近日,，新營養(yǎng)丸子品牌“禧丸HEEKWAN”宣布完成天使輪融資，融資總額為數(shù)百萬元人民幣,。該品牌立足丸子類速凍食品細(xì)分品類，以功能性營養(yǎng)作為差異化特色,，推出兒童,、老人、健身和高端等四類產(chǎn)品,。銷售模式上,，以線上渠道為主,，直接面對消費(fèi)者。

資料顯示,，“禧丸”所屬的深圳市九九食品有限公司是一家主打潮汕牛肉丸的企業(yè),。這是一家什么樣的企業(yè)，憑什么能獲得資本的青睞,？將潮汕牛肉丸再細(xì)分,，打功能牌，通過線上直面消費(fèi)者,，如何操作,？這個模式，能夠“玩轉(zhuǎn)”傳統(tǒng)的潮汕牛肉丸嗎,？

近日,，“禧丸”創(chuàng)始人黃浩龍接受冷食君專訪，對上述問題做了深度分享,。

冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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從零起步的“丸二代”

潮汕牛肉丸有上百年的歷史,，是潮汕美食的一張名片。尤其是自2014年起,，潮汕火鍋在全國大規(guī)模推廣之后,，加上電商平臺的快速發(fā)展，這顆丸子在全國范圍內(nèi)開始被更多的消費(fèi)者快速知曉并接受,。

隨著消費(fèi)需求的猛增,，潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)也進(jìn)入了發(fā)展快車道。從長久以來的小作坊林立向工業(yè)化生產(chǎn)邁進(jìn),，越來越多的從業(yè)者進(jìn)入這一領(lǐng)域,。黃浩龍就是其中之一。

黃浩龍生于1991年,，從小在廣州長大,。他與這顆丸子的緣分，始于父親,。他的老家在潮汕地區(qū),，父親是一位打潮汕牛肉丸的師傅,，在廣州開過多年的丸子作坊,。不過，黃浩龍并沒有子承父業(yè),。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

2016年,，他進(jìn)入深圳市九九食品有限公司。這是一家生產(chǎn),、加工,、銷售肉制品,、魚制品的速凍食品企業(yè)，產(chǎn)品包括肉丸,、魚丸等,。2017年，一位股東老鄉(xiāng)打算轉(zhuǎn)讓股份,，黃浩龍接了下來,，結(jié)合父輩做潮汕牛肉丸的經(jīng)驗(yàn)，打算專注這個品類來試一試,。

不過,，雖然也是“丸子二代”，但黃浩龍還是從零起步,。自2017年就與他合作的設(shè)備供應(yīng)商吳先生這樣評價：“從幾十斤的打漿機(jī)到全套的流水線,，一點(diǎn)一點(diǎn)做起來。雖然年輕,，但做事情一點(diǎn)也不冒進(jìn),。”

“‘禧丸’這個品牌是2016年注冊的,?！秉S浩龍介紹，選了‘千禧’的‘禧’,，覺得這樣既蘊(yùn)含了中國傳統(tǒng)文化,，又有時尚感?！?/span>

那么,，這樣一家零基礎(chǔ)起步的潮汕牛肉丸企業(yè)，為何受到資本的青睞,？

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主攻餐飲連鎖,，站穩(wěn)珠三角

黃浩龍介紹，“禧丸”從一開始就定位做高端牛肉丸,，主攻對品質(zhì)要求更高的餐飲連鎖系統(tǒng),，幾年下來已經(jīng)有了不錯的沉淀?！巴顿Y方看中的,，也是我們企業(yè)的創(chuàng)新能力和人的行動力?！?/span>

一位資深業(yè)內(nèi)人士表示,，潮汕牛肉丸企業(yè)區(qū)域性比較強(qiáng)，而且目前規(guī)模都不算大,，在銷售人員,、渠道維護(hù)等方面的投入整體上都較小,。這就使得大部分潮汕牛肉丸還是銷往大流通，但這個渠道對價格很敏感,，容易陷入價格戰(zhàn),，而且很難做出品牌。

不過,，做高端牛肉丸,，牛肉含量高是最基本的，成本自然也高,。作為工業(yè)化產(chǎn)品,，如果主要做高端產(chǎn)品，體量很難上去,。

黃浩龍的做法是,，做好品質(zhì)、規(guī)格和服務(wù),。

△圖片來源：受訪者提供

大流通的潮汕牛肉丸一般為1斤裝,，真空包裝。餐飲客戶需要提前解凍,，一顆一顆掰開了煮,，煮不完的還要再凍上。費(fèi)時且繁瑣,，一大袋丸子用不完還得再凍上,，反復(fù)解凍影響口感。

針對上述痛點(diǎn),，黃浩龍一個一個來解決,。

首先，為了做到更好的性價比,，他采用從供應(yīng)商直接供應(yīng)餐飲連鎖,，減少中間環(huán)節(jié)的成本。

其二,，采用小規(guī)格包裝,，比如12個丸子一袋，方便客戶一次性用完,。

其三,，因?yàn)槌鄙桥Ｈ馔璧鞍踪|(zhì)含量高，容易變質(zhì),，抽真空包裝的主要作用就是延長保質(zhì)期,，但為了便于餐館使用，他決定不抽真空,，直接封口,、速凍。

其四,，為了保質(zhì)保鮮,，黃浩龍采用高頻次配送的做法，將一顆牛肉丸從生產(chǎn)到消費(fèi)的周期縮短到半個月內(nèi),。

目前,，“禧丸”的主營業(yè)務(wù)為珠三角的餐飲連鎖系統(tǒng)。合作客戶包括大龍燚,、四季椰林,、多喝湯、牛尚牛等,。

據(jù)介紹,，短短5年間，黃浩龍已經(jīng)做到了年銷售額數(shù)千萬元,，在潮汕牛肉丸領(lǐng)域不算低,。“其實(shí)體量也不算大,，因?yàn)槲覀兊漠a(chǎn)品單價比較高,，每斤牛肉丸批發(fā)價也在30多元或以上?！?/span>

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定位營養(yǎng)丸子,，欲借線上直面消費(fèi)者

天眼查顯示，5月12日,，“禧丸”獲得了天使輪數(shù)百萬元人民幣融資,。本輪融資將主要用于產(chǎn)品研發(fā)及線上線下銷售體系、品牌推廣的建設(shè)等,。目前,，‘禧丸’在深圳大鵬新區(qū)建立了數(shù)千平方米的中央工廠。銷售模式上,，采用直接面對消費(fèi)者的D to C模式,，以線上渠道為主。

△“禧丸”創(chuàng)始人黃浩龍

堅持高端定位,，在B端餐飲連鎖系統(tǒng)站穩(wěn)腳跟后,，開辟C端渠道，是黃浩龍對“禧丸”的新規(guī)劃,，也是資本方對該品牌的期望,。

黃浩龍透露：投資方為潮汕人，其投資的潮汕鹵味品牌現(xiàn)在發(fā)展就很不錯，“禧丸”是其潮汕牛肉丸投資項目,，目的是把潮汕美食做出品牌來,。

那么，對于“禧丸”來講,，從B端餐飲連鎖到C端線上業(yè)務(wù),，為何做出這樣的規(guī)劃？怎樣操作,？

在黃浩龍看來,，受疫情影響，近兩年餐飲消費(fèi)明顯萎縮,，且餐飲是有賬期的,，作為供應(yīng)商有資金緊張的風(fēng)險，需要多元化發(fā)展,。另一方面,，疫情之下，居家消費(fèi)需求猛增,，對高品質(zhì)牛肉丸來講是個新機(jī)遇,。

立足丸子類速凍食品細(xì)分品類，以功能性營養(yǎng)作為差異化特色,，為不同類型的消費(fèi)者提供針對性的丸子類產(chǎn)品,。具體來說，“禧丸”按照兒童吃的,、老人吃的,、健身人群吃的、高端的,，將產(chǎn)品分為四類,。

△圖片來源：受訪者提供

“現(xiàn)在很多消費(fèi)者買牛肉丸都會看肉含量，要買純牛肉的,。我們根據(jù)不同人群的需求來設(shè)計產(chǎn)品,，比如兒童吃的，就是純鮮牛肉,，加入胡蘿卜等小孩子喜歡的口味,，丸子的個頭也小一點(diǎn)?！秉S浩龍說,，最近他在廣州成立了新媒體公司，目前正在搭建團(tuán)隊,，將以微信,、微博、抖音、小紅書,、京東,、天貓等主流的線上渠道為主，來推廣潮汕牛肉丸,。

黃浩龍介紹,，目前“禧丸”的C端產(chǎn)品還沒上市,，主要是發(fā)給圈內(nèi)朋友做測試,，不過進(jìn)度會很快?！拔覀儾粫缅X來砸市場,，還是以傳統(tǒng)的純牛肉丸為主，帶入兒童,、健身這些細(xì)分產(chǎn)品,。消費(fèi)者體驗(yàn)好，產(chǎn)生復(fù)購,，一步一步做,。后續(xù)如果有需要，會及時調(diào)整策略,?！?/span>