操作方便，開袋即食,，味道鮮美，這讓即食小海鮮贏得了不少經銷商和消費者的關注,。

“抖音帶貨王”,，“月銷300萬”，“半年百家餐飲店”,，“獲千萬級天使輪投資”……借助新營銷工具和新商業(yè)模式,，即食小海鮮領域涌現出了不少新品牌。

行業(yè)人士預測,，即食海鮮在歐美市場已經很成熟,，占據50%的水產市場份額，而中國的“即食”類海鮮目前只有1%,。隨著中國居民對海鮮產品需求的攀升,，這個大賽道跑出百億，千億級的品牌應該“不是夢”,。

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“網紅”,、“新零售”、“夜宵經濟”

小海鮮靠自帶社交屬性走紅

“好吃難做”歷來是海鮮類產品的烹飪痛點,，但是當海鮮類產品被冠以“即食”的名號之后,，與便捷美味直接劃等號。

近兩年,，一方面,，在短視頻平臺走紅的“即食海鮮”成為了快消品賽道的新流量王，另一方面，新晉網紅餐飲“撈汁小海鮮”成為了年輕人的舌尖新寵兒,。

孫振華,，一個80后創(chuàng)業(yè)者，從地產界資深公關轉型后,，他選擇了代理即食海鮮品牌大鮮浪,。“我認可這樣的商業(yè)邏輯,，這是一個具有鮮活生命力的品牌跟產品,。”孫振華說,。

在他看來,，之所以會快速的成為大鮮浪的區(qū)域經銷商，有以下幾個方面的原因：

1,、產品從經銷到零售都具有社交屬性,，運用小程序可以實現好友迅速加入產品分銷，成為“小股東”功能,，年輕人不排斥這種既能賺錢又享受美食的新玩法,。

2、大鮮浪從即食海鮮痛點出發(fā),，拒絕重調味與添加劑,，真正實現即食海鮮的便利性跟新鮮的特點。

3,、品牌的背后是自建工廠,，產品質量與產能均達到穩(wěn)定狀態(tài)，這更能保障即食小海鮮在快消品行業(yè)的品牌快速擴張,。

4,、線上+線下+餐飲多種渠可同時發(fā)力，玩法多且新穎,，更容易獲得年輕人群的青睞,。

據孫振華介紹，目前大鮮浪已經獲得千萬融資,，且線上月銷售額達到300多萬,，第一家餐飲店也已經在上海落地。

除此之外,，備受關注的還有即食海鮮品牌——“海鮮盒子”,，據了解，海鮮盒子在去年就開始在北京投放即食海鮮智能貨柜點位,，日均銷售50盒，同時在商超，高校,，交通樞紐布局,，而海鮮盒子項目的操盤手正是水產界老炮——楊軍。

楊軍曾在采訪中表示：“即食海鮮將引導餐飲消費和餐桌文化的雙重革新,，國內的海鮮市場正處在脫離原始狀態(tài)的拐點,，未來即食海鮮將成為市場主流產品，且必將超越以鴨脖,、雞爪為代表的鹵味產品市場,。”

由此可見,，對于年輕的消費群體而言,，具有社交屬性，網紅標簽,，沾光于夜宵經濟的即食海鮮確實有代替鹵制品,，醬肉類即食品的可能，且如今消費結構升級,，年輕消費群體對高油脂食品需求降低,，即食海鮮正好可以滿足年輕消費者的新需求。

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夜宵經濟+外賣寵兒

即食海鮮在餐飲渠道潛力十足

一邊是傳統(tǒng)與新零售渠道的熱銷,，另一方即食海鮮在餐飲渠道的開拓也是如火如荼,。

哪吒小海鮮從去年到今年，僅僅一年的時間,，就在全國開出了130多家店,，5—10平方的店鋪，主營撈汁小海鮮,，后廚產品經過簡單的復熱加工即可售賣,，消費者可堂食，可走食,。在二線城市,，每天銷售額可達五六千元，而產品的毛利在65%以上,，據哪吒小海鮮方面稱,，店面成活率非常高，這與品牌的運營思路有著很大的關系,。

面對新一代的消費者,，即食海鮮類品牌要學會在新時代下“自我營銷”?！皝淼降昀锏念櫩?，我們都會通過活動的形式,，讓顧客發(fā)送抖音，微博,，快手,，或者是在朋友圈@固定的親友，并標記店鋪位置,，而我們免費送出一些產品作為回饋,，這樣會在年輕群體中形成更好的互動與擴散?！蹦倪感『ｕr的王經理說道,。

對于店面的類型，哪吒小海鮮也有著清晰的規(guī)劃,，商圈店與外賣店會有不同的選址跟產品體系,。

☉ 商圈店為了平衡季節(jié)性差異，會增強堂食的品類,，加入正餐的元素進去,，除了即食海鮮，還有海鮮飯,，海鮮串串,，海鮮卷餅，熱炒類海鮮,，從而平衡品類淡旺季問題,，提升店鋪坪效。

☉ 外賣店選址在覆蓋5公里社區(qū)或商圈的背街處,，可以降低房租成本,，部分產品低價引流，因海鮮類產品毛利較高,，且產品配送味形變化不大,，所以，以即食小海鮮切外賣市場,，非常有利,。

同樣以即食海鮮圈地餐飲市場的還有蟹遜撈汁小海鮮，不到一年的時間,，蟹遜便依靠著即食海鮮產品開拓了50多家店面,。此外，徐辣辣,，海鮮妹妹,，鮮無缺等餐飲品牌，依托即食海鮮產品的利好,，也都有著不錯的市場發(fā)展,。

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即食海鮮未來如何?

看看產品官怎么說

譚志軍,，資深粵菜廚師，國家高級烹調技師,，曾經任職于一線食品廠家的產品研發(fā)總監(jiān),，也曾研發(fā)過不少即食類海鮮產品,。

在他看來,，即食海鮮產品未來的發(fā)展還有幾個繞不開的“瓶頸”。

☉ 夜宵經濟未必是即食海鮮未來的主戰(zhàn)場,，自助餐與酒店或有更大的可能

近幾年,，雖然夜宵經濟成為熱門話題，但是人們由于季節(jié)的不同,，對于夜宵品類的選擇會有不同,，海鮮類產品依然是夏季的消費主流。且諸多人對海鮮的喜好在于“鮮”,，如何還原好即食類海鮮產品的“鮮美”度是最大的痛點,，而不是只靠調味。

夏季夜宵,，海鮮產品會有更高頻的消費,，但有一點不容忽略，夜宵往往是小店,，單店,，這類店鋪用量少，相反,，自助餐跟酒店包桌一直對冰鮮類水產需求量巨大,，未來，也是即食海鮮的一個好的發(fā)力渠道,，想要做好這個渠道,，需要廠家在產品研發(fā)上精耕細作。

☉ 快消品思維做品牌,，賽道有望跑出大品牌

除了餐飲渠道上的可能,，即食海鮮也有著很好的快消品屬性，周黑鴨,，絕味就是很好的例子,。

如今，人們對低熱量高蛋白產品需求量提升,，水產品的市場份額不斷提升,，廠家可以把功夫放在調研市場數據，挖掘市場需求上,，從而把即食海鮮的“特色屬性”,，“地域屬性”更好的展示給消費者,。未來，即食海鮮走進千家萬戶,，一定是個趨勢,，這個賽道有望跑出大品牌。

☉ 要有強大的供應鏈體系

目前,，市面上做即食海鮮的公司與廠家眾多,，但魚龍混雜，自建工廠與代加工都是有的,，特別是有自持餐飲品牌的公司,，更加考驗其供應鏈實力，食材價格是否足夠有優(yōu)勢,，產能是否可以穩(wěn)定的滿足需求,，即食產品的鎖鮮包裝技術是否成熟，這些都對品牌以后的發(fā)展至關重要,。