近日,，6.18電商節(jié)風口剛剛過去,，不少平臺發(fā)布了銷售數(shù)據(jù),，其中預制菜作為食品產(chǎn)業(yè)的新的增長極，在京東,、天貓,、百度（度小店）等各大電商平臺銷售業(yè)績不俗。

菜菜通過各大平臺發(fā)布的業(yè)績表現(xiàn)與數(shù)據(jù)總結(jié)，探析預制菜在C端市場的表現(xiàn),。

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百度X京東發(fā)布數(shù)據(jù)

2022預制菜搜索同比上漲877%

6.18期間,，百度聯(lián)合京東發(fā)布了《百度x京東618消費趨勢洞察報告》，報告顯示,，“偷懶式”下廚的95后帶動預制菜蓬勃發(fā)展,。

百度指數(shù)顯示，2022年“預制菜”相關(guān)搜索同比上漲877%,，95后占比超三成,。由此可見，“Z世代”消費者對預制菜線上發(fā)展起到重要推動作用,；

京東618數(shù)據(jù)顯示,，95后“預制菜”成交額同比增長95.8%。

此外,，百度直營的電商（度小店）2022年5月方便速食/速凍食品銷量同比增長超5倍,。可見速凍食品在各大電商平臺受歡迎程度也呈現(xiàn)出不斷上漲的態(tài)勢,。

今年6.18期間,，珍味小眉園、小龍坎,、湊湊,、 物只鹵鵝、朕宅等新老品牌在京東平臺上脫穎而出,，占據(jù)品牌前五,。安井酸菜魚、正大豬肚雞,、周黑鴨,、美好小酥肉、眉州東坡低溫午餐肉等招牌菜最受歡迎,。

今年6.18期間,，商家端預制菜新品上線，營銷內(nèi)容也大幅增長,。這一點在天貓發(fā)布的《家庭廚房新革命—2022年淘寶直播預制菜報告》中證實,。數(shù)據(jù)顯示，越來越多的消費者在點淘上解鎖美食新方法,，關(guān)于預制菜短視頻的內(nèi)容數(shù)量同比增加5.5倍,。

淘寶直播間整體預制菜成交額增幅達95%，預制菜商家直播間開播市場同比增加128%,，成交人數(shù)同比增加57%,，進店人數(shù)同比增加33%,。

從不同年齡段消費者預制菜客單價來看，“80后”消費人群偏向于50元價格帶的預制菜消費,，占整體比例46%,；100元的預制菜主要由“90后”消費人群購買。

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預制菜火不火

消費者說了算

默默無聞二十多年的預制菜,，就這么一下“火”了,。從政府到企業(yè)，從業(yè)內(nèi)到跨界,，人人都想奮勇爭先進入預制菜行業(yè),，生怕錯過這一難得的風口。

這出乎很多人的意料,，人們一方面期待能真正走向風口,，一方面卻又對預制菜的未來沒有底氣。一個可以參考的事實就是：2017年開始走出的火鍋燒烤食材新零售,，借2020年疫情大火,，當初也是被預估萬億級的市場，僅僅兩年過去,，已經(jīng)變得一地雞毛,。

因此，預制菜市場是不是真的夠大,？多久能到來,？籠罩在餐飲頭上的是未知的“恐懼”。

即使各類電商平臺在過年,、封控,、618活動期間給出的數(shù)據(jù)可觀，但都是特定時期,，人們的日常三餐真的需要預制菜么,？

國聯(lián)水產(chǎn)張華分析，B端市場在愈發(fā)艱難的市場環(huán)境下很難守住品質(zhì)關(guān),，很多后廚預制菜純粹看價格，導致劣幣驅(qū)逐良幣現(xiàn)象,，消費者對餐飲端預制菜的體驗感在下降,。

好得睞董事長湯建英、味知香董事長夏靖都曾表示對預制菜當下“火”的些許擔心,，在他們看來,，行業(yè)話題雖熱，未來發(fā)展仍不明晰,，在不明真相的人大批涌入這個賽道之后,，競爭加劇，各種現(xiàn)象層出不窮，但預制菜的發(fā)展始終是一個循序漸進的過程,，“拔苗助長”會不會帶來一地雞毛,？

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

云鮮冷鏈鐘賢柏認為，預制菜是社會分工的必然,，還是需要站在消費者的場景考慮,，C端需要關(guān)注抖音，抖音背后是內(nèi)容,，做不好抖音就做不好預制菜,，目前最好的渠道就是抖音，但仍然存在一個問題,，那就是物流成本偏高,。

此外，在對C端消費者受歡迎程度的調(diào)查中,，很多人還不了解預制菜,，對預制菜的接受程度也不高，疫情雖然在一定程度上教育了消費者,，但想要真正達到很大的市場規(guī)模,，需要時間，更需要契機,。

畢竟,，預制菜火不火要由消費者說了算，而不是預估和想象,。

2022年8月8日-8月10日,，“凍立方·2022中國預制菜行業(yè)全產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”將在中國·鄭州國際會展中心舉辦，邀您發(fā)表自己的觀點和意見,，共議行業(yè)話題,。同期還將舉辦“中國（鄭州）預制菜產(chǎn)業(yè)展覽會”，“中國（鄭州）冷凍冷藏食品展”和”第十五屆中國冷凍食品和餐飲食材節(jié)“,。

國內(nèi)從事預制菜產(chǎn)業(yè)研發(fā),、技術(shù)、生產(chǎn),、銷售,、市場等上下游產(chǎn)業(yè)鏈的高端專業(yè)人才和行業(yè)領(lǐng)袖匯聚一堂，解讀產(chǎn)業(yè)格局與市場走勢,，分享業(yè)界領(lǐng)袖智慧和視野,，為您帶來一場思想上的饕餮盛宴。

8月8日至10日

鄭州國際會展中心

“凍立方·2022中國預制菜全產(chǎn)業(yè)大會暨中國（鄭州）預制菜展覽會”

邀請您參與全產(chǎn)業(yè)鏈盛宴,！