端午節(jié)剛剛過去,，生鮮電商叮咚買菜、京東大數(shù)據(jù)研究院等平臺于近日發(fā)布了端午消費數(shù)據(jù),。從數(shù)據(jù)上可以看出，全國粽子消費銷量大增,，個別地區(qū)甚至增長超8倍,。口味上除了傳統(tǒng)的南咸北甜,，也越來越向年輕消費靠攏,。

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端午節(jié)粽子銷量大增

低溫粽子年輕消費翻倍

近日，媒體從叮咚買菜,、京東大數(shù)據(jù)研究院等平臺獲悉,，今年端午節(jié)令，粽子銷量大增,，生鮮電商叮咚買菜數(shù)據(jù)顯示,，五月中旬至今，粽子銷量環(huán)比增長超過300%,，西南地區(qū)表現(xiàn)尤為強勁,，銷量環(huán)比增長超過800%。

值得注意的是,，在今年端午前夕,，“低溫粽子”頗受歡迎，尤其年輕用戶消費(銷量)同比翻番,。

△圖片來源：網(wǎng)絡

所謂低溫粽子,，即先通過急凍鎖鮮，再通過高速冷鏈在一兩日內(nèi)送達消費者手中,，確?？谖蹲罴选?/span>

據(jù)京東生鮮的數(shù)據(jù),，6月1日—6月6日低溫粽子成交金額同比增長64%,，6月1日低溫粽子成交金額同比增長95%,。

從銷量看北京、廣東及蘇浙滬等發(fā)達地區(qū)是低溫粽子的主要消費區(qū)域,，四川,、山東、湖北等省緊隨其后,。而隨著京東冷鏈和物流的下沉和完善,，山西、貴州,、甘肅,、云南、安徽等省區(qū)的增速位列全國前五,。

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南咸北甜成常態(tài)

經(jīng)典口味仍受歡迎

都說南甜北咸,，粽子反而是南咸北甜。其中咸口味粽子占據(jù)約60%,，甜口味約占34%,，其他口味約占6%。東北,、華北地區(qū)消費者是甜粽子的鐵粉兒,，而南方則是以咸口為主。

從叮咚大數(shù)據(jù)來看,，華東區(qū)域最受歡迎的是咸蛋黃鮮肉粽;

△圖片來源：網(wǎng)絡

華南和西南也喜歡咸口味道,，咸口粽子如咸蛋黃豬肉、豬肉粽受到追捧;而華北區(qū)域偏愛甜粽,，蜜棗粽,、豆沙粽大受歡迎。其中,，咸粽黨偏愛的鮮肉粽,、咸蛋黃肉粽、腐乳肉粽,，以及甜粽黨偏愛的豆沙粽,、蜜棗粽，作為經(jīng)典口味仍然最受歡迎,。

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創(chuàng)新風味粽異軍突起

近年來,，面對粽子市場的紅火，在甜咸分化的局面下,，不少新玩家打算出奇制勝,，不做統(tǒng)合南北傳統(tǒng)風味的無用功，而是針對現(xiàn)代年輕人的味蕾,，帶著新產(chǎn)品闖進來分一杯羹,。

星巴克,、Costa、喜茶,、奈雪等品牌背倚咖啡奶茶市場地位,，將咖啡,、可可,、芝士、珍珠或水果的元素融入傳統(tǒng)的粽子中,，把粽子打造成小巧玲瓏的下午茶點心,。

△圖片來源：網(wǎng)絡

面對跨界新銳的“挑釁”，傳統(tǒng)老字號也不甘示弱,。

今年,，五芳齋和手游IP王者榮耀展開戰(zhàn)略合作，同時還推出了三款奇特口味：香辣螺螄粉粽,、臭豆腐粽和榴蓮粽等,，進行差異化競爭。

△圖片來源：網(wǎng)絡

而在《哆啦A夢 與我同行2》上映期間,，廣州酒家則和哆啦A夢聯(lián)名推出粽子禮盒,，試圖打出一記“爺青回”的重拳來吸引年輕消費者。

此外,，粽子口味還有北京偏愛的菌菇,；廣東偏愛的松茸、松露,；黑龍江偏愛的鮑魚,；福建和廣西偏愛的藤椒牛肉；浙江偏愛的冰激凌粽子等,；而螺螄粉粽子,、鮑魚粽子、榴蓮粽子成為年輕消費者“追新”的首選口味,。

隨著新生代成長為市場消費主體,，迎合年輕人喜好來生產(chǎn)產(chǎn)品已經(jīng)成為整個食品行業(yè)的共識。

因此,，粽子企業(yè)在未來的發(fā)展中,，應更多注重創(chuàng)新，從產(chǎn)品理念,、設計,、風味到性價比等各方面，都融入年輕人的喜好,，或許能為市場開辟一個嶄新寬廣的贏利空,。