2020年第四季度外賣報(bào)告出爐,，通過對報(bào)告的分析,，可以發(fā)現(xiàn),，2020年四季度外賣整體呈現(xiàn)良性增長狀態(tài),。外賣用戶突破4.56億,，占據(jù)了網(wǎng)民數(shù)量的46%,，餐飲門店訂單規(guī)模對比第三季度處于增長狀態(tài),。而從品類分析可以看出,，外賣中快餐占比最大，小眾品類更有發(fā)展空間,。

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外賣大盤整體盤點(diǎn)

1,、 網(wǎng)民逼近10億，10個網(wǎng)民,，5個點(diǎn)外賣

2020全國餐飲線上外賣用戶規(guī)模持續(xù)增長,，根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，在第四季度外賣用戶規(guī)模突破4.56億,。根據(jù)第47次《中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示,，截至2020年12月，我國網(wǎng)民規(guī)模達(dá)9.89億,。

外賣用戶占據(jù)網(wǎng)絡(luò)用戶的46%,，10個網(wǎng)民中，大概要有5個要點(diǎn)外賣”,，外賣已經(jīng)成為品牌觸達(dá)新生代用戶必不可少的重要渠道,。

2、2020第四季度外賣訂單和門店呈增長的態(tài)勢,，訂單日均破3336萬單

訂單規(guī)模增長迅速,，2020年第四季度美團(tuán)外賣總訂單超過30.7億單，其中月均訂單破億,，日均訂單破3336萬單,，同比第三季度，訂單總量增長1000萬單,。

門店規(guī)模增長迅速,，2020年第四季度內(nèi)，美團(tuán)外賣合作門店一直處于增長狀態(tài),，12月相對10月份,，新增12萬家門店，12月相對7月份新增31萬家門店,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

3,、門店月銷超1000單的門店數(shù)不足2成，9999+月銷店鋪超1700家

其中12月份0-3000單占比過大,，意味著餐飲行業(yè)的外賣運(yùn)營能力有待提升,，3000以上，占據(jù)了2.46%左右的份額,，說明此類門店的外賣運(yùn)營能力偏差,，單店9999+月銷店鋪超1700家。

其中12月份0-3000單月銷的店鋪占比過大,，意味著餐飲行業(yè)的外賣有待提升,，3000單以上,，占據(jù)了2.46%左右的份額，說明此類門店的外賣運(yùn)營能力偏差,，其中12月份,，單店9999+月銷店鋪超1700家。

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一二線城市產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重

三四線城市市場空間更為廣闊

第四季度,，外賣門店規(guī)模整體處于增長狀態(tài),，上海外賣門店規(guī)模第一，深圳居于第二,，北京和廣州分別位列第三和第四名,。其中10個城市中，7個城市12月份門店超5萬家,。

盡管一二線城市外賣市場更加成熟,，但同時，產(chǎn)品同質(zhì)化問題也十分突出,。

相比之下,，低線城市仍然是其用戶增長的主要驅(qū)動力，且在其獲得的新用戶中,，大多數(shù)來自三線及以下城市,。低線城市的餐飲外賣業(yè)務(wù)貢獻(xiàn)越來越大，交易金額增長加快,。

美團(tuán)點(diǎn)評集團(tuán)副總裁兼美團(tuán)研究院院長來有為也公開表示,，國內(nèi)外賣市場發(fā)展仍然存在一定的市場空間，其中三四線城市市場空間更為廣闊,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

這一方面是因?yàn)殡S著移動互聯(lián)網(wǎng)的普及度提升,、城鎮(zhèn)居民人均可支配收入的增長、互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)平臺和品牌商戶對四五線城市餐飲市場的重視和布局,，三四線城市的外賣消費(fèi)者數(shù)量在今后幾年里仍將保持較快增速,，奠定了三四線城市外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。

同時,外賣用戶結(jié)構(gòu)也發(fā)生變化:截至2020年12月,三線及以下市場外賣用戶規(guī)模較2020年3月增長7.7%,明顯高于一二線市場的增長(1.1%),。

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米飯快餐體量最大

特色品類更有空間

A 品類訂單規(guī)模整體增長,，龍蝦和輕食有所下降

2020第四季度，10-12月份,，整體品類都處于增長狀態(tài),，其中龍蝦出現(xiàn)下降、輕食品類12月有下降,。

其中訂單增長最快的前三名是：米飯快餐,、炸雞漢堡、甜點(diǎn)飲品。

B 甜點(diǎn)奶茶的訂單占比超過10%

2020年第四季度中,，甜點(diǎn)奶茶的訂單占比超過10%,，處于細(xì)分品類訂單排行第四名。

甜點(diǎn)奶茶的快速增長得益于疫情期間,，消費(fèi)習(xí)慣的培養(yǎng)和品類用戶的快速增長。

C 米飯快餐體量最大

2020第四季度,，10-12月份,，整體訂單中占比最大的品類：米飯快餐、炸雞漢堡,、地方菜,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

值得注意的是，地方菜分類中,，細(xì)分菜系品類中川湘菜占比近50%,，扛起了整個地方菜整體訂單的半壁江山。

疫情影響下,，線下傳統(tǒng)實(shí)體正餐店加入外賣平臺,，是促使地方菜系整體訂單增長的重要原因。

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