我國乳業(yè)生產(chǎn)和乳品質(zhì)量安全已達到世界領先水準,。但輿情監(jiān)測顯示,，目前中國乳業(yè)面臨的最大問題不是進口沖擊,，而是我國國民乳品消費水平不足,、乳品科學消費知識缺乏和對國產(chǎn)奶粉的不信任,。此外,，網(wǎng)絡謠言造成的負面影響也危害著我國乳業(yè)的發(fā)展,。如何才能讓消費者感知乳制品企業(yè)復興民族乳業(yè)的信念,，增強乳業(yè)發(fā)展的消費動力注定是個長久而深遠的命題,。

　　6月2日，由中國乳制品工業(yè)協(xié)會主辦的“2017世界牛奶日·全國乳品營養(yǎng)周暨中國嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全行”啟動儀式在京舉行,。中國乳業(yè)過了質(zhì)量關,，如何再過消費者這一關，喚回公眾的信任引發(fā)各方熱議,。

　　喚回公眾信任是中國乳業(yè)下一個目標

　　國家食藥監(jiān)總局新聞宣傳司司長顏江瑛致辭表示,，近年來，我國不斷加大以嬰幼兒配方乳粉為代表的乳制品監(jiān)管,。新修訂的食品安全法規(guī)定,，嬰幼兒配方乳粉從備案制改為注冊制管理，參照藥品管理方式嚴格嬰幼兒配方乳粉的監(jiān)管,。食品藥品監(jiān)管部門不斷加大對嬰幼兒配方乳粉的監(jiān)管力度,，實現(xiàn)了“月月抽檢，月月公開”,，同時強化嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)體系的檢查力度,，監(jiān)督企業(yè)嚴格落實主體責任。嚴格的監(jiān)管有效提升了嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全水平：2014年嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率近97%,，2015年嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率接近99%,，2016年嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率超過99%。

　　“但當前仍有部分消費者對國產(chǎn)乳制品存在偏見,，消費信心的恢復程度大大落后于乳制品質(zhì)量安全提高的程度,。對于中國的乳制品企業(yè)來說,，過了質(zhì)量關，還需要再過消費者這一關,，喚回公眾的信任將是中國乳業(yè)的下一個目標,。”顏江瑛提出，為更快地恢復和提振國人對國產(chǎn)乳制品的消費信心,，須從最受關注的嬰幼兒配方乳粉入手,。    

　　乳品行業(yè)是關系國計民生的重要基礎產(chǎn)業(yè)。“市場上乳品品種越來越豐富,，但乳品不僅僅要能喝還要能吃,。為了營養(yǎng),，人們不可能每天都喝3—5杯奶,，但是吃一塊乳酪還是簡單易行的。”工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司司長高延敏表示,，目前我國人均乳品消費還只是世界平均水平的1/3左右,，因此中國乳業(yè)還有很長的路要走。

　　統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,，今年前四個月,，奶酪進口量大幅增加顯示市場需求的旺盛，高延敏希望乳品開發(fā)多從喝的角度向吃的方向轉(zhuǎn)變,，增加乳品消費量,。 

    工信部作為乳品主管部門，近年來圍繞產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和政策標準,，推進企業(yè)技術改造和質(zhì)量的追溯,，并且一直組織開展“雙提”行動，在提高乳粉質(zhì)量水平的同時提振消費信心,。高延敏表示,，下一步工信部將繼續(xù)加快推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，促進乳品行業(yè)增品種創(chuàng)品牌,，向消費者提供品種豐富,、品質(zhì)優(yōu)良的乳制品來滿足不斷增長的消費需求。

    對于現(xiàn)代化食品加工業(yè)代表——乳業(yè)的發(fā)展情況,，中國乳制品工業(yè)協(xié)會名譽理事長宋昆岡用“原料質(zhì)量穩(wěn)定可靠,，加工技術裝備先進，企業(yè)管理規(guī)范,，產(chǎn)品標準嚴謹,，法律規(guī)章完善監(jiān)管有力”幾句話來概括。他表示,，當前,，影響消費者信心的主要因素還是對乳制品質(zhì)量與安全的擔憂,。保障乳品質(zhì)量與安全是行業(yè)和政府一直努力工作的焦點，并已取得巨大成就,。在去年國家監(jiān)管部門抽檢的32大類食品中,，乳制品、嬰幼兒配方乳粉合格率都是最高水平,。 

　　“除了擔心乳制品的質(zhì)量安全問題之外,，還有部分人不喝牛奶的原因是：不想喝，不能喝,，產(chǎn)品種類不適應,。”宋昆岡建議，對于沒有喝牛奶的習慣,、對奶的口味不接受的人群,，乳企應多生產(chǎn)風味型的調(diào)制乳，培養(yǎng)這部分人的喝奶習慣,。如咖啡奶,、巧克力奶、果味奶,；生產(chǎn)功能強化型調(diào)制奶,，如強化膳食纖維、維生素,、礦物質(zhì)等,。對于乳糖不耐受的消費者可選擇乳糖經(jīng)過乳糖酶分解的舒化奶、酸牛乳,、干酪等,。 

    宋昆岡特別提到，目前市場上的乳制品基本上都是滿足消費者“喝”的需求,，而“吃”的乳制品數(shù)量少,。如干酪、奶油,。特別是干酪,，品種少，數(shù)量少,。而在乳業(yè)發(fā)達的國家,，生產(chǎn)干酪所用的原奶占到奶產(chǎn)量的40%以上。目前我國市場上銷售的干酪基本依賴進口,，平均每年進口增幅達50%,。宋昆岡建議乳企應增加干酪生產(chǎn)，來適應一部分消費者的需求,。“乳制品市場發(fā)展到今天,，要通過產(chǎn)品細分來擴大消費,。”

　　國產(chǎn)奶粉銷售多渠道穩(wěn)步上升

　　嬰幼兒配方乳粉是寶寶出生后除母乳外的第一份口糧，可以稱得上是“國貨良心”,。隨著母嬰市場迎來消費再升級和二孩政策的紅利,，嬰幼兒配方產(chǎn)品成為京東銷售的核心之一。京東商城消費品事業(yè)部母嬰業(yè)務部總經(jīng)理劉利振介紹,，為提升對食品安全的把控能力,，2016年11月，京東母嬰與國家食藥監(jiān)總局建立了備忘錄,。劉利振表示：“國產(chǎn)乳企發(fā)展處于國際領先水平,，我們正在用實際行動支持中國乳業(yè)、支持國貨,。”今年4月12日,，京東與君樂寶奶粉簽下國產(chǎn)奶粉史上最大的電商訂單，這是京東母嬰和君樂寶奶粉雙重品質(zhì)嚴選的結(jié)果,。    

    愛親母嬰連鎖品牌總監(jiān)發(fā)言人雙力敏從連鎖店國產(chǎn)奶粉逐漸增長的數(shù)據(jù)看到了母嬰市場的新機遇,。雙力敏介紹，奶粉是愛親母嬰連鎖每年銷量最大的品類,。近年來面對進口奶粉的沖擊，國產(chǎn)嬰幼兒奶粉在國內(nèi)市場占據(jù)的份額保持增長,，銷售額穩(wěn)步上升,，這不僅是消費者對國產(chǎn)品牌品質(zhì)的肯定，對母嬰連鎖店而言也是利潤的增長點,。之所以國產(chǎn)奶粉贏得中國媽媽的信賴,，雙力敏總結(jié)了三點：

    首先是品質(zhì)。品質(zhì)是中國媽媽對于嬰幼兒奶粉最大的關注點,，國產(chǎn)嬰幼兒奶粉已經(jīng)達到國際標準,。

    第二是創(chuàng)新。為了給中國寶寶提供最接近母乳的奶粉,，許多奶粉企業(yè)都加大了研發(fā)投入力度,，生產(chǎn)最適合中國寶寶的產(chǎn)品。

    第三是信心,。公眾消費認知日趨理性,，逐漸給寶寶購買性價比高的國產(chǎn)奶粉。從銷售數(shù)據(jù)來看,，越來越多的消費者愿意購買國產(chǎn)奶粉,。

    今年，中國嬰幼兒配方乳粉品牌企業(yè)將聯(lián)手母嬰連鎖店,，開展質(zhì)量安全萬店行活動,。中國乳制品工業(yè)協(xié)會副秘書長劉超表示,，母嬰連鎖店分布廣，商品特色鮮明,，目前,，母嬰店已成為嬰幼兒配方乳粉銷售的主要渠道。母嬰店過去注重進口品牌奶粉的銷售,，隨著消費者對中國嬰幼兒配方乳粉品牌的信任,，對質(zhì)量的認可，母嬰店逐漸加大對國產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的銷售,，讓消費者有了更多選擇,，在家門口就能買到適合中國寶寶的口糧。麗家寶貝,、樂友,、媽咪寶貝、愛嬰島,、米氏,、愛親、孩子王等大型母嬰用品連鎖店已成為嬰幼兒配方乳粉企業(yè)的重要合作伙伴,，共同擴展我國嬰幼兒配方乳粉市場空間,。

    劉超介紹，為配合嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全萬店行,，中國乳制品工業(yè)協(xié)會專門印制了主題海報,，還將編輯有關嬰幼兒配方乳粉中國標準、市場抽檢等有關質(zhì)量安全內(nèi)容的問答題,，讓更多的一線銷售人員直接了解我國嬰幼兒配方乳粉的質(zhì)量狀況,。據(jù)了解，嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全萬店行活動6月2日啟動,，7月3日結(jié)束,，歷時一個月。

    活動現(xiàn)場,，行業(yè)協(xié)會,、專家，乳企代表共同簽署《匠心打造中國乳品品牌》倡議書,，共同吹響中國乳業(yè)品牌“集結(jié)號”,。倡議書提出發(fā)揚新時期的工匠精神，嚴把全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量關,，夯實乳品品牌的基礎,，放眼國際不斷創(chuàng)新；倡導全行業(yè)發(fā)揮品牌引領作用,，用品牌助推產(chǎn)業(yè)升級,，強化“提品質(zhì),、增品種、創(chuàng)品牌”的“三品”意識,，建立全面品牌管理體系,，構(gòu)筑良好的品牌培育生態(tài)環(huán)境，自覺維護行業(yè)品牌信譽,。全行業(yè)匠心打造品牌影響力,，倡導邁上國際大舞臺。整合全球資源,，提高中國乳品品牌的國際競爭力,。

中國食品報記者  蔣梅  文/圖