隨著氣溫的升高,，又到了嘬蝦的季節(jié),。

由于目前小龍蝦剛上市，價(jià)格仍然偏高,，想要肆意嘬蝦,，還可以選擇性價(jià)比更高的速凍調(diào)味小龍蝦。

自2016年速凍調(diào)味小龍蝦上市以來,，行業(yè)以井噴之勢(shì)快速發(fā)展,，品牌集中度不斷提升，已經(jīng)開始出現(xiàn)如安井,、國聯(lián),、信良記、周黑鴨,、萊克等頭部品牌,。

在業(yè)內(nèi)人士看來，未來速凍調(diào)味小龍蝦品牌集中還會(huì)繼續(xù)提升,，那么,，未來誰最可能坐上該行業(yè)的頭把交椅？

冷食傳媒記者 | 呂翠平

1

速凍調(diào)味小龍蝦行業(yè)

品牌度集中度提升

自2016年速凍調(diào)味小龍蝦開始進(jìn)入消費(fèi)者視野,，到今年已經(jīng)發(fā)展了6年,。

幾年間，速凍調(diào)味小龍蝦經(jīng)歷了從默默無聞到媒體寵兒,，再到回歸日常消費(fèi)的過程,。時(shí)至今日，雖然媒體關(guān)注度降低,，但小龍蝦仍處于產(chǎn)銷兩旺的階段,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

根據(jù)全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站中國水產(chǎn)學(xué)會(huì),、中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)聯(lián)合編寫發(fā)布的《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2022）》顯示，2021年我國小龍蝦總產(chǎn)值達(dá)4222億元,，同比增長22％,，其中以加工為主的第二產(chǎn)業(yè)發(fā)展整體向好。

這種情況也從經(jīng)銷商那里得到了證實(shí),。

經(jīng)銷商李經(jīng)理已經(jīng)在小龍蝦行業(yè)做了多年,。在他看來，這幾年速凍調(diào)味小龍蝦一直處于產(chǎn)銷兩旺的階段,，行業(yè)的品牌集中度在逐漸提升,，出現(xiàn)了安井、萊克,、信良記等大品牌,，但行業(yè)格局還沒有完全定下來，“看新聞?wù)f,，叮咚買菜與江蘇盱眙合作做小龍蝦,，叮咚買菜有渠道和消費(fèi)群體，做小龍蝦還是有機(jī)會(huì)的,。新品牌和新平臺(tái)的進(jìn)入,，會(huì)給行業(yè)帶來一些變數(shù)?！?/span>

另外一位經(jīng)銷商今年剛開始代理速凍小龍蝦,。他表示，之前以速凍面點(diǎn)類為主,，今年經(jīng)廠家大力勸說,，再加上身邊有經(jīng)銷商朋友小龍蝦賣的非常好，所以他打算試試,。

據(jù)他了解,，當(dāng)前速凍調(diào)味小龍蝦、調(diào)味蝦尾在淘寶,、京東等傳統(tǒng)電商平臺(tái),，和以美團(tuán)優(yōu)選、多多買菜為代表的社區(qū)團(tuán)購平臺(tái)上銷量都很大,，“消費(fèi)者教育已經(jīng)完成,，調(diào)味蝦已經(jīng)成了日常消費(fèi)品?！?/span>

不過,，他同時(shí)表示，當(dāng)前,，速凍調(diào)味小龍蝦行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)還是很激烈的,，大小品牌眾多,，且價(jià)格戰(zhàn)比較嚴(yán)重，“賣小龍蝦已經(jīng)不怎么賺錢了,?！?/span>

也正是價(jià)格戰(zhàn)的存在，讓他堅(jiān)信,，盡管當(dāng)前行業(yè)的品牌集中度已經(jīng)有所提升,，但是洗牌還會(huì)繼續(xù)，未來品牌集中度將進(jìn)一步提升,。

據(jù)冷食君與多位業(yè)內(nèi)人士交流,，他們普遍認(rèn)為，當(dāng)前小龍蝦行業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)了安井,、國聯(lián)水產(chǎn),、信良記、周黑鴨,、萊克等五個(gè)頭部品牌，那么未來誰最可能會(huì)坐上頭把交椅呢,？

2

安井食品：

連續(xù)出手買買買,，快速做大小龍蝦

安井食品與小龍蝦結(jié)緣于2017年，當(dāng)年,，安井食品推出速凍小龍蝦品類,。經(jīng)過3個(gè)月試銷，市場(chǎng)反應(yīng)供不應(yīng)求,。

2018年,，安井邁出了在小龍蝦方面非常重要的一步。當(dāng)年3月,，安井食品收購新宏業(yè)19%股權(quán),，開始通過收購的方式，加碼小龍蝦產(chǎn)業(yè),。2021年6月,，公司再次收購新宏業(yè)71%的股權(quán)，公司控股比例達(dá)到90%,。2022年4月和8月,，安井食品又分兩步完成了對(duì)于新柳伍70%股權(quán)的收購。而新宏業(yè)食品和新柳伍都是業(yè)內(nèi)知名的小龍蝦加工企業(yè),。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

據(jù)安井食品公告,，新宏業(yè)食品始創(chuàng)于2005年，主營小龍蝦和淡水魚糜制品,。2018-2020年期間新宏業(yè)公司營業(yè)收入分別為6.49億元,、 9.24億元,、 9.37億元，凈利潤分別為7969萬元,、8483萬元,、6934萬元。

最新公布的安井2022年年報(bào)顯示,，去年新宏業(yè)食品實(shí)現(xiàn)營收近16億元,，凈利潤7115萬元；新柳伍食品實(shí)現(xiàn)營收3.1億元,，凈利潤3003萬元,。

△圖片來源：安井2022年年報(bào)

安井也曾在機(jī)構(gòu)調(diào)研中提到，收購新宏業(yè)和新柳伍,，一方面保證了上游原材料魚漿的供應(yīng),；另一方面，這兩家企業(yè)主營業(yè)務(wù)都包括小龍蝦,，小龍蝦是預(yù)制菜肴行業(yè)中較早出現(xiàn)的大單品,，收購它們之后，將提高安井在小龍蝦菜肴領(lǐng)域的市場(chǎng)占有率,。

在2022年年報(bào)中,，安井食品也提到了 ”通過股權(quán)受讓方式取得湖北新柳伍食品集團(tuán)有限公司 70%的股權(quán)，強(qiáng)化了公司在戰(zhàn)略主原料冷凍魚糜板塊的供應(yīng)保障和成本管控,，確立公司在小龍蝦菜肴制品的國內(nèi)龍頭地位”

通過收購的方式,，安井擁有了小龍蝦原料優(yōu)勢(shì)和加工優(yōu)勢(shì)，再加上品牌和渠道賦能,，可以預(yù)見,，安井小龍蝦的發(fā)展勢(shì)頭必不可擋。

3

國聯(lián)水產(chǎn)：“中國蝦王”從對(duì)蝦到小龍蝦

以南美白對(duì)蝦稱雄的國聯(lián)水產(chǎn),，一直有著“中國蝦王”的美譽(yù),，它在小龍蝦方面也早有布局。

2017年6月,，國聯(lián)正式上線小龍蝦,。

2018年10月23日，國聯(lián)水產(chǎn)與湖南益陽政府簽訂《招商引資協(xié)議書》,，在益陽政府的支持下,，與當(dāng)?shù)匦↓埼r加工企業(yè)設(shè)立合資企業(yè)，公司以合資企業(yè)為主體進(jìn)行小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,。據(jù)國聯(lián)水產(chǎn)2019年4月10日發(fā)布的一季報(bào)顯示,，益陽工廠日產(chǎn)小龍蝦成品量約為150噸/天，投產(chǎn)后第一期產(chǎn)值達(dá)到5億以上，第二期產(chǎn)值達(dá)到10億以上,，產(chǎn)品主要包括清水蝦,、調(diào)味蝦、蝦尾和蝦仁,。

有券商研報(bào)稱,，此次與湖南益陽市政府簽訂招商引資協(xié)議、投資工廠,，是國聯(lián)水產(chǎn)打造小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈的重要一環(huán),。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

2018年，國聯(lián)還推出了副品牌小霸龍,，定位面向C端的預(yù)制菜,，主要產(chǎn)品以小龍蝦類、魚類,、酥脆裹粉類為主,。近幾年，小霸龍發(fā)展迅速,，產(chǎn)品已經(jīng)遠(yuǎn)銷40多個(gè)國家和地區(qū),。以小霸龍的第一款產(chǎn)品調(diào)味小龍蝦為例，該產(chǎn)品上線三年便成為了億元級(jí)大單品,。從銷售數(shù)量來看,，2019-2021年，小霸龍累計(jì)在天貓,、京東共賣出10億只調(diào)味小龍蝦；從銷售額來看,，2021-2022年其調(diào)味小龍蝦的銷售額均破億,。

國聯(lián)已經(jīng)成為小龍蝦行業(yè)一個(gè)不可忽視的品牌。

4

信良記：

從網(wǎng)紅轉(zhuǎn)型長紅,，布局下沉市場(chǎng)

信良記是速凍調(diào)味小龍蝦從網(wǎng)紅到常紅的見證者,，也是為數(shù)不多幾個(gè)完成了從網(wǎng)紅到長紅轉(zhuǎn)變的品牌。

信良記成立于2016年,，是由新辣道餐飲集團(tuán)孵化的餐飲供應(yīng)鏈品牌,。

2019年年末，從幕后走向臺(tái)前,，信良記正式進(jìn)軍C端市場(chǎng),。2020年4月1日，信良記登陸羅永浩“交個(gè)朋友”直播間帶貨首秀,，迅速出圈,。在這場(chǎng)轟動(dòng)業(yè)界的直播中，信良記成為全場(chǎng)最佳爆款單品,，短短5分鐘,，銷量超17萬件,，約51萬盒，最終累積銷售額2000萬元,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

信良記 “一炮而紅”,，正式開啟了 “網(wǎng)紅”之路，也由此,，在消費(fèi)者心智認(rèn)知中沉淀下小龍蝦零售頭部品牌的地位,。當(dāng)年，信良記在網(wǎng)絡(luò)渠道上收獲滿滿：2020年天貓年度新銳品牌,、天貓超級(jí)新秀,；京東2020年度小龍蝦品質(zhì)第一品牌；2020年抖音龍蝦類目年度銷量第一,；2020年雙十一抖音龍蝦類目銷量第一,。

信良記并不滿足于此，而是抓住時(shí)機(jī),，迅速在線上,、線下搭建起銷售渠道，直面C端消費(fèi)者,。通過渠道的拓展,，消費(fèi)者在線下的商超，線上的京東,、天貓,、抖音等平臺(tái)都能見到它的身影。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

同時(shí),，信良記還在積極布局下沉市場(chǎng),，今年2月，信良記正式啟動(dòng)爆款食材體驗(yàn)店項(xiàng)目,。體驗(yàn)店定位于縣域經(jīng)濟(jì),，以服務(wù)當(dāng)?shù)夭惋嫛埖隇榈谝恢攸c(diǎn),，解決了縣域市場(chǎng)餐飲,、飯店推出新菜時(shí)間長、研發(fā)能力弱,、菜品出餐效率低,，以及口味單一不能滿足大眾消費(fèi)群體的諸多訴求。它采用復(fù)合型模式,，線上線下,、To B、To C渠道均可覆蓋，產(chǎn)品線也從頭部爆品小龍蝦到近百余款預(yù)制菜招牌菜,。

此外,，信良記還通過跨界聯(lián)名營銷，進(jìn)行品牌建設(shè),。比如與央視文博探索節(jié)目《國家寶藏》合作,，與分眾電梯媒體合作，通過多種方式提升品牌影響力和消費(fèi)者知名度,。

在產(chǎn)品力,、渠道力和品牌力的綜合加持下，信良記已經(jīng)成為速凍調(diào)味小龍蝦的頭部品牌之一,。

5

周黑鴨：

鴨王“抓蝦”,，小龍蝦蝦球年售2.3億

在很多人的印象中周黑鴨就是賣鴨貨的，但其實(shí),，它小龍蝦的銷量也已經(jīng)超過了2億元,。

周黑鴨與小龍蝦在2017年結(jié)緣。當(dāng)年,，在港上市的周黑鴨就搭乘小龍蝦的“東風(fēng)”,，投資10億元在湖北潛江建設(shè)“聚一蝦”小龍蝦項(xiàng)目，占地450畝,，用于生產(chǎn)周黑鴨鹵蝦,。自此開始周黑鴨一直在小龍蝦方面探索。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

2022年,，周黑鴨聚焦年輕消費(fèi)主力,，挖掘消費(fèi)者“吃蝦怕麻煩”的痛點(diǎn)，主打“單手吃蝦”,，成功推出大單品——小龍蝦蝦球,，并官宣楊超越為品牌代言人。這種新吃法,，讓消費(fèi)者在盡享舌尖好滋味的同時(shí)，也不耽誤暢玩手機(jī)的樂趣,，完美貼合郊游聚會(huì),、夜間劇場(chǎng)等休閑場(chǎng)景。

據(jù)周黑鴨2022年財(cái)報(bào)顯示,，小龍蝦蝦球單月最高銷量突破100萬盒,，全年小龍蝦蝦球終端零售額超人民幣2.3億元，2022年復(fù)購率超10%,。

周黑鴨有遍布全國的門店系統(tǒng),，還有一批忠實(shí)的客戶群體，再加上小龍蝦和鴨脖之類的同樣定位休閑食品，以年輕人為主要客戶群體,，因此,，周黑鴨與小龍蝦的適配度還是很高的，小龍蝦也成為周黑鴨一個(gè)新的業(yè)績?cè)鲩L點(diǎn),。

6

萊克集團(tuán)：

小龍蝦老牌加工企業(yè)發(fā)力品牌

萊克集團(tuán)是業(yè)內(nèi)較早做小龍蝦加工的企業(yè)之一,。作為一個(gè)老牌的小龍蝦生產(chǎn)加工企業(yè)，萊克在小龍蝦行業(yè)的地位毋庸置疑,。

湖北萊克集團(tuán)初創(chuàng)于2000年,，位于“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”、“中國小龍蝦加工出口第一市”——湖北潛江市,，以小龍蝦,、淡水魚、水生蔬菜系列產(chǎn)品研發(fā),、加工,、銷售為主營業(yè)務(wù)。

在2014年之前,，萊克集團(tuán)一直以出口為主,，出口產(chǎn)品包括蝦尾、蝦仁等產(chǎn)品,。2013年,，萊克集團(tuán)年銷售額就達(dá)到19.8億元，出口創(chuàng)匯1.2億多美元,，占湖北全省小龍蝦出口總額的53.8%,，是行業(yè)內(nèi)出口創(chuàng)匯率先突破1億美元大關(guān)的企業(yè)。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

隨著國內(nèi)市場(chǎng)對(duì)于小龍蝦接受度的提升,，萊克集團(tuán)也開始發(fā)力國內(nèi)市場(chǎng),。

萊克集團(tuán)董事長鄭玉林曾在接受采訪時(shí)表示，自2014年開始,，萊克在出口業(yè)務(wù)之外開始開拓國內(nèi)市場(chǎng),。2016年萊克推出了“霸氣”速凍調(diào)味小龍蝦專門做國內(nèi)電商，有麻辣口味和十三香口味等中式口味的小龍蝦,。

鄭玉林說,，萊克要?jiǎng)?chuàng)建小龍蝦國際知名品牌，打造全球最具影響力的小龍蝦加工企業(yè),，力爭(zhēng)年加工能力達(dá)到30萬噸的規(guī)模,，整合全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)綜合總產(chǎn)值突破100億元。

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