“坐二,，接一,，連三”,。

作為第二產(chǎn)業(yè)的食品加工業(yè)，上連第一產(chǎn)業(yè),，以農(nóng)副產(chǎn)品為主原料,，下接流通、餐飲服務(wù)和零售,，滿足消費市場不斷變化的需求,。

當消費者、渠道、市場都發(fā)生深刻變化,，對供給端便提出了更高的要求,。從低端加工到高端智能化制造，從粗放式增長到精細化管理,，從拼低成本到增加科技含量……

2023年,，“開工建設(shè)”可謂是食品行業(yè)的主旋律，企業(yè)紛紛“大建快上”,，今天的藍圖,，就是明天的現(xiàn)實，只有提前做好遠期布局,，才能擁有更好的未來,。

冷食傳媒 | 魯粉玲

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“開工建設(shè)”成主旋律，

高標準,、智能化工廠是趨勢

當消費者,、渠道、市場都發(fā)生深刻變化,，對供給端便提出了更高的要求,。

2023年，“開工建設(shè)”可謂是食品行業(yè)的主旋律,。無論是三全,、安井、千味央廚等速凍食品領(lǐng)軍企業(yè),，還是源香,、成匯、糧全其美等中型企業(yè),，以及雙匯,、正大、廣酒等相關(guān)企業(yè),，都在開工,、擴產(chǎn)等方面頻頻行動。

這些企業(yè)的建設(shè)動作有著共同的特點：高標準,、大產(chǎn)能,、智能化、綠色化,。

以行業(yè)巨頭三全食品為例,，2023年3月15日，三全啟動鄭州航空港區(qū)第八生產(chǎn)基地項目,，該項目總投資24億元,，是繼鄭州,、天津、蘇州,、佛山,、成都、武漢工廠之后,，三全建設(shè)的第八個生產(chǎn)基地,。該項目建成后年產(chǎn)能達50萬噸，是三全公司單體規(guī)模最大的生產(chǎn)基地,。

值得注意的是,，該項目將建設(shè)成速凍及冷鮮食品行業(yè)的標桿性“燈塔工廠”。

“燈塔工廠”代表全球制造業(yè)領(lǐng)域智能制造和數(shù)字化的最高水平,。據(jù)央視網(wǎng)報道,，世界經(jīng)濟論壇日前公布了最新一批“燈塔工廠”名單，今年21家新晉制造業(yè)“燈塔工廠”中,，有11家位于中國,。截至目前，全球153座“燈塔工廠”中,，中國有62座，是全世界“燈塔工廠”最多的國家,。

除了三全,，另一巨頭安井食品的建設(shè)動作同樣頗受行業(yè)關(guān)注。

2023上半年,，安井華南生產(chǎn)基地項目投產(chǎn),、投資7億元新建10萬噸速凍食品生產(chǎn)線等項目、擴產(chǎn)原有西南生產(chǎn)基地,；下半年,，安井競得海滄區(qū)H2023G02-G工業(yè)用地，用于建設(shè)年產(chǎn)14萬噸速凍食品生產(chǎn)線建設(shè)項目,，未來將成為安井食品集團總部最大的速凍食品生產(chǎn)線,。據(jù)悉，項目擬在2024年開工,，計劃2026年投產(chǎn),，達產(chǎn)后產(chǎn)能將是廈門原有兩個廠區(qū)的1.5倍。

此外,，千味央廚定增募集資金5.9億元用于建設(shè)蕪湖和鶴壁食品生產(chǎn)基地,、擴充速凍面米制品產(chǎn)能；白象簽約白象食品產(chǎn)業(yè)園項目,，將建設(shè)集食品加工,、高效倉儲物流為一體的白象食品集團第二代智能標準化工廠,；糧全其美總投資10億元中部生產(chǎn)基地項目奠基，投產(chǎn)后將成為糧全其美在全國范圍內(nèi)品類最全,、產(chǎn)能最大,、自動化程度最高的工廠；東方甄選投資入股成匯,，擴建烤腸工廠,；源香食品安陽4.0智造工廠開工投產(chǎn)，全國首條烤腸智能一體化生產(chǎn)線亮相……

隨著企業(yè)項目的布局,、建設(shè),，以及未來投產(chǎn)達產(chǎn)，可以預(yù)見,，整個行業(yè)將加快整合步伐,，行業(yè)集中度也將不斷提高，強者愈強的馬太效應(yīng)凸顯,。

不過,，規(guī)模企業(yè)之外，具有核心技術(shù),、特色產(chǎn)品的小專精企業(yè),，也會找到自己的生存和發(fā)展空間，成長為行業(yè)黑馬,。

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產(chǎn)能供給改革來臨,，

遠期布局才能有未來

今天的藍圖，就是明天的現(xiàn)實,。

今天規(guī)劃的建設(shè)項目,，將會在未來數(shù)年釋放。企業(yè)大手筆投入布局新產(chǎn)能,，承載著產(chǎn)業(yè)的新動能,，也預(yù)示著行業(yè)未來發(fā)展的新一輪主題。

行業(yè)人士分析企業(yè)“大建快上”動作認為：“未來整個產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的提升需要新的產(chǎn)能去匹配,，未來消費端的高品質(zhì)需求也需要淘汰舊的產(chǎn)能,，這一波的產(chǎn)能‘大躍進’，其實也是整個消費端不斷倒逼產(chǎn)業(yè)端創(chuàng)新升級,，以及迭代的一個很具體的表現(xiàn),。”

由此分析,，食品產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革已經(jīng)來臨,。

近日，工信部總經(jīng)濟師許科敏表示,，“十四五”期間食品行業(yè)要全面提高發(fā)展水平和供給能力,，推動我國食品工業(yè)真正實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展,。

對于行業(yè)而言，供給側(cè)改革有助于推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,；對于企業(yè)而言,，提前布局遠期產(chǎn)能，方可在未來占得一席之地,。

當前,，中國食品工業(yè)處在了轉(zhuǎn)型與價值提升的關(guān)鍵節(jié)點，應(yīng)用智能化,、數(shù)字化技術(shù)擴大生產(chǎn),，打造數(shù)字化供應(yīng)鏈，提升產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈,，已成為引領(lǐng)整個行業(yè)往更高的方向發(fā)展的關(guān)鍵動力,。從生產(chǎn)源頭到消費終端環(huán)節(jié)都與互聯(lián)網(wǎng)進行融合，智慧工廠,、數(shù)字化車間日益成為食品行業(yè)中的發(fā)展熱點,。

有行業(yè)專家建議，對于規(guī)模企業(yè)而言,，可致力于引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)智能化和數(shù)字化轉(zhuǎn)型,，“燈塔工廠”輸出轉(zhuǎn)型方案，為中小企業(yè)轉(zhuǎn)型提供示范或服務(wù),。

對于中小企業(yè)而言,，可充分利用數(shù)字化公共服務(wù)平臺，為企業(yè)轉(zhuǎn)型提供支撐,。運用大數(shù)據(jù)來優(yōu)化生產(chǎn)、倉儲,、銷售和服務(wù)全生命周期,，充分實現(xiàn)資源配置優(yōu)化。

此外,，專家還建議各級政府,、產(chǎn)業(yè)園區(qū)，強化食品數(shù)字化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈高效協(xié)同,，支撐起食品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)高級化和產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化。

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