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國內(nèi)唯一服務(wù)于冷凍食品全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合平臺

居民吃泡面,,居委吃瑞士卷上熱搜 冷凍烘焙正開啟冷食新藍(lán)海

2022-05-1809:16

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯

5月14日,上海居民稱“居委會發(fā)放的物資是泡面,工作人員卻在辦公室吃瑞士卷”,,引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注,。視頻中,,甚至有市民喊出“我們要同款瑞士卷”,。

小小“瑞士卷”為何會引發(fā)“軒然大波”?這背后有何市場導(dǎo)向,?

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“瑞士卷”登上熱搜

5月14日晚,,有網(wǎng)友在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布徐涇鎮(zhèn)玉蘭清苑居委工作人員在辦公室吃瑞士卷的相關(guān)言論和視頻,引起網(wǎng)友關(guān)注,。

據(jù)一位網(wǎng)友爆料相關(guān)情況,,該小區(qū)自5月7日靜默至今,停了所有外賣,、快遞和團(tuán)購,,所有物資一律不準(zhǔn)進(jìn)小區(qū),經(jīng)居民多次反映后,,居委會于14日發(fā)放一箱泡面,。

當(dāng)天有居民因?yàn)殚T磁炸裂溝通無果,只能去居委會現(xiàn)場溝通,,結(jié)果碰到工作人員在辦公室吃某大型超市,,保質(zhì)期只有3天的瑞士卷。

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△圖片來源:網(wǎng)絡(luò)

居民前去交涉時,,居委會報警處理,,目前警察以“拒不執(zhí)行緊急狀態(tài)下的執(zhí)行”為由,行政拘留五天(由于疫情暫緩執(zhí)行),。

視頻流傳開后的15日中午,,有小區(qū)居民對前一天發(fā)的方便面不滿意,抱著成箱的方便面扔到居委會,,要求更換物資,。視頻中有女士嘶聲吶喊,,“我們要同款瑞舒卷!”

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△圖片來源:網(wǎng)絡(luò)

16日,,官方回應(yīng)給居民發(fā)泡面居委干部吃瑞士卷,徐涇鎮(zhèn)黨委,、政府調(diào)查后回應(yīng)稱,,“瑞士卷”是身處防范區(qū)的同事慰問值守工作人員的。5月14日深夜,,居委會工作人員在忙碌一天后作為點(diǎn)心充饑,。

官方還表示,“自4月1日浦西實(shí)行封控以來,,徐涇鎮(zhèn)按照“滾動式發(fā)放,、全覆蓋輪替、同小區(qū)一致”的原則,,積極做好居民的物資保供工作,。玉蘭清苑居委在全鎮(zhèn)統(tǒng)籌安排下,按照要求做好玉蘭清苑一期小區(qū)居民的物資發(fā)放,,4月底以來,,已發(fā)放四輪物資,包括大米,、卷面,、面包、紅腸,、蔬菜,、方便面等?!?/span>

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“瑞士卷”的背后

是對烘焙產(chǎn)品不斷增長的需求

據(jù)了解,,引起關(guān)注的“瑞士卷”并不是普通超市那種成箱包裝的瑞士卷,而是山姆超市生產(chǎn)出來保質(zhì)期只有三天的新鮮產(chǎn)品,。

此外,,“瑞士卷”事件也一定程度體現(xiàn)出了上海人民對烘焙產(chǎn)品的“執(zhí)念”。

據(jù)家樂福上海會員店某店長介紹,,上海4月初疫情封控前期,,居民對于民生基本需求量很大,主要需求鎖定在民生保供套餐方面,。到4月中旬時,,人們基礎(chǔ)生活物資基本得到滿足,逐漸對甜食類改善型生活物資需求大增,,便逐漸接到更大批量蛋糕和面包等烘焙產(chǎn)品的訂單,。

事實(shí)上,,隨著國民消費(fèi)升級,消費(fèi)者對烘焙食品的需求不斷上升,,發(fā)展出了數(shù)千億的烘焙市場,。

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△圖片來源:網(wǎng)絡(luò)

除了現(xiàn)有可觀的市場規(guī)模,還有更加廣闊的空間,。2020年,,中國大陸烘焙食品人均消費(fèi)量為7.7kg,對比飲食習(xí)慣類似的中國香港烘焙食品人均消費(fèi)量為11kg,,有一定增長潛力,。

此外,烘焙領(lǐng)域供應(yīng)鏈面臨革命性的變化,,冷凍烘焙正在快速滲透,。隨著生產(chǎn)工藝的提高(工廠冷凍烘焙口味接近門店現(xiàn)制,成本優(yōu)于門店現(xiàn)制),,以及冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施的完善(利于短保產(chǎn)品的運(yùn)輸和保鮮),,烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出產(chǎn)品上從長保向短保切換,生產(chǎn)商從門店現(xiàn)制向工業(yè)生產(chǎn)(冷凍烘焙)切換的趨勢,。

歐美已達(dá)70%以上滲透率,,日韓已達(dá)50%以上滲透率,中國目前僅在10%左右,,行業(yè)預(yù)期未來幾年呈現(xiàn)快速滲透趨勢,,預(yù)計(jì)在未來五年內(nèi)整體烘焙終端市場可孕育出上游數(shù)百億的冷凍烘焙供應(yīng)鏈規(guī)模。

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恩喜村獲億元融資,、立高上市

冷凍烘焙市場未來可期

此前,,國內(nèi)領(lǐng)先的冷凍烘焙規(guī)模化及自動化生產(chǎn)企業(yè)恩喜村(EVIRTH)獲得數(shù)億人民幣B輪融資,,參與投資的是絕味旗下的基金,、麥星投資、嘉御基金和申夏金融,,其所在的冷凍烘焙行業(yè)也獲得更多關(guān)注,。

而據(jù)了解,恩喜村之前便是山姆最大的冷凍烘焙供應(yīng)商,,80%+產(chǎn)能是供應(yīng)給山姆,。恩喜村目前在上海新建了10萬噸烘焙食品廠區(qū),預(yù)計(jì)滿產(chǎn)后能實(shí)現(xiàn)年收入30億元以上,。

不過,,恩喜村在冷凍烘焙領(lǐng)域并非一枝獨(dú)秀,行業(yè)“第一股”已被立高食品拿下,。據(jù)悉,,立高食品也正是山姆超市麻薯,、瑞士卷的供應(yīng)商。

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△圖片來源:網(wǎng)絡(luò)

2014年,,立高食品收購廣州奧昆食品有限公司51%股權(quán),,進(jìn)入冷凍烘焙食品行業(yè),并將此作為業(yè)務(wù)發(fā)力重點(diǎn),。2017年-2019年,,其冷凍烘焙食品平均增速在40%以上。2021年4月立高食品上市,,2021年,其冷凍烘焙食品實(shí)現(xiàn)營收17.18億元,,同比增長79.7%,,營收占比從2020年的52.84%提升至61%。

值得注意的是,,近些年“+烘焙”之風(fēng)流行,,消費(fèi)場景愈發(fā)多元。除了新式茶飲店如奈雪的茶,、喜茶等陸續(xù)推出烘焙產(chǎn)品,,咖啡門店、自助餐,、酒店茶歇等場景也逐步被開拓,,為消費(fèi)者提供復(fù)合體驗(yàn)空間,迎合多元化需求,,提升坪效,。因此,冷凍烘焙食品的出現(xiàn)使得現(xiàn)烤烘焙銷售渠道發(fā)展成商超,、餐飲,、烘焙店、飲品店,、便利店,、電商等并行的局面,豐富了烘焙行業(yè)銷售渠道,。

此外,,伴隨技術(shù)的不斷提高,冷凍烘焙食品解凍加工后的新鮮度和口感已經(jīng)能接近現(xiàn)制產(chǎn)品,。

目前,,冷凍烘焙行業(yè)處于下游需求爆發(fā),而上游產(chǎn)能在快速擴(kuò)張和整合期,。目前冷凍烘焙行業(yè)上游產(chǎn)能仍然較為分散,,行業(yè)處在快速發(fā)展和產(chǎn)能擴(kuò)張階段,。

不過,在全球范圍來看,,冷凍烘焙是整個烘焙領(lǐng)域的發(fā)展方向,。未來,冷凍烘焙還存在著廣闊的市場空間,。

來源:綜合和訊網(wǎng),、九州新聞、全球烘焙指南等



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