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2019-11-2612:46
來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:劉圣蓉你有沒有發(fā)現(xiàn),,近兩年新推的火鍋料產(chǎn)品,很多都變“小”了?
安井先后推出小包裝的丸之尊系列,、鎖鮮裝系列
海欣的“魚極”系列也多是小包裝
福建升隆,、廣州玖加玖等也都推出了小包裝產(chǎn)品
它們有兩個(gè)共同點(diǎn),一是按包售賣,,規(guī)格多為100-300克;二是多為中高端產(chǎn)品。
隨著單身群體越來越龐大,,小包裝大有引領(lǐng)潮流之勢!
?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉
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| 關(guān)注 |
安井,、海欣等齊發(fā)力,小包裝有大魅力
如今,,在火鍋料行業(yè),,大力推廣小包裝,已成為一股潮流,、一種時(shí)尚,。
其中聲勢最大的當(dāng)屬安井食品。2018年,安井食品高端品牌“丸之尊”正式推出,,規(guī)格多為160g的小包裝,。
今年夏天,安井食品又重磅推出一款小包裝(240g)中高端產(chǎn)品“鎖鮮裝”,,再一次證明了其加碼中高端市場的決心,。
除了安井,海欣推出的高端魚糜制品——魚極和精品系列,,也多是小包裝,。海欣2019年半年報(bào)中,該系列營收1.36億元,,同比增長41.82%,,占整體收入25%。
“產(chǎn)品方面,,我們也在不斷創(chuàng)新,,比如去年推出的黑色系列,就是獨(dú)創(chuàng)產(chǎn)品,?!焙P朗称芬晃幌嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹,“海欣食品這幾年一直在轉(zhuǎn)型,,品質(zhì)做精,、包裝做小,是轉(zhuǎn)型的重要舉措,?!?/span>
幾月前,海欣食品一款100g裝野生蝦餃,,多次登上陜西速凍水餃銷量前十名,。最靠前的一個(gè)月,位居第四名,。
此外,,在小包裝上都做出了自己特色的,還有福建升隆食品,、廣州玖加玖食品,、上海世達(dá)食品、浙江五豐食品等眾多企業(yè),。以上海世達(dá)為例,,其“桂冠”品牌火鍋料,已在華東商超系統(tǒng)深耕多年,,擁有堅(jiān)實(shí)的消費(fèi)基礎(chǔ),。
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| 原因 |
小包裝更方便消費(fèi)者購買
無論什么食品,,包裝的變化與市場需求都是密切相關(guān)的。
由于消費(fèi)者一次購買量較少,,國內(nèi)商超普遍會將2.5kg的大包裝火鍋料拆開袋口售賣,,甚至直接倒入島柜內(nèi)“散賣”。即便是走流通渠道進(jìn)入餐飲,,大包裝產(chǎn)品也很少一次性用完,。
2011年左右,數(shù)家知名企業(yè)讓火鍋料產(chǎn)品穿上了“糖果裝”,,希望以此小包裝來規(guī)范市場,。不過時(shí)至今日,做“糖果裝”的企業(yè)也不算多,?!跋M(fèi)者還是愿意挑散賣的,覺得挑選方便,,價(jià)格也便宜,。糖果裝的銷量小很多,這個(gè)包裝應(yīng)該算一個(gè)失敗的發(fā)明,?!币晃粯I(yè)內(nèi)人士表示。
那么,,比“糖果裝”價(jià)格更高,、論袋售賣的小包裝火鍋料,為何有這么多的企業(yè)力推?
一位從業(yè)者表示,,主要還是消費(fèi)升級的需求,。“食品,,無論走哪個(gè)通路,,最終都是進(jìn)入消費(fèi)者的肚子里。多年來,,火鍋料因價(jià)格戰(zhàn),、品質(zhì)低劣而飽受詬病,對整個(gè)產(chǎn)業(yè)都造成了巨大傷害,。隨著消費(fèi)升級,,產(chǎn)品升級成為迫切需求。對于消費(fèi)者來講,,果腹的需求滿足之后,吃少一點(diǎn),,吃精細(xì)一點(diǎn),,已經(jīng)成為新需求。”
“小包裝為消費(fèi)者嘗試新品提供了便利,?!蹦硰S家業(yè)務(wù)經(jīng)理黃先生認(rèn)為,“比如說福袋,,以前主要是大包裝,,走餐飲、流通渠道,,很多消費(fèi)者根本沒見過?,F(xiàn)在銷售通路多了,小包裝價(jià)格也合適,,接受度很高,。”
廣東一位經(jīng)銷商則表示,,小包裝更利于推廣特色產(chǎn)品,。“比如潮汕的牛肉丸,、蝦丸都是地方特色產(chǎn)品,,知名度很不錯(cuò),但價(jià)格都比較高,,一斤50塊到100多塊都有,。大包裝需要的人少,小包裝就靈活很多,,超市,、電商、社區(qū)團(tuán)購等好多渠道都能用,?!?/span>
值得一提的是,單身經(jīng)濟(jì)崛起,,也是小包裝火鍋料流行起來的關(guān)鍵因素之一,。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局和民政部數(shù)據(jù)顯示,2018年中國單身人口已達(dá)2.4億,,占總?cè)丝诩s17%,。龐大的單身群體正逐漸引起越來越多食品廠家的注意,“一人量”凍品消費(fèi)量也隨之上升,。
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| 方向 |
高顏值,、網(wǎng)紅口味…突圍路線有很多!
盡管有安井、海欣等企業(yè),,為小包裝的中高端產(chǎn)品做了許多宣傳推廣工作,,但在消費(fèi)者心目中,,火鍋料的品牌影響力依舊比較弱。未來,,小包裝火鍋料怎么才能突出重圍?
在這方面,,火鍋料巨頭安井食品推廣鎖鮮裝的技巧,大家或可借鑒一二,。
安井對鎖鮮裝的定位是年輕時(shí)尚,、貼近消費(fèi)者:
外觀方面,不僅是小包裝,,而且“顏值”頗高,,陳列美觀;
價(jià)格方面,每噸在3萬多元,,相比每噸超6萬元的“丸之尊”,,相當(dāng)親民;
宣傳方面,除了傳統(tǒng)的終端廣告張貼,,還進(jìn)行了全方位媒體廣告投放,,包括抖音、頭條,、電臺,、央視綜藝節(jié)目合作等,精準(zhǔn)鎖定年輕消費(fèi)群體,。
浙江五豐冷食去年開始發(fā)力高端火鍋料,,今年推出了一些網(wǎng)紅口味,主打“顏值+味值+性價(jià)比”,?!艾F(xiàn)在年輕人喜歡吃火鍋丸類,吃法也有很多創(chuàng)意,,家庭消費(fèi)前景很不錯(cuò),。”該公司銷售總監(jiān)謝偉明介紹,。
另一方面,,消費(fèi)者對火鍋料品牌認(rèn)知度低,對廣大中小廠家來講,,其實(shí)也是一個(gè)機(jī)遇,。
“在線上通路,消費(fèi)者對品牌認(rèn)知少,,對品質(zhì)就會更看重,。中小企業(yè)不用去跟大廠家拼價(jià)格拼宣傳,專心做好品質(zhì)就行,?!币晃毁Y深從業(yè)者建議,,小包裝不是簡單地一袋少裝點(diǎn)產(chǎn)品,而是要讓產(chǎn)品真正符合消費(fèi)者的需求,,“比如一顆丸子多少克,裝幾個(gè)福袋,,分量和價(jià)格都要合適才行,。”
30000+
三萬家凍品經(jīng)銷商5000+
五千家凍品上下游企業(yè)10億+
交易額10億