俗話說：“好吃不過餃子！”餃子作為我國的傳統(tǒng)美食，也是速凍食品行業(yè)最成熟的品類之一,。據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì),，我國速凍水餃的行業(yè)規(guī)模已經(jīng)超過500億元,。

但是,，近年來，由于產(chǎn)品同質(zhì)化以及替代性產(chǎn)品的增多,，我國速凍食品行業(yè)呈現(xiàn)出增速放緩的態(tài)勢,。速凍水餃行業(yè)亟需新品刺激市場，提振信心,。

正是看到了速凍水餃行業(yè)的痛點(diǎn),，新鄉(xiāng)倍兒鮮食品有限公司重磅推出創(chuàng)新性產(chǎn)品——炒餡水餃，通過差異化定位,，贏得各界一致好評(píng),。

冷食傳媒 | Tracy

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倍兒鮮的“尋香之旅”

“炒餡肉更香,！”在8月份舉辦的中國冷凍食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)上,，倍兒鮮憑借戰(zhàn)略性新品——炒餡水餃，成為本屆大會(huì)上最亮眼的星,，也讓速凍水餃這一傳統(tǒng)產(chǎn)品,，重新煥發(fā)出新的生命力,。

提到這款創(chuàng)新性產(chǎn)品的研發(fā)過程，倍兒鮮市場總監(jiān)王杰說,，其實(shí)自2007年倍兒鮮成立以來,，速凍水餃一直是公司的重要產(chǎn)品。

但是,，隨著市場環(huán)境的變化,，倍兒鮮水餃也面臨一些問題，比如,，產(chǎn)品特色不突出,、品牌知名度不高等。

鑒于這些問題,，倍兒鮮決定,，集中資源，對水餃創(chuàng)新,，并以它為先鋒,，打響倍兒鮮在行業(yè)內(nèi)的知名度。

俗話說,，知易行難,。作為速凍食品行業(yè)最成熟的品類之一，水餃行業(yè)的創(chuàng)新更是如此,。

為對水餃進(jìn)行創(chuàng)新,，倍兒鮮研發(fā)團(tuán)隊(duì)在全國范圍內(nèi)開啟了一場“尋香之旅”，并最終在東北找到了產(chǎn)品研發(fā)靈感,。

“我們在東北品嘗了多家餃子店的產(chǎn)品后發(fā)現(xiàn),，餃子更好吃的秘密在于，把肉餡提前煸炒一下,，這樣出來的餡料,，味道更香，且肉的顆粒感更強(qiáng),，實(shí)現(xiàn)味蕾的雙重滿足,。由此，我們決定用炒餡工藝革新速凍水餃,?！蓖踅苷f，炒餡水餃的概念由此誕生,。

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砥礪奮進(jìn),，首創(chuàng)炒餡水餃，獨(dú)享多個(gè)第一

盡管聽起來,，僅僅是多了一個(gè)炒制的工藝,，但是,，倍兒鮮在產(chǎn)品研發(fā)過程中，卻遇到了不小的困難,。

餡料顆粒感,。炒制工藝可以更好地保留肉的顆粒感，讓水餃吃起來更有嚼勁,。但是,，到底多大的顆粒才更適合，這是倍兒鮮面臨的第一個(gè)問題,。顆粒太大,，會(huì)影響注餡，顆粒太小,，不易感知,。經(jīng)過多次試驗(yàn)，才選定了最合適的大小,。

炒制問題,。餃子館在炒餡時(shí)，火候和炒制時(shí)間更多是憑感覺,。但是,，一旦要實(shí)現(xiàn)工業(yè)化，就要求各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)都要量化：炒制時(shí)用大火還是中火或者小火,，大火多長時(shí)間,、小火多長時(shí)間，這些都必須有具體的可供車間工人操作的標(biāo)準(zhǔn),。而且之前沒有企業(yè)嘗試過炒餡水餃,，所以工廠車間也缺乏相應(yīng)的設(shè)備。為此,，倍兒鮮一邊在實(shí)驗(yàn)室模擬炒制過程,，一邊與上游設(shè)備廠家溝通、調(diào)試,，成功研發(fā)出炒餡設(shè)備,。

抱團(tuán)問題。有過做飯經(jīng)驗(yàn)的人都知道,，肉丁在炒制后,，非常散。和其他配菜混在一起,，這個(gè)問題就更加突出,，注餡難度大大增加。經(jīng)過上百次試驗(yàn)，倍兒鮮成功解決了這一問題,。

經(jīng)過半年的準(zhǔn)備和各種實(shí)驗(yàn)，在8月份,，倍兒鮮炒餡水餃驚艷面世,。作為一款創(chuàng)新性產(chǎn)品，它獨(dú)享速凍水餃行業(yè)多個(gè)第一：

首先,，它是行業(yè)內(nèi)第一款炒餡水餃,。通過工藝創(chuàng)新，它給速凍水餃行業(yè)一個(gè)新的創(chuàng)新方向,，也讓速凍水餃這一傳統(tǒng)品類,，重新煥發(fā)出新的生命力；

其次,，它是行業(yè)內(nèi)首款肉餡需要提前腌制的水餃,。據(jù)了解，為讓肉餡更入味,，倍兒鮮會(huì)在肉餡炒制前,，提前腌制2小時(shí)，完美還原餃子館做水餃的流程,，讓其口感更好,；

第三，它是行業(yè)內(nèi)第一批使用新型高度仿手工水餃設(shè)備的企業(yè),。倍兒鮮炒餡水餃在行業(yè)內(nèi)率先使用新型餃子機(jī),，做出來的水餃高度仿手工，餃形飽滿,，外觀精致,；

第四，在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)獨(dú)立注餡管,，不會(huì)破壞餡料的顆粒度,，高達(dá)55%的餡料含量，更是真材實(shí)料看得到,。

據(jù)了解,，倍兒鮮炒餡水餃?zhǔn)着鄄素i肉、香菇豬肉,、大蔥豬肉,、三鮮豬肉、薺菜豬肉,、玉米豬肉7個(gè)經(jīng)典口味,，一經(jīng)上市，就受到各界的一致好評(píng)。

“速凍水餃存量市場很大,，但是產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重,，炒餡水餃則通過產(chǎn)品創(chuàng)新，讓消費(fèi)者眼前一亮,，對于刺激消費(fèi)有很好的效果,。”一位經(jīng)銷商這樣說,。

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全新VI上線,，倍兒鮮開啟品牌建設(shè)元年

今年是倍兒鮮成立15周年，作為公司15周年的獻(xiàn)禮,，倍兒鮮除了在產(chǎn)品上創(chuàng)新推出炒餡水餃外,，公司品牌還全面升級(jí)，啟用全新的VI視覺設(shè)計(jì),。

公司新LOGO 主色調(diào)為紅色和橙色的拼接,，形象為兩頭翹的水餃，再加上水餃下面的“炒餡水餃·首創(chuàng)者”的字樣,，既表明了水餃拳頭產(chǎn)品的定位,，也凸顯了倍兒鮮水餃的獨(dú)特之處——炒餡工藝，味道更香,；水餃形狀抽象化后,，是一個(gè)微笑的表情，增強(qiáng)品牌的親和力,；紅色水餃搭配白色的“蓓兒鮮”三個(gè)字非常醒目,；蓓字上面的兩點(diǎn)則代表蔬菜，傳達(dá)品牌健康綠色的宗旨,。

相較于老版LOGO ,，新LOGO簡潔明快，整體風(fēng)格更加靈動(dòng)輕快,，親和力十足,，更符合年輕人的審美。

當(dāng)前,，倍兒鮮產(chǎn)品均已經(jīng)啟用新包裝,，“今年是倍兒鮮成立15周年，我們以此為契機(jī),，引入全新VI,，未來倍兒鮮將不忘初心，圍繞餐桌,，為消費(fèi)者提供更多,、更優(yōu)質(zhì)的美食，同時(shí)為公司發(fā)展揭開新的篇章?！蓖踅苷f,。

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傳統(tǒng)+新零售+餐飲，

三大渠道驅(qū)動(dòng),，精耕市場謀發(fā)展

近年來,，大型KA賣場的人流量不斷下滑，與之相對的是,，電商等新興渠道快速發(fā)展。面對新的市場環(huán)境,，倍兒鮮食品也不斷對渠道進(jìn)行細(xì)分,，精耕市場。

倍兒鮮銷售總監(jiān)李國倉介紹,，未來,，倍兒鮮將著力三大渠道：

首先是流通和商超等傳統(tǒng)渠道。這是公司最成熟的渠道,，有深厚的基礎(chǔ),，未來，公司將繼續(xù)深耕,、精耕這一渠道,，通過精細(xì)化管理，不斷挖掘該渠道的潛力,；

其次是電商渠道,。近幾年，以社區(qū)團(tuán)購,、拼多多,、小紅書、直播為代表的新興電商迎來快速發(fā)展,，倍兒鮮也搭乘上了這列快車,，公司的多款產(chǎn)品都在該渠道上迎來了銷量的突破。

為了做好電商,，倍兒鮮專門成立電商部,。根據(jù)電商部的規(guī)劃，未來倍兒鮮將打造電商專屬品牌,，“從品牌到產(chǎn)品規(guī)格,、產(chǎn)品包裝，我們都會(huì)根據(jù)電商渠道的個(gè)性化需求進(jìn)行調(diào)整,?！?/span>

在他看來，電商平臺(tái)不僅僅可以實(shí)現(xiàn)帶貨的目的，更重要的是進(jìn)行品牌形象的打造,?！半娚糖赖尼绕鸾o了三四線品牌成長為消費(fèi)者品牌的機(jī)會(huì)。傳統(tǒng)大賣場進(jìn)入成本很高,，且人流量在下滑,，而電商渠道的進(jìn)入門檻更低，選品策略也更關(guān)注性價(jià)比,，這給一些產(chǎn)品力足,，但是品牌力不足的三四線品牌提供了機(jī)會(huì)?！?/span>

餐飲渠道也是倍兒鮮未來關(guān)注的重點(diǎn),。李國倉認(rèn)為，餐飲連鎖化是大勢所趨,，未來會(huì)有越來越多的餐飲店選用標(biāo)準(zhǔn)化程度更高的速凍半成品代替現(xiàn)做,。因此，餐飲渠道的市場容量會(huì)越來越大,。倍兒鮮已經(jīng)成立了專門的餐飲公司——大廚先生有限公司,，掘金餐飲渠道。

以始為終,，以終為始,，不忘初心，砥礪前行,！過去15年,，倍兒鮮以“質(zhì)量可靠，服務(wù)至上,，誠實(shí)守信”的經(jīng)營理念,，在消費(fèi)者心中樹立了良好的品牌形象，未來,，倍兒鮮將以炒餡水餃為載體,，三大渠道驅(qū)動(dòng)，開啟更加燦爛的明天,！

倍兒鮮炒餡水餃現(xiàn)面向全國招商,，如果你對它感興趣，歡迎掃描下方二維碼填寫資料,，經(jīng)審核符合要求后,，倍兒鮮將免費(fèi)為您提供樣品！