5月7日，于東來只是在永輝的鄭州門店走訪了一圈,，5月8日，永輝超市股價即以漲停收盤,，市值一日增加22億元,。

近日消息，胖東來將啟動對中國商超巨頭永輝超市展開幫扶調(diào)改,。這也是繼幫扶嘉百樂和步步高超市之后,，胖東來再次向傳統(tǒng)商超伸出援手。

胖東來與永輝超市兩者之間的合作,，能擦出怎樣的火花呢,？“胖東來模式”可以照搬嗎？

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胖東來啟動幫扶調(diào)改永輝超市

5月5日-6日,，永輝超市董事長張軒松,、CEO李松峰攜十余位公司高管親赴許昌，拜訪胖東來董事長于東來,，同時參觀了胖東來天使城,、物流中心、中央廚房和員工之家等,。期間,，雙方還就永輝超市現(xiàn)有的問題進(jìn)行了詳細(xì)剖析，并共同探討了企業(yè)未來的發(fā)展方向,。

△圖片來源：聯(lián)商網(wǎng)

緊接著,，在5月7日，胖東來董事長于東來對鄭州的永輝超市門店進(jìn)行了走訪,。走訪后,，于東來決定啟動幫扶調(diào)改永輝超市。

而永輝超市即將與胖東來合作的消息一經(jīng)傳出，二級市場迅速做出反應(yīng),，5月8日,，永輝超市股價漲停，截至收盤,，報2.62元/股,，總市值237.77億元。市值一日增加22億元,。

據(jù)悉,，本次啟動調(diào)改共兩家門店，分別為永輝超市瀚海北金店和新鄉(xiāng)寶龍廣場店,。其中鄭州瀚海北金店調(diào)改將于6月1日正式啟動,，而永輝新鄉(xiāng)寶龍廣場店則6月底啟動調(diào)改。

改造的核心內(nèi)容包括：全面參照胖東來的商品結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整,，以永輝現(xiàn)有的供應(yīng)鏈為基礎(chǔ),，結(jié)合胖東來的補(bǔ)充，以提升商品品質(zhì),；同時,，優(yōu)化員工薪酬體系并縮短工作時間；此外還將對賣場布局,、供應(yīng)鏈,、價格策略和服務(wù)質(zhì)量等方面進(jìn)行系統(tǒng)調(diào)整。

△圖片來源：大河報

永輝超市的證券部工作人員回應(yīng)媒體表示,，會向胖東來學(xué)習(xí),，并且肯定了胖東來擁有自身的優(yōu)勢。然而對于網(wǎng)傳的接管情況,，他們并沒有透露進(jìn)一步的消息,。

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幫扶重點(diǎn)：共享供應(yīng)商

據(jù)報道，本次永輝超市調(diào)改以胖東來團(tuán)隊管理為主,，由胖東來超市總經(jīng)理關(guān)娜,、胖東來新鄉(xiāng)王明總經(jīng)理兩地指揮。永輝超市張軒松董事長將親自坐鎮(zhèn)鄭州,，并抽調(diào)全國精英組建“永輝超市調(diào)改小組”,，配合胖東來進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)改。

與對步步高的調(diào)改方向相似,，胖東來也將通過縮短營業(yè)時間,、提高員工薪酬等形式，首先提升員工積極性,；其次從供應(yīng)鏈入手,，在產(chǎn)品端對永輝超市賣場進(jìn)行重構(gòu),。

據(jù)步步高方面透露，步步高梅溪湖店在調(diào)改開始后,，重新物色了供應(yīng)商,，并陸續(xù)淘汰了12300支單品，占比約45.3%,。其中,，賣場的非食類商品下架汰換比例達(dá)70%左右。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

4月11日起,，胖東來熱銷商品就陸續(xù)上架步步高,，包括網(wǎng)紅大月餅、精釀啤酒,，以及20余款胖東來烘焙產(chǎn)品等,，并根據(jù)門店的面積、位置,、陳列貨架數(shù)等等,，重新配置商品結(jié)構(gòu)。

除了提供自有品牌等熱銷商品,，胖東來也與被幫扶企業(yè)共享供應(yīng)商。某位與胖東來合作超過10年的供應(yīng)商表示,，4月中旬,，在胖東來的介紹下，步步高開始與他的公司對接,，“先由胖東來的采購出面溝通,，4月22日步步高采購和我們對接供貨，按照胖東來的價格達(dá)成合作,?！?/span>

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此前“爆改”同行效果顯著

早在2023年6月，胖東來便對江西連鎖超市品牌嘉百樂進(jìn)行了全面的幫扶,。胖東來組織了一支包含采購,、運(yùn)營、門店,、財務(wù)等業(yè)務(wù)板塊的團(tuán)隊入駐,，借調(diào)3000萬資金，采取了一系列針對性措施,，包括提升員工薪資,、調(diào)整營業(yè)時間、優(yōu)化門店布局等,，幫助嘉百樂業(yè)績顯著提升。

△圖片來源：嘉百樂

除此之外,，胖東來還對嘉百樂公司整體進(jìn)行了深度調(diào)整,，聚焦核心業(yè)務(wù)，暫停非核心項目,，全面優(yōu)化財務(wù)、采購,、運(yùn)營等各個環(huán)節(jié),，以降低風(fēng)險，提升經(jīng)營能力,。

作為調(diào)改首店,，經(jīng)過近一個月的調(diào)改，萬力店客流日均達(dá)到5000人,，工作日銷售40-45萬元,，周末突破50萬元，相比調(diào)改前增長了一倍多,。同時,，嘉百樂恒基店在調(diào)改一周后日均銷售額從12.5萬元增長到22萬元，周末實(shí)現(xiàn)25萬元,。今年3月底,，胖東來超市總經(jīng)理申紅麗表示，目前嘉百樂已經(jīng)在向健康的方向進(jìn)步了,。

繼嘉百樂之后,，2024年4月，胖東來又對湖南超市龍頭步步高伸出援手,。

在2023年12月走訪步步高門店后,，于東來于2024年3月啟動幫扶步步高，步步高長沙梅溪湖店作為調(diào)整首店,，從員工薪資,、工作時間、賣場規(guī)劃,、商品重整,、供應(yīng)鏈、價格優(yōu)化,、服務(wù)提升等各方面系統(tǒng)調(diào)整,。

△圖片來源：步步高

4月11日，胖東來多款自有商品首次亮相梅溪湖店,，引發(fā)消費(fèi)者搶購熱潮,。步步高公告稱，到4月25日左右,，商品將基本補(bǔ)充到位,，商品結(jié)構(gòu)將達(dá)到胖東來的90%,。此外，4月12日,，于東來再次親赴長沙巡店,，并召開動員大會。

經(jīng)過一系列的調(diào)改,，步步高調(diào)改首店也交出了一份亮眼的成績單,。在剛剛結(jié)束的五一小長假中，梅溪湖店平均日銷超210萬元,，日均客流15963人,。首日銷售額更是高達(dá)240萬，客流達(dá)到歷史最高的1.77萬人,，被長沙網(wǎng)友戲稱為“新晉5A級景區(qū)”,。與調(diào)改前的15萬元平均日銷和2000人日均客流相比，效果顯著,。

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“胖東來模式”可以照搬嗎,？

一個是在河南本地?fù)碛?3家實(shí)體門店，憑借物美,、價廉,、服務(wù)好深受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜愛的胖東來，一個是在全國擁有近千家門店,，營業(yè)額超700億凈利潤卻虧損13億的永輝超市,。胖東來與永輝超市兩者之間的合作，能擦出怎樣的火花呢,？

學(xué)習(xí)胖東來能否帶動永輝超市業(yè)績增長目前不得而知，但與胖東來不同,，永輝超市還面臨股東減持,、債務(wù)高企、社區(qū)團(tuán)購競爭激烈的問題,。

事實(shí)上,，永輝超市的經(jīng)歷，也是整個中國實(shí)體零售的縮影,。

近年來,，在租金、人工各類成本上漲,，電商沖擊以及同業(yè)的競爭加劇的因素下,，市場越來越“卷”。此外,，隨著經(jīng)濟(jì)環(huán)境的調(diào)整,，山姆,、Costco盛行的當(dāng)下，“服務(wù)好”,、“產(chǎn)品又好又便宜”也成為消費(fèi)者的普遍需求,。

這一切都意味著商家需要改變供應(yīng)鏈，去尋找高性價比的合作伙伴,。與此同時,，調(diào)整經(jīng)營模式，讓“人”的作用變得愈發(fā)重要,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

胖東來模式強(qiáng)調(diào)人在經(jīng)營中的主導(dǎo)作用,，其認(rèn)為技術(shù)化只是幫助人來管理企業(yè)的輔助工具。通過給予員工更好的文化理念及待遇等,，發(fā)揮員工主觀能動性,，去創(chuàng)造美好生活，而不像傳統(tǒng)超市只是把人當(dāng)成工具,。于東來的理念持續(xù)破圈,，也切中了中國人民群眾對美好生活的向往。

胖東來的不斷出圈和走紅,，以及其多次對異地商超的幫扶,，也讓同行看到了胖東經(jīng)營理念的可行性，但并非對任何企業(yè)都是一劑良藥,。

有行業(yè)人士表示,，胖東來模式對于未上市的中小超市會更加適配，超市老板可以自由分配的利潤,，發(fā)揮員工能動性服務(wù)消費(fèi)者,，讓全體員工都過上更加美好的生活；對于已經(jīng)上市的超市來說,，資本市場的重要性排在首位,，所以改革的必要性都是要迎合資本，就算學(xué)習(xí)胖東來,，都可能進(jìn)行減配,。

此外，與胖東來不同的是,，永輝超市門店較多的一線城市,，也是社區(qū)團(tuán)購和電商滲透度最高的地方，美團(tuán),、拼多多,、盒馬鮮生等社區(qū)團(tuán)購和永輝超市競爭著同樣的消費(fèi)者。美團(tuán),、拼多多等渠道與永輝超市相比,，在員工成本,、店面租金方面有更多的成本優(yōu)勢。

可見,，永輝超市學(xué)習(xí)胖東來模式容易,，但要靠照搬胖東來模式扭轉(zhuǎn)頹勢還比較難，需要借鑒兩者模式優(yōu)劣異同重新開發(fā)出更適合永輝超市的發(fā)展模式才有可能走出低迷期,。

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