再見(jiàn)。再也不見(jiàn),。

告別2022年的音樂(lè)聲猶在耳,，一眨眼,，我們又告別了2023年，進(jìn)入2024年,。

值此辭舊迎新之際,，冷食君策劃推出特別報(bào)道系列，以【年度關(guān)鍵字】“卷”,、“變”,、“建”、“健”為主題,，從不同角度對(duì)2023年進(jìn)行全面回顧,、總結(jié)、分析,，展現(xiàn)行業(yè)現(xiàn)狀熱點(diǎn),，展望未來(lái)發(fā)展趨勢(shì),，與你一起走進(jìn)2024，敬請(qǐng)關(guān)注,。  

如果要用關(guān)鍵字來(lái)概括2023年,，第一個(gè)，應(yīng)該非“卷”莫屬,。

這一年,，凍品廠家、經(jīng)銷(xiāo)商,、倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈物流,、新老零售，以及相關(guān)的產(chǎn)業(yè)……自上而下卷成一片,。

疫情結(jié)束之后的首年,，幸福并未如期而至，現(xiàn)實(shí)比預(yù)期中更“冷”,，從頭卷到尾,，“卷”出了人們難以現(xiàn)象的高度。

2024已經(jīng)到來(lái),，既然躲不過(guò),，不妨就直面！

冷食傳媒 | 陳利娜

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廠家,、經(jīng)銷(xiāo)商,、倉(cāng)儲(chǔ)物流、新老零售……“卷”成一片

“卷”,，堪稱2023年中國(guó)凍品行業(yè)的“年度漢字”,。

對(duì)于廠家來(lái)說(shuō)，比拼產(chǎn)品,、渠道,、價(jià)格，競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入白熱化,。

2023年中,，冷食君特地對(duì)上半年凍品企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況做了調(diào)查，在收到的二百多份問(wèn)卷中,，有半數(shù)凍品企業(yè)表示：上半年業(yè)績(jī)較去年同期下降,。“卷”成了所有人對(duì)凍品行業(yè)的第一感受,。

一位華東地區(qū)企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴冷食君：“因?yàn)殇N(xiāo)售業(yè)績(jī)不理想,，生產(chǎn)被迫斷斷續(xù)續(xù)，相較于疫情期間，總體業(yè)績(jī)下滑三成以上,，卷的讓人懷疑人生,。”

而下半年相較于上半年,，情況并沒(méi)有好轉(zhuǎn),，甚至更難。本該到來(lái)的旺季慘淡收?qǐng)?，甚至不如兩年前的生意,，有企業(yè)負(fù)責(zé)人表示：2023年的開(kāi)工量?jī)H相當(dāng)于往年的一半。

有企業(yè)負(fù)責(zé)人直接在朋友圈發(fā)了一個(gè)大大的“卷”字,，并配文稱：“2023，從頭卷到尾,?！?/span>

“卷”，成了這一年當(dāng)之無(wú)愧的主旋律,。

不過(guò),，對(duì)于“卷”的程度，大家感受最多的還是“生意差,，產(chǎn)品同質(zhì)化,，渠道競(jìng)爭(zhēng)激烈，價(jià)格戰(zhàn)打得厲害”,。

都討厭這種“卷”,，卻又不得不“卷”入其中，邊卷邊喊,，邊喊邊卷……撕裂的現(xiàn)實(shí)讓人妥協(xié)的厭惡,。

有人說(shuō)，出現(xiàn)這種狀況實(shí)屬無(wú)奈,，在嘗試很多種方法無(wú)果后,，企業(yè)為了生存，不得不降價(jià)求量,，而這種沒(méi)有利潤(rùn)的救急,，無(wú)異于“飲鴆止渴”，當(dāng)越來(lái)越多的企業(yè)加入,，整個(gè)行業(yè)不得不“卷”入新一輪惡性循環(huán),。

企業(yè)難，渠道商更難,。

有凍品經(jīng)銷(xiāo)商表示：“市場(chǎng)冷冷清清門(mén)可羅雀,，賣(mài)貨的比客戶多。”可悲的是,，這種狀況并非個(gè)例,，全國(guó)很多經(jīng)銷(xiāo)商都是如此，“生意差”成了全國(guó)標(biāo)配,。

都說(shuō)線下凍品銷(xiāo)售停滯不前,，是因?yàn)樯獗痪€上渠道搶走了。果真如此么,？

有專(zhuān)做線上渠道的廠商告訴冷食君,，從他們服務(wù)的品牌看，線上也沒(méi)有什么增量,，不少線上頭部品牌要么維持現(xiàn)狀要么下滑,，生意也不如前，增量只是來(lái)自之前沒(méi)有拓展線上渠道的新品牌,。走過(guò)風(fēng)口期,，線上增長(zhǎng)同樣困難。

廠家,、渠道商都不好過(guò),，連帶冷鏈物流配送情況也不樂(lè)觀。

有做冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸服務(wù)的專(zhuān)業(yè)人士表示,，2023年的倉(cāng)儲(chǔ),、配送都沒(méi)有很大的量，冷庫(kù)租金一降再降,，依然處于“沒(méi)有活干馬上會(huì)死,，有活干不掙錢(qián)慢慢等死”的兩難境地。

殘酷的事實(shí),，讓整個(gè)行業(yè)“苦不堪言”,，更迷茫的是，看不到未來(lái),。

有人寄希望于“卷”完2023,，2024迎來(lái)一個(gè)突破。但是,，并沒(méi)有跡象表明一切會(huì)好,，有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，2024年的生意或許會(huì)更不好做,。

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既然卷不過(guò),，不妨就直面

如此沒(méi)完沒(méi)了地“卷”，到底是因?yàn)槭裁矗?/span>

一個(gè)簡(jiǎn)單的事實(shí)是,，所有的“卷”,，最直接的原因,，往往是因?yàn)椤岸唷薄?/span>

比如，因?yàn)榭脊珓?wù)員的人多,，所以進(jìn)體制這條路,，就成了千軍萬(wàn)馬的獨(dú)木橋；因?yàn)橐蛔鞘械馁Y源有限,，當(dāng)外來(lái)人口流入去搶飯碗,，想不卷都難。

在凍品行業(yè),，廣大的中小企業(yè)占了絕大多數(shù),，“大廠”的擴(kuò)張會(huì)壓縮它們的生存空間，消費(fèi)的低迷會(huì)壓縮它們的生存空間,，“外來(lái)者”的進(jìn)入同樣會(huì)壓縮它們的生存空間,。

所以，在一片不明所以的總結(jié)中,，大家一致認(rèn)為：“卷”的根本原因在于消費(fèi)不行,。

而一項(xiàng)針對(duì)中國(guó)消費(fèi)者的需求變革調(diào)查顯示，中國(guó)消費(fèi)者正在從第一次的跟從消費(fèi)變?yōu)榈贜次的理性消費(fèi),。如果說(shuō)消費(fèi)者初次購(gòu)買(mǎi)商品會(huì)被品牌知名度、廠家營(yíng)銷(xiāo)手段等其他因素左右,，到了第N次,，就會(huì)對(duì)需求的理解越來(lái)越專(zhuān)業(yè)，會(huì)不斷升級(jí)自身對(duì)需求的定義,，越來(lái)越接近極致的理性,。

消費(fèi)市場(chǎng)的變革，讓消費(fèi)需求模型從原來(lái)的兩頭小,、中間大逐漸演變成向兩端分化,，從橄欖型架構(gòu)變成葫蘆型架構(gòu)，這就要求企業(yè)必須要做出選擇：要么向上升級(jí)專(zhuān)業(yè)功能,，要么向下實(shí)現(xiàn)性價(jià)比,、便利性和消費(fèi)者基礎(chǔ)價(jià)值的極致化滿足。

這也給我們一個(gè)啟示：與其說(shuō)消費(fèi)不行,，不如說(shuō)消費(fèi)需求在變,！

明白了這個(gè)邏輯，怎么破,？

有業(yè)內(nèi)人士出謀劃策：“卷”的背后歸根到底是一種競(jìng)爭(zhēng),，而與對(duì)手競(jìng)爭(zhēng)，就是要擴(kuò)大自己的市場(chǎng)份額,。

雖然破局不容易,，但既然躲不過(guò),，不妨就直面。

縱使“卷”的表象萬(wàn)千,，原因無(wú)外乎內(nèi)外兩個(gè),。

從外在看，同質(zhì)化嚴(yán)重是重點(diǎn),，無(wú)論速凍面點(diǎn),、火鍋料乃至調(diào)理品、預(yù)制菜,，凍品行業(yè)從來(lái)不缺玩家,，產(chǎn)能過(guò)剩只能“卷”產(chǎn)品、“卷”渠道,，這時(shí)候差異化就成了企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力,，擁有獨(dú)特差異化的企業(yè)，才能在波詭云譎的產(chǎn)業(yè)變革中找到機(jī)會(huì),。

從內(nèi)部看,，競(jìng)爭(zhēng)有兩種，一種“卷”是讓企業(yè)變得更有活力,，更有集體戰(zhàn)斗力,；另外一種“卷”是讓企業(yè)內(nèi)耗。顯然,，稍微明白的人都會(huì)選擇前者,。

就像有網(wǎng)友說(shuō)的：“如果我們天然生活在一個(gè)很卷的世界、很卷的時(shí)代,，逃避卷尤其是逃避對(duì)卷的思考,，是不明智的，不如好好想想為什么卷,，還能做些什么,。”

內(nèi)卷的環(huán)境在低特質(zhì)性競(jìng)爭(zhēng)傾向的人看來(lái),，是弱肉強(qiáng)食的野蠻叢林,，在高特質(zhì)性競(jìng)爭(zhēng)傾向的人眼中，卻可以激發(fā)邁向更高更快更強(qiáng)的動(dòng)力,。說(shuō)白了就是,，你不能選擇時(shí)代，卻可以選擇以什么樣的方式面對(duì)時(shí)代,。

2023,，人人都在用力而活；2024,，依然要奮力前行,。想要度過(guò)這個(gè)周期,，最好的選擇是，專(zhuān)注提升專(zhuān)業(yè)認(rèn)知,，調(diào)整好心態(tài),，因?yàn)檎嬲陌踩衼?lái)自于穩(wěn)定性、持續(xù)感和長(zhǎng)期主義,。

正如剛剛羅振宇在得到跨年演講中所言：