烤腸行業(yè)越來越熱了！

前有雙匯借助烤腸機讓烤腸風靡全國,，鋪滿大街小巷,，帶動整個產(chǎn)業(yè)鏈走向發(fā)展快車道,，行業(yè)更誕生了一批以烤腸為主打產(chǎn)品的肉制品企業(yè)。后有安井,、龍大,、揚翔、思念,、三全,、白象等大咖來襲，還有東方甄選,、鋒味派,、本味鮮物、皇家小虎等新勢力搶灘,。

雙匯烤腸完成了消費者對烤腸1.0的消費啟蒙,。因做法多樣，口味眾多,，烤腸在全場景的適配度都很高,。近年來隨著行業(yè)的發(fā)展，烤腸的產(chǎn)品,、渠道,、售賣方式、營銷,、客群等也不斷迭代升級,，逐漸完成1.0，2.0再到3.0的躍遷,。

在品類豐富,、產(chǎn)品繁多的速凍行業(yè)，更有不少品牌憑借烤腸突圍，目前市場,，御冠,、雙匯、源香,、御味香,、齊贊(齊匯)、眾品等企業(yè),，專注烤腸生產(chǎn)多年,，被認為行業(yè)內(nèi)銷售規(guī)模的第一梯隊。

與此同時,，近幾年涌現(xiàn)的新興勢力爆發(fā)出強大的生命力,，也預示著C端家庭市場的巨大潛力。

數(shù)據(jù)顯示,，東方甄選烤腸開售2年,，全網(wǎng)銷售突破2億根，在抖音商城獨攬爆款榜,、好評榜及人氣榜三大榜單榜首,；皇家小虎服務超8000萬+次家庭用戶，成立三年半,，單年銷售額突破15億,，以及食者道、印跡等新消費品牌崛起,，都反映出烤腸家庭端的勃勃生機,。

競爭之下，烤腸行業(yè)拼什么,，烤腸企業(yè)拼什么,，烤腸企業(yè)如何破局突圍？圍繞這一系列問題,，我們推出【烤腸新觀察】欄目,，對話業(yè)內(nèi)人士，剖析優(yōu)秀企業(yè)案例,，探尋增長秘訣,，為更多企業(yè)提供借鑒參考，推動行業(yè)良性發(fā)展,。

17年專注烤腸,，堅守品質，精耕細作,，歷經(jīng)1.0臺烤行業(yè)的發(fā)展和衰退,，2.0純?nèi)饽c時代的興盛,，再到3.0烤腸新時代的到來，鄭州廣匯食品集團有限公司（以下簡稱“廣匯”）深刻踐行了“穿越周期的最好方式是堅持長期主義”,。

成立于2007年,，廣匯并不是做烤腸最早的品牌，卻是發(fā)展最穩(wěn)健的一個,，從創(chuàng)立至今銷售額連年遞增,，在經(jīng)銷商和廣大市場有口皆碑，好評無數(shù),。

冷食傳媒 | 姚簡明

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17年專注烤腸

長期主義獲市場認可

始于烤腸,，不止于烤腸。

2007年開始做烤腸,，廣匯憑借良好的產(chǎn)品品質迅速占領市場,，成為烤腸行業(yè)第一梯隊。

“烤腸有臺烤,、純?nèi)饽c、醬鹵腸幾大系列,，占公司整體銷售額的70-80%,。”廣匯負責人王雙雙介紹,，廣匯成立于2007年,，也是從這一時期，烤腸行業(yè)快速發(fā)展,。

高峰時期,，僅河南生產(chǎn)烤腸的企業(yè)就多達數(shù)百家，現(xiàn)在有的轉型,，有的已經(jīng)消失,，廣匯為何能穩(wěn)健增長，幾年內(nèi)發(fā)展成烤腸行業(yè)的一匹黑馬,？

正如廣匯公司董事長所說：“我們做的產(chǎn)品如果我們家的孩子都不愿意吃,，我們做企業(yè)還能干什么？”

王雙雙表示,，就是靠譜,，長期堅守品質，精耕細作市場,。

在烤腸領域,，廣匯精準把握市場趨勢，創(chuàng)新產(chǎn)品和服務,。2014年,，廣匯意識到烤腸品牌陷入價格戰(zhàn)泥潭，部分廠家開始犧牲產(chǎn)品品質。在原有臺烤類口味基礎上,，廣匯新增西班牙風味,、深海享魚風味、新脆骨風味等純?nèi)饽c,，開啟臺烤類產(chǎn)品健康新時代,。

每年，廣匯都會推出腸類新產(chǎn)品,，引導不同場景下的腸類消費,。石頭烤肉腸，肉珍多,、卷花腸,、辣條肉腸、波克利肉腸,、脆皮大肉腸,、爆花香腸、波克利蜜汁肉棗……烤腸機,、燒烤,、油炸、餐飲,、鹵味,，廣匯精準拿捏市場和消費者，針對每個渠道都推出對應的烤腸產(chǎn)品,，高中低檔全覆蓋,，滿足市場各種需求。

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烤腸處在發(fā)展初中期

3.0時代要比拼綜合實力

廣匯方面認為,，當前烤腸行業(yè)處在發(fā)展初期到中期的階段,，未來還有很大的市場空間。通過多年對市場的了解,，王雙雙將烤腸發(fā)分為3大階段：

 1.0時代

產(chǎn)品主要是臺烤,，完成對消費者的市場培育，現(xiàn)在逐漸衰敗,，價格廝殺激烈,；

 2.0時代

隨著人們消費水平提升，純?nèi)饽c成為主流,，一批注重品質的廠家迅速成長,，誕生了像廣匯、御冠,、御味香,、源香等純?nèi)饽c企業(yè),；

 3.0時代

肉腸企業(yè)發(fā)展的關鍵期，生產(chǎn)企業(yè)發(fā)揮各自優(yōu)勢特色,，向著健康,、功能性產(chǎn)品邁進，這一階段小包裝產(chǎn)品占比高,，廠家開始比拼精細化和服務,。

“米面行業(yè)、火鍋料行業(yè)格局基本形成,，市場集中度越來越高,；烤腸還沒有形成真正的品牌，都是區(qū)域性品牌,。我們認為烤腸發(fā)展還處在初中期,，肉腸目前主要依靠烤腸機銷售，占整個銷售渠道的80-90%,，都是去掉包裝后熱加工銷售,，品牌露出很難，消費者很難形成品牌認知,，這也是烤腸進家庭消費最難的原因,。”王雙雙分析,，廣匯從2015年就開啟烤腸“小”時代，推出10只裝家庭烤腸,，但多年時間過去,，家庭烤腸仍處在市場培育期，近兩年社團電商,、直播帶貨興起,，情況可能會好一些。

隨著新興消費群體的崛起,，年輕一代的消費者對美食的追求更為熱衷,，為烤腸行業(yè)的發(fā)展提供了新的機遇。

“當前機遇與挑戰(zhàn)并存,，面臨激烈的市場競爭,，各廠家都要接受產(chǎn)品創(chuàng)新、品質保障,、綜合實力等方面的挑戰(zhàn),。”王雙雙認為,，在未來,，烤腸行業(yè)將迎來更為廣闊的發(fā)展空間,，并涌現(xiàn)出更多的優(yōu)秀品牌。

“整個烤腸行業(yè)從競爭到競合,，消費者比拼品質,，企業(yè)產(chǎn)品升級，拼質量,、拼服務,、拼售后，同時,，還需要關注消費者的需求變化,，不斷調(diào)整營銷策略，以適應市場的變化,?！痹谒磥恚灸c是一個高危行業(yè),，希望每個企業(yè)都能夠踏實做產(chǎn)品,，不要出現(xiàn)品質問題，否則損害的將是整個行業(yè),。

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清潔標簽或成未來趨勢

廠商合力共贏市場

依托強大的研發(fā)能力與過硬的產(chǎn)品品質,，廣匯引領著烤腸新風味，今年,，把菜肴作為風味的烤腸產(chǎn)品流行,，廣匯特推出辣椒炒肉風味烤腸、梅干菜風味烤腸,，多款產(chǎn)品組合出擊,，以點帶面，謀篇布局,。

隨著人們生活水平的提高,，越來越多的人開始注重食品安全與健康飲食。在此背景下,，清潔標簽烤腸作為一種健康,、美味、安全的食物選擇,，受到越來越多消費者的喜愛,。在王雙雙看來，產(chǎn)品和市場會越來越精細化,，只有廠商合力才能穿越周期,，在未來的市場競爭中，占據(jù)有利位置,。

“產(chǎn)品品質穩(wěn)定,，企業(yè)經(jīng)營穩(wěn)健,，幫助客戶業(yè)務拓展，雙方持續(xù)發(fā)展,?！边@就是廣匯的增長秘訣，公司從上到下,，從老板到銷售人員都給人感覺很靠譜,，銷售人員也會到經(jīng)銷商、終端幫助客戶開拓市場,。

一個廠家怎么樣,，與之合作最密切的經(jīng)銷商最有發(fā)言權。在廣匯經(jīng)銷商年會上,，可以看到不少跟廣匯合作超過10年以上的經(jīng)銷商,。

冷食君采訪了廣匯的經(jīng)銷商，問：廣匯的優(yōu)勢是什么,？

經(jīng)銷商回答：穩(wěn)定,，產(chǎn)品穩(wěn)定，產(chǎn)品線齊全,，價格適中,，公司有一批比較穩(wěn)定的業(yè)務人員，經(jīng)常幫我們推廣產(chǎn)品,、開拓終端市場,。

再問：烤腸品牌那么多，為什么選廣匯,？

經(jīng)銷商回答：因為堅持,，廣匯堅持十幾年做烤腸，堅守品質,，老板不急不躁，堅守市場,，公司一直在穩(wěn)步發(fā)展?，F(xiàn)在老板也經(jīng)常下市場去考察，去和經(jīng)銷商交朋友,，大家都比較認可產(chǎn)品,，認可公司，認可老板,。

今年8月,，廣匯高層領導深入日本標桿企業(yè)探索永續(xù)經(jīng)營之道，這也是廣匯一直所期望實現(xiàn)的：在激烈的市場競爭中永葆生命力和競爭力,，達成永續(xù)經(jīng)營的結果,，成為食品行業(yè)的標桿企業(yè)與受人尊敬的優(yōu)秀企業(yè),。