“凍品先生”是安井食品全資子公司廈門安井凍品先生供應鏈有限公司旗下的食材新零售品牌,。 

作為火鍋料與速凍面米雙龍頭,，安井食品開設“凍品先生”有哪些考慮？

“凍品先生”要打造什么樣的新零售品牌,？

對于發(fā)展如火如荼的食材新零售賽道,，“凍品先生”是如何看待的？

近日,，冷食君專訪了廈門安井凍品先生供應鏈有限公司總經(jīng)理倪如鐵,，對上述問題做了詳細解讀。

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

???   1  ???

火鍋料龍頭孵化

輕資產(chǎn)模式整合上游食材廠家  

2020年11月18日,，廈門安井凍品先生供應鏈有限公司成立,。“凍品先生供應鏈”微信公眾號上,，是這樣介紹企業(yè)的：

 目前,，“凍品先生”的產(chǎn)品矩陣主要有三大類：

一是毛肚、黃喉,、鴨血,、海帶苗等水發(fā)產(chǎn)品；

二是黑魚片,、巴沙魚片、鵪鶉蛋,、牛羊肉卷,、牛羊肉片,、火鍋底料蘸醬等火鍋周邊食材；

三是天婦羅魚,、天婦羅蝦,、香脆藕盒等半成品菜肴制品。

“凍品先生”主打火鍋食材,、一日三餐,。2020年12月27日，其首店在浙江臺州開業(yè),。

之后在全國各地一線到四線市場全線鋪開,。2月1日，據(jù)“凍品先生供應鏈”公眾號稱,，其加盟店已在廈門,、臺州、蘇州,、北京,、賀州、蘇州,、銅仁等多個城市開業(yè)運營,，其他城市的加盟店也在緊鑼密鼓的籌備推進中。

???   2  ???

定位 餐廚食材連鎖

集“產(chǎn)品銷售+品牌 宣傳+賦能經(jīng)銷商”于一體

2020年,，受疫情等多重因素影響,，家庭消費需求迎來大爆發(fā)。具體到速凍食品領域,，火鍋,、燒烤、面點,、半成品菜肴等食材新零售如火如荼,，包括安井食品在內(nèi)的一大批龍頭企業(yè)也參與其中。那么,，安井食品推出“凍品先生”食材新零售項目,，主要出于哪些方面的考慮？

正如上文所述,，要充分利用安井品牌優(yōu)勢和全國近千家經(jīng)銷商渠道優(yōu)勢,。倪如鐵也介紹，該項目的定位是餐廚食材連鎖店,，主要有三個目的：

一是保證“凍品先生”+“安井”兩個品牌的產(chǎn)品銷售,；

二是作為安井品牌在終端的一種宣傳方式；

三是賦能經(jīng)銷商,。

在不斷變化的市場環(huán)境中,，經(jīng)銷商轉型是一個常講常新的話題,。倪如鐵表示，從傳統(tǒng)坐商到行商,，門檻不高,；再到平臺商，用數(shù)字化軟件系統(tǒng)來賦能經(jīng)銷商,，就提升了門檻,，增強了經(jīng)銷商的競爭力。

“現(xiàn)在要進入下一個階段,，就是做終端商,。”倪如鐵說,，“我們希望通過這個項目,，助力合作經(jīng)銷商增強終端掌控力?！?/span>

定位餐廚食材,，一方面是考慮到若專做火鍋食材，消費場景,、頻次有限,；另一方面是凍品先生本身有食材產(chǎn)品，比如免漿黑魚片等半成品,，“凍品先生”火鍋食材,、預制菜+“安井”火鍋料、面米制品,，可以匹配正在迅速爆發(fā)的家庭消費需求,。

據(jù)介紹，“凍品先生”要求加盟店內(nèi)“安井+凍品先生”產(chǎn)品占比不低于50%,，同時也鼓勵加盟商因地,、因時而變，售賣更加豐富的產(chǎn)品,。

???   3  ???

家庭消費 需求持續(xù)上升

賽道 遠沒有飽和

經(jīng)過去年的狂飆突進,，以火鍋食材為主的家庭半成品食材新零售行業(yè)，已經(jīng)出現(xiàn)加盟速度減慢,、同質(zhì)化問題,。“凍品先生”入局相對較晚,，憑什么來立足,？作為操盤手，倪如鐵又怎么看待這個賽道的發(fā)展前景？

他表示,，作為安井食品旗下項目,，“凍品先生”的優(yōu)勢首先是啟動快。安井擁有龐大且執(zhí)行力強的團隊,，推廣速度非常快,，可以在全國快速復制模式,。

其二，體現(xiàn)在采購,、存儲,、配送、銷售等供應鏈方面,，這是安井經(jīng)銷商的現(xiàn)成資源,，無需再新增投入。

據(jù)了解,，“凍品先生”終端連鎖的加盟模式,，目前主要是在每個城市尋找代理商，再由代理商利用自身在當?shù)氐娜嗣}做推廣加盟,。安井方面負責輸出招商,、管理等系統(tǒng)的模式，統(tǒng)一運營管理,。

幫助經(jīng)銷商盈利,，是“凍品先生”的終極目標。為此,，他們推出了0加盟費,、裝修補貼等多種幫扶措施。

倪如鐵介紹,，門店盈利主要考慮幾個因素：

一是選址合適,，比如不少“凍品先生”店開在農(nóng)貿(mào)市場，用專業(yè)的餐廚食材店來提升經(jīng)銷商的門店檔次,，統(tǒng)一裝修統(tǒng)一品牌展示,，為門店背書；

二是裝修簡單明了,，一家30平的門店,，裝修、采購設備以及第一次進貨等綜合費用,，10-15萬元即可,；

三是鼓勵做夫妻店、豐富品類，最大化降低運營成本,，提高坪效,。

在倪如鐵看來，餐廚食材終端連鎖模式才剛剛發(fā)展,，家庭消費需求在不斷上升,，這個賽道遠沒有達到飽和的程度，“懶人經(jīng)濟時代,，半成品食材消費是可以成為常態(tài)的”,。

不過行業(yè)發(fā)展必然有優(yōu)勝劣汰?！皬倪B鎖店本身來講,，一是要有好的加盟商，二是要有好的經(jīng)營角度,，比拼的是綜合競爭力,。”

據(jù)介紹,，“凍品先生”終端連鎖在助力經(jīng)銷商轉型的同時,，也會重點扶持部分優(yōu)秀經(jīng)銷商做成區(qū)域強勢品牌，并將樣本市場的經(jīng)驗分享給全國加盟商,，發(fā)展共贏,。

2020年，受疫情助推因素影響,，火鍋燒烤食材新零售發(fā)展如火如荼,，關于這個賽道的討論和爭議也從未停止。今年這個領域還能繼續(xù)高速發(fā)展,、創(chuàng)造奇跡嗎,？冷食君提煉、匯總了10個問題,，大家一起來討論吧,。  

燈不撥不亮、理不辯不明,。為了行業(yè)的健康發(fā)展,，2021年，大家一起加油鴨~~~

 “10問火鍋燒烤食材新零售”  

1,、疫情因素減弱,、居家消費減少的情況下，今后火鍋燒烤食材新零售還能快速突進嗎,？

2,、在家吃火鍋,、買食材、購半成品會成為消費常態(tài)嗎,？

3,、加盟速度減慢，同質(zhì)化問題凸顯,，這個賽道的招商加盟模式還成立嗎,？

4、全國攻城略地的頭部品牌,、和深耕一方穩(wěn)扎穩(wěn)打的區(qū)域性品牌,，各有什么優(yōu)劣勢？哪種模式更有發(fā)展前途,？

5、對火鍋食材超市來說,，最大的競爭對手是誰,？超市便利店？生鮮超市,？社區(qū)團購,？火鍋餐飲？還是其他的“超級物種”,？

6,、對于有一定行業(yè)資源的人來說，是選擇加盟一個品牌,，還是自創(chuàng)品牌更靠譜,？

7、眼下入局者眾多,，這個賽道飽和了嗎,？還有多少增長空間？行業(yè)天花板有多高,？

8,、這個領域是賺快錢的短期風口，還是一個可持續(xù)的,、值得長期去深耕的市場,？

9、你認為目前這個行業(yè)面臨最大的問題是什么,？

10,、這個行業(yè)最大的機會在哪里？終極價值到底是什么,？

↓↓↓（點擊下方圖片查看展會詳情）↓↓↓