近日，全國(guó)各地遭遇了今年第一個(gè)寒潮,，很多人都在感慨“一日入冬”。寒冷的冬日與火鍋?zhàn)钆淞?，預(yù)制菜第一股——味知香顯然也是這樣認(rèn)為的,。

據(jù)知情人士透露，味知香或?qū)⒃诮裉煺酵瞥龌疱伿巢摹?br/>

而火鍋料行業(yè)的巨頭——安井食品食品旗下的凍品先生則在不斷發(fā)力快手菜,。

“預(yù)制菜第一股”發(fā)力火鍋食材,，火鍋料行業(yè)巨頭則加碼預(yù)制菜，你看好嗎,？

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

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味知香推出火鍋系列新品

提到味知香,，很多人的第一印象就是半成品菜第一股，其主營(yíng)業(yè)務(wù)為半成品菜的研發(fā),、生產(chǎn)和銷售,。

但是，近日,，冷食君在一位業(yè)內(nèi)人士的朋友圈見(jiàn)到了味知香的幾款新品：

圖片來(lái)源：冷食君朋友圈

據(jù)該業(yè)內(nèi)人士朋友圈了解到,，和其他廠家按照火鍋食材的種類售賣不同，味知香采用的是組合裝的形式,，包括酷辣鮮香火鍋,、日式壽喜火鍋、韓式部隊(duì)火鍋,、海鮮薈萃火鍋,、濃郁三鮮火鍋、牛肉粉絲火鍋,、麻辣牛肉火鍋,、田園番茄火鍋八款。

據(jù)一位知情人士透露,，味知香此次推出的8款火鍋,，可以讓家庭消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)火鍋食材一次購(gòu)買到位,，每款產(chǎn)品既有肉也有丸類，還搭配的有火鍋底料,，消費(fèi)者購(gòu)買到家后,，簡(jiǎn)單烹飪，即可享受到一餐美味的火鍋,，非常方便,。

對(duì)于布局火鍋食材，味知香應(yīng)該早有規(guī)劃,。

據(jù)2020年6月份的一份報(bào)道,，味知香當(dāng)時(shí)表示，未來(lái)將會(huì)在深耕現(xiàn)有品類半成品菜的基礎(chǔ)上,，開發(fā)高端火鍋食材,，火鍋底料以及調(diào)料包等全新品類的產(chǎn)品，從半成品原料加工企業(yè)升級(jí)為餐桌美味解決方案的提供商,。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)頁(yè)截圖

此外,，味知香也曾在其他報(bào)道中表示，為滿足各季節(jié)消費(fèi)者對(duì)于食品營(yíng)養(yǎng)的需求,，味知香將四季菜品分別劃分為春季嘗鮮季,、夏日爽食季、秋令滋補(bǔ)季以及冬季的火鍋年貨盛宴,。

味知香此次推出的火鍋食材也印證了這個(gè)說(shuō)法,。

據(jù)了解，該產(chǎn)品今天或?qū)⒃谖吨愀骷用说晟鲜袖N售,，并借助加盟店走進(jìn)千家萬(wàn)戶,。

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安井凍品先生發(fā)力快手菜

在味知香發(fā)力火鍋食材的時(shí)候，安井則借助廈門安井凍品先生供應(yīng)鏈有限公司（以下簡(jiǎn)稱“凍品先生”）不斷加碼快手菜,。近日,，凍品先生新推出了“菜肴三俠”，主打三款預(yù)制菜產(chǎn)品——酸菜魚,、扇子骨和牛仔骨,。

  △安井凍品先生“菜肴三俠”。圖片來(lái)源：安井

作為火鍋料行業(yè)的龍頭,，安井食品此前曾經(jīng)力推過(guò)“火鍋三俠”,，包括仿龍蝦球、蟹味寶,、魚籽包,，獲得了不錯(cuò)的市場(chǎng)反響。

△安井“火鍋三俠”,。圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

據(jù)“凍品先生供應(yīng)鏈”微信公眾號(hào),，凍品先生定位如下：

△圖片來(lái)源：凍品先生供應(yīng)鏈公眾號(hào)

這意味著凍品先生是安井食品搶占預(yù)制菜板塊的橋頭堡,。

而凍品先生的表現(xiàn)也確實(shí)漸趨亮眼。

據(jù)2020年年報(bào)顯示,，安井食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入約69.65億元,，同比增長(zhǎng)32.25%；其中,，菜肴制品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收6.73億元，同比增長(zhǎng)23.26%,。

半年后,，2021年安井食品半年報(bào)顯示，報(bào)告期內(nèi),，公司營(yíng)業(yè)收入38.94億元,，同比增長(zhǎng)36.49%；從產(chǎn)品來(lái)看,，2021 年 1-6 月,，公司面米制品、肉制品,、魚糜制品,、菜肴制品營(yíng)業(yè)收入同比分別增長(zhǎng) 24.29%、31.75%,、31.64%,、110.29%。米面制品,、肉制品,、魚糜制品增長(zhǎng)主要系公司不斷開拓市場(chǎng)，產(chǎn)品銷售增量所致,；菜肴制品增長(zhǎng)較高主要系蝦滑系列及公司子品牌“凍品先生”產(chǎn)品增量所致,。

△圖片來(lái)源：公司公告

前段時(shí)間，安井食品發(fā)布三季報(bào),，2021年前三季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入60.96億元,，同比增長(zhǎng)35.92%；歸屬母公司股東凈利潤(rùn)4.94億元,，同比增長(zhǎng)30.25%,。產(chǎn)品上，前三季度,，安井食品的魚糜制品是營(yíng)收主力,，達(dá)到231458.07萬(wàn)元；菜肴制品增速迅猛,，同比增長(zhǎng)126.15%,，營(yíng)收91823.79萬(wàn)元,。

菜肴制品同比增長(zhǎng)126.15%，主要系蛋餃系列,、蝦滑系列,、公司子品牌“凍品先生”產(chǎn)品增量及控股子公司新宏業(yè)食品納入合并財(cái)務(wù)報(bào)表范圍增量所致。

可見(jiàn),，預(yù)制菜在安井食品中的銷量增長(zhǎng)迅猛,，成為其一個(gè)可觀的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)。

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融合跨界,，火鍋料與預(yù)制菜本就是近親,？ 

近年來(lái)，“快手菜”越來(lái)越受消費(fèi)者的青睞,，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)也隨之蓬勃發(fā)展,。艾媒數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元,，這一數(shù)字在兩年后將超過(guò)5000億元,。

中商產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告顯示，如果按照每年20%的復(fù)合增長(zhǎng)速度估算,，未來(lái)6-7年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)或?qū)⒊f(wàn)億元規(guī)模,，長(zhǎng)期來(lái)看我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望實(shí)現(xiàn)3萬(wàn)億元。

火熱的預(yù)制菜市場(chǎng),，必然吸引大批企業(yè)涌入,。

此次，味知香和安井食品,，一個(gè)是預(yù)制菜行業(yè)第一股,，一個(gè)是火鍋料行業(yè)的巨頭，紛紛跨界到了對(duì)方的領(lǐng)域,，對(duì)于這種情況,，你怎么看？