隨著氣溫的升高,，又到了嘬蝦的季節(jié)。

由于目前小龍蝦剛上市,，價(jià)格仍然偏高,，想要肆意嘬蝦，還可以選擇性價(jià)比更高的速凍調(diào)味小龍蝦,。

自2016年速凍調(diào)味小龍蝦上市以來(lái)，行業(yè)以井噴之勢(shì)快速發(fā)展,，品牌集中度不斷提升,，已經(jīng)開始出現(xiàn)如安井、國(guó)聯(lián),、信良記,、周黑鴨、萊克等頭部品牌,。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái),，未來(lái)速凍調(diào)味小龍蝦品牌集中還會(huì)繼續(xù)提升，那么,，未來(lái)誰(shuí)最可能坐上該行業(yè)的頭把交椅,？

冷食傳媒記者 | 呂翠平

1

速凍調(diào)味小龍蝦行業(yè)

品牌度集中度提升

自2016年速凍調(diào)味小龍蝦開始進(jìn)入消費(fèi)者視野，到今年已經(jīng)發(fā)展了6年,。

幾年間,，速凍調(diào)味小龍蝦經(jīng)歷了從默默無(wú)聞到媒體寵兒，再到回歸日常消費(fèi)的過(guò)程,。時(shí)至今日,，雖然媒體關(guān)注度降低，但小龍蝦仍處于產(chǎn)銷兩旺的階段,。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

根據(jù)全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì),、中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)聯(lián)合編寫發(fā)布的《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2022）》顯示，2021年我國(guó)小龍蝦總產(chǎn)值達(dá)4222億元,，同比增長(zhǎng)22％,，其中以加工為主的第二產(chǎn)業(yè)發(fā)展整體向好,。

這種情況也從經(jīng)銷商那里得到了證實(shí)。

經(jīng)銷商李經(jīng)理已經(jīng)在小龍蝦行業(yè)做了多年,。在他看來(lái),，這幾年速凍調(diào)味小龍蝦一直處于產(chǎn)銷兩旺的階段，行業(yè)的品牌集中度在逐漸提升,，出現(xiàn)了安井,、萊克、信良記等大品牌,，但行業(yè)格局還沒(méi)有完全定下來(lái),，“看新聞?wù)f，叮咚買菜與江蘇盱眙合作做小龍蝦,，叮咚買菜有渠道和消費(fèi)群體,，做小龍蝦還是有機(jī)會(huì)的。新品牌和新平臺(tái)的進(jìn)入,，會(huì)給行業(yè)帶來(lái)一些變數(shù),。”

另外一位經(jīng)銷商今年剛開始代理速凍小龍蝦,。他表示,，之前以速凍面點(diǎn)類為主，今年經(jīng)廠家大力勸說(shuō),，再加上身邊有經(jīng)銷商朋友小龍蝦賣的非常好,，所以他打算試試。

據(jù)他了解,，當(dāng)前速凍調(diào)味小龍蝦,、調(diào)味蝦尾在淘寶、京東等傳統(tǒng)電商平臺(tái),，和以美團(tuán)優(yōu)選,、多多買菜為代表的社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)上銷量都很大，“消費(fèi)者教育已經(jīng)完成,，調(diào)味蝦已經(jīng)成了日常消費(fèi)品,。“

不過(guò),，他同時(shí)表示,，當(dāng)前，速凍調(diào)味小龍蝦行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)還是很激烈的,，大小品牌眾多,，且價(jià)格戰(zhàn)比較嚴(yán)重，“賣小龍蝦已經(jīng)不怎么賺錢了?！?/span>

也正是價(jià)格戰(zhàn)的存在,，讓他堅(jiān)信，盡管當(dāng)前行業(yè)的品牌集中度已經(jīng)有所提升,，但是洗牌還會(huì)繼續(xù),，未來(lái)品牌集中度將進(jìn)一步提升。

據(jù)冷食君與多位業(yè)內(nèi)人士交流,，他們普遍認(rèn)為,，當(dāng)前小龍蝦行業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)了安井、國(guó)聯(lián)水產(chǎn),、信良記,、周黑鴨、萊克等五個(gè)頭部品牌,，那么未來(lái)誰(shuí)最可能會(huì)坐上頭把交椅呢,？

2

安井食品：

連續(xù)出手買買買，快速做大小龍蝦

安井食品與小龍蝦結(jié)緣于2017年,，當(dāng)年,，安井食品推出速凍小龍蝦品類。經(jīng)過(guò)3個(gè)月試銷,，市場(chǎng)反應(yīng)供不應(yīng)求,。

2018年，安井邁出了在小龍蝦方面非常重要的一步,。當(dāng)年3月，安井食品收購(gòu)新宏業(yè)19%股權(quán),，開始通過(guò)收購(gòu)的方式,，加碼小龍蝦產(chǎn)業(yè)。2021年6月,，公司再次收購(gòu)新宏業(yè)71%的股權(quán),，公司控股比例達(dá)到90%。2022年4月和8月,，安井食品又分兩步完成了對(duì)于新柳伍70%股權(quán)的收購(gòu),。而新宏業(yè)食品和新柳伍都是業(yè)內(nèi)知名的小龍蝦加工企業(yè)。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

據(jù)安井食品公告,，新宏業(yè)食品始創(chuàng)于2005年,，主營(yíng)小龍蝦和淡水魚糜制品。2018-2020年期間新宏業(yè)公司營(yíng)業(yè)收入分別為6.49億元,、 9.24億元,、 9.37億元，凈利潤(rùn)分別為7969萬(wàn)元、8483萬(wàn)元,、6934萬(wàn)元,。

最新公布的安井2022年年報(bào)顯示，去年新宏業(yè)食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收近16億元,，凈利潤(rùn)7115萬(wàn)元,；新柳伍食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收3.1億元，凈利潤(rùn)3003萬(wàn)元,。

△圖片來(lái)源：安井2022年年報(bào)

安井也曾在機(jī)構(gòu)調(diào)研中提到,，收購(gòu)新宏業(yè)和新柳伍，一方面保證了上游原材料魚漿的供應(yīng),；另一方面,，這兩家企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)都包括小龍蝦，小龍蝦是預(yù)制菜肴行業(yè)中較早出現(xiàn)的大單品,，收購(gòu)它們之后,，將提高安井在小龍蝦菜肴領(lǐng)域的市場(chǎng)占有率。

在2022年年報(bào)中,，安井食品也提到了 ”通過(guò)股權(quán)受讓方式取得湖北新柳伍食品集團(tuán)有限公司 70%的股權(quán),，強(qiáng)化了公司在戰(zhàn)略主原料冷凍魚糜板塊的供應(yīng)保障和成本管控，確立公司在小龍蝦菜肴制品的國(guó)內(nèi)龍頭地位”

通過(guò)收購(gòu)的方式,，安井擁有了小龍蝦原料優(yōu)勢(shì)和加工優(yōu)勢(shì),，再加上品牌和渠道賦能，可以預(yù)見,，安井小龍蝦的發(fā)展勢(shì)頭必不可擋,。

3

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)：“中國(guó)蝦王”從對(duì)蝦到小龍蝦

以南美白對(duì)蝦稱雄的國(guó)聯(lián)水產(chǎn)，一直有著“中國(guó)蝦王”的美譽(yù),，它在小龍蝦方面也早有布局,。

2017年6月，國(guó)聯(lián)正式上線小龍蝦,。

2018年10月23日,，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)與湖南益陽(yáng)政府簽訂《招商引資協(xié)議書》，在益陽(yáng)政府的支持下,，與當(dāng)?shù)匦↓埼r加工企業(yè)設(shè)立合資企業(yè),，公司以合資企業(yè)為主體進(jìn)行小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。據(jù)國(guó)聯(lián)水產(chǎn)2019年4月10日發(fā)布的一季報(bào)顯示,，益陽(yáng)工廠日產(chǎn)小龍蝦成品量約為150噸/天,，投產(chǎn)后第一期產(chǎn)值達(dá)到5億以上，第二期產(chǎn)值達(dá)到10億以上,，產(chǎn)品主要包括清水蝦,、調(diào)味蝦,、蝦尾和蝦仁。

有券商研報(bào)稱,，此次與湖南益陽(yáng)市政府簽訂招商引資協(xié)議,、投資工廠，是國(guó)聯(lián)水產(chǎn)打造小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈的重要一環(huán),。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

2018年,，國(guó)聯(lián)還推出了副品牌小霸龍，定位面向C端的預(yù)制菜,，主要產(chǎn)品以小龍蝦類,、魚類、酥脆裹粉類為主,。近幾年,，小霸龍發(fā)展迅速，產(chǎn)品已經(jīng)遠(yuǎn)銷40多個(gè)國(guó)家和地區(qū),。以小霸龍的第一款產(chǎn)品調(diào)味小龍蝦為例,，該產(chǎn)品上線三年便成為了億元級(jí)大單品。從銷售數(shù)量來(lái)看,，2019-2021年,，小霸龍累計(jì)在天貓、京東共賣出10億只調(diào)味小龍蝦,；從銷售額來(lái)看,，2021-2022年其調(diào)味小龍蝦的銷售額均破億。

國(guó)聯(lián)已經(jīng)成為小龍蝦行業(yè)一個(gè)不可忽視的品牌,。

4

信良記：

從網(wǎng)紅轉(zhuǎn)型長(zhǎng)紅,，布局下沉市場(chǎng)

信良記是速凍調(diào)味小龍蝦從網(wǎng)紅到常紅的見證者，也是為數(shù)不多幾個(gè)完成了從網(wǎng)紅到長(zhǎng)紅轉(zhuǎn)變的品牌,。

信良記成立于2016年,，是由新辣道餐飲集團(tuán)孵化的餐飲供應(yīng)鏈品牌。

2019年年末,，從幕后走向臺(tái)前,，信良記正式進(jìn)軍C端市場(chǎng),。2020年4月1日,，信良記登陸羅永浩“交個(gè)朋友”直播間帶貨首秀，迅速出圈,。在這場(chǎng)轟動(dòng)業(yè)界的直播中,，信良記成為全場(chǎng)最佳爆款單品，短短5分鐘,，銷量超17萬(wàn)件,，約51萬(wàn)盒，最終累積銷售額2000萬(wàn)元。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

信良記 “一炮而紅”,，正式開啟了 “網(wǎng)紅”之路,，也由此，在消費(fèi)者心智認(rèn)知中沉淀下小龍蝦零售頭部品牌的地位,。當(dāng)年,，信良記在網(wǎng)絡(luò)渠道上收獲滿滿：2020年天貓年度新銳品牌、天貓超級(jí)新秀,；京東2020年度小龍蝦品質(zhì)第一品牌,；2020年抖音龍蝦類目年度銷量第一；2020年雙十一抖音龍蝦類目銷量第一,。

信良記并不滿足于此,，而是抓住時(shí)機(jī)，迅速在線上,、線下搭建起銷售渠道,，直面C端消費(fèi)者。通過(guò)渠道的拓展,，消費(fèi)者在線下的商超,，線上的京東、天貓,、抖音等平臺(tái)都能見到它的身影,。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

同時(shí)，信良記還在積極布局下沉市場(chǎng),，今年2月,，信良記正式啟動(dòng)爆款食材體驗(yàn)店項(xiàng)目。體驗(yàn)店定位于縣域經(jīng)濟(jì),，以服務(wù)當(dāng)?shù)夭惋?、飯店為第一重點(diǎn)，解決了縣域市場(chǎng)餐飲,、飯店推出新菜時(shí)間長(zhǎng),、研發(fā)能力弱、菜品出餐效率低,，以及口味單一不能滿足大眾消費(fèi)群體的諸多訴求,。它采用復(fù)合型模式，線上線下,、To B,、To C渠道均可覆蓋，產(chǎn)品線也從頭部爆品小龍蝦到近百余款預(yù)制菜招牌菜,。

此外,，信良記還通過(guò)跨界聯(lián)名營(yíng)銷,，進(jìn)行品牌建設(shè)。比如與央視文博探索節(jié)目《國(guó)家寶藏》合作,，與分眾電梯媒體合作,，通過(guò)多種方式提升品牌影響力和消費(fèi)者知名度。

在產(chǎn)品力,、渠道力和品牌力的綜合加持下,，信良記已經(jīng)成為速凍調(diào)味小龍蝦的頭部品牌之一。

5

周黑鴨：

鴨王“抓蝦”,，小龍蝦蝦球年售2.3億

在很多人的印象中周黑鴨就是賣鴨貨的,，但其實(shí)，它小龍蝦的銷量也已經(jīng)超過(guò)了2億元,。

周黑鴨與小龍蝦在2017年結(jié)緣,。當(dāng)年，在港上市的周黑鴨就搭乘小龍蝦的“東風(fēng)”,，投資10億元在湖北潛江建設(shè)“聚一蝦”小龍蝦項(xiàng)目,，占地450畝，用于生產(chǎn)周黑鴨鹵蝦,。自此開始周黑鴨一直在小龍蝦方面探索,。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

2022年，周黑鴨聚焦年輕消費(fèi)主力,，挖掘消費(fèi)者“吃蝦怕麻煩”的痛點(diǎn),，主打“單手吃蝦”，成功推出大單品——小龍蝦蝦球,，并官宣楊超越為品牌代言人,。這種新吃法，讓消費(fèi)者在盡享舌尖好滋味的同時(shí),，也不耽誤暢玩手機(jī)的樂(lè)趣,，完美貼合郊游聚會(huì)、夜間劇場(chǎng)等休閑場(chǎng)景,。

據(jù)周黑鴨2022年財(cái)報(bào)顯示,，小龍蝦蝦球單月最高銷量突破100萬(wàn)盒，全年小龍蝦蝦球終端零售額超人民幣2.3億元,，2022年復(fù)購(gòu)率超10%,。

周黑鴨有遍布全國(guó)的門店系統(tǒng)，還有一批忠實(shí)的客戶群體,，再加上小龍蝦和鴨脖之類的同樣定位休閑食品,，以年輕人為主要客戶群體,，因此,，周黑鴨與小龍蝦的適配度還是很高的,，小龍蝦也成為周黑鴨一個(gè)新的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)。

6

萊克集團(tuán)：

小龍蝦老牌加工企業(yè)發(fā)力品牌

萊克集團(tuán)是業(yè)內(nèi)較早做小龍蝦加工的企業(yè)之一,。作為一個(gè)老牌的小龍蝦生產(chǎn)加工企業(yè),，萊克在小龍蝦行業(yè)的地位毋庸置疑。

湖北萊克集團(tuán)初創(chuàng)于2000年,，位于“中國(guó)小龍蝦之鄉(xiāng)”,、“中國(guó)小龍蝦加工出口第一市”——湖北潛江市，以小龍蝦,、淡水魚,、水生蔬菜系列產(chǎn)品研發(fā)、加工,、銷售為主營(yíng)業(yè)務(wù),。

在2014年之前，萊克集團(tuán)一直以出口為主,，出口產(chǎn)品包括蝦尾,、蝦仁等產(chǎn)品。2013年,，萊克集團(tuán)年銷售額就達(dá)到19.8億元,，出口創(chuàng)匯1.2億多美元，占湖北全省小龍蝦出口總額的53.8%,，是行業(yè)內(nèi)出口創(chuàng)匯率先突破1億美元大關(guān)的企業(yè),。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

隨著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)于小龍蝦接受度的提升，萊克集團(tuán)也開始發(fā)力國(guó)內(nèi)市場(chǎng),。

萊克集團(tuán)董事長(zhǎng)鄭玉林曾在接受采訪時(shí)表示,，自2014年開始，萊克在出口業(yè)務(wù)之外開始開拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng),。2016年萊克推出了“霸氣”速凍調(diào)味小龍蝦專門做國(guó)內(nèi)電商,，有麻辣口味和十三香口味等中式口味的小龍蝦。

鄭玉林說(shuō),，萊克要?jiǎng)?chuàng)建小龍蝦國(guó)際知名品牌,，打造全球最具影響力的小龍蝦加工企業(yè)，力爭(zhēng)年加工能力達(dá)到30萬(wàn)噸的規(guī)模,，整合全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)綜合總產(chǎn)值突破100億元,。

凍立方·2023中國(guó)（鄭州）冷凍冷藏食品展 

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凍立方·2023中國(guó)（鄭州）預(yù)制菜展覽會(huì)

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2023年8月8日-10日  鄭州國(guó)際會(huì)展中心

聯(lián)系電話：17737155965