無社交,，不營銷,。

就說當(dāng)下最火的以抖音,、快手為代表的短視頻直播平臺,，崛起的短短時間內(nèi),，已經(jīng)成功塑造及重塑了多少個美食品牌：海底撈、CoCo奶茶,、答案茶……腦洞大開的吃法,，令人耳目一新的玩法，讓眾多網(wǎng)友連連稱奇,，紛紛前去購買,、品嘗、體驗(yàn),，加入這場聲勢浩大的流行活動中,。

“網(wǎng)紅新品之一”拉絲芝士棒(又叫拉絲熱狗棒)，也誕生在這場白熱化的全民狂歡中,。繼源自韓國的街頭小吃“牛排杯”風(fēng)靡吃貨界之后,，同樣起源于韓國的拉絲芝士棒又乘著網(wǎng)紅潮流的東風(fēng)，以指數(shù)級發(fā)展速度,，迅速占領(lǐng)吃貨們的心和胃,。

抖音捧紅，強(qiáng)勢霸屏

1,，小香腸用竹簽穿上,，芝士隔水融化，團(tuán)成球穿在上面,。

2,，面粉里打入一個雞蛋，放入適量鹽和泡打粉,，調(diào)成粘稠狀的面糊,。

3,，芝士棒表層蘸上面糊，裹上面包糠或雪花片,，下油鍋炸至表面金黃酥脆撈出,，依個人口味搭配番茄醬或其他醬料。

4,，完成,，咬下一口，開始拉絲表演!

打開抖音,，輸入關(guān)鍵詞“拉絲芝士熱狗棒”，由來自全國各地的美食愛好者們分享的教學(xué)視頻就會出現(xiàn)在下面,。在這些時長15秒的短視頻中,，分享者們會提前準(zhǔn)備好各種材料，然后步驟清晰,、手法熟練地演示制作方法,，整個過程看上去簡單易學(xué)，即使“廚房黑洞星人”也能快速上手,。

除了分享制作方法,，還有很多好看的小姐姐在視頻中，以優(yōu)雅的姿態(tài)展示產(chǎn)品吃法——輕輕地咬下一口,，拉出長長的芝士絲,，看上去十分滿足。畫面新奇好玩,，引人忍不住想要擦一擦口水,。

這款簡單易上手，同時又趣味十足的產(chǎn)品,，經(jīng)過抖音等短視頻直播平臺的發(fā)酵,，迅速帶火了相關(guān)產(chǎn)業(yè)。記者在淘寶上看到一家售賣拉絲芝士棒材料包的店鋪,，截止目前已有3400多單的成交量,，累計獲得評論4700余條。購買即送視頻教程,，評論區(qū)好評如潮,。

而在線下，以油炸產(chǎn)品為主營業(yè)務(wù)的街邊小店是該產(chǎn)品的消費(fèi)渠道之一,。記者在網(wǎng)上搜索“拉絲芝士棒”,，看到有不少餐飲管理公司正在尋求項(xiàng)目加盟，從技術(shù)培訓(xùn)到開店加盟,，各項(xiàng)費(fèi)用從幾千元到上萬元不等,。

與此同時,，產(chǎn)品的火爆也讓不少凍品企業(yè)嗅到了商機(jī)。根據(jù)成都泰和德茂食品有限公司總經(jīng)理趙俊保反饋的情況,，從四月底在市場上首次看到這款產(chǎn)品,，距今的兩個多月時間里，已經(jīng)有數(shù)十家生產(chǎn)企業(yè)陸續(xù)上馬該產(chǎn)品,。一時間,，市場熱鬧異常。

顏值,、利潤“雙高”,，在特通渠道受寵

“拉絲芝士棒最早應(yīng)該是諸城外貿(mào)(注：諸城外貿(mào)食品冷藏有限公司，簡稱“諸城外貿(mào)”)推出來的,，大概是四月底,，當(dāng)時看到行業(yè)里很多人在推，就重點(diǎn)關(guān)注了一下,。”趙俊保告訴記者,。經(jīng)過一段時間的觀察，確認(rèn)過市場情況,，他在6月中旬將這款產(chǎn)品納入了自己的銷售系統(tǒng),。

有特點(diǎn)，利潤空間大,，是他看好這款產(chǎn)品的兩個主要因素,。“選新品首先是看產(chǎn)品是否有賣點(diǎn)，拉絲芝士棒本身的亮點(diǎn)比較突出,，里面的芝士可以拉得很長,，口感也不錯。而且搭配有五種顏色,，在景區(qū),、步行街等場所消費(fèi)的時候，比較能夠吸引別人注意,，滿足人們的消費(fèi)喜好,。”

其次，較高的終端零售價格能夠保證各環(huán)節(jié)合理的利潤空間,，在顏值高,、口感好的前提下，終端店也愿意“嘗鮮”,。他透露,，在成都、重慶的景區(qū),、步行街,，拉絲芝士棒的零售價一般在10元-15元一支,，利潤空間大，很多終端店都表示愿意試一試,。

但同時,，較高的零售價格也在很大程度上決定了產(chǎn)品的適用渠道比較受限。“冷凍休閑類小吃零售價超過10元的,，對渠道的要求就比較高,，一般就需要走特通渠道了，不是常規(guī)流通的產(chǎn)品,。”針對拉絲芝士棒這款“網(wǎng)紅產(chǎn)品”,，趙俊保表示，景區(qū),、步行街,，以及街邊的油炸小吃店，是比較適合的渠道,，另外，大學(xué)生消費(fèi)者也是一部分目標(biāo)群體,。但當(dāng)下正趕上放暑假,，高校市場尚未投入。

蚌埠眾匯冷凍食品商行總經(jīng)理郭倫軍,，是諸城外貿(mào)在安徽蚌埠的經(jīng)銷商,，他從4月底就代理了這款產(chǎn)品，“做的時候市場上還沒有其他家的”,。拉絲芝士棒正好跟他以往的產(chǎn)品渠道對路——漢堡店和西餐店,，而且賣相好，質(zhì)量也有保證,，他就嘗試了一下,。兩個多月下來，反饋還不錯,。“終端店基本上都愿意推廣,，已經(jīng)賣了幾百件了，回頭客也比較多,。”

但他同時也表示,，由于單品的價格較高，所以銷量不會特別大,。“吃一次兩次之后,，可能過段時間才會吃第三次，消費(fèi)頻次不高,，屬于小眾類產(chǎn)品,。”

門檻較低,，品質(zhì)不一，前景不好說

一款新品爆紅之后,，同行蜂擁而入,，競相模仿，已經(jīng)成為眾多行業(yè)的常態(tài),。迅速走紅的拉絲芝士棒也未能幸免,。

據(jù)郭倫軍反映，他代理該產(chǎn)品后,，才賣了半個多月市場上就有同行推出同款,，截止當(dāng)前，同行之間的競爭已經(jīng)十分激烈,。在他看來,，制作拉絲芝士棒的技術(shù)門檻不高，都是手工操作,，上手很快,，也不需要生產(chǎn)線，除了一定的人工費(fèi)用外,，其他的綜合成本相對較低,，這是導(dǎo)致同行紛紛涌入的主要原因。

“馬上就會變成常規(guī)品了,。”趙俊保也反映了同樣的情況,。

不過，雖然各家推出的拉絲芝士棒從形態(tài)上看大相徑庭,，但品質(zhì)之間的差別還是十分明顯的,。“使用的香腸、芝士等原料好不好,，直接影響成品的口感和味道,，到了消費(fèi)者口中還是能吃出差異的。”

降低品質(zhì),、打價格戰(zhàn)的競爭策略,，讓這款新品原本的銷售路徑開始變動。郭倫軍表示,，入局的“玩家”數(shù)量暴增之后,，他公司的銷量也受到了一些影響，有的客戶就會轉(zhuǎn)而選擇價格更低的,，嘗試一段時候后發(fā)現(xiàn)賣得不好,，才又回來拿。另外，產(chǎn)品的利潤率也會有所下降,，下一步他準(zhǔn)備適當(dāng)調(diào)低拿貨價,，以爭取更好的銷量。

針對是否擔(dān)心這類網(wǎng)紅產(chǎn)品會是“一陣風(fēng)”的問題,，郭倫軍認(rèn)為,，不一定。他拿正新雞排舉例,，當(dāng)時正新雞排剛進(jìn)入市場的時候,，各種同款產(chǎn)品也是層出不窮，而且雞排同樣屬于零售價格較高,、消費(fèi)頻次較低的產(chǎn)品,，但現(xiàn)在正新雞排的加盟店越來越多，發(fā)展非常不錯,。

趙俊保的看法是,，如果品質(zhì)穩(wěn)定，拉絲芝士棒會在一部分渠道持續(xù)地賣下去,。“會有一定的量,，但受產(chǎn)品本身屬性的制約，不會是爆發(fā)式的,。”