在蝦滑行業(yè),，生產蝦滑產品的企業(yè)不在少數,，但“用產業(yè)供應鏈思維打造凍品新品牌”,，逮蝦記是第一個,，也是這個單品賽道的忠實探索者,，它用少有人走的路,，為蝦滑行業(yè)發(fā)展開辟了一條有跡可循的新途徑,。

當被問到逮蝦記給凍品行業(yè)帶來的價值時,，17年凍品老炮兒、逮蝦記董事總經理牛曉輝說,，逮蝦記用事實證明了這個單品的無限可能性,，給了經銷商選擇逮蝦記的N個理由。

△逮蝦記董事總經理 牛曉輝

?冷食傳媒記者 | 陳利娜

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魔幻的年代,，選擇賺錢的產品很重要

2021年是很魔幻的一年,，生意難做，凍品經銷商尤其難,。自9月份進入凍品行業(yè)的傳統(tǒng)旺季以來,，“漲聲”基本沒有間斷。凍品廠家不是在宣布漲價,，就是在即將漲價的路上,。原材料漲、原輔料漲,、耗材漲……不漲廠家就虧錢,，經銷商對于上游很多產品跟著漲表示理解。

但現實情況卻是,，終端動銷差,，下游不敢漲。對于凍品經銷商們來說,，誰先漲誰沒銷量,，在消費疲軟的大環(huán)境下，漲價的壓力一下傳導給經銷商,，讓人接受不了,。

不止這些，經銷商難做還體現在很多方面,，比如,，對廠家實力不了解、選不到有前景的產品,、很難和廠家利益捆綁等等,。以致于很多經銷商開始疑惑：凍品生意還能做么,？

艾瑞咨詢數據顯示，中國凍品市場規(guī)模已經達到1393億元,，98%消費者購買過速凍食品,。8億懶宅人群，900萬餐飲門店連鎖升級,，6000億外賣市場標準化出品需求……種種跡象表明,，中國凍品市場正在迎來它最好的時代。

此外,，冰箱,、手機、電商等基礎設施建設在下沉市場基本完成,，新基建的普及帶來生活品質的提升,，細分食材特別是肉類、海鮮等凍品迎來啟動期,。消費者從過去吃調料“面疙瘩”的時代,，進化到吃原料“肉疙瘩”的時代。

△圖片來源：逮蝦記

當吃點好的優(yōu)質蛋白成為消費者的共同追求,，以蝦蟹為代表的水產食材自然越來越受歡迎,，中國有2800+縣城 ，3000+農貿凍品批發(fā)市場,，蝦滑還沒有真正走進去,，很多人還沒有吃過蝦滑，“人有錢了,，多大的市場都能吃出來”,。

據說14億中國人一口氣吃掉了全球2/3的蝦。蓬勃的需求,，多元的場景,，蝦滑的前景不可估量,。牛曉輝表示,，背靠火鍋這個大品類大市場，蝦滑成長空間巨大,，至少是千億級別賽道,。

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單廠單品，效率優(yōu)勢突出

但到家市場的落地要攻克兩個問題：好蝦滑的標準是什么,？以及如何覆蓋更多的人群和場景,？

在專業(yè)人士看來，一款好蝦滑,，首先需要“嚴分級,、嚴品控,、嚴配比、嚴鎖鮮”的四嚴工藝還原鮮蝦口感,。眾所周知,，產品是企業(yè)的生命之源，任何一個企業(yè)都要把產品放在第一位,。

其次,，好蝦滑還需要煎炒烹炸都行，能解鎖應用新場景,。蝦滑誕生于火鍋,，但蝦滑的應用不止于火鍋，是一個全能型選手,，它實際上是升級版的蝦蓉,，口感更Q，味道更鮮,，在小紅書,、下廚房等美食聚集社區(qū)，各大博主創(chuàng)造了充滿想象的蝦滑美食,，煎炒烹炸十八般廚藝展露無遺,，好蝦滑的應用場景是不設限的。

再者,，有多規(guī)格產品組合更方便新體驗,，適應多元重疊消費場景。

△圖片來源：逮蝦記

逮蝦記作為來自廣西北海的蝦滑制造企業(yè),，也是業(yè)內唯一一家專注蝦滑大單品的食材供應鏈企業(yè),，用短短兩年時間做了幾件大事。

1.生產上,，逮蝦記投資5億在北海建造88畝蝦滑制造工廠,，兩期工廠8條生產線，每天蝦滑產能可達200噸,，這種單廠單品模式,，專業(yè)、專一,，生產效率比一般工廠要高很多,，更具有拿到集成訂單的優(yōu)勢，給市場提供性價比更高的產品,。

2.研發(fā)上,，逮蝦記投資1000萬建立的蝦滑研發(fā)中心，把原料分為A1,、A2,、A3三級,，通過色譜比對實施快速分級，還原鮮蝦口感,。

3.業(yè)績上,，1年半內銷量實現了0到8個億，2年時間銷售業(yè)績有望突破20億,，3年沖擊IPO,，成為蝦滑產業(yè)的NO.1企業(yè)，重塑蝦滑行業(yè)新格局,。

△圖片來源：逮蝦記

此外,，逮蝦記依托現有資源，推出了C端首批4個系列5支單品,，高,、中、低多重產品組合,，涵蓋了客單價150元~15元各個層級的消費市場,，讓所有渠道代理人都能找到適合自己的產品。

為了讓產品更好落地,，逮蝦記種草“大師創(chuàng)意菜+網紅創(chuàng)意菜”新吃法,，聯合多家機構，展開大師創(chuàng)意中國菜活動,，邀請百名國宴大師,、網紅博主，圍繞蝦滑進行菜品研發(fā),，使得小小蝦滑在5萬億中國餐飲市場幻化出N種生機,，加大對市場的教育。

牛曉輝說,，逮蝦記的愿景是讓14億中國老百姓吃上好蝦滑,。

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投入億元做宣傳，與經銷商協同共生

不僅如此,，在消費市場從“人找貨的時代”轉向“貨找人的時代”,，逮蝦記變單一的線下“單兵作戰(zhàn)”為線上線下、公域私域一體化的“海陸空聯合作戰(zhàn)”,。

在相對保守,、營銷策略稍顯落伍的速凍食品行業(yè)，逮蝦記耗資億元營銷費用,，兼顧線下商超地推、凍品市場宣傳,，加大網絡媒體投放,，360°無死角廣告輸出,，做到消費者在哪兒信息鋪到哪。

△圖片來源：逮蝦記

不僅通過兩微一抖,、快手,、小紅書、B站,、公域,、私域全媒體矩陣布局，與消費者進行線上互動,，引導消費者進行首嘗并分享,、傳播，全媒體投放,，引領家庭消費新場景,。

還有500萬凍品市場線下投放，實現多平臺露臉,；進軍預制菜,，突進全國KA商超。未來,，逮蝦記會加大預制菜研發(fā),，讓14億中國人嘗到方便快捷的蝦滑預制菜。

牛曉輝說,，購買不是生產能力驅動的,，而是消費需求驅動的。誰能優(yōu)先挖掘到消費者的真實需求,，誰就握住了進軍“大廠”的號碼牌,。中國第一批成功的品牌，都是“廠牌”,。工廠因為具有生產能力,，所以慢慢形成了自己的品牌。

未來的品牌,，是能把消費者需求翻譯成供應鏈語言的“翻譯者”,，而不是具備生產線的“生產者”。就像元氣森林翻譯了消費者減肥需求,，創(chuàng)造了0糖氣泡水,，在沒有工廠的情況下就能賣10億元。逮蝦記翻譯了消費者的蛋白需求,、健康需求,，深耕蝦滑，這是業(yè)績裂變的原點。             

為了在1厘米的寬度挖1000米的深度,，在上下游各個環(huán)節(jié)重倉資本：上游5億建廠5億集采,；中游26個省級配送中心，20個城市辦事處+Saas系統(tǒng),，數字化運營,；下游2.5萬家餐飲客戶。

逮蝦記升級中端銷售服務,，變冰冷的F2B2C為共生的F+B+C,。把過去以貨為中心、生產力為王,、工廠到商家到消費者影響力層層削弱的關系變?yōu)橐匀藶橹行?，消費需求為王，工廠,、商家,、消費者的利益捆綁在一起，讓能力折疊,。未來三個月,，要招募1000家渠道合伙人，共同開辟終端市場,。

△圖片來源：逮蝦記

過去,，廠家簽約經銷商，簽約那一刻起關系就結束了,，現在,，簽約那一刻關系才剛剛開始。逮蝦記不僅要幫經銷商賣東西,、教經銷商賣東西,，還要和經銷商的利益緊緊捆綁在一起，共同挖掘消費需求,。經銷商是逮蝦記親密的運營商,，協同共生的好伙伴。