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國內(nèi)唯一服務于冷凍食品全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合平臺

“ 預制菜百強榜”引爭議,,業(yè)內(nèi)人士:啥是預制菜?我已凌亂…

2022-03-1509:36

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯

近日,,iiMedia Ranking艾媒金榜發(fā)布了《2022年上半年中國預制菜品牌百強榜》,,有不少品牌“出乎意料”的出現(xiàn)在了榜單里,,引發(fā)了業(yè)內(nèi)熱議。

隨著預制菜概念的持續(xù)升溫,,越來越多的企業(yè)看好預制菜行業(yè)未來發(fā)展,,紛紛跨界擠進這條大熱的賽道,大家對于“預制菜”的認知也不斷被刷新,,甚至有網(wǎng)友調(diào)侃“萬物皆可預制菜”,。

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“預制菜品牌百強榜”引發(fā)關注

安井、正大,、國聯(lián)水產(chǎn)分列前3


上周,,冷食君發(fā)現(xiàn)一份名為《2022年上半年中國預制菜品牌百強榜》的榜單在朋友圈流傳。這個由第三方數(shù)據(jù)挖掘和分析機構iiMedia Research(艾媒咨詢)發(fā)起的評選,,吸引了超百家企業(yè)角逐,,獲得數(shù)十萬網(wǎng)友的關注與投票。

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△圖片來源:艾媒咨詢官方公眾號

據(jù)艾媒咨詢官方介紹,,此榜單采用iiMeval大數(shù)據(jù)評價模型計算賦值,,通過企業(yè)綜合實力、線上電商平臺銷售,、全網(wǎng)媒體傳播態(tài)勢,、用戶口碑調(diào)研、專業(yè)分析師團隊評價指標等綜合評選而出。指標分數(shù)范圍為0-100分,,分數(shù)越高則表示企業(yè)以及產(chǎn)品在所存在領域綜合實力越強,。

上榜的品牌有安井、正大,、思念,、知味觀、大希地,、谷言,、味知香、小龍坎等,。其中,,安井(89.39)、正大(87.28),、國聯(lián)水產(chǎn)(86.96)分列榜單前三名,。

除了被大家熟知的預制菜品牌,冷食君還在榜單里看到了一些“出乎意料”的身影,。以生產(chǎn)罐頭類食品為主的梅林排名第四,,休閑食品的幾大頭部品牌百草味、良品鋪子和三只松鼠分別排在第15名,、第27名和第35名,。還有古龍、甘竹,、豫竹...等企業(yè)也出現(xiàn)在榜單上,。

有網(wǎng)友調(diào)侃:“這份榜單也太亂太雜了?!薄艾F(xiàn)在越來越分不清什么是預制菜了,,感覺萬物皆可預制菜?!?/span>

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到底什么是“預制菜”,?

這兩年,隨著資本的助推和疫情常態(tài)化背景下大家消費習慣的改變,,預制菜被推上了風口,,熱度越來越高,但其實預制菜并不是什么新鮮的概念,。

早在上世紀四十年代,美國就已經(jīng)出現(xiàn)了預制菜,,1940s-1950s,,美國預制菜銷量復合增速達到35%以上。而料理包最早出現(xiàn)在生活高度緊張的日本都市,隨即在臺灣的臺北,、高雄流行,,被商家稱為媽媽餐、住家便當,。

在中國,,由于中餐口味的多樣性和冷鏈運輸條件的限制,直到上世紀九十年代,,隨著肯德基,、麥當勞等快餐店進入中國市場,國內(nèi)才開始出現(xiàn)預制菜,。2000年后深加工的半成品菜企業(yè)開始涌現(xiàn),,但相關配套條件不成熟,行業(yè)整體發(fā)展較為緩慢,。

近年來隨著冷鏈技術快速發(fā)展,,預制菜行業(yè)配送障礙逐漸消除。2011-2020年,,預制菜相關企業(yè)注冊數(shù)量呈上升趨勢,,2020年受疫情影響家庭預制菜消費量出現(xiàn)井噴,新注冊1.25萬家企業(yè),,同比增長9%,,行業(yè)增長9.64%,規(guī)模達到2422億元,。據(jù)天眼查顯示,,目前我國已有7.2萬家預制菜企業(yè)。

目前國內(nèi)普遍認可的預制菜概念是指以農(nóng),、畜,、禽、水產(chǎn)品為原料,,配以各種輔料,,經(jīng)預加工(如:分切、攪拌,、腌制,、滾揉、成型,、調(diào)味)而成的成品或半成品,。大致可分為四個類目的產(chǎn)品:即食、即熱,、即烹,、即配食品,。

但事實上,由于預制菜的產(chǎn)品界限比較模糊,,越來越多的品類被歸入預制菜領域,,無論是相關企業(yè)還是消費者都很難真正說清楚到底什么是預制菜。


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一片“混戰(zhàn)”下

是挑戰(zhàn)也是機遇

盡管近兩年中國預制菜市場快速擴容,,但存在的問題也很明顯,。總的來看,,預制菜行業(yè)進入門檻較低,,行業(yè)高度分散,目前未出現(xiàn)具備一定規(guī)模的大單品,,以及全國性龍頭企業(yè),,再加上越來越多的品牌跨界加入,呈現(xiàn)一片“混戰(zhàn)”的形勢,。但正因如此,,也給了所有玩家大展拳腳的機會。

傳統(tǒng)食品企業(yè)紛紛把預制菜當成新的發(fā)力點,,利用自己原有優(yōu)勢搶占預制菜市場,。A股上市公司安井食品在去年推出針對C端的凍品先生后,于近日又推出快手菜,,將速凍經(jīng)驗中的冷柜投放運用到預制菜中,;作為國內(nèi)最大的水產(chǎn)企業(yè),2020年虧了2.69億的國聯(lián)水產(chǎn),,在高毛利的水產(chǎn)品預制菜業(yè)務推動下,,去年前三季度實現(xiàn)扭虧為盈。

部分急于自救的生鮮電商們,,更是將預制菜看作“破局之道”,。永輝超市已推出自有品牌“輝媽到家”,正式進軍快手菜賽道,;叮咚買菜將預制菜品作為2021年重要品類后,,最新財報數(shù)據(jù)亮眼:2021年營收增超七成,四季度虧損同比收窄,,預制菜銷售也占到整個GMV的14.9%,。

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△圖片來源:網(wǎng)絡

在新消費領域,預制菜被認為是繼咖啡和拉面之后的下一個財富密碼,。珍味小梅園,、麥子媽、鍋圈食匯,、尋味獅......更多以中式預制菜為風口的新品牌被資本所關注,。

可以預見的是,,隨著C端市場的不斷培育和資本的助推,未來幾年預制菜行業(yè)還將迎來持續(xù)增長,,但想要消費者廣泛接受,一是收入提升,、二要觀念轉(zhuǎn)變,、三需產(chǎn)品做精,這幾個方面都不是一蹴而就的,。

隨著新玩家的不斷加入,,行業(yè)間的內(nèi)卷會越來越嚴重。企業(yè)想要做好預制菜,,不能僅僅想著“蹭一時熱度”,,從消費者需求切入,打造差異化產(chǎn)品,,提升自身產(chǎn)品的核心競爭力才是王道,。當然,在培養(yǎng)第二增長曲線的同時也不要忘了本身的主業(yè),。

文章來源:艾媒咨詢,、智通財經(jīng)、消研所trendmakers


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