門插艾枝成故事,，粽包菰葉送比鄰。

自古以來,，我國(guó)就有在端午節(jié)插艾草、吃粽子的習(xí)俗,。端午前夕,，也是粽子鋪貨熱銷的旺季,。

作為疫情結(jié)束后的第一個(gè)端午節(jié)，今年的市場(chǎng)行情如何,？企業(yè)都做了哪些準(zhǔn)備,，推了哪些新品？

冷食傳媒記者 | 呂翠平

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粽子新品迭出,，廠商備戰(zhàn)端午

作為食品行業(yè)一個(gè)傳統(tǒng)品類,，粽子的創(chuàng)新一直是業(yè)內(nèi)關(guān)注的話題。面對(duì)疫情后的第一個(gè)端午節(jié),，很多企業(yè)也都推出了粽子新品,，搶奪市場(chǎng)。

山東萊州大家樂食品有限公司一直奔跑在創(chuàng)新路上,，針對(duì)即將到來的這個(gè)端午節(jié),，大家樂推出了核桃黑芝麻粽、爆漿巧克力粽,、七龍珠蛋黃鮮肉粽等新品,。

其中，核桃黑芝麻粽營(yíng)養(yǎng)豐富,，香而不膩,，既可以做主食，也能當(dāng)零食,，既可以開袋即食,，也可以加熱后食用，旅游,、野營(yíng)露營(yíng)等多種消費(fèi)場(chǎng)景均適用,。

尤其值得關(guān)注的是七龍珠蛋黃鮮肉粽，雖然推出的時(shí)間不長(zhǎng),，但是已經(jīng)成為了一款網(wǎng)紅爆品,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

據(jù)該公司營(yíng)銷總監(jiān)任麗娜介紹，該款產(chǎn)品用料非常實(shí)在,，包含7顆蛋黃4兩鮮肉,，是傳統(tǒng)粽子與現(xiàn)代美食的完美結(jié)合，一口咬下去三分之二都是餡,，屬于粽子中的輕奢品,。

此外，大家樂還推出粽有好運(yùn)禮盒,，凈含量1200克,，包含核桃黑芝麻、蛋黃鮮肉、爆漿巧克力三個(gè)口味,，不論是送給親朋好友還是自己食用,，都很合適。

“端午節(jié)是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日之一,，吃粽子,、賽龍舟、佩香囊等都是我國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分,。粽子作為傳統(tǒng)文化的載體,，也需要讓更多年輕人了解和傳承傳統(tǒng)文化。所以,，我們的禮盒在設(shè)計(jì)的時(shí)候也充分考慮了年輕人的喜好和審美,，顏值高，很吸睛,。同時(shí),，鑒于需要長(zhǎng)距離運(yùn)輸，我們對(duì)禮盒用材也非常用心,，選用了抗壓能力更強(qiáng)的包材,，即使一個(gè)人站上去也不會(huì)壓壞，盡可能低減少運(yùn)輸中破損的概率,?！?/span>

△圖片來源：大家樂

作為粽子行業(yè)的領(lǐng)軍品牌，五芳齋同樣創(chuàng)意十足,。

比如,，今年新推的爆料粽子。顧名思義,，餡料超多,，餡料和米的比例達(dá)到了1:1，“一口咬下去,，滿滿都是餡,，給人大大的滿足感?！蔽宸箭S鄭州銷售張經(jīng)理說,。

△圖片來源：五芳齋

五芳齋還從養(yǎng)生角度出發(fā)推出了輕養(yǎng)系列粽子，包含姜汁桂圓紅棗粽,、蜂蜜桂花白果粽,、阿膠芝麻核桃粽、燕麥芒果沙棘粽,、紫糯陳皮豆沙粽五個(gè)口味。

△圖片來源：五芳齋

“傳統(tǒng)粽子都是高油高糖高鹽，并不符合當(dāng)前消費(fèi)者健康飲食的理念,，所以我們推出了輕養(yǎng)禮盒,，精選養(yǎng)生食材，同時(shí)低油低糖低鹽,，助力消費(fèi)者吃出健康,。而且禮盒中附贈(zèng)桂花蜜醬和蜂蜜，粽子可以蘸著吃,，口感更加豐富,。”張經(jīng)理介紹說,，大黃米系列同樣源自養(yǎng)生的理念,。

今年，五芳齋在去年大黃米粽子單品的基礎(chǔ)上,，推出了大黃米系列粽子,，包含大黃米蜜棗、大黃米香蕉牛奶味粽,、大黃米黑芝麻核桃粽,、大黃米原湯豬肉粽四個(gè)口味。

如果說以上幾款產(chǎn)品只是在對(duì)粽子微創(chuàng)新,，那么冰粽則是全新的革命,。

張經(jīng)理介紹，五芳齋冰粽用糯米粉和藕粉等做成的透明外皮代替?zhèn)鹘y(tǒng)糯米,，外皮晶瑩透亮,，透過外皮能看到顏色不一的內(nèi)餡，分別是芒果,、楊梅,、榴蓮、桑葚等餡料,。該系列冰粽不僅顏值高,，內(nèi)涵也很豐富，餡料中果肉添加量超過40%,。它口感Q彈,，冰冰涼涼，目標(biāo)消費(fèi)群體是Z世代,、追求潮流愛嘗新的年輕一族,。此外，很多餐飲酒店也把它作為一道飯后甜點(diǎn)推出,，很受消費(fèi)者歡迎,。

△圖片來源：五芳齋

此外,，針對(duì)年輕消費(fèi)群體，五芳齋還推出了植物肉粽,，在粽子中添加植物蛋白,，引領(lǐng)新“食”尚。

五芳齋也推出了五芳輕養(yǎng)禮盒,、五芳八肴,、大黃米粽輕悅禮盒等多個(gè)禮盒，便于消費(fèi)者走親訪友,。

從大黃米手抓餅中嘗到甜頭的懶妞食品（山東）有限公司選擇了繼續(xù)在大黃米方面發(fā)力,，推出了大黃米粽子。

△圖片來源：懶妞食品

該公司總經(jīng)理姚成龍告訴冷食君,，該產(chǎn)品自上市后,，很快就贏得消費(fèi)者認(rèn)可。當(dāng)前,，在快手,、抖音等多個(gè)直播平臺(tái)上都在售賣。

新鄉(xiāng)倍兒鮮食品有限公司推出了五色糙米粽,，除了糯米外,，還添加糙米、紅米,、黃金米和高粱米,，且這些糙米的占比超過30%。在口味方面,，每個(gè)粽子都是雙餡料,，包括山藥蜜棗、香芋豆沙,、蛋黃豬肉三個(gè)口味,。

△圖片來源：倍兒鮮

“今年，我們的粽子在外皮和餡料方面都做了創(chuàng)新,。外皮上,，五色糙米做皮，更健康,，輕脂輕負(fù)擔(dān),。在餡料上，添加雙餡料,，更滿足,。比如肉粽不僅含豬肉，還有蛋黃,，一個(gè)粽子可以品嘗到雙重口味,，口感更豐富,。”倍兒鮮市場(chǎng)總監(jiān)王杰介紹說,。

2

粽子節(jié)令性較強(qiáng),，商超靜待銷售高峰

目前,，距離我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)還有1個(gè)多月的時(shí)間,。

冷食君在超市看到，三全,、思念,、五芳齋、陶老大等多個(gè)品牌的粽子已經(jīng)開始在丹尼斯等超市中售賣,，但是,，因?yàn)榫嚯x端午節(jié)還有一段時(shí)間，目前,，粽子還沒有開始促銷,，購買粽子的顧客也并不多。

“現(xiàn)在的粽子,，基本都是原價(jià)銷售,，尤其是大品牌。這樣一來,，會(huì)給消費(fèi)者形成一個(gè)固有印象：粽子就是這么貴,。等到端午節(jié)臨近，企業(yè)開始促銷的時(shí)候,，消費(fèi)者就會(huì)覺得確實(shí)比平時(shí)便宜了不少,，刺激消費(fèi)?！币晃粯I(yè)內(nèi)人士這樣說,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

在凍品行業(yè)做了多年的經(jīng)銷商張先生也感覺目前市場(chǎng)比較平淡，“粽子是一個(gè)節(jié)令性比較強(qiáng)的產(chǎn)品,，現(xiàn)在市場(chǎng)反饋不明顯,，估計(jì)等端午節(jié)前會(huì)好些?！彼f,，其實(shí)不止粽子，今年上半年整體的生意都很平淡,。他希望隨著端午節(jié)的臨近能刺激市場(chǎng),，拉動(dòng)各品類銷量。

某廠家銷售經(jīng)理李先生最近一直在跑市場(chǎng),，也發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)特別淡,。他分析這可能是因?yàn)榻衲贽r(nóng)歷閏二月,，中秋節(jié)和端午節(jié)兩個(gè)節(jié)氣間隔特別遠(yuǎn)，缺乏節(jié)氣刺激,。他認(rèn)為,，兩個(gè)節(jié)日間隔時(shí)間長(zhǎng)也給了企業(yè)充足的時(shí)間生產(chǎn)粽子，因此今年粽子應(yīng)該不會(huì)再出現(xiàn)缺貨的情況,。

據(jù)他介紹,，盡管簡(jiǎn)裝粽子銷售平淡，但是禮盒裝還可以,?！昂芏喙径ǘY盒作為員工福利，或者是定禮盒贈(zèng)送給客戶,?！?/span>

另外一家企業(yè)的銷售經(jīng)理王先生也有同樣的感受，去年年底全面解封后,，春節(jié)期間消費(fèi)復(fù)蘇,，所以不論是廠家還是經(jīng)銷商當(dāng)時(shí)對(duì)于市場(chǎng)的預(yù)期都是比較好的。但是等過完年回歸正常生活節(jié)奏,，大家發(fā)現(xiàn),，消費(fèi)端并沒有完全復(fù)蘇，“這從房子和汽車等大宗消費(fèi)品上也可見一斑,，盡管有各種促銷政策,，但是銷量始終不如預(yù)期。速凍食品盡管是民生產(chǎn)品,，但是消費(fèi)也并不旺,。”

3

新渠道崛起,，粽子消費(fèi)轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上

在張先生看來,，現(xiàn)在很多經(jīng)銷商感覺市場(chǎng)平淡，有部分原因是因?yàn)榍栏佣鄻踊?/span>

“近幾年,，社區(qū)團(tuán)購和直播帶貨火爆,，給線下業(yè)務(wù)帶來不小沖擊，實(shí)體店生意越來越難做了,?！痹谒磥恚€上對(duì)于線下的沖擊,，主要是價(jià)格體系的沖擊,。一些線上渠道為了引流，會(huì)把產(chǎn)品按照進(jìn)貨價(jià)直接售賣,，這樣一來,，不但搶走了線下商超的人流量,，還打亂了正常的價(jià)格體系，影響實(shí)體店生意,。

“現(xiàn)在距離端午節(jié)還有一個(gè)多月的時(shí)間,，在社區(qū)團(tuán)購平臺(tái)上不是特別明顯，等到端午節(jié)前夕,，你可以看下,，各種大小品牌的粽子都會(huì)出現(xiàn)在社區(qū)團(tuán)購平臺(tái)上，且價(jià)格普遍較低,?！睆埾壬f。

姚成龍也認(rèn)為線上確實(shí)對(duì)線下造成了沖擊,。所以，最好的辦法就是擁抱互聯(lián)網(wǎng),。

作為一個(gè)后起之秀,，懶妞食品自創(chuàng)立之初，就把主要銷售渠道定位線上,?？紤]到線上渠道針對(duì)的是全國(guó)市場(chǎng)，為便于運(yùn)輸,，懶妞食品生產(chǎn)的粽子以常溫抽真空為主,，且多為禮盒裝，消費(fèi)者拿到手后,，體驗(yàn)感會(huì)更好,。

“對(duì)于我們這樣的中小企業(yè)來說，進(jìn)入傳統(tǒng)的商超渠道費(fèi)用太高,，還不見得有銷量,，線上渠道進(jìn)入成本更低些，且通過主播帶貨等也很容易起量,?！痹谶@種模式下，各主播就像是懶妞食品的業(yè)務(wù)員,，有訂單后主播會(huì)得到相應(yīng)的傭金,。“盡管這種模式投入較低,，但是也存在賬期問題,，企業(yè)還是有壓力的?！币Τ升堈f,。

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