如果要為今年的渠道變革找個(gè)關(guān)鍵詞,，“全品類折扣超市”一定榜上有名,。

已經(jīng)不滿足于零食折扣的“小打小鬧”,，這幾年，開始向日?？煜拿酌婕Z油,、百貨日用等挺進(jìn)的“全品類折扣店”，被形象地稱為“線下拼多多”,，很多門店凍品所占比重越來越大,。

這將為凍品行業(yè)帶來哪些影響？凍品企業(yè)該如何入局,？

冷食傳媒 | 陳利娜

01

一邊搶灘一邊倒閉

零食折扣開始”變身“全品類折扣

自2017年“零食很忙”開出第一家零食折扣門店,，零食折扣店的開店速度可以用“瘋狂”兩個(gè)字來形容。零食折扣也因此成為消費(fèi)者最喜愛的業(yè)態(tài)之一,。

瘋狂的跑馬圈地讓零食折扣賽道形成了“零食很忙”,、“趙一鳴零食”、“零食有鳴”等大品牌引領(lǐng),，其他品牌繼續(xù)跟進(jìn)的格局,。

△圖源：艾媒咨詢

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2010年至2023年期間,，中國零食行業(yè)市場規(guī)模從4100億元增長至11240億元,，已經(jīng)突破萬億元大關(guān)。

截至2023年底,，全國零食量販總數(shù)超過2萬家,，2024年6月，僅“零食很忙”,、“趙一鳴零食”兩個(gè)品牌店面總數(shù)加起來便過萬,，預(yù)計(jì)2025年國內(nèi)量販零食店面數(shù)量將超4.5萬家。

△圖源：網(wǎng)絡(luò)

一邊是零食折扣店瘋狂搶灘,，一邊又傳出不少零食品牌門店開始關(guān)閉,，還有一些已經(jīng)不滿足于“小打小鬧”，開始向日?？煜拿酌婕Z油,、百貨日用等全品類延伸，開出了“全品類折扣超市”,。

9月底,，“零食有鳴”對外宣布正式進(jìn)軍“批發(fā)超市”,，僅國慶期間就開出“全品類折扣超市”180多家，這種既保留零食業(yè)務(wù)又增加凍品,、百貨,、日化等品類的新模式，受到消費(fèi)者歡迎,。

△圖源：網(wǎng)絡(luò)

不止零食有鳴,，其他品牌也紛紛發(fā)出轉(zhuǎn)型信號(hào)?！皭哿闶场毙Q進(jìn)軍便利店；來伊份開出首家倉儲(chǔ)會(huì)員店……零食折扣逐漸擺脫零食內(nèi)卷,，尋求新的市場增量,。

在業(yè)內(nèi)人士看來，經(jīng)過幾年時(shí)間發(fā)展,，零食折扣零售賽道格局逐漸趨于穩(wěn)定,，無論是頭部品牌想要尋找新的發(fā)力點(diǎn)，還是中小品牌要在夾縫中生存,，第二增長曲線成了各大品牌的關(guān)注方向,。

這時(shí)候，借助原有供應(yīng)鏈優(yōu)勢開設(shè)更多品類為消費(fèi)者提供更多選擇,，拉高客單價(jià),、提升店鋪盈利就成了最合適的選擇。

一種顛覆傳統(tǒng)商超售賣模式的“全品類折扣超市”就這樣應(yīng)運(yùn)而生,。

02

全品類折扣超市成風(fēng)口

越來越多“凍品”參與其中

其實(shí),，“全品類折扣”開店，零食折扣品牌算不上“先驅(qū)”,。幾年前就開出不少門店的“折扣?！薄ⅰ昂锰刭u”,、“奧樂齊”的“硬折扣”店,，就是“全品類折扣”的代表。

冷食君在之前的探店中發(fā)現(xiàn),，“折扣?！薄ⅰ昂锰刭u”等“硬折扣”店中凍品種類在大幅增加,，涵蓋了速凍米面,、火鍋料、預(yù)制食品等全品類,，餃子,、湯圓,、餛飩、包子,、手抓餅,、火鍋丸子、牛羊肉卷……都可以在店內(nèi)找到,。

而且,，這些品牌門店售賣的凍品還呈現(xiàn)幾個(gè)非常明顯的特色。

一是“大牌”云集,。諸如三全水餃,、大湯圓、奶黃包,、火鍋丸子,，思念小小湯圓、餛飩,，必品閣水餃,，雙匯地道腸，正大雞肉飯,、糧全其美手抓餅等等,，消費(fèi)者熟知的一線品牌在這里都可以見到。

二是商品生產(chǎn)日期均為最新,。隨便查看一個(gè)產(chǎn)品包裝,，上邊的日期都是最新，這對于保質(zhì)期有12個(gè)月的凍品來說難能可貴,。

三是價(jià)格非常有競爭力,。同樣規(guī)格同樣包裝的產(chǎn)品，和傳統(tǒng)商超相比要便宜30%左右,。

四是店內(nèi)有很多新品牌,。比如，“司馬大廚”,、“潤發(fā)工坊”等品牌的速凍食品只在“折扣?！钡牡昝驿N售，其他商超渠道都沒有,，是折扣牛的專供自有品牌,。

公開信息顯示，自2019年5月啟動(dòng)5家店型測試開始到現(xiàn)在,，“折扣?！痹诤幽鲜?nèi)合作伙伴超300家，年接待消費(fèi)者超3億次，通過硬折扣超市的模型為北方廣大城鎮(zhèn),、鄉(xiāng)村提供高品質(zhì)價(jià)格商品,。

不僅如此，2024年1月,，折扣牛城市批發(fā)中心開業(yè),，這個(gè)面向終端商戶和鄭州市民的1萬平大型折扣倉儲(chǔ)型超市，以折扣牛強(qiáng)大的供應(yīng)鏈為支撐,，開業(yè)期間創(chuàng)造了單日客流10萬+,、單日銷售200萬+的銷售奇跡。高品質(zhì),、低價(jià)格,、多品類，折扣牛的全品類折扣深受消費(fèi)者歡迎,。

△圖源：網(wǎng)絡(luò)

折扣牛創(chuàng)始人馬昕彤說,，折扣牛的優(yōu)勢來源于對供應(yīng)鏈的掌控，通過對優(yōu)勢品牌的源頭掌控,，主動(dòng)對接那些知名度不高但產(chǎn)品賣的好的企業(yè)，貼上自己的品牌成為自有品牌進(jìn)店,，價(jià)格自然降到合理的盈利范疇,。

品牌商變生產(chǎn)商，供應(yīng)商變品牌商,，掌控終端掌控價(jià)格,，這是一套環(huán)環(huán)相扣的經(jīng)營模式。當(dāng)終端達(dá)到足夠量的時(shí)候,，產(chǎn)品復(fù)購率就會(huì)進(jìn)入快車道,，價(jià)格自然成為鏈接終端與客戶的粘度。折扣零售似乎已經(jīng)成為整個(gè)實(shí)體行業(yè)格局變革的一把利刃,，攪動(dòng)整個(gè)線下實(shí)體行業(yè)發(fā)展,。

這種變革對于企業(yè)來說，或許可以有兩條路可走,。

一是做折扣店的自有品牌,。渠道多元化的今天，商品的價(jià)格透明度越來越高,，企業(yè)想要在折扣超市走更低的價(jià)格,，就要成為某些品類的自有品牌，否則,，價(jià)格不統(tǒng)一不但影響品牌信譽(yù)度也會(huì)讓消費(fèi)者產(chǎn)生誤解,。

二是成為同類產(chǎn)品最具性價(jià)比的存在。折扣超市最核心的吸引力在于價(jià)格，在這里價(jià)格低是硬道理,，企業(yè)想要成為折扣渠道的勝出者,，就要在產(chǎn)品的競爭中成為最具性價(jià)比的存在，只有這樣才能脫穎而出,。

業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為,，全品類折扣超市以其獨(dú)特的經(jīng)營模式和優(yōu)勢，或?qū)⒁I(lǐng)零售渠道新風(fēng)口,，至于企業(yè)能否捕捉這一趨勢,，還要看企業(yè)是否有意愿并付諸行動(dòng)?？梢灶A(yù)見的是,，未來零售行業(yè)的競爭將更加激烈，更加多元化,。