“凍品先生”是安井食品全資子公司廈門安井凍品先生供應(yīng)鏈有限公司旗下的食材新零售品牌,。 

作為火鍋料與速凍面米雙龍頭,，安井食品開設(shè)“凍品先生”有哪些考慮,？

“凍品先生”要打造什么樣的新零售品牌？

對于發(fā)展如火如荼的食材新零售賽道,，“凍品先生”是如何看待的,？

近日，冷食君專訪了廈門安井凍品先生供應(yīng)鏈有限公司總經(jīng)理倪如鐵,，對上述問題做了詳細(xì)解讀,。

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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火鍋料龍頭孵化

輕資產(chǎn)模式整合上游食材廠家  

2020年11月18日，廈門安井凍品先生供應(yīng)鏈有限公司成立,?！皟銎废壬?yīng)鏈”微信公眾號上,，是這樣介紹企業(yè)的：

 目前，“凍品先生”的產(chǎn)品矩陣主要有三大類：

一是毛肚,、黃喉,、鴨血、海帶苗等水發(fā)產(chǎn)品,；

二是黑魚片,、巴沙魚片、鵪鶉蛋,、牛羊肉卷,、牛羊肉片、火鍋底料蘸醬等火鍋周邊食材,；

三是天婦羅魚,、天婦羅蝦、香脆藕盒等半成品菜肴制品,。

“凍品先生”主打火鍋食材,、一日三餐。2020年12月27日,，其首店在浙江臺州開業(yè),。

之后在全國各地一線到四線市場全線鋪開。2月1日,，據(jù)“凍品先生供應(yīng)鏈”公眾號稱,，其加盟店已在廈門、臺州,、蘇州,、北京、賀州,、蘇州,、銅仁等多個(gè)城市開業(yè)運(yùn)營，其他城市的加盟店也在緊鑼密鼓的籌備推進(jìn)中,。

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定位 餐廚食材連鎖

集“產(chǎn)品銷售+品牌 宣傳+賦能經(jīng)銷商”于一體

2020年,，受疫情等多重因素影響，家庭消費(fèi)需求迎來大爆發(fā),。具體到速凍食品領(lǐng)域,，火鍋、燒烤,、面點(diǎn),、半成品菜肴等食材新零售如火如荼，包括安井食品在內(nèi)的一大批龍頭企業(yè)也參與其中。那么,，安井食品推出“凍品先生”食材新零售項(xiàng)目,，主要出于哪些方面的考慮？

正如上文所述,，要充分利用安井品牌優(yōu)勢和全國近千家經(jīng)銷商渠道優(yōu)勢,。倪如鐵也介紹，該項(xiàng)目的定位是餐廚食材連鎖店,，主要有三個(gè)目的：

一是保證“凍品先生”+“安井”兩個(gè)品牌的產(chǎn)品銷售；

二是作為安井品牌在終端的一種宣傳方式,；

三是賦能經(jīng)銷商,。

在不斷變化的市場環(huán)境中，經(jīng)銷商轉(zhuǎn)型是一個(gè)常講常新的話題,。倪如鐵表示,，從傳統(tǒng)坐商到行商，門檻不高,；再到平臺商,，用數(shù)字化軟件系統(tǒng)來賦能經(jīng)銷商，就提升了門檻,，增強(qiáng)了經(jīng)銷商的競爭力,。

“現(xiàn)在要進(jìn)入下一個(gè)階段，就是做終端商,?！蹦呷玷F說，“我們希望通過這個(gè)項(xiàng)目,，助力合作經(jīng)銷商增強(qiáng)終端掌控力,。”

定位餐廚食材,，一方面是考慮到若專做火鍋食材,，消費(fèi)場景、頻次有限,；另一方面是凍品先生本身有食材產(chǎn)品,，比如免漿黑魚片等半成品，“凍品先生”火鍋食材,、預(yù)制菜+“安井”火鍋料,、面米制品，可以匹配正在迅速爆發(fā)的家庭消費(fèi)需求,。

據(jù)介紹,，“凍品先生”要求加盟店內(nèi)“安井+凍品先生”產(chǎn)品占比不低于50%，同時(shí)也鼓勵(lì)加盟商因地、因時(shí)而變,，售賣更加豐富的產(chǎn)品,。

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家庭消費(fèi) 需求持續(xù)上升

賽道 遠(yuǎn)沒有飽和

經(jīng)過去年的狂飆突進(jìn)，以火鍋食材為主的家庭半成品食材新零售行業(yè),，已經(jīng)出現(xiàn)加盟速度減慢,、同質(zhì)化問題?！皟銎废壬比刖窒鄬^晚,，憑什么來立足？作為操盤手,，倪如鐵又怎么看待這個(gè)賽道的發(fā)展前景,？

他表示，作為安井食品旗下項(xiàng)目,，“凍品先生”的優(yōu)勢首先是啟動(dòng)快,。安井擁有龐大且執(zhí)行力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)，推廣速度非?？?，可以在全國快速復(fù)制模式。

其二,，體現(xiàn)在采購,、存儲、配送,、銷售等供應(yīng)鏈方面,，這是安井經(jīng)銷商的現(xiàn)成資源，無需再新增投入,。

據(jù)了解,，“凍品先生”終端連鎖的加盟模式，目前主要是在每個(gè)城市尋找代理商,，再由代理商利用自身在當(dāng)?shù)氐娜嗣}做推廣加盟,。安井方面負(fù)責(zé)輸出招商、管理等系統(tǒng)的模式,，統(tǒng)一運(yùn)營管理,。

幫助經(jīng)銷商盈利，是“凍品先生”的終極目標(biāo),。為此,，他們推出了0加盟費(fèi)、裝修補(bǔ)貼等多種幫扶措施,。

倪如鐵介紹,，門店盈利主要考慮幾個(gè)因素：

一是選址合適，比如不少“凍品先生”店開在農(nóng)貿(mào)市場，用專業(yè)的餐廚食材店來提升經(jīng)銷商的門店檔次,，統(tǒng)一裝修統(tǒng)一品牌展示,，為門店背書；

二是裝修簡單明了,，一家30平的門店,，裝修、采購設(shè)備以及第一次進(jìn)貨等綜合費(fèi)用,，10-15萬元即可,；

三是鼓勵(lì)做夫妻店、豐富品類,，最大化降低運(yùn)營成本,，提高坪效。

在倪如鐵看來,，餐廚食材終端連鎖模式才剛剛發(fā)展，家庭消費(fèi)需求在不斷上升,，這個(gè)賽道遠(yuǎn)沒有達(dá)到飽和的程度,，“懶人經(jīng)濟(jì)時(shí)代，半成品食材消費(fèi)是可以成為常態(tài)的”,。

不過行業(yè)發(fā)展必然有優(yōu)勝劣汰,。“從連鎖店本身來講,，一是要有好的加盟商,，二是要有好的經(jīng)營角度，比拼的是綜合競爭力,?！?/span>

據(jù)介紹，“凍品先生”終端連鎖在助力經(jīng)銷商轉(zhuǎn)型的同時(shí),，也會重點(diǎn)扶持部分優(yōu)秀經(jīng)銷商做成區(qū)域強(qiáng)勢品牌,，并將樣本市場的經(jīng)驗(yàn)分享給全國加盟商，發(fā)展共贏,。

2020年,，受疫情助推因素影響，火鍋燒烤食材新零售發(fā)展如火如荼,，關(guān)于這個(gè)賽道的討論和爭議也從未停止,。今年這個(gè)領(lǐng)域還能繼續(xù)高速發(fā)展、創(chuàng)造奇跡嗎,？冷食君提煉,、匯總了10個(gè)問題，大家一起來討論吧。  

燈不撥不亮,、理不辯不明,。為了行業(yè)的健康發(fā)展，2021年,，大家一起加油鴨~~~

 “10問火鍋燒烤食材新零售”  

1,、疫情因素減弱、居家消費(fèi)減少的情況下,，今后火鍋燒烤食材新零售還能快速突進(jìn)嗎,？

2、在家吃火鍋,、買食材,、購半成品會成為消費(fèi)常態(tài)嗎？

3,、加盟速度減慢,，同質(zhì)化問題凸顯，這個(gè)賽道的招商加盟模式還成立嗎,？

4,、全國攻城略地的頭部品牌、和深耕一方穩(wěn)扎穩(wěn)打的區(qū)域性品牌,，各有什么優(yōu)劣勢,？哪種模式更有發(fā)展前途？

5,、對火鍋食材超市來說,，最大的競爭對手是誰？超市便利店,？生鮮超市,？社區(qū)團(tuán)購？火鍋餐飲,？還是其他的“超級物種”,？

6、對于有一定行業(yè)資源的人來說,，是選擇加盟一個(gè)品牌,，還是自創(chuàng)品牌更靠譜？

7,、眼下入局者眾多,，這個(gè)賽道飽和了嗎？還有多少增長空間,？行業(yè)天花板有多高,？

8,、這個(gè)領(lǐng)域是賺快錢的短期風(fēng)口，還是一個(gè)可持續(xù)的,、值得長期去深耕的市場,？

9、你認(rèn)為目前這個(gè)行業(yè)面臨最大的問題是什么,？

10,、這個(gè)行業(yè)最大的機(jī)會在哪里？終極價(jià)值到底是什么,？

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