漂泊在外，最想念的就是家鄉(xiāng)菜,。但是,，受疫情影響，多地都發(fā)出了就地過年的號召,。如何才能品嘗到家鄉(xiāng)的美味,？近兩年火爆的預(yù)制菜半成品成了很多人的首選。

再加上越來越多的年輕人 “掌勺年夜飯”,，預(yù)制菜在2021年“出圈”,，從元旦到春節(jié)前，預(yù)制菜概念股大漲,。另外,，預(yù)制菜在2022年春節(jié)表現(xiàn)亮眼。據(jù)不少電商平臺數(shù)據(jù)顯示,，預(yù)制菜在虎年春節(jié)大賣,，產(chǎn)品多、銷量大,，不少預(yù)制菜企業(yè)也表示,，這個(gè)春節(jié)，處于“忙不過來,，全面斷貨”狀態(tài),。

冷食傳媒記者 | 呂翠平 陳利娜

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股市表現(xiàn)：

虎年第一個(gè)交易日，預(yù)制菜概念股幾家歡喜幾家愁

2022年元旦至春節(jié)前,，預(yù)制菜行業(yè)受到空前的關(guān)注,。這體現(xiàn)在股市上，就是出現(xiàn)了多個(gè)預(yù)制菜概念股的漲停,。水產(chǎn)龍頭國聯(lián)水產(chǎn)一月漲幅高達(dá)36.64%,。牛年最后一個(gè)交易日,，預(yù)制菜概念股表現(xiàn)強(qiáng)勢，西安飲食,、百洋股份漲停,，新希望、千味央廚等漲幅居前,。 

新年伊始,，虎年第一個(gè)交易日，預(yù)制菜的表現(xiàn)如何,？

據(jù)九方智投顯示,，截止2月7日15：00收盤，預(yù)制菜概念股微跌0.14%,，有10家上漲,，9家下跌，0家平盤,。

具體來說,，2月7日，預(yù)制菜概念股的明星是今年1月18日剛剛上市的益客食品,，上漲5.40%,。

其次是“餐飲供應(yīng)鏈第一股”千味央廚，上漲2.30%,。

排在第三的是深糧控股,，作為一家大型的糧食加工企業(yè)，深糧控股算是真正意義上的預(yù)制菜概念股,。

味知香作為預(yù)制菜第一股上漲1.17%,，收盤時(shí)股價(jià)70.20元,，在預(yù)制菜概念股中漲幅排名第五,。

大湖股份、三全食品,、步步高,、安井食品、惠發(fā)食品也都出現(xiàn)不同程度的上漲,。

在預(yù)制菜概念股中,，跌幅最大的是龍大美食，下跌3.60%,。

2021年5月,，龍大肉食在互動(dòng)平臺表示，公司早已布局預(yù)制菜業(yè)務(wù)多年,，為海底撈,、盤古餐飲等多家知名商家提供預(yù)制菜服務(wù)?，F(xiàn)已加大研發(fā)力度，擴(kuò)大產(chǎn)品系列及品牌以適應(yīng)全國消費(fèi)者的需求,。

同時(shí)公司除了旗下的青青小廚自熱米飯系列外,，也布局料理包預(yù)制菜業(yè)務(wù)，產(chǎn)品種類眾多,，其中包括石鍋泡菜五花肉,、拌飯肉、飄香豬軟骨,、凍酥肉和豬肚雞等,。

2021年12月23日，龍大肉食發(fā)布《關(guān)于變更證券簡稱的公告》,，公司變更證券簡稱的申請已經(jīng)深交所核準(zhǔn),，自2021年12月24日起，公司中文證券簡稱變更為“龍大美食”,，公司證券代碼不變,，仍為“002726”。

對此,，龍大肉食表示,，此舉是為順應(yīng)新時(shí)代的發(fā)展形勢和中國消費(fèi)市場高質(zhì)量發(fā)展的要求，公司積極推進(jìn)戰(zhàn)略升級,，明確了以食品為主體,，以養(yǎng)殖和屠宰為支撐的“一體兩翼”總體發(fā)展戰(zhàn)略。

此外,，百洋股份,、西安飲食、國聯(lián)水產(chǎn),、廣州酒家,、福成股份等品牌也不同程度下跌。

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叮咚買菜銷量增400%,，預(yù)制菜成春節(jié)新寵

2022年春節(jié),，在“就地過年”的號召下，方便,、快捷的預(yù)制菜成了年夜飯新寵,。為方便消費(fèi)者購買，不少電商平臺把預(yù)制菜作為單獨(dú)的品類呈現(xiàn),，還推出了毛血旺,、小酥肉、酸菜魚等多款預(yù)制菜產(chǎn)品,。

據(jù)有關(guān)媒體報(bào)道,，春節(jié)前,，淘寶、叮咚買菜,、盒馬鮮生等多個(gè)平臺“預(yù)制菜”銷量暴漲,。在淘寶，今年年貨節(jié)期間“預(yù)制菜”銷量同比去年增長超100%,。在叮咚買菜,，快手菜相關(guān)食品同比去年同期漲幅超400%。

△圖片來源：界面新聞

冷食君在鄭州市的一家連鎖超市看到,，預(yù)制菜已經(jīng)成為食品區(qū)“?？汀保T如廣州酒家,、賈國龍功夫菜等餐飲品牌都推出了自己的預(yù)制菜產(chǎn)品,，“小酥肉”、“佛跳墻”,、“烤麩”等產(chǎn)品一字排開,，產(chǎn)品豐富多樣。

這些產(chǎn)品的價(jià)格也從十幾元到幾十元甚至上百元不等,，售貨員介紹,，有些產(chǎn)品賣得很不錯(cuò)，消費(fèi)者購買的興趣比較高,，推銷起來也方便,。很多消費(fèi)者反饋，選擇預(yù)制菜看中的是操作簡單,、價(jià)格實(shí)惠,、味道不錯(cuò)。

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預(yù)制菜企業(yè)：

春節(jié)“忙不過來,，全面斷貨”

蘇州市豪的食品有限公司（以下簡稱“豪的食品”）總經(jīng)理余先文告訴冷食君,，2022年春節(jié)期間，豪的食品的預(yù)制菜銷售處于“忙不過來,，全面斷貨”的狀態(tài),，作為一家從一款“腌魚”起家的專業(yè)預(yù)制菜企業(yè),，豪的食品扎根蘇州,，在二十多年的經(jīng)營中渠道遍布全國三十多個(gè)省市。

新希望六合深加工運(yùn)營總經(jīng)理潘曉建表示,，過年期間,，新希望六合的預(yù)制菜“銷量不錯(cuò)，增長主要在商超渠道”,。從產(chǎn)品端看,，全國各地的區(qū)域差異化,，導(dǎo)致產(chǎn)品受歡迎程度不同，“小酥肉全國通吃,，東北地區(qū)鍋包肉,、溜肉段賣得好”。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

從消費(fèi)趨勢上看,，預(yù)制菜的主要潛力在中高端市場,，家庭消費(fèi)者對于預(yù)制菜的體驗(yàn)要求比較高，很多產(chǎn)品并不適合,。

新希望六合“主做餐飲連鎖定制,，很多產(chǎn)品沒有直接到C端”的原因也在此，但類似排類等油炸產(chǎn)品,，更適合家庭消費(fèi),，則主做C端市場。在潘曉建看來,，疫情下“就地過年”等因素對預(yù)制菜的春節(jié)銷量起了很大的拉動(dòng)作用,。

浙江廚寶食品有限公司（以下簡稱“廚寶食品”）市場經(jīng)理章琦介紹，廚寶食品專注牛羊肉預(yù)制菜,，產(chǎn)品涵蓋牛排,、羊排、豬肉等多個(gè)系列產(chǎn)品,，2022年春節(jié)期間,，金牌牛力骨、孜然羊排,、鮑汁扣掌,、蠔油牛柳、牛筋腩等銷量很好,。

“因?yàn)闆]做C端,，只做了經(jīng)銷商渠道，相比2021年春節(jié),，銷量增長48%,，整個(gè)2022年，預(yù)期銷量增長有望突破100%”,，章琦說,，2022年，廚寶食品會(huì)重點(diǎn)發(fā)力C端渠道,，通過鋪設(shè)電商,、做特許門店等方式把這個(gè)細(xì)分賽道打出去。

互動(dòng)

這個(gè)春節(jié)你家預(yù)制菜產(chǎn)品銷量怎么樣？