自2021年開始,，星巴克,、肯德基,、必勝客,、麥當(dāng)勞,、奈雪的茶等各色餐飲連鎖店紛紛在中國市場推出植物肉產(chǎn)品，而這正是全球范圍內(nèi)“植物肉”風(fēng)潮的縮影,，根據(jù)歐睿國際預(yù)測,，2023年，中國植物肉市場規(guī)模將達(dá)到130億美元,。

隨著入局者與日俱增,，一方面，植物肉漢堡,、植物肉炸雞塊,、植物肉扒等各色產(chǎn)品層出不窮；另一方面,，各品牌忙于孵化新品,、圈占市場，導(dǎo)致產(chǎn)品參差不齊,、同質(zhì)化嚴(yán)重,。

如此情況下，品牌想要脫穎而出則尤為困難,。

然而,，天津美康食品有限公司旗下品牌——植益食客，卻在這個(gè)群狼環(huán)伺的市場中殺出重圍,，成為國內(nèi)植物肉行業(yè)新晉品牌佼佼者,，它是如何做到的？

冷食傳媒 | Lily

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植物肉“盛行”,，吃素是一種生活方式

近年來,，隨著食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)步，以大豆,、豌豆,、小麥為原料，模擬動(dòng)物肌肉纖維的植物肉,，在形態(tài),、味道、口感乃至飽腹感等方面已經(jīng)非常接近真肉,，簡單來說,，植物肉已成為“無肉之肉”。

相較于發(fā)展了十幾年的海外市場,，國內(nèi)植物肉市場,，一直到2020年才開始“從無到有”的萌發(fā),。但”后來者居上”往往是市場競爭下的常態(tài)：正所謂前人栽樹,，后人乘涼——在總結(jié)了前輩們的成敗得失之后,，部分優(yōu)秀的國產(chǎn)植物肉品牌，在創(chuàng)立之初就先人一步,，這其中,，就包括具有代表性的本土品牌：植益食客。

△圖片來源：受訪者提供

我們先來看看,，眼下植物肉的大背景是怎樣的,。

與率先接納植物肉產(chǎn)品的歐美市場相似——國內(nèi)植物肉市場，也是從餐廳走向零售,。

此前,，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員張波曾在接受采訪時(shí)表示，國內(nèi)植物肉加工產(chǎn)品大多并不直接面向大眾市場,，而是主要供應(yīng)素菜館或工業(yè)化食品生產(chǎn),。

但現(xiàn)在，情況正在改變,。

2022年7月,，Beyond Meat宣布在上海50家盒馬門店售賣素肉漢堡，并逐步拓展到其他城市,；隨后,，嘉吉開始在羅森售賣植物肉產(chǎn)品，包括植物鮮貝絲三明治和植物肉雞柳蔬菜卷餅,，在華東1600多家羅森門店售賣,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

與此同時(shí)，疫情的到來,，使消費(fèi)者對動(dòng)物肉類安全問題更加關(guān)注,，也助推了替代性肉類產(chǎn)品的發(fā)展，植物肉國家標(biāo)準(zhǔn)正在起草中,。

在一些素食踐行者看來,，堅(jiān)持以素食為主的一日三餐，是一種規(guī)律且輕松的生活習(xí)慣,，讓人受益頗多,；用植物肉取代更多肉制品的做法，為人們原本單調(diào)的素食食譜,，提供了更多可能——吃素開始成為一種新的生活方式,。

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比肉更健康，植益食客“輕水餃”大受歡迎

相較于動(dòng)物肉,，植物肉在“健康,、安全、環(huán)保”等方面的優(yōu)勢更明顯,。

無論是出于消費(fèi)者的個(gè)體需求,，還是解決大環(huán)境的客觀問題，植物肉都成了大勢所趨,。在以小紅書為代表的都市年輕人社交平臺(tái)上,，植物肉與健身、減脂等關(guān)鍵詞關(guān)聯(lián),，成為眾多網(wǎng)紅美食博主,、健身博主的新選擇。

《2021中國植物肉行業(yè)洞察白皮書》調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,，24.8%的消費(fèi)者看中植物肉富含蛋白,、富含膳食纖維的營養(yǎng)價(jià)值，68.5%的消費(fèi)者希望通過植物肉達(dá)到健身的目的,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

這與植益食客的理念不謀而合,，植益食客以“滿足人們對健康和美食的追求”為使命，提倡“嗨吃控卡”并存的新用餐主義,，希望以研發(fā)水平與技術(shù)實(shí)力滿足消費(fèi)者對產(chǎn)品的要求,。

近幾年的市場上，國貨風(fēng),、國潮風(fēng)甚囂塵上,，身為舶來品的植物肉，在進(jìn)入中國市場后,，大多以牛排,、漢堡等產(chǎn)品出現(xiàn)，且同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重,，不符合國人的長期飲食習(xí)慣,。植益食客以“滿足本土消費(fèi)需求”為出發(fā)點(diǎn)，持續(xù)在“中式”品類進(jìn)行深耕,，推出了豬肉韭菜,、豬肉大蔥、牛肉風(fēng)味,、羊肉風(fēng)味四種口味的植物肉輕水餃,。

△圖片來源：受訪者提供

這四款產(chǎn)品，洞察了新一代年輕消費(fèi)群體【嗨吃,、控卡,、便捷】的飲食需求，兼顧時(shí)下互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)潮——當(dāng)下國內(nèi)幾大互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上,，各種餃子的花式吃法,、網(wǎng)紅吃法享有很高的人氣和流量。

營養(yǎng)健康、美味便捷,、國風(fēng)新潮,、健身塑形，既有干貨,，又兼流量,。

唯有干貨+流量,，干濕結(jié)合,，才能把植物肉的價(jià)值深植于消費(fèi)者內(nèi)心。 

不僅如此,，植益食客還嚴(yán)選原材料,，做到了富含蛋白質(zhì)、無動(dòng)物成長激素,、含膳食纖維,、0反式脂肪酸、強(qiáng)飽腹感,、低熱量,，每100g植物肉輕水餃減少攝入70kcal熱量。在滿足消費(fèi)者味蕾的同時(shí),，真正做到健康,、減脂。

基于對市場動(dòng)態(tài)的敏銳捕捉,，植益食客植物肉輕水餃一經(jīng)推出,，就在品類、口味,、減脂方面與消費(fèi)者需求高度吻合,，深受消費(fèi)者追捧。

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植益食客專注“植物肉”創(chuàng)新

作為國內(nèi)第一批以植物源為原料,，集研發(fā),、生產(chǎn)、銷售,、服務(wù)于一體的大型食品生產(chǎn)企業(yè),，植益食客經(jīng)過多年深耕，已經(jīng)在植物肉行業(yè)形成了自己的核心優(yōu)勢,。

植益食客背靠天津春發(fā)集團(tuán)的支持,，以足額的投入、更高的標(biāo)準(zhǔn),、國際先進(jìn)的工藝,，貫通了研、產(chǎn)、銷一體化的全產(chǎn)業(yè)鏈,。

△圖片來源：植益食客

2017年引入植物肉領(lǐng)域領(lǐng)先技術(shù),，2018年建成7000平米生產(chǎn)廠房，與此同時(shí),，區(qū)別于國內(nèi)大部分植物肉廠商的“干法拉絲”工藝,，植益食客采用“濕法擠壓”工藝，讓植物肉更具纖維感,，無論外形還是口感,，都更接近真肉。

不光如此,，與廣大消費(fèi)者更加息息相關(guān)的是：植益食客依托技術(shù)的革新,、工藝的改進(jìn)等多方面加持，將同類產(chǎn)品的零售價(jià)從23~25元的價(jià)格帶,，拉低到15~18元,，更加親民，也更加帶動(dòng)國內(nèi)植物肉消費(fèi)風(fēng)潮,。

不止植物肉輕水餃,，植益食客還將陸續(xù)推出植物肉包、植物肉餛飩,、植物牛肉棒等其他國風(fēng)產(chǎn)品,，創(chuàng)新性的將植物肉與中國人喜歡的餐飲品類結(jié)合，滿足消費(fèi)者對產(chǎn)品的多元化,、本土化需求,。

中餐，就應(yīng)該是餐飲界的No.1,！

△圖片來源：植益食客