內(nèi)卷時(shí)代市場(chǎng)通縮,，企業(yè)如何突圍？第17屆中國(guó)冷凍食品千商大會(huì)暨凍品渠道變革論壇上，百斯特銷售副總黃海燕分享了自己的看法,。

01

洞察餐飲食品行業(yè)

六大數(shù)據(jù)和一個(gè)結(jié)論

數(shù)據(jù)一

中國(guó)經(jīng)濟(jì)上半年增長(zhǎng)5%， 社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比增長(zhǎng)3.7%,， 全國(guó)居民可支配收入20733元,，同比增長(zhǎng)5.4%。經(jīng)濟(jì)總體穩(wěn)中有進(jìn),，新動(dòng)能增長(zhǎng)加快,。

數(shù)據(jù)二

速凍食品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模2013-2021增至1755億，年均復(fù)合增速為13.22%,。

零售渠道占比約 54%,，餐飲渠道占比約 46%。

數(shù)據(jù)三

中國(guó)經(jīng)濟(jì)上半年按零售業(yè)態(tài)分：

餐飲收入26243億元,，增長(zhǎng)7.9%,；便利店、專業(yè)店,、超市零售額同比增長(zhǎng)：5.8%,、4.5%、2.2%,；百貨店,、品牌專賣店零售額下降：3.0%、1.8%,；全國(guó)網(wǎng)上零售額70991億元,，同比增長(zhǎng)9.8%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為25.3%。

數(shù)據(jù)四

2023年全國(guó)餐飲業(yè)總收入5.28萬(wàn)億,，同比上升20.4%,，未來10年的復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)在7%左右。

數(shù)據(jù)五

中國(guó)餐飲連鎖化率19%,，加拿大68%,，美國(guó)59%，日本58%,，韓國(guó)52%,，全球平均34%。

2016—2020年我國(guó)“一人戶”家庭數(shù)量占比,，從14.15%增加到25%,，日本目前將近40%。

數(shù)據(jù)六

人群畫像分析：消費(fèi)增長(zhǎng)預(yù)期整體較謹(jǐn)慎,，逾2/3受訪者仍然樂觀,。

其中Z年輕人、三四線城市,、相對(duì)高收入人群整體上更為樂觀,；一、二線新中產(chǎn),、三線低收入中年和農(nóng)村中老年最悲觀,。

餐飲食品業(yè)發(fā)展十大趨勢(shì)

餐飲連鎖化、業(yè)態(tài)多元細(xì)分化,、中西融合化,、正餐快餐化、快餐休閑化,、供應(yīng)鏈扁平化,、渠道碎片化（下沉三、四,、五）,、輕餐化、兩級(jí)化,、年輕化,。

02

內(nèi)卷時(shí)代市場(chǎng)通縮

企業(yè)如何突圍？

內(nèi)卷的真相

行業(yè)內(nèi)卷更多的是,，頭部企業(yè)卷價(jià)格，拼命分銷,、提升銷量,，進(jìn)一步擴(kuò)大勢(shì)能，引領(lǐng)價(jià)格戰(zhàn)從而收割行業(yè)，讓中小企業(yè)舉步維艱,。

中小企業(yè)想要破卷就要進(jìn)行差異化創(chuàng)新,，利用資源優(yōu)勢(shì)，深度洞察消費(fèi)需求,，進(jìn)化創(chuàng)新,、創(chuàng)造或滿足新需求。

差異化突圍

中小企業(yè)突圍的差異化營(yíng)銷,，要堅(jiān)持“往上沖,、往下切、望外打”等三個(gè)方向,。

往上沖,，即從產(chǎn)品、研發(fā),、設(shè)備,、流程、技術(shù),、種子等方面進(jìn)行差異化發(fā)力,。其中，著重強(qiáng)調(diào)要做有優(yōu)勢(shì)點(diǎn),、有差異點(diǎn),、可以解決痛點(diǎn)的“三點(diǎn)合一”的極致產(chǎn)品。

往下切,，即從渠道,、分銷、終端,、零售,、服務(wù)、場(chǎng)景,、細(xì)分等方面進(jìn)行差異化發(fā)力,。

其中，渠道方面,，凍品行業(yè)三十多年經(jīng)歷了商超,、流通批發(fā)、餐飲,、電商,、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、線上線下社群,、多元化數(shù)字化電商等七個(gè)階段變化,，未來的渠道一定是分散的,。

往外打，即從品類創(chuàng)新,、區(qū)域擴(kuò)大,、OEM/ODM、產(chǎn)業(yè)延展,、越洋出海等方面進(jìn)行差異化發(fā)力,。