作為一年中最重要的節(jié)日，春節(jié)是預(yù)制菜發(fā)展的最大契機,。

近日，多家企業(yè)相繼推出預(yù)制菜“兔年新春年夜飯禮盒”，安井食品,、味知香、得利斯,、珍味小梅園,、盤點美味等商家各出奇招，將新春的儀式感拉滿,，給需要走親訪友的消費者提供了多樣的選擇,。

那么，今年預(yù)制菜又將發(fā)生哪些改變,？什么樣的預(yù)制菜才能占領(lǐng)大家年夜飯的餐桌呢,？

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年夜飯，上預(yù)制菜,！

還有50多天,，就是兔年新春了，關(guān)于年夜飯的生意也提上了日程。去年以來,，預(yù)制菜迎來發(fā)展高峰期,，虎年春節(jié)也進一步帶旺了預(yù)制菜市場。

如今,，春節(jié)開始成為預(yù)制菜爆發(fā)的一個重要節(jié)點,，也是預(yù)制菜企業(yè)的一場大考。在這一場競爭和大考之中,，獲得更多消費者的認可,，爭奪更多的市場，創(chuàng)下更多的銷量,，是每一個企業(yè)在接下來不到兩個月時間內(nèi)最重要的工作,。

在預(yù)制菜頭部企業(yè)中，今年較早推出新春預(yù)制菜禮盒的是安井食品,。11月12日,，安井食品就開始通過官方微信推出“玉兔迎春”預(yù)制菜肴禮盒，開始預(yù)熱春節(jié)市場,。

通過安井微信官方平臺顯示,，新品共有1588型、0888型兩款禮盒,，產(chǎn)品品類聚焦于肉類硬菜,，禮盒內(nèi)有團圓盆菜、蔥燒海參,、魚頭湯,、黃金煎雞、花膠香芋,、燉大鵝,、醬鹵牛肉、姜母鴨,、日式蒲燒鰻魚等預(yù)制菜產(chǎn)品,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò) 

11月22日，味知香食品2023年午夜飯禮盒預(yù)告上市,，開啟預(yù)售,。

禮盒共分為【實惠家宴288型】、【家庭宴會368型】,、【宴會禮包528型】,、【高端商務(wù)款1088型】等4款套餐，涵蓋的產(chǎn)品豐富多樣,，具有豬肚雞,、奧爾良烤翅,、鮮貝蝦仁、蛤肉小炒舟山大黃魚等一系列包容性強,、消費者接受度高的中式家常菜肴以及原切西冷牛排,、法式羊排等受大家歡迎的冷食西餐產(chǎn)品。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò) 

11月28日,，得利斯也在其微信公眾號上發(fā)布了最新的兔年春節(jié)禮盒,，為春節(jié)大賣預(yù)熱。

這次的春節(jié)禮盒選擇非常豐富,，價位從98元到268元不等,，每個禮盒的包裝和名字都十分喜慶，其中包含的菜品以各種鹵味和肉制品為主,，十里飄香燒雞,、歐式冷切腸、醬鹵鴨腿,、油炸獅子頭...都是得利斯的當(dāng)家產(chǎn)品,。

另外得利斯此次還推出了密州東坡、星月禮等價位稍高的高端禮盒和高檔火腿禮盒,，無論是走親訪友還是犒賞家人都很合適,。比較特別的是，這次一同推出的還有中式醬鹵禮盒和田園蔬菜禮盒,，可以滿意不同消費群體的需求,，也是很貼心。

除了安井,、味知香、得利斯,，預(yù)制菜行業(yè)的新秀當(dāng)然也不會錯過一年中最重要的年夜飯,。

據(jù)了解，珍味小梅園已經(jīng)針對2023年春節(jié)推出了福祿盈門年夜飯禮盒,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò) 

對比2022家宴菜單,，2023升級款家宴菜單菜品種類由16道升級到18道，菜單質(zhì)量更是全面升級,！

這套年夜飯禮盒不僅過年吃扎臺型,，當(dāng)做平時的加餐也是非常不錯的選擇。比如一個魚香肉絲搭配肉皮三鮮,，再蒸一份八寶飯,，就是豐盛的一餐；想吃點好的,，就炒一盤蝦仁和東坡肉,，搭配金湯酸菜魚,，有蝦有肉也有湯！

另外,，珍味小梅園也為大家準備了適合三口之家,、五口之家聚餐享用的年夜飯禮盒，性價比較高,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò) 

此外,，盤點美味年夜飯禮盒套餐也正式發(fā)布，在今年推出的“團員家宴”禮盒菜單中,，既有適合多人共享的全家套餐——498【悅享家宴】,，也有適合小家庭的“小而美” 經(jīng)濟套裝——298【家美味】和398【臻滋味】，產(chǎn)品豐富多樣,，適合微波爐加熱,，方便快捷。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò) 

與此同時,，企業(yè)有效運用多種推廣方式,，通過微信公眾號、朋友圈傳播,、網(wǎng)絡(luò)直播,、開發(fā)自有小程序、窗口外帶,、無接觸配送等多種渠道擴大“年夜飯到您家”產(chǎn)品的推廣和銷售,。

菜菜認為，按照以往的節(jié)日氛圍慣例,，相信接下來各大企業(yè)的新動作和新產(chǎn)品會陸續(xù)發(fā)布,。

那么，今年預(yù)制菜又將發(fā)生哪些改變,？什么樣的預(yù)制菜才能占領(lǐng)餐桌呢,？

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多元化發(fā)展，春節(jié)市場競爭加劇

相較于去年,，今年預(yù)制菜企業(yè)更多,、產(chǎn)品更多、花樣也更多,，讓消費者有了更多的選擇,。

據(jù)悉，國內(nèi)超過半數(shù)的餐飲品牌都在研發(fā)預(yù)制菜產(chǎn)品,，進軍預(yù)制菜的企業(yè)還有批發(fā)零售,、制造等行業(yè)。天眼查數(shù)據(jù)顯示,，國內(nèi)預(yù)制菜相關(guān)的企業(yè)數(shù)量高達7.2萬家,，其中5年內(nèi)成立的企業(yè)占比56.6%,。而從人民啟信發(fā)布的數(shù)據(jù)來看，截至2022年10月,，預(yù)制菜新增企業(yè)數(shù)量比2021年全年增長134%,。2021年新增預(yù)制菜企業(yè)中約11%的企業(yè)擁有專利，而2022年新增的企業(yè)均無專利,。新進預(yù)制菜行業(yè)的企業(yè)呈現(xiàn)出數(shù)量激增,，但門檻有降低趨勢。

此外,，從數(shù)據(jù)上來看,，去年我國預(yù)制菜市場規(guī)模達3459億元，同比增長18.1％,。在針對消費者的畫像中,，有8％的消費者在每天購買，27％的消費者每周購買4-6次,，51％的人每周購買1-3次,。單次消費主要集中在21-30元之間，占比為36.5％,；其次在11-20元之間,，占比為24.66％；而31-40元之間的消費占比也有23.55％,。

經(jīng)過一年的沉淀與市場教育,，消費者對預(yù)制菜的接受度不斷提高，消費頻次也逐漸增多,。并且,，在多元化的市場發(fā)展之下，越來越多的特色化,、創(chuàng)新化的產(chǎn)品進入市場,。從過去相對單一，到現(xiàn)在市場上有豐富的產(chǎn)品以及多樣化的選擇,，不斷刺激著大家的消費熱情。

近日,，京東消費及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院聯(lián)合京東超市一同發(fā)布《2022年預(yù)制菜線上消費趨勢洞察報告》（以下簡稱報告）,，對預(yù)制菜消費市場進行全面解析。

報告顯示,，2022年1月—10月,，京東預(yù)制菜成交額同比增長170%。2022年京東11.11開門紅28小時,，門店招牌菜同比增長超200%,。

口味方面,，八大菜系中川湘菜系預(yù)制菜最受消費者的青睞，而閩粵菜系預(yù)制菜熱度也在持續(xù)增長,。

而作為一年中最重要的節(jié)日,，春節(jié)是預(yù)制菜發(fā)展的最大契機。同時,，有了雙十一火爆的銷量,，各大品牌在春節(jié)也將投入更大的力度，年底的競爭一觸即發(fā),。

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誰能占領(lǐng)年夜飯餐桌,？

那么，什么樣的產(chǎn)品才能吸引消費者,，占領(lǐng)年夜飯餐桌呢,？從去年春節(jié)市場的反饋來看，年菜系列對消費者的吸引是很大的,。

去年,，如理想國的虎年限量版“年菜系列禮盒”，其囊括香辣紅火黃花魚,、鴻運酒悶東坡肉,、淮揚清燉獅子頭等十道年菜，在天貓上,，整體售價為999元（折扣后899元）,，該禮盒于2021年12月29日在天貓、京東與小程序商城等平臺開啟預(yù)售,，并于2022年1月26日售罄,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò) 

據(jù)《2022年淘寶年夜飯報告》，去年春節(jié)前夕,，年夜飯預(yù)制菜套餐的“含肉指數(shù)”也較去年增加,，平均12個菜品中近10個肉菜。半成品預(yù)制菜在春節(jié)前夕的同比增長181%,。預(yù)制菜商家統(tǒng)計,，扇子骨、豬肚包雞,、花椒雞,、佛跳墻等各地域特色半成品菜被70后、80后人群優(yōu)選,。

另外,，針對春節(jié)市場，每日優(yōu)鮮去年也推出了均價在80元以上的各類高端預(yù)制菜,，吸引了大量消費者的購買,，銷量大增,。

從這些數(shù)據(jù)中，我們可以看出,，春節(jié)的到來在刺激消費的同時,，也讓消費者對價格的敏感度下降，能夠接受價格更高的產(chǎn)品,。

在菜品上,，特色化、葷菜,、儀式化等產(chǎn)品在逐漸成為消費者餐桌上的首選,。縱觀整個市場,，牛肉,、豬肉、雞肉等肉類預(yù)制菜肴依然是市場的主流產(chǎn)品,，尤其是烹飪工序復(fù)雜的硬菜,。

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預(yù)制菜節(jié)令屬性越來越強

事實上，不止“年夜飯”,，今年以來,，各大節(jié)日、節(jié)慶,、雙十一期間,，預(yù)制菜的表現(xiàn)都可圈可點。

2022年五一期間,，京東平臺預(yù)制菜成交金額同比增長超250%,，日出庫數(shù)量破百萬；

七夕節(jié)期間,，京東小時購,、京東到家數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜成為京東平臺銷售增速最高的品類之一,；

國慶長假期間,，商務(wù)部門統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，叮咚買菜“十一”黃金周期間預(yù)制菜銷量同比增長50%以上,。盒馬數(shù)據(jù)也顯示,，盒馬工坊半成品菜整體銷售額國慶期間同比增長82%。

可以看到,，預(yù)制菜正從B端逐漸走向C端。同時,，每逢節(jié)假日,，預(yù)制菜銷量都會出現(xiàn)一定幅度的增長,，預(yù)制菜的節(jié)日屬性變得越來越明顯。

一鍵購齊一桌菜,，預(yù)制菜的“春節(jié)菜單”,，為我們的居家餐桌增添了更多滋味。

不論是何種形式的年夜飯,，傳統(tǒng)或現(xiàn)代,，在家或在餐廳用餐，簡單或豐富,，它都是一桌象征著辭舊迎新,、吉祥圓滿的團圓飯。隨著人們思想觀念轉(zhuǎn)變,，消費水平提高,，年夜飯的形式隨之發(fā)生變化，但不變的是“家”的味道,。

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