“還沒上貨，產(chǎn)品已經(jīng)快賣臭了！”在某凍品交流群,，有經(jīng)銷商這樣評價近一段火爆全網(wǎng)的柿子湯圓。

據(jù)了解，從一個月前的“進(jìn)貨基本靠搶”到現(xiàn)在的產(chǎn)品價格戰(zhàn)嚴(yán)重,，柿子湯圓從爆紅到“遇冷”僅僅用了一個多月的時間，可謂史上進(jìn)入價格戰(zhàn)最快的品類,。

冷食傳媒 | 呂翠平

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柿子湯圓引爆凍品行業(yè)

上個月,，冷食君曾關(guān)注過以思念食品、迪雀食品,、俊杰食品等為代表的企業(yè)推出柿子湯圓的事情,。

而最近一個月以來，柿子湯圓的熱度再次上升,，生產(chǎn)柿子湯圓的企業(yè)更多,。

“幸福來得太突然，天天有客戶打電話,，都快成熱線了,。”新鄉(xiāng)科達(dá)（超達(dá)）食品機(jī)械有限公司（以下簡稱“科達(dá)機(jī)械”）總經(jīng)理張強這樣形容最近的情況。作為一家米面餡類設(shè)備的專業(yè)制造商,，科達(dá)機(jī)械在柿子湯圓剛有火起來勢頭的時候,，就看到了其中蘊藏的商機(jī)，推出了可以生產(chǎn)柿子葉片的機(jī)器,，讓柿子湯圓的機(jī)械化生產(chǎn)程度大大提升,。這也讓科達(dá)機(jī)械既成為柿子湯圓火爆背后的幕后推手，也從此輪柿子湯圓的爆紅中受益,。

據(jù)張強介紹,，最近一段時間，找他要柿子葉片生產(chǎn)設(shè)備的凍品企業(yè)特別多,。據(jù)他推測,，行業(yè)內(nèi)生產(chǎn)柿子湯圓的企業(yè)至少得有五六十家。

據(jù)冷食君觀察,，當(dāng)前,，河南胖哥食品有限公司、煙臺南滬食品有限公司,、河南慷達(dá)食品有限公司,、山東玖久同心食品集團(tuán)股份有限公司等都推出了柿子形狀的湯圓。

“河南,、山東,、河北等多地都有企業(yè)在推這個產(chǎn)品?！睆垙娊榻B說,。

值得關(guān)注的是，盡管各品牌的產(chǎn)品在名稱上略有不同,，比如,，柿柿如意、萬柿如意,、好柿發(fā)生等,，但是從產(chǎn)品形態(tài)來說，都是柿子的形狀,。在產(chǎn)品包裝上,，多采用橘紅色為主色調(diào)，搭配柿子等元素,；在餡料方面也多為傳統(tǒng)的黑芝麻口味。

由此也不難看出,，柿子湯圓的產(chǎn)品同質(zhì)化非常嚴(yán)重,。

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爆火后迎來史上最快價格戰(zhàn)

眾多企業(yè)涌入，加上產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，這讓柿子湯圓在市場快速大量擴(kuò)容的同時,，也迅速進(jìn)入了價格戰(zhàn)的泥沼,。

“速凍食品很多企業(yè)，最擅長模仿,、跟風(fēng),，以柿柿如意湯圓為例：你叫柿柿如意，我就叫柿事如意,，事柿如意,，事事如意，柿柿順意,，諸柿如意,，諸柿順意……然后就是價格戰(zhàn)，你80我78,，你78我75,，再然后就是都沒有多少利潤，把品質(zhì)做低了,，把一個好創(chuàng)意給糟踏了,，把一個好產(chǎn)品給賣臭了！”河南妙食坊有限公司總經(jīng)理任衛(wèi)平這樣說,。

山東經(jīng)銷商王經(jīng)理可以說是見證了柿子湯圓從爆紅到價格戰(zhàn)的整個過程,。他介紹說，思念柿柿如意湯圓剛上市時候每袋售價10元左右,，后來各個品牌的柿子湯圓上市后,，“最貴的一袋10元多點，便宜的六七元的有,，更便宜的還是有四五元的,。線上平臺就更是這樣了，生意都沒法做,?！?/span>

作為柿子湯圓的主戰(zhàn)場，電商平臺上的價格戰(zhàn)確實非常激烈,。

以拼多多為例,。

思念柿柿如意湯圓每袋312克，單袋售價13.88元,，4包售價37.34元,，單袋價格9.335元。

山東迪雀食品有限公司每袋312克,，單袋售價13.36元,，4袋售價27.1元，單袋價格6.775元。

來自遼寧營口的鑫飴品牌的柿子湯圓,，每袋300克,，單袋價格8.76元，4袋售價22.62元,，單袋的價格僅為5.655元,。

談到作為一款新品，柿子湯圓為何會這么快進(jìn)入價格戰(zhàn)階段,，任衛(wèi)平認(rèn)為,，與產(chǎn)品有一定關(guān)系。湯圓本身是一個非常成熟的產(chǎn)品,，柿子湯圓進(jìn)入的門檻并不高,，技術(shù)難度并不大。再加上今年市場比較平淡,，大家看到思念的柿子湯圓賣火后,，就迅速跟進(jìn)了。

王經(jīng)理則認(rèn)為,，柿子湯圓迅速進(jìn)入價格戰(zhàn)階段,，也與思念食品產(chǎn)能的不足有一定關(guān)系。他介紹,，思念柿柿如意湯圓爆紅后進(jìn)貨基本靠搶,，但是，因為柿柿如意在生產(chǎn)過程中需要人工,，產(chǎn)能有限,。因此，思念一度出現(xiàn)斷貨的情況,。這期間,，眾多中小廠家紛紛推出同類產(chǎn)品，搶奪思念留下的市場,。大量企業(yè)的涌入,，且新進(jìn)企業(yè)的品牌力有限，為搶奪市場,，只能降價銷售,。

其次，該款產(chǎn)品最早是從電商渠道火起來的,。電商渠道產(chǎn)品傳播速度更快,。再加上，電商渠道的消費者對于品牌的認(rèn)可度沒那么高,，給了中小廠家更多的機(jī)會,。對于很多消費者來說,，只要是柿子形狀的湯圓，不論是哪個品牌的,，都可以。

冷食君在拼多多上搜索發(fā)現(xiàn),，部分店鋪售賣的柿子湯圓簡介中,，從始至終都沒有出現(xiàn)過生產(chǎn)公司和品牌的信息，但是銷量相當(dāng)不錯,。

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從進(jìn)貨靠搶到動銷緩慢

柿子湯圓遭遇最短生命周期,？

“進(jìn)貨基本靠搶！”2023年12月26號,，冷食君與一位服務(wù)商超渠道的凍品經(jīng)銷商談到柿子湯圓的時候,，他這樣形容當(dāng)時的盛況。

但是2024年1月9日,，這個經(jīng)銷商告訴冷食君：“柿子湯圓在線下鋪貨后,，動銷情況并不如預(yù)期的那么好?！?br/>

短短半個月的時間,，難道，柿子湯圓在遭遇最快價格戰(zhàn)的時候,，還遭遇了最短生命周期,？

任衛(wèi)平告訴冷食君，確實有這種情況,?！艾F(xiàn)在，柿子湯圓的火,，更多是在生產(chǎn)端和上游比較火,。比如生產(chǎn)廠家非常多，經(jīng)銷商前一段進(jìn)貨也比較積極,，鋪貨也比較多,，以思念食品為代表的企業(yè)在電商平臺上的嘗試反饋也很不錯。但是,，最近這幾天,，好幾個朋友跟我溝通說，現(xiàn)在柿子湯圓的線下動銷情況并不太好,?！?/span>

他分析，這可能與線上渠道的沖擊有一定關(guān)系,，“柿子湯圓主要針對的就是90后,，00后,，甚至10后，他們主要的購物渠道都在線上,。對線下造成了一定的沖擊,。”

盡管當(dāng)前,，線下反饋欠佳,，但是，任衛(wèi)平仍抱有希望：“和線上快速反饋不同,，線下的反饋往往比較慢?，F(xiàn)在貨鋪下去了，等到臨近春節(jié),，市場反饋應(yīng)該會好一些,。到時才能判斷，柿子湯圓能否從一個新品成長為和大黃米湯圓一樣的常規(guī)產(chǎn)品,?！?/span>

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提醒：差異化發(fā)展才是長遠(yuǎn)之道

任衛(wèi)平認(rèn)為，柿子湯圓其實不僅僅是外觀的創(chuàng)新,，不少企業(yè)也對餡料進(jìn)行了調(diào)整,，是對湯圓整體的一次升級換代。

他提醒企業(yè)在研發(fā)新品的時候,，還是要盡量避免同質(zhì)化,，避免價格戰(zhàn)，通過差異化競爭,，促進(jìn)行業(yè)的健康良性發(fā)展,。“（模仿）其實大可不必,，你做柿柿如意,，我可以做蘋蘋安安，可以永不分梨,，可以橙心如意,，可以做十二生肖，可以做熊貓湯圓,，做卡通湯圓,，烘焙和面點上現(xiàn)成案例多的是，拿到速凍湯圓上轉(zhuǎn)化就可以,，一昧模仿或者抄襲,，不思進(jìn)取、創(chuàng)新,，是速凍食品行業(yè)的悲哀,，也是行業(yè)內(nèi)卷比其他行業(yè)更為嚴(yán)重的根本,！希望我們的企業(yè)家朋友，眼光放遠(yuǎn)一些,，格局放大一些,，思路放寬一些，百花齊放,，百家爭鳴,，如能這樣，速凍食品前途可期,！”

王經(jīng)理也非常贊同這個觀點，他認(rèn)為,，價格戰(zhàn)影響不僅僅是某個企業(yè)或者經(jīng)銷商的利益,，而是會對整個行業(yè)產(chǎn)生不良的影響?！皟r格戰(zhàn)往往是以犧牲產(chǎn)品品質(zhì)為代價的,。消費者首次購買品嘗了低端產(chǎn)品后，覺得不好吃,，就會認(rèn)為是所有的柿子湯圓都不好吃,，就算是有好品質(zhì)的柿子湯圓出來，消費者也不愿意嘗試了,。這對整個行業(yè)都會產(chǎn)生負(fù)面影響,。”

部分凍品企業(yè)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了其中的問題,，已經(jīng)在開展差異化競爭,。

一家品牌為“信德坊”的品牌針對血糖敏感的群體推出了不含蔗糖的萬柿如意木糖醇湯圓，嘗試差異化競爭,。

北記食品則推出了發(fā)財好“柿”,，柿子造型豚肉發(fā)菜包，同樣是萌趣可愛的柿子形狀,，但是一款蒸制類的包點,。

千味央廚除了推出柿柿如意湯圓外，還推出了柿柿如意卡通包,，在外觀上,，它更接近傳統(tǒng)柿子的形狀，且0防腐劑,、0食用鹽,、0人工色素。

新鄉(xiāng)市東良裕田食品有限公司也推出了龍年好柿發(fā)生象形卡通包,，不僅有龍形的卡通包,，還有花生形狀的包點,，寓意吉祥，賣點十足,。

煙臺南滬食品有限公司也在柿柿如意湯圓之外,，推出了同類型的連年有魚大黃米花生湯圓和心想事成草莓湯圓，萌態(tài)可掬,，創(chuàng)意十足,。