餐飲規(guī)?；?、連鎖化、品牌化的發(fā)展,，同樣需要有品質(zhì)穩(wěn)定,、性價(jià)比比較高的蝦滑供給，這更需要企業(yè)工業(yè)化生產(chǎn)方式,，做出標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,、質(zhì)量穩(wěn)定、供應(yīng)及時(shí)的蝦滑產(chǎn)品。

所以,，拆分蝦滑業(yè)務(wù),，聚焦北海蝦滑,，用生態(tài)協(xié)同體的理念去做，希望引入具有共同理念、共同價(jià)值的合伙人,，一起把蝦滑做成大單品,，做成值得消費(fèi)者信賴的品牌,，把逮蝦記打造成蝦滑領(lǐng)域的領(lǐng)軍品牌,。未來，同福建魚丸,、潮汕牛肉丸一樣,，成為北海的名片。

△翟巖濤

翟巖濤表示,，逮蝦記聚焦蝦滑品類,，做的是一件“小事”，但這件小事引起了很多人注意,，吸引了很多人前來參與,，是因?yàn)榇r記要在一厘米的寬度深挖一千米深度。

蝦滑的主要應(yīng)用場景是火鍋,，目前到店市場規(guī)模約5萬億,，加上不下10萬億的到家市場，吃的大市場總規(guī)模高達(dá)15萬億,。

問題是,，用貿(mào)易供應(yīng)鏈做還是產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈做？貿(mào)易供應(yīng)鏈就是用賺取差價(jià)的方式做生意,，但這種壁壘比較低；產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈?zhǔn)怯米霎a(chǎn)業(yè)的方式去創(chuàng)造價(jià)值,，這種壁壘高,。逮蝦記用的是產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈思維來做，讓供應(yīng)鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)都長出新模式,。

產(chǎn)品性價(jià)比越高,，用戶就越多，生產(chǎn)規(guī)模越大,，就能實(shí)現(xiàn)更高效率,。逮蝦記把全部資源聚焦在蝦滑上，只做蝦滑一個(gè)單品,。目前,，已經(jīng)在全國建立了26個(gè)省級倉儲配送中心和直營辦事處等直營銷售體系，全國形成集線上、線下,、直營,、批發(fā)、零售等為一體的全渠道銷售網(wǎng)絡(luò),。這樣生產(chǎn)效率,、渠道效率、履約效率都會大大提升,。

2020年,，逮蝦記完成銷售8億元， 2021年,，是逮蝦記品牌元年,，逮蝦記將沖擊20億市場規(guī)模，并計(jì)劃3年后籌備上市,，達(dá)到50億規(guī)模,，讓14億老百姓都吃上好蝦滑。

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