新的一周開始了,，冷食君帶你一起讀早報(bào),！

快來(lái)看看,，最近一周凍品行業(yè)都有哪些事兒值得關(guān)注？

｜企  業(yè)  動(dòng)  態(tài)｜

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衛(wèi)龍通過上市聆訊

11月23日晚,，衛(wèi)龍美味全球控股有限公司(下稱衛(wèi)龍)更新了聆訊后資料集,。2021年，衛(wèi)龍?jiān)鴥纱芜f表港交所,，并于當(dāng)年11月通過上市聆訊,。今年5月，衛(wèi)龍上市申請(qǐng)材料失效,，不得不重新提交申請(qǐng),。6月27日，衛(wèi)龍又一次通過港交所上市聆訊,。

最新招股書顯示,，2019年、2020年及2021年,，衛(wèi)龍分別實(shí)現(xiàn)收入33.85億元,、41.20億元及48億元,。今年上半年，衛(wèi)龍收入同比下滑1.8%,，由上年同期的23.03億元降至22.61億元,，期內(nèi)利潤(rùn)也由盈轉(zhuǎn)虧，虧損金額達(dá)2.61億元,。而2019年,、2020年、2021年及2021年上半年,，衛(wèi)龍?jiān)謩e盈利6.58億元,、8.19億元、8.27億元及3.58億元,。關(guān)于上半年虧損的原因,，衛(wèi)龍?jiān)谡泄蓵薪忉尫Q，這主要是受到此前股票發(fā)行的影響,。

（中國(guó)證券網(wǎng)）點(diǎn)評(píng)：“辣條一哥”繼續(xù)沖刺港交所,。

2

家樂福正式退出河南市場(chǎng)

11月24日消息，家樂福鄭州花園路店已于11月15日正式停業(yè),。該店位于新田360廣場(chǎng)負(fù)一樓,，于2008年開業(yè)，至今已經(jīng)經(jīng)營(yíng)14年之久,。

據(jù)悉,，這是家樂福在鄭州乃至河南的最后一家門店，此店的停業(yè)也標(biāo)志著家樂福正式退出河南市場(chǎng),。截至2022年6月30日,，家樂福全國(guó)門店總數(shù)為181家，三年來(lái),，家樂福門店凈減少54家,。

（大河報(bào)）點(diǎn)評(píng)：在河南耕耘了16年的家樂福，沒能熬過這個(gè)冬天,。

3

東方甄選注冊(cè)“黑甄豬”商標(biāo)

東方優(yōu)選（北京）科技有限公司近日申請(qǐng)注冊(cè)“黑甄豬”,、“東方甄選黑甄豬”商標(biāo)，國(guó)際分類涉及食品,、方便食品,，當(dāng)前商標(biāo)狀態(tài)均為商標(biāo)申請(qǐng)中。

商標(biāo)信息顯示,，此前，該公司還申請(qǐng)注冊(cè)“甄享世界”,、“錦華蟬鳴”,、“花媚笑”,、“芳草深”、“聚落花”等商標(biāo),，國(guó)際分類涉及方便食品,、運(yùn)輸貯藏、教育娛樂等,，當(dāng)前商標(biāo)狀態(tài)均為商標(biāo)申請(qǐng)中,。

（新京報(bào)）點(diǎn)評(píng)：準(zhǔn)備上新黑豬肉產(chǎn)品？

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瑞云冷鏈完成2億元Pre-A+輪融資

近日,，瑞云冷鏈引入新的戰(zhàn)略投資機(jī)構(gòu),，完成 2 億元 Pre-A+輪融資。三菱商事,、瑞穗力合等聯(lián)合投資,，老股東磐霖資本、青松基金,、斯道資本,、招商局創(chuàng)投都繼續(xù)大比例追加投資，光源資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問,。本輪資金將主要用于平臺(tái)技術(shù)研發(fā),、零擔(dān)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、市場(chǎng)營(yíng)銷拓展,。

資料顯示,，瑞云冷鏈致力于提升冷鏈產(chǎn)業(yè)效率，以科技驅(qū)動(dòng)和互聯(lián)網(wǎng)思維鏈接行業(yè)資源,，搭建社會(huì)化冷鏈協(xié)同網(wǎng)絡(luò)和行業(yè)化冷鏈運(yùn)力服務(wù)平臺(tái),，為客戶提供全場(chǎng)景、數(shù)字化,、端到端的冷鏈運(yùn)輸集成服務(wù),。公司于 2020 年 5 月成立，同年 7 月,、12 月先后獲得磐霖資本,、青松基金、招商局創(chuàng)投 1.2 億元天使輪投資,。2021 年 8 月獲得億元 Pre-A 輪融資,，由斯道資本領(lǐng)投，老股東磐霖資本,、青松基金,、招商局創(chuàng)投跟投。

（界面新聞）點(diǎn)評(píng)：打造新一代冷鏈物流平臺(tái),。\

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肯德基傳奇CEO布朗去世

美國(guó)當(dāng)?shù)貢r(shí)間11月22日,，布朗的家人發(fā)表聲明宣布,，布朗去世，終年88歲,。布朗一生頗為傳奇,，他不僅是餐飲大亨，也曾是NBA著名球隊(duì)的老板,，還擔(dān)任過肯塔基州州長(zhǎng),。他雖然不是肯德基的創(chuàng)始人，但卻讓肯德基成功上市,。被人津津樂道的是,，他花了200萬(wàn)元收購(gòu)肯德基，出讓時(shí)價(jià)格高達(dá)2.8億美元,，而這中間只用了7年時(shí)間,。

“布朗是餐飲業(yè)真正的先驅(qū)?！卑賱偈紫彩聞?wù)官 Jonathan Blum曾評(píng)價(jià)說：“他的企業(yè)家領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格在早期幫助肯德基業(yè)務(wù)發(fā)展壯大,，并為未來(lái)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)?！惫鹕虒W(xué)院曾將布朗評(píng)為20世紀(jì)美國(guó)頂尖商業(yè)領(lǐng)袖之一,，比肩迪士尼創(chuàng)始人沃爾特·迪士尼以及微軟創(chuàng)始人比爾·蓋茨。

（環(huán)球網(wǎng)）點(diǎn)評(píng)：將肯德基從鄉(xiāng)村炸雞店打造成全球連鎖餐飲巨頭,。

6

盒馬進(jìn)軍復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)

推出自有品牌“匠醬好”

近日,，阿里巴巴新加坡控股有限公司于近期已申請(qǐng)注冊(cè)“匠醬好”商標(biāo)，國(guó)際分類包括方便食品,、食品,，當(dāng)前商標(biāo)狀態(tài)均為等待實(shí)質(zhì)審查。

據(jù)《盒馬情報(bào)局》公眾號(hào)顯示,，“匠醬好”是盒馬最新推出的自有品牌,，旗下主要是針對(duì)蒸、鹵,、拌,、泡、焗等烹飪方式的復(fù)合調(diào)味料商品,，滿足用戶最常購(gòu)買的食材以及最常見的烹飪需求,。

天眼查顯示，截至2021年11月,，國(guó)內(nèi)就有超4800家復(fù)合調(diào)味品企業(yè),，且其中2800余家相關(guān)企業(yè)成立于5年，占比達(dá)59%,。一級(jí)市場(chǎng),，也不斷有復(fù)合調(diào)味料品牌相繼獲得資本青睞,，比如加點(diǎn)滋味,、川娃子等,，背后不乏IDG、高瓴,、高榕等知名機(jī)構(gòu),。

（財(cái)經(jīng)新聞）點(diǎn)評(píng)：復(fù)合調(diào)味料賽道又迎來(lái)重量級(jí)選手。

7

新華書店布局茶飲賽道

北京聯(lián)名合作店開業(yè)

近期,，新華書店和超級(jí)瑪特文創(chuàng)聯(lián)合打造的動(dòng)漫主題書店在北京開業(yè),。這家主題書店，同時(shí)也是新華書店與茶飲品牌“茶太良品”的聯(lián)名合作店,。

據(jù)了解,，在該聯(lián)名合作店內(nèi)，茶太良品推出了限定聯(lián)名款產(chǎn)品——飄雪系列,，以“京派制茶”為特色,，相關(guān)飲品均裝盛在搪瓷杯里，顧客喝完之后杯子也可以帶回家重復(fù)使用,。

（中國(guó)飲品快報(bào)）點(diǎn)評(píng)：茶飲賽道持續(xù)火熱,，吸引眾多巨頭跨界加入。

｜行  業(yè)  動(dòng)  態(tài)｜

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世界杯期間火鍋預(yù)制菜銷量增長(zhǎng)100%

卡塔爾是全球首個(gè)在冬季舉辦的世界杯,。也因?yàn)槎?，球迷?duì)“火鍋”、燒烤,、烤串預(yù)制的夜宵需求激增,。

盒馬一周新數(shù)據(jù)顯示，半成品火鍋預(yù)制菜銷量增長(zhǎng)了100%,。其中風(fēng)味羊蝎子,、胡椒豬肚雞等增幅還在一倍之上，甚至是破300%,。其中一款“韓式部隊(duì)火鍋”竟然成為爆品中的第一,。盒馬火鍋負(fù)責(zé)人陳瑜也認(rèn)為，本次世界杯比賽多在晚間和凌晨進(jìn)行,，外賣大多是燒烤炸雞,，這也有利于半成品、預(yù)制菜品類的增長(zhǎng),。

同時(shí),，餐飲在門店基礎(chǔ)套餐上也增加了酒品。海底撈推出“夜宵專享套餐”,。聚點(diǎn)串吧推出“世界杯下酒2人餐”,，包含4個(gè)菜,、2款酒。貳麻酒館推出“世界杯觀賽 · 博弈局”,，包含5套酒水,、5個(gè)小菜。此外,，“世界杯”套餐價(jià)格實(shí)惠,，多為2-4人餐。大眾點(diǎn)評(píng)顯示,，部分套餐低至2折,，人均價(jià)格在30-80元之間，豐儉由人,。

（綜合）點(diǎn)評(píng)：世界杯激發(fā)餐飲宅家消費(fèi)活力,。

2

長(zhǎng)三角預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布

近日，由滬蘇浙皖一市三省消保委,、餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等起草的《長(zhǎng)三角預(yù)制菜點(diǎn)質(zhì)量與服務(wù)評(píng)價(jià)規(guī)范》發(fā)布,，將于12月起實(shí)施。

這一團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)從原材料,、加工,、包裝、標(biāo)簽標(biāo)識(shí),、貯存配送,、還原度以及食品安全指標(biāo)等多方面對(duì)預(yù)制菜點(diǎn)作出要求，明確預(yù)制菜點(diǎn)定義為食品原料經(jīng)預(yù)處理,、腌制和調(diào)味,、熟制等提前加工形成的半成品或成品菜點(diǎn)，按食用方法可分開袋即食,、加熱即食,、簡(jiǎn)烹即食、簡(jiǎn)配即食,。

（澎湃新聞）點(diǎn)評(píng)：進(jìn)一步保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”,。

3

糕點(diǎn)、面包品類征求國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)意見

中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)日前發(fā)布“關(guān)于征求GB 7099《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn),、面包》（征求意見稿）意見的通知”,。

其中，“糕點(diǎn)”的定義修訂為：以谷物（和/或豆類,、薯類）及其制品,、油脂、蛋及蛋制品等的一種或幾種為原料，添加或不添加其他配料,，經(jīng)調(diào)制,、成型、熟制等工藝制成的食品,，以及熟制前和/或熟制后在產(chǎn)品之間（或表面,、或內(nèi)部）添加其他配料的食品?！懊姘钡亩x修訂為：以小麥粉和/或其他谷物制品為主要原料,，添加或不添加酵母及其他配料，經(jīng)過攪拌,、發(fā)酵、整形,、醒發(fā),、烘烤等工藝制成的食品，以及烘烤前或烘烤后在產(chǎn)品表面或內(nèi)部添加其他配料的食品,。

（消費(fèi)日?qǐng)?bào)）點(diǎn)評(píng)：重新對(duì)“糕點(diǎn)”“面包”進(jìn)行了定義,。

4

2022第三季度各省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平排行榜出爐

近日，艾媒咨詢最新發(fā)布《2022年第三季度中國(guó)各省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平排行榜》,。由榜單情況可知,，廣東、山東,、上海,、河南、福建,、江蘇,、安徽、四川,、浙江,、內(nèi)蒙古第三季度預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展指數(shù)位列全國(guó)前十。其中,，廣東,、山東、上海分別以94.97 ,、91.28 ,、85.64 的產(chǎn)業(yè)指數(shù)位列前三，蟬聯(lián)全國(guó)各省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平排行榜前三名,。

本次榜單中,，內(nèi)蒙古首次進(jìn)入全國(guó)各省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平排行榜第十名,，相比第二季度上升了6名,；內(nèi)蒙古自治區(qū)作為全國(guó)的“糧倉(cāng)”“肉庫(kù)”“奶罐”,，農(nóng)畜產(chǎn)品資源豐富，是其發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)和強(qiáng)大后盾,。

（艾媒咨詢）點(diǎn)評(píng)：各省各取所長(zhǎng)，搶占預(yù)制菜高地。

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住宿餐飲業(yè)一線接待服務(wù)類人員需求缺口大

近日,，在2022全國(guó)飯店業(yè)綠色發(fā)展大會(huì)暨第七屆中國(guó)國(guó)際飯店業(yè)大會(huì)上，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)張翔發(fā)布了《2022中國(guó)飯店業(yè)職業(yè)人才培養(yǎng)報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）,。

《報(bào)告》顯示,，當(dāng)前住宿餐飲行業(yè)一線服務(wù)人員缺口大，接待服務(wù)崗招聘難度大,。但隨著行業(yè)數(shù)字化發(fā)展加快,，人才需求結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步調(diào)整。

從需求崗位類型上看,，超過80%的受訪企業(yè)認(rèn)為當(dāng)前招聘難度最大的崗位是“接待服務(wù)類崗位”,，遠(yuǎn)高于其他崗位數(shù)據(jù)。從人員類型方面來(lái)看,，有81.58%的受訪住宿企業(yè)表示餐飲及客房服務(wù)人員最為緊缺,，有87.14%的受訪餐飲企業(yè)表示“接待與服務(wù)人員”最為緊缺。綜合而言,，相較于行政類及數(shù)字化崗位,，一線接待服務(wù)類人員的需求更為突出。

（工人日?qǐng)?bào)）點(diǎn)評(píng)：未來(lái)行業(yè)在數(shù)字化管理運(yùn)營(yíng),、電商運(yùn)營(yíng)等新興崗位上的需求將激增,。